Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als homesteaders gaan we niet veel uit eten, omdat we er de voorkeur aan geven ons eigen gezonde voedsel te verbouwen. Maar soms is het leuk om wat uit te geven als we een dagje weg zijn. Als we dat doen, hou ik ervan om Aziatisch te eten. Chinees, Thais en Japans zijn enkele van mijn favoriete keukens als ik uit eten ga.
In de Aziatische keuken komen allerlei soorten groenten in gerechten voor. In feite bestaat het grootste deel van de Aziatische gerechten uit groenten, geroerbakt of gebakken in heerlijke sudderende sauzen. Om nog maar te zwijgen van sushi-kommen en groenten gesmoord in phanaeng (ook bekend als panang) curry.
Dus ik begon te denken:waarom ga ik niet meer van het voedsel verbouwen dat ik graag eet als ik in Aziatische restaurants eet? Aziatisch koken is leuk, gezond en het beste van alles:gemakkelijk en snel klaar te maken.
In dit artikel ga ik je vertellen over vier van mijn favoriete Aziatische groenten. Ik zal uitleggen hoe je ze kunt kweken en hoe je ze kunt bereiden, zodat je uitstekende gerechten uit je eigen tuin kunt maken.
Maar er zijn veel Aziatische groenten die je kunt ontdekken, dus blader door je zaadcatalogi en kies er een paar uit die je wilt proberen. Zoek dan je eigen specialiteiten.
Tim Sackton / Flickr (Creative Commons) Paksoi is een van mijn favoriete groenten, en mijn kinderen zijn er ook dol op. Paksoi is zoet en knapperig en kan rauw gegeten worden of roerbakgerecht.
Paksoi bevat veel essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, A en K, dus u kunt het met een gerust hart aan uw gezin serveren. Het is ook rijk aan de mineralen kalium en ijzer. Paksoi is heerlijk versneden en wordt gebruikt voor stoofschotels op koude herfstdagen in de late herfst.
Je zult paksoi op verschillende manieren zien gespeld in de zaadcatalogi. Choi wordt vaak gebruikt in plaats van choy.
Er zijn veel soorten paksoi. Een van mijn favorieten is Black Summer, verkrijgbaar bij Johnny's Seeds. Het is hittetoleranter, waardoor het een slimme keuze is voor tuinders in de zuidelijke staten.
Boksoi behoort tot de mosterdfamilie en houdt van koel weer. Voor de meesten van ons betekent dit dat het een geweldige lente- en herfstoogst is. Deze biënnale zal bij warm weer uitzaaien, maar het gebruik van schaduwdoek zal het seizoen verlengen.
Gerelateerd bericht: 10 meerjarige groenten voor jarenlang versheid in de tuin
Je kunt de zaden binnenshuis starten of het zaad in een gevestigd bed plaatsen. Voor voorjaarsaanplantingen moet u vijf weken vóór de laatste verwachte vorstdatum binnenshuis beginnen met zaaien. Je kunt ze ook twee weken voor die datum direct in de tuin zaaien.
Bedek uw zaailingen met rijafdekkingen als de nachttemperatuur onder de 50 graden Fahrenheit daalt. U kunt ook rijafdekking gebruiken om jonge gewassen te beschermen als vlooienkevers een probleem vormen in uw omgeving.
Afhankelijk van de variëteit rijpt paksoi in 45 tot 60 dagen en doet het goed in de zones 4 tot en met 7. Planten moeten 15 tot 25 cm uit elkaar staan in rijen van 60 cm breed.
Hoewel hij de voorkeur geeft aan halfschaduw met ongeveer vier uur zon per dag, zal paksoi ook gedijen in de volle zon. Hij stelt regelmatig water geven gedurende het seizoen op prijs.
Paksoi is een zware feeder, dus plant hem in een gebied waar ruimschoots compost is toegepast. Gebruik wekelijks een organische meststof zoals visemulsie.
F Delventhal / Flickr (Creative Commons) Ik eet graag daikon-radijsjes, geroosterd met andere wortelgewassen. Ik snijd gewoon alle wortelgewassen die ik tot mijn beschikking heb, zoals wortels, radijs, raap, pastinaak en bieten, doe ze in een ingevette pan en bestrooi ze met knoflookzout, peper en oregano. Ik rooster ze op 375 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 45 minuten of tot ze gaar zijn.
Gerelateerd bericht: Wortelen kweken
Daikon-radijsjes worden in Japan en China op dezelfde manier gebruikt als komkommers in Amerika. Ze worden vaak gebruikt om augurken, sausen en sauzen te maken. In Japan worden ze vaak geserveerd met sashimi. Maar net als de komkommer zijn ze heerlijk in salades en roerbakgerechten.
Het kweken van daikon-radijsjes is vergelijkbaar met het kweken van meer traditionele radijsjes. Ze zijn echter groter en het duurt langer voordat ze volwassen zijn.
Met hun lang taps toelopende wortel heeft de daikon-radijs diep gegraven vruchtbare grond nodig. Hun groeibehoeften zijn vergelijkbaar met die van wortels. Als je grond zwaar is, overweeg dan om wat zand toe te voegen of ze in verhoogde bedden te laten groeien.
Ze houden van een pH van 5,8 tot 6,8 en doen het goed in de lente tot en met de herfst. In de winter zijn daikon-radijsjes een goede kas- of koudekasgewas. Ze hebben iets meer tijd nodig dan traditionele radijsjes en rijpen in 55 dagen. Met de juiste dekking kunnen daikon-radijsjes tot in zone 3 in het noorden worden gekweekt.
Karen en Brad Emerson / Flickr (Creative Commons) Zoals je aan mijn naam kunt zien, ben ik Italiaans. Toen ik opgroeide, at ik veel Parmezaanse kaas, gemaakt met traditionele Italiaanse auberginevariëteiten zoals Rosita.
Maar een paar jaar geleden ontdekte ik Japanse variëteiten zoals Ping Tung en Swallow-aubergine. De Japanse aubergine is een lange dunne vrucht met zoet vruchtvlees. Het is geweldig om te hakken in roerbakgerechten en soepen.
Als je in de zomer graag de grill aansteekt, probeer dan dit recept voor gegrilde Japanse aubergine van Bobby Flay.
Japanse aubergine houdt van de zon en warm weer. Het zit in dezelfde familie als tomaten en paprika's. In feite gedijen ze in de zomer in de zones 4 tot en met 10, met de ideale temperatuur variërend van 75 tot 90 graden Fahrenheit.
Gerelateerd bericht: Begeleidingsplanting voor aubergines
Het is het beste om aubergines te kweken uit transplantaties. Begin met je zaden binnen ongeveer negen weken vóór de laatste vorstdatum. U kunt ook transplantaties kopen bij uw plaatselijke kwekerij. Direct zaaien wordt niet aanbevolen, omdat het lang duurt voordat ze volwassen zijn.
Joy / Flickr (Creative Commons) Uitplanten in vruchtbare tuingrond als de temperatuur tot in de jaren '70 stijgt. Aubergine geeft de voorkeur aan een standplaats in de volle zon en losse grond met veel compost. Plaats uw planten ongeveer 50 cm uit elkaar.
Japanse aubergines zijn gevoelig voor ongedierte, dus houd je ogen open voor vlooienkevers en hoornwormen. Aubergine is ook gevoelig voor meeldauw. Een goede biologische spray zoals neemolie kan helpen deze onder controle te houden.
Als je een boer bent zoals ik, denk je misschien aan sojabonen als een veeteeltgewas. De vegetarische gemeenschap heeft sojabonen echter op de voorgrond geplaatst vanwege de hoge eiwitwaarde. Voedingsmiddelen als tempe, tofu en edamame zijn populair in supermarkten.
Gerelateerd bericht: Plantaardig eiwit:de definitieve gids
Sojabonen zijn gemakkelijk te kweken en zijn niet alleen voorbehouden aan vegetarische gerechten. Ze ronden voedingsstoffen af en voegen voedingsstoffen toe aan chili, stoofschotels en rijstgerechten. Zelfgemaakte edamame is een geweldige manier om je vers geplukte sojabonen te gebruiken.
Sojabonen zijn gemakkelijk te kweken en zeer productief. Ze hebben vergelijkbare groeivereisten als sperziebonen en zullen je grond verrijken met nitraten. Vergeet niet de bonen te enten wanneer u ze plant.
Direct zaad wanneer de grond 60 graden Fahrenheit heeft bereikt. Sojabonen willen in de volle zon liggen en hebben tussen de 75 en 100 dagen nodig om te rijpen, afhankelijk van de variëteit. Mijn favorieten zijn Envy en Sumo.
Zaai de zaden ongeveer 4 centimeter uit elkaar en 1 centimeter diep. De planten worden maximaal 2 voet lang. Ze hebben stevige stengels en hoeven meestal niet te worden uitgezet. Het helpt echter wel om ze te heuvelen, vooral als je stormachtig weer verwacht.
Oogst verse bonen op het moment dat de felgroene kleur begint te vervagen, maar voordat ze geel worden. Haal de peulen uit de planten en stoom ze gedurende 5 minuten. Dit maakt het gemakkelijker om de peulen te openen.
Liz Lawley / Flickr (Creative Commons) Kook verse bonen gedurende 5 minuten in zout water om het kookproces te voltooien. Dan zijn ze klaar om toe te voegen aan welk gerecht je ook maakt.
Gerelateerd bericht: Groene bonen kweken
Laat bij gedroogde bonen de peulen op natuurlijke wijze aan de plant drogen. Dors vervolgens de bonen door de planten ergens tegenaan te slaan. Als u bijvoorbeeld de planten in een schone vuilnisbak slaat, zullen de bonen openspringen. Je kunt de gedroogde bonen bewaren in een weckpot op de plank of in de vriezer.
Het kweken van Aziatische groenten is een geweldige manier om je smaakpapillen uit te breiden en thuis heerlijke gerechten te maken. Wat is jouw favoriete Aziatische groente? Hoe bereid jij ze het liefst voor het avondeten? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
