Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kastanjechampignons zijn de perfecte schimmeltoevoeging aan risotto, soep en als topper op je favoriete salade. Ze zijn ook heerlijk geroosterd en gebeitst. Deze paddo's behoren tot de lekkerste die er zijn, en ze zijn moeilijk te vinden in de meeste winkels.
Dan zou het fijn moeten zijn om te weten dat je thuis je eigen paddenstoelen kunt kweken, ook al worden ze beschouwd als een tussenliggende paddenstoel (in plaats van als een beginnersproject). Of u ervoor kiest om dit te doen, hangt grotendeels af van uw plaatselijke klimaat. Kastanjes geven de voorkeur aan een gematigd gebied met een hoge luchtvochtigheid. Deze worden bijvoorbeeld vaak geoogst in de bossen van Japan, waar het het hele jaar door vochtig en gematigd is.
Maar voordat we te diep ingaan op het onkruid over deze paddenstoelen:weet dat binnen kweken mogelijk is bijna overal. Zolang je goede binnenomstandigheden hebt, hardhoutschaafsel en wat aanrechtruimte hebt, kun je deze heerlijke paddo's kweken. Laten we nu bespreken wat je nodig hebt om ze te laten groeien.
Overzicht kastanjechampignons
Planttype Paddestoel
Familie Strofariaceae
Geslacht Pholiota
Soorten vetweefsel
Oorspronkelijk gebied Noord-Amerika en Eurazië
Blootstelling Gedeeltelijke tot volledige schaduw
Hoogte Tot 4”
Bewateringsvereisten Matig
Plagen en ziekten Geen
Onderhoud Matig
Bodemtype Substraat of hardhout
Winterhardheidszone 2-11
Kastanjechampignons behoren tot de meest gekweekte en gekweekte paddenstoelen in Japan, hoewel ze een veel breder assortiment hebben. Ze worden soms verward met de kastanjepaddestoel die groeit in het oosten van Noord-Amerika, en met het herfstkeppeltje. De laatste hiervan is dodelijk voor de mens. Als u aan het foerageren bent, raadpleeg dan altijd een deskundige voordat u wilde paddenstoelen eet.
Deze paddenstoelen zijn minder dan tien centimeter lang. Het belangrijkste kenmerk dat Pholiota adiposa onderscheidt van zijn lookalikes zijn de ruige schubben die zich ontwikkelen op volwassen hoeden. Verder zijn kastanjechampignons tamelijk bescheiden, met een kleine gestalte van minder dan tien centimeter lang, en stengels die gebroken wit tot geelachtig zijn. De doppen zijn koperbruin.
Deze kappen hebben de neiging zich vanuit een centraal punt in clusters te ontwikkelen. Ze worden meestal aangetroffen in hardhoutblokken. Als ze nat zijn, zien de doppen – die een diameter van wel vijf centimeter kunnen bereiken – er vettig uit. Ze beginnen een lichtgele kleur en gaan over naar de kastanjekleur als ze volledig volgroeid zijn.
Ze zijn populair in Japan. Hoewel deze niet vaak in winkels worden verkocht, zijn ze wijdverspreid op het noordelijk halfrond. Ze zijn populair in Japan, en ze zijn er in overvloed in de wildernis van Europa, waar beukenbomen groeien. Dit zijn hun favoriete medium. Ze voeden zich met deze en andere hardhoutbomen als ze gedeeltelijk dood en rottend zijn.
Om je eigen kastanjechampignons te kweken, moet je sporen kopen bij een betrouwbare distributeur. Zodra je dat hebt gedaan, beslis je of je de jouwe buiten of binnen gaat kweken. Houd er rekening mee dat het minstens zes maanden duurt om boomstammen buiten te enten, en dat binnenkits minstens zes weken en maximaal twaalf weken nodig hebben om paddenstoelen te kweken. Om ze buiten te kweken heb je een gematigd klimaat nodig.
Boor eerst gaten in uw boomstammen voor sporenpluggen. Selecteer uitgeharde houtblokken die minstens twee maanden geleden zijn gekapt voor het beste resultaat. Voordat u uw houtblokken buiten neerlegt, moet u er gaten in boren en sporenpluggen plaatsen. Gebruik een boor van 5/16” en boor ongeveer 40 tot 50 gelijkmatig verdeelde gaten rond het geheel van de boomstammen. Laat de sporen in de loop van twee tot zes maanden de boomstammen koloniseren en wacht tot er een klein gelig mycelium bij de gaten verschijnt.
De vlotmethode is de beste manier om kastanjechampignons buiten te kweken. Dit houdt in dat u een greppel graaft in een schaduwrijk gebied op een diepte en breedte, zodat uw boomstammen ongeveer als een vlot, half in de aarde begraven, kunnen worden gelegd. Leg daarna uw houtblokken in de greppel en verpak ze met aarde tussen elke boomstam. Dan heb je je sporen geplant.
Volg de instructies op de kit. U kunt ook kits kopen bij geselecteerde verkooppunten. Plaats uw vruchtblok, nog steeds in het plastic, op een aanrecht of plank. Zorg ervoor dat er geen schimmel in het blok zit voordat u begint. Als dat zo is, wil je je blok weggooien of composteren. Als het steriel is, vouwt u de zak open zodat er ruimte is voor luchtstroom binnenin. En als er een filterpatch op de zak zit, zorg er dan voor dat deze niet geblokkeerd is.
Zodra je de boomstammen hebt gekoloniseerd of vruchtvorming in je uitrusting hebt geïnitieerd, is de rest alleen maar klimaatbeheersing. Als je buiten in boomstammen kweekt, heb je hier geen controle over. Zorg ervoor dat uw klimaat aan de volgende voorwaarden voldoet voordat u buiten kastanjechampignons gaat kweken.
Deze paddenstoelen hebben halfschaduw nodig. Paddestoelen groeien doorgaans op bosbodems, langs bosranden en onder de dekking van grotere planten en bomen. In dat opzicht moet je ervoor zorgen dat planten buiten het grootste deel van de dag gedeeltelijk in de schaduw staan. Direct zonlicht zal je paddo's niet doden, maar meer dan een paar uur per dag zal voldoende vruchtvorming voorkomen.
Zorg ervoor dat uw kit binnenshuis op een aanrecht staat dat niet in de volle zon komt. Helder, indirect licht is prima, maar te veel zonlicht belemmert je oogst.
Houd ze constant vochtig. Paddestoelen hebben een constant vochtige omgeving nodig om vrucht te kunnen dragen. Ze wachten op vochtige omstandigheden om fruit te produceren, dus droge periodes zullen de vruchtzetting vertragen. Langdurige droge perioden elimineren deze mogelijkheid. Als je de jouwe in een kweektent bewaart waar de luchtvochtigheid hoog blijft, hoef je geen extra water toe te passen. Als je echter op een aanrecht kweekt, besproei het substraat dan twee tot drie keer per dag met water.
Deze paddenstoelsoorten hebben hardhoutblokken of spaanders nodig. Kastanjechampignons hebben hardhout nodig voor vruchtvorming. Gebruik uitgeharde hardhoutblokken om ze te cultiveren, of gebruik graan- of zaagselbroed met hardhoutkrullen. Als kits vanwege het klimaat uw enige optie zijn, zorg er dan voor dat er hardhout in de ondergrond zit.
Houd de luchtvochtigheid zeer hoog bij het kweken van paddenstoelen. Zowel temperatuur als vochtigheid zijn belangrijke factoren bij de vruchtvorming van paddenstoelen. Om te beginnen wil je een gemiddelde temperatuur van 16-21°C (60 tot 70°F). De luchtvochtigheid voor het koloniseren van boomstammen zou 98 tot 100% moeten zijn, en om de vruchtvorming op gang te brengen, moet dat percentage met ongeveer 10 punten worden verlaagd. Een iets droger blok of blok is nodig om omstandigheden te bevorderen waarin paddenstoelen groeien.
Houd een ventilator in de buurt om de beste CO2-uitwisseling te bevorderen. Luchtstroom is belangrijk.
Gebruik indien nodig een vochtigheidskoepel om het vochtniveau te verhogen. U hoeft uw boomstammen of vruchtblokken niet te bemesten. Houd de luchtvochtigheid superhoog en de temperatuur in het midden voor de beste resultaten. Vergeet niet om het vocht te verminderen nadat de spelden zich hebben gevormd voor een goede oogst. Als u merkt dat er schimmel in uw vruchtblok zit, gooi het dan weg. Je kunt het ook composteren. Mycelium is een geweldig materiaal voor je composthoop.
Als uw binnenblok de neiging heeft droog te zijn, kunt u een vochtkoepel maken met een grote plastic zak en de binnenkant dagelijks besproeien. Voeg water toe aan de geïnoculeerde boomstammen als regen en vochtigheid schaars zijn. Eén keer per week drie tot zes uur water geven via een druppellijn is voldoende als er geen vocht en vocht aanwezig is. Laat anders de natuur zijn gang gaan.
Buiten duurt het ongeveer een jaar voordat je kunt oogsten. Wacht binnen tot de mycelia de zak koloniseert. Je weet dat dit is gebeurd als het hele blok lichtgeel tot oranjeachtig is. Maak een snee van vijf tot tien centimeter aan de bovenkant van de zak, onder de naad, en plaats deze rechtop in je kweekruimte. Dit initieert de vruchtfase in je kweekset. Je zult spelden onder het plastic zien ontstaan. Snij het plastic weg zodat de blokken volledig kunnen fruiten.
Buiten moet u ongeveer een jaar wachten vanaf het moment dat u uw boomstammen voor het eerst inent. Het duurt ongeveer zes maanden voordat de kolonisatie vaste voet aan de grond krijgt, en nog eens zes maanden voordat er vruchtvorming optreedt. Zoek naar spelden en je bevindt je binnen het bereik van de oogsttijd.
Trek voorzichtig een cluster uit een logboek om het los te maken. Voor de beste smaak en textuur oogst u kastanjechampignons voordat de hoed plat wordt, wanneer de randen van de dop nog steeds gekruld zijn. Deze timing vindt ook plaats voordat er zich sluiers vormen. Zodra er sluiers ontstaan, zal de textuur te houtachtig zijn. Het enige wat je hoeft te doen om te oogsten is de tros pakken en deze voorzichtig uit het blok of de stam trekken. Was uw handen nadat u ze hebt aangeraakt, omdat ze vlekken kunnen veroorzaken.
Bewaar champignons in luchtdichte containers in de koelkast gedurende maximaal een week. Gebruik je oogst snel en geef ze aan vrienden als je ze niet op tijd kunt koken.
Je kunt een tweede flush krijgen uit blokken Als je paddo's oogst, plak dan alle open plekken af met tape. Draai vervolgens het blok om en voer dezelfde stappen uit als in eerste instantie om de vruchtvorming aan de andere kant te bevorderen.
Je zult niet veel problemen ondervinden bij het kweken ervan. Drie omstandigheden zullen uw vermogen om paddenstoelen te produceren belemmeren:een onjuiste temperatuur, een onjuiste luchtvochtigheid en onvoldoende luchtstroom. Als het te koud of te droog is, zullen er geen paddenstoelen ontstaan. Als het te nat en stilstaand is, kan er schimmel ontstaan. Houd uw omstandigheden in lijn met wat kastanjechampignons nodig hebben en u zult weinig problemen ondervinden bij het kweken ervan.
Ja, ze bevatten een hoog vitamine B-gehalte, evenals vezels, selenium, koper en kalium.
Nee, je hoeft kastanjechampignons niet te schillen om ervan te kunnen genieten. Snijd ze eenvoudig in plakjes en kook ze.
Nee, kastanjechampignons (Pholiota adiposa ) zijn een aparte soort van crimini-paddenstoelen (Agaricus bisporus ) maar ze zijn vaak verward. Het verschil zit hem in de kleur en de schilferige hoeden die zich op kastanjes vormen.
Mensen gebruiken babybellas vaak ter vervanging van kastanjechampignons in gerechten.
