Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je bent hier:Huis / tuinieren / Bloemen / Foerageren voor Amerikaanse vlierbessen:identificatie en oogst
Ik geniet er echt van om in mijn nek van de Ozarks te foerageren. Terwijl ik op pad ga om de overvloedige wilde spinazie, pokeweed en moerbeien te verzamelen, lijken mijn buren te denken dat ik op mysterieuze wijze begaafd ben met esoterische boskennis (wat natuurlijk niet waar is), of gewoon vreemd en een beetje raar (wat eigenlijk best waar is).
Foto met dank aan Wren Everett//Insteading Maar ondanks alle vreemde planten die ik met ze probeer (en soms ook lukt) als echt lekker voedsel, is er één die ze al schijnen te kennen, ook al hebben ze er zelf nooit naar gezocht. Op de een of andere manier is de beroemde reputatie van deze struik als voedingsmiddel en tonicum de afgelopen decennia blijven bestaan, omdat de kennis van andere, net zo nuttige planten in de vergetelheid is geraakt.
Die plant is de Amerikaanse vlier, Sambucus canadensis . Soms wordt het beschouwd als dezelfde soort als de Europese zwarte vlier, in welk geval de wetenschappelijke naam Sambucus nigra is. .
Het omlijnt de bermen, omhult zich rond de parken en vormt dicht struikgewas waar het maar de neiging heeft. Het is de visuele voorbode van de hete dagen van de late lente en vormt dichte, roomwitte bloemtrossen die de gloeiend hete bosranden tijdelijk veranderen in een visueel ongerijmd zomers sneeuwballengevecht. Een maand later zitten diezelfde bosranden vol met vogels, die zoveel mogelijk glimmende, donkerpaarse bessen in hun snavel proppen.
Amerikaanse vlierbessen koesteren zich in de zon. Foto met dank aan SB_Johnny//Wikimedia CommonsHet is in dit zweterige, brandende zontheater dat de verzamelaar betreedt, klaar om een van de vele gratis voedselvoorraden in het wild te verzamelen die beschikbaar zijn voor welke mens, vogel of dier dan ook de kennis heeft om het te verzamelen. Als je een van de verrassend weinige mensen wilt zijn die zowel verstand hebben van ouderlingen EN het verzamelen en gebruiken, lees dan verder en doe mee. Er is genoeg voor iedereen.
Detail van schors met zijn karakteristieke kleine oogachtige knobbeltjes. Foto met dank aan Wren Everett//In plaats daarvan Vlier is een grote struik die gewoonlijk wel 1,5 meter hoog wordt voordat hij bloemen begint te produceren en op de vervaldag tot 12 meter kan reiken. Het vormt weinig takken, maar groeit en verspreidt zich in struikgewas dat behoorlijk dicht kan zijn. De schors heeft een lichtgrijze kleur met bultjes over het oppervlak. De stengels kunnen dik worden, maar ze zijn zwak en breken gemakkelijk. Als je een tak breekt, zul je zien dat deze gevuld is met een sponsachtig merg.
Het heeft samengestelde bladeren die tegenovergesteld zijn, met gewoonlijk 5 tot 7 blaadjes. Bladeren kunnen wel 20 centimeter lang worden. De bloemtrossen (technisch "cymes" genoemd voor al mijn mede-botanische nerds) kunnen enorm worden als ze bloeien in de late lente of vroege zomer, en bevatten soms honderden kleine, witte bloemen met 5 bloemblaadjes. De geur van vlierbessenbloemen is onmiskenbaar, en na al die jaren dat ik ze heb gekweekt, kan ik er nog steeds niet achter komen of ik het stoffige, muskusachtige bloemige aroma lekker vind. Je zult zelf moeten beslissen wanneer je er in de lente met je schouders in gaat.
Wanneer de vlier zijn kleine, glanzende, paarszwarte bessen produceert, gaat hij echt naar de stad. Het zien van een enkele vlierbes is niets om op te merken, want ze zijn net iets groter dan een peperkorrel, maar als je je realiseert dat ze in zulke grote hoeveelheden voorkomen, zul je hun kleine gestalte vergeven. In een goed jaar verzwaren de bessentrossen hun takken tot het breekpunt, waardoor de struik er somber uitziet als hij naar de grond onder zijn fruitige verspreiding kijkt. Afhankelijk van waar je woont, zullen vlierbessen ergens tussen juli en september rijpen, hoewel sommige mensen later in het seizoen goede trossen vinden (zolang de vogels ze op de een of andere manier niet hebben afgemaakt).
Als je in de Verenigde Staten woont, zou het vinden van oudere struiken niet moeilijk moeten zijn. Er groeien een aantal soorten vlier in uw omgeving, bijna gegarandeerd. Deze planten houden van vochtige grond met veel zonlicht, dus je kunt het beste foerageren in de buurt van landelijke bermen (zolang ze niet zijn besproeid), aan de bosrand, langs waterwegen en vijverranden, of langs heklijnen.
Nu zijn er verschillende soorten vlierbessen te vinden in de Verenigde Staten. Amerikaanse vlier is overal, van Maine tot Texas. Ten westen daarvan bevindt zich de blauwe vlier (Sambucus cerulea ), in Californië, Arizona en delen van New Mexico en Nevada vind je Mexicaanse vlier (Sambucus mexicana ).
Er zijn ook drie verschillende soorten rode vlier (of één soort, afhankelijk van welke boeken je leest), ook wel Sambucus pubens genoemd. , Sambucus racemosa , en Sambucus callicarpa .
Opmerking 1:Rode vlierbessen zijn niet hetzelfde als zwarte en blauwe vlierbessen en hebben speciale voorbereidingen nodig om eetbaar te worden.
Ik heb geen ervaring met deze andere soorten, en daarom schrijf ik dit artikel op basis van mijn foerageergedrag en gebruik van Amerikaanse vlierbessen (Sambucus canadensis ). Als u een van die andere ouderlingen bij u in de buurt heeft (zoals de blauwe vlier, die blijkbaar de beter smakende westerse tegenhanger is van mijn Ozark-groeiende Amerikaanse vlier), zoek dan specifieke informatie over hen op aan de hand van hun wetenschappelijke naam en informeer uzelf.
Volgroeide oudere struiken zijn onderscheidend, vooral als ze in bloei staan. Er zijn maar weinig andere struikachtige planten die iets creëren dat lijkt op die enorme pompons van roomwitte, sterrenachtige bloesems. Bovendien zijn hun grote trossen glanzende, paarszwarte bessen uniek. Dat gezegd hebbende, kan de beginnende, willekeurige verzamelaar met weinig plantenkennis ze vermengen met andere planten, vooral met samengestelde bloemen.
In zijn boek Nature’s Garden suggereert Samuel Thayer dat het mogelijk is om jonge, kleine oudere planten te vermengen met water hemlockspar (Cicuta spp.). Ze bloeien rond dezelfde tijd, hebben beide redelijk vergelijkbare bladeren en delen hun leefgebied. Dat gezegd hebbende, kan deze verwarring alleen gebeuren als je niet oplet tijdens het verzamelen van lentebloesems, omdat de verschillen tussen de planten duidelijk zijn als je weet waar je op moet letten.
Omdat water hemlockspar echter giftig is, is het de moeite waard om te weten hoe beide planten eruit zien, zodat je met zekerheid kunt foerageren. Hier vindt u beschrijvingen en foto's van beide planten in bloei.
Water hemlockspar heeft grote trossen witte bloemen, maar de stelen zijn duidelijk anders dan die van de vlier:ze zijn glad, hol en haarloos.
Vergelijk die foto's nu eens met vlierbloesems. Hoewel de bloesems er misschien hetzelfde uitzien, is de bast, zoals we al hebben besproken, hobbelig en bruin en is de stengel gevuld met merg.
Tegenover vlierbessenbladeren. Foto met dank aan Wren Everett//In plaats daarvan Vlierbessenbloemen. Foto met dank aan Wren Everett//In plaats daarvan Er zijn meer verschillen dan de belangrijkste zijn vermeld. Green Deane heeft hier bij Eat The Weed een goede lijst gemaakt als je meer wilt weten.
Zoals ik en vele andere verzamelaars altijd zeggen:stop nooit een plant in je mond tenzij je 100 procent zeker bent van de identificatie ervan. Als je persoonlijk geen onderscheid kunt maken tussen de verschillende hier afgebeelde planten, neem dan de tijd om meer te leren en onderzoek te doen voordat je er zelf naar op zoek gaat. Beter nog:zoek iemand met kennis van zaken die met u mee kan lopen en u les kan geven in het veld. Zodra u deze planten van dichtbij heeft ontmoet, kunt u de nodige ervaring en bekendheid opbouwen om veilig te kunnen foerageren.
Gelukkig zijn de bessen van vlier onmiskenbaar. Water hemlockspar maakt helemaal geen bessen. En als je ouderling eenmaal echt kent, weet ik zeker dat je nooit de fout zult maken om het met iets anders te verwarren.
Deze bessen zijn ALLEN het meest rijp. Foto met dank aan Wren Everett//In plaats daarvan Vlier biedt ten minste twee verschillende oogsten voor de verzamelaar, hoewel de plant veel meer toepassingen heeft als je je verdiept in de geschiedenis:muziek, kleurstoffen, medicijnen en kinderspeelgoed. Wat dit artikel betreft, bespreken we alleen het oogsten van de bloemen en het rijpe fruit.
De bloemen zijn onmiskenbaar. Enorme witte heuvels met bloesems, die soms een stukje bosrand bedekken. Ze verschijnen aan het begin van de zomer (de Britse folklore zegt zelfs dat de Engelse zomer begint wanneer de vlier bloeit en eindigt wanneer de vrucht rijp is). De bloemen kunnen worden gebruikt voor thee, gelei en als smaakstof in desserts. Het enige dat u hoeft te doen, is ze verzamelen.
Het is heel gemakkelijk om de enorme bloemtrossen van vlierbessen te oogsten. De eenvoudigste manier is om het geheel af te knippen met een snoeischaar en het in een zak te gooien om het later schoon te maken. Deze manier van oogsten kan kortzichtig zijn. Alle bloemen die je afsnijdt zullen uiteraard nooit uitgroeien tot bessen.
Dat gezegd hebbende, er is een overvloed aan dessertrecepten voor vlierbessenbeignets waarbij het hele bloemhoofd wordt gesneden, in beslag wordt gedoopt en gefrituurd. Geserveerd met poedersuiker smaakt het naar een honingzoete donut.
Ik probeer echter te veel zoete, gefrituurde lekkernijen te vermijden, vooral als ze mijn toekomstige vlierbessenoogst wegnemen. In plaats daarvan eet ik mijn taart en eet die ook door alleen bevruchte bloemen te oogsten. De vlier laat alle bloemen die hun werk hebben gedaan snel vallen, dus het enige wat je hoeft te doen is een bakje pakken en deze onder een tros bloemen houden. Een paar keer schudden en alle bevruchte bloemen (en een flinke hoeveelheid spinnen en kleine kevers) vallen als een kleine sterrenregen in je container.
Bezoek voldoende bloemen en je zult snel een grote oogst hebben. Om te drogen (en alle onbedoelde levende verstekelingen te verwijderen), spreidt u de bloemen uit op een handdoek uit direct zonlicht om hun muskusachtige zoetheid te behouden voor toekomstig gebruik, of gebruikt u ze onmiddellijk in cakes of thee. Ik maak vooral graag zonnethee met vlierbessenbloesems, citroenmelisse en wilde bergamot. Voor een speciaal tintje kun je een paar bloesems over de thee strooien om te serveren.
Later in de zomer – meestal eind juli voor ons hier in de Ozarks – zullen de sappige paarszwarte bessen rijpen.
Opmerking 2:Voordat ik inga op de details over de bessen, moet ik u mededelen dat vlierbessen niet rauw gegeten kunnen worden. Een of twee zullen je geen pijn doen, maar je kunt geen handvol vlierbessen opeten, zoals bramen en aardbeien. Ze moeten eerst gekookt worden, zodat je de avond niet op het toilet hoeft door te brengen.
Takken zo geladen dat ze bijna breken. Foto met dank aan Wren Everett//In plaats daarvan Ahem. Nu terug naar de bessen. De planten kunnen werkelijk enorme trossen bessen produceren, en in een goed jaar zullen ze een overweldigende hoeveelheid plukbare goedheid produceren. Je herkent rijpe bessen als ze bijna paarszwart zijn en enigszins zacht aanvoelen.
Over het algemeen rijpen ze niet allemaal tegelijk, dus als je in een wild gebied aan het foerageren bent, moet je je vlierbessenstruikgewas misschien een paar keer opnieuw bezoeken om alle bessen te krijgen die je wilt. Als u op uw eigen terrein vlierbessen kweekt, krijgt u te maken met vogels om de oogst binnen te halen. Ze houden net zo veel van vlierbessen als wij!
Sommige jaren gaan de vogels ook achter de groene bessen aan. Ik heb ze dit zien doen tijdens seizoenen die gevoelig zijn voor droogte. Om mijn bessen (of in ieder geval sommige van mijn bessen) te beschermen, heb ik met goed succes netzakken over bijna rijpe trossen gebonden.
Om bessen te oogsten, kun je een snoeischaar gebruiken om de bessentrossen af te snoeien, of ze afknippen aan de basis waar ze de plant raken. U moet van plan zijn de bessen zo snel mogelijk na de oogst te gebruiken, in te vriezen of te bewaren voor later gebruik. Zoals veel goede dingen duren ze niet lang.
Maar doe geen moeite om individuele kleine bessen van de tros te plukken, tenzij je een totale puinhoop wilt met je nu paarse handen. In plaats daarvan is de beste manier om ze in te vriezen voor toekomstige oogst op een dienblad. Zodra de bessen volledig bevroren zijn, vallen ze met een lichte aanraking van de stengels. Verzamel deze volledig bevroren bessen in een grote container en bewaar deze daar totdat u klaar bent om ze te verwerken, of het nu voor medicinaal of culinair gebruik is.
Dus nu je een prachtige kom met kleine zwartpaarse bessen hebt, is het tijd om uit te zoeken hoe je ze kunt gebruiken. Een van mijn favoriete manieren om de verrukkelijke en geneeskrachtige eigenschappen van vlierbessen te behouden, is door ze te brouwen in een veelzijdige vlierbessensiroop. Het rommelige proces vergt wat uitleg, dus ik geef je mijn recept in het volgende artikel.
Ga in de tussentijd eropuit en begin met het verzamelen van de bessen. De vogels zullen ze meenemen als je wacht.
Herstel van verhoogde bedden die te snel uitdrogen
12 kippenroofdieren en hoe je je kudde kunt beschermen
Bijblijven met routine-inspecties De sleutel om graan de hele zomer van hoge kwaliteit te houden
Beste fruit voor kleine tuinen:onderstammen en variëteiten
Tuinhandschoenen:een uitgebreide koopgids
