Welkom bij
Moderne landbouw
!
De kans is groot dat je hebt gehoord dat probiotica goed voor je zijn. Wat zijn probiotica? WebMed.com vertelt ons dat:“Probiotica zijn levende bacteriën en gisten die goed zijn voor je gezondheid, vooral je spijsvertering. Meestal denken we aan bacteriën als iets dat ziekten veroorzaakt. Maar je lichaam zit vol met bacteriën, zowel goede als slechte. Probiotica worden vaak "goede" of "nuttige" bacteriën genoemd omdat ze helpen om je darmen gezond te houden."
Je hebt die goede bacteriën in je buik nodig, en het eten van bepaald voedsel - gefermenteerd voedsel - kan je darmen helpen het evenwicht te bewaren. Het is zelfs aangetoond dat probiotica helpen bij ernstige darmaandoeningen, zoals IBS en het lekkende darmsyndroom. Maar er zijn ook veel dagelijkse voordelen van probiotisch rijk voedsel dat ons allemaal kan helpen. Bijwerkingen van probiotica zijn onder meer het ondersteunen van het maag-darmkanaal, het voorkomen van ontstekingen, het stimuleren van de immuniteit, het verminderen van stress, het verbeteren van uw humeur en het verlichten van aandoeningen variërend van allergieën tot diarree.
Dr. B.J. Hardick, oprichter van het Centre for Maximized Living in London, Ontario merkt op:“Als mensen over probiotica horen, denken ze meestal aan yoghurt of supplementen. De meeste mensen zijn helaas niet op de hoogte van verschillende andere ongelooflijke - en doorgaans betere - bronnen van gezonde darmbacteriën." Onder die bronnen bevindt zich een breed scala aan gekweekte en gefermenteerde voedingsmiddelen.
Zoals Kristina J. Campbell, MSc schreef in A Tale of Two Pickles:De gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel:
Kort gezegd:gefermenteerd voedsel - als het niet is gemaakt met azijn of verhitting (oftewel gekookt) - zal rijk zijn aan probiotica. Dat betekent dat je je probiotische voeding rauw moet eten .
Hoe kun je zien wat rauw is en wat niet? De gezonde econoom heeft een uitstekende post, The Crucial Difference Between Pickled and Fermented, waarin ze aangeven waar ze op moeten letten. Kortom, zoals Alex Lewin, auteur van Real Food Fermentation, uitlegt dat niet alle gefermenteerde voedingsmiddelen worden gebeitst en niet alle augurken worden gefermenteerd.
Thuisfermentatie van groenteconserven zonder het gebruik van enige druk of warmte, in tegenstelling tot supermarktversies van hetzelfde voedsel. Het maakt de alomtegenwoordige en heilzame lactobacilli mogelijk aanwezig op het oppervlak van alle levende wezens om zich te vermenigvuldigen en melkzuur te creëren dat niet alleen de groenten inlegt en conserveert, maar ook de gezondheid bevordert van degenen die het consumeren op de volgende manieren:
Mijn collega hier bij EatDrinkBetter.com, Becky Striepe, schreef een fantastische post 5 beste gefermenteerde voedingsmiddelen voor je gezondheid (en waarom je ze zou moeten eten!) die vrijwel alles dekt. Becky wijst erop dat fermentatie vroeger draaide om het bewaren van voedsel, maar het blijkt dat dit proces ook een aantal grote gezondheidsvoordelen oplevert. Fermentatie betekent in feite dat nuttige bacteriën een deel van de koolhydraten en suikers in voedsel laten verteren.
Een paar andere dingen om te overwegen. Volgens de Harvard Medical School zijn "de gezondheidsvoordelen [van probiotica] soortspecifiek, en niet alle soorten zijn noodzakelijkerwijs nuttig, dus misschien wilt u een arts raadplegen die bekend is met probiotica om uw opties te bespreken."
Dus, hoe kun je meer gefermenteerd voedsel eten? Hier zijn 10 voedingsmiddelen die rijk zijn aan probiotica - anders dan yoghurt - om te proberen:
Zuurkool is gefermenteerde kool en heeft, zoals de naam al doet vermoeden, een aangenaam zure smaak. De meeste in de winkel gekochte zuurkool is niet rauw, dus zorg ervoor dat je die etiketten zorgvuldig leest. De merken die in het gekoelde gedeelte van de markt worden gevonden, zijn waarschijnlijk rauw, dus controleer het gekoelde gedeelte van uw markt voor lokale en ambachtelijke merken zuurkool. U kunt ook thuis uw eigen zuurkool fermenteren.
Natuurlijk is zuurkool de perfecte begeleider van pastrami, op een hotdog of naast in bier gestoofde snotapen. Maar het is ook geweldig op sandwiches (behalve de voor de hand liggende reuben). Het is als geraspte kool, maar met een zure kick. Martyna Angell, auteur van The Healthy Cook heeft een geweldig blogbericht waarin zes dingen worden genoemd die je met zuurkool kunt maken, behalve een reuben, met verschillende recepten voor rauwe zuurkool voor smoothies met zuurkool, kiwi, zuurkoolsla en noribroodjes.
Nog een kruiderij van gefermenteerde kool, kimchi is zowel pittig als licht zuur. Bon Appétit Magazine heeft ons allemaal veel moeite bespaard door hun te vinden 8 favoriete Kimchi-merken uit heel Amerika. Opmerking:ze zijn niet allemaal rauw, dus lees het etiket zorgvuldig. De meeste Koreaanse restaurants serveren kimchi.
Roer vlak voor het opdienen een lepel kimchi door je soepen, salades of zelfs pastagerechten. Of neem gewoon een vork, pak de pot en ga ervoor. In de meeste recepten kun je augurken zelfs vervangen door kimchi. Bon Appétit Magazine stelt voor om het naast dit ultieme Koreaanse barbecuemenu te serveren of bij een van deze 12 gerechten die gewoon lekkerder smaken met kimchi.
We weten allemaal wat een augurk is, maar net als zuurkool zijn niet alle augurken gelijk gemaakt. De meeste in de winkel gekochte augurken zijn niet rauw, dus zorg ervoor dat je die etiketten zorgvuldig leest. Rauwe augurken zullen goed worden geëtiketteerd en merken die in het gekoelde gedeelte van de markt worden gevonden, zijn waarschijnlijk rauw. Of fermenteer je eigen. Anna van Green Talk heeft een geweldige video die je laat zien hoe.
Augurken zijn natuurlijk een geweldige smaakmaker voor sandwiches, maar er zijn zoveel andere manieren om ervan te genieten. De immer hippe mensen van Thrillist.com hebben 15 manieren bedacht waarop mensen gek worden van augurken, waaronder plaatsen om cocktails met augurkensap en sandwiches met augurk en pindakaas te vinden.
Miso is gefermenteerde sojabonen. het is erg zout en een beetje gaat een lange weg. Het is overal verkrijgbaar in de koelkastafdeling van supermarkten en natuurvoedingswinkels en op Aziatische markten. Het is verkrijgbaar in verschillende varianten, waarvan de meest voorkomende zijn (in volgorde van intensiteit):
Een goede manier om miso te gebruiken is als basis voor soepen en stoofschotels in plaats van groentebouillon. Maar, zoals de mensen van Livestrong.com aangeven, is het belangrijk om ongepasteuriseerde miso te kopen, omdat pasteurisatie de levende probiotische culturen in de pasta kan vernietigen. Als je miso gebruikt in soep, stoofschotels of een ander gekookt gerecht, voeg het dan pas toe aan het einde van het kookproces en haal het voedsel onmiddellijk van het vuur, aangezien hoge hitte de probiotische organismen kan vernietigen.
Dat gezegd hebbende, een eenvoudige en heerlijke manier om miso te consumeren is een eenvoudige zelfgemaakte saladedressing van tahini, miso, citroen en water (om het te verdunnen). Dit recept voor nootachtige Miso-zonnebloemzaadsaus is ook fantastisch bij bijna alles en het is een geweldige dipsaus voor gegrilde tofu-spiesjes en is ook goed te combineren met pasta of geroosterde groenten. Voor meer goede informatie heeft Andrea van onze zustersite Vibrant Wellness Journal een geweldig stuk geschreven over de gezondheidsvoordelen van miso.
Je hebt waarschijnlijk overal in supermarkten Kombucha in flessen gezien, een gefermenteerde, licht bruisende, gezoete zwarte of groene theedrank. Dit is te danken aan GT's Kombucha, een bedrijf van $ 600 miljoen in Los Angeles dat Kombucha mainstream heeft gemaakt. Een artikel in Inc. Magazine beschreef Kombucha als:
Maar let op, niet alle Kombucha is rijk aan probiotica, omdat sommige brouwers pasteurisatie gebruiken om het alcoholgehalte in hun producten onder controle te houden. Controleer de etiketten dus zorgvuldig.
Dus zoals gezegd kun je Kombucha krijgen in reformwinkels en grote supermarkten in het hele land. Als je om de een of andere reden geen kombucha op de plank kunt vinden, probeer dan je eigen kombucha-thee te zetten. Voor de avonturiers heeft wholelifestylenutrition.com een verzameling van 50 kombucha-recepten, waaronder kombucha-barbecuesaus, kombucha-mosterd en een kombucha-margarita.
Zuivel krijgt zijn eigen subcategorie omdat zuivelproducten gemakkelijk gefermenteerd kunnen worden. Ze staan ook bekend als gekweekt voedsel en bevatten Lactobacilli, een bacteriesoort die diarree kan helpen stoppen en schimmelinfecties kan behandelen.
Zuivel is een uitstekende omgeving voor bacteriën omdat de levende micro-organismen zich voeden met lactose, een van nature voorkomende suiker in zuivelproducten. Vandaar de reputatie van yoghurt als een geweldig probiotisch voedsel. Maar, zoals we al zeiden, er zijn veel probiotische voedingsmiddelen op basis van dagboeken die qua werkzaamheid kunnen wedijveren met yoghurt.
Kazen zijn uitstekende dragers voor probiotica - hun lage zuurgraad en hoge vetgehalte behouden en voeden de bacteriën terwijl ze door het spijsverteringsstelsel bewegen. Kazen die rijk zijn aan probiotica zijn gerijpt of gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde melk. Als je je afvraagt hoe kaas zich verhoudt tot andere zuivelproducten die rijk zijn aan probiotica:cheddarkaas werd beoordeeld als voedseldrager voor de afgifte van probiotische micro-organismen en er werd vastgesteld dat gerijpte rauwe cheddarkaas zeer gunstig afsteekt bij verse yoghurt.
Maar... koop altijd rauw en ongepasteuriseerde kazen als u probiotische voordelen wilt ontvangen. Rauwe kaas - gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde koe- of geitenmelk - is er in bijna elke variëteit. Cheddar, feta en Gouda zijn veel voorkomende probiotische kazen, net als provolone, Edammer, baksteen, caciocavallo, Emmentaler en Gruyère. Let bij het kopen van kaas op de woorden 'rauw', 'probiotisch' of 'gemaakt van rauwe melk' op het etiket.
En onthoud:niet koken of smelten als u de probiotische voordelen wilt behouden.
Kefir is een andere drank die rijk is aan probiotica, dankzij het hoge gehalte aan lactobacillen en bifidusbacteriën. Er zijn twee verschillende soorten kefirs:op waterbasis en op melkbasis. Waterkefir is een gefermenteerde koolhydraatbevattende, niet-zuivelvloeistof. Melkkefir daarentegen wordt gemaakt van geitenmelk, koemelk, schapenmelk en zelfs kamelenmelk.
Zowel water- als melkkefirs zitten boordevol nuttige bacteriën, maar hebben verschillende kenmerken. Op melk gebaseerde kefir zit boordevol tryptofaan, een aminozuur dat liefkozend bekend staat als "prozac van de natuur", vanwege de manier waarop het het zenuwstelsel kalmeert. Melksuikers worden afgebroken tijdens het fermentatieproces, dus kefir bevat van nature minder lactose dan melk, en kefirs van geiten- en schapenmelk zelfs nog minder.
Kefir bevat ook actieve lactase-enzymen, waardoor zelfs sommige mensen met lactose-intolerantie het gemakkelijk kunnen verteren. Kefir op basis van melk is ook een goede bron van eiwitten, evenals calcium en kalium. Kefir is te vinden in natuurvoedingswinkels en grote supermarkten als gefermenteerde melkdrank (meestal in het yoghurtschap). Je kunt ook producten met kefir vinden die worden gebruikt in ijs, kaas, ijslolly's, havermout en zelfs vegetarische drankjes.
P> Je zou chocolade misschien niet als een zuivelproduct zien, maar dat is het wel. En als je nog meer redenen nodig hebt om het te eten, is het feit dat pure chocolade kan worden geproduceerd om rijk te zijn aan probiotica een goede. Door lage verwerkingstemperaturen te gebruiken om ze intact te houden, kunnen fabrikanten probiotica toevoegen aan donkere chocolade tot wel vier keer zoveel als in andere vormen van zuivel. De resulterende chocolade is rijk aan zowel de kwantiteit als de kwaliteit van probiotica. Uit een studie uit 2010, gepubliceerd in het International Journal of Food Microbiology, bleek dat probiotica in donkere chocolade de passage door de maag en dunne darm beter overleefden dan de probiotica die aan vloeibare melk werden toegevoegd.
Probiotische chocoladerepen worden vaak bewaard in het gekoelde gedeelte van uw supermarkt (in sommige winkels worden ze bewaard in het gekoelde yoghurtpad). Merken die te vinden zijn in reformwinkels, Whole Foods Markets en zelfs Sam's Club zijn onder meer Attune en Healthy Delights.
Ik ben verkocht. Wie heeft er nog een reden nodig om chocolade te eten?
Groene erwten zijn een van de nieuwere probiotische ontdekkingen die aan het licht zijn gekomen. In december 2013 ontdekten Japanse onderzoekers dat groene erwten Leuconostoc mesenteroides bevatten, een stam van probiotische bacteriën. Wat betekent dat? De goede bacteriën in groene erwten kunnen het niveau van antilichamen in uw immuunsysteem verhogen. Volgens de studie worden dit soort antilichamen vaak aangetroffen in de bekleding van uw luchtwegen en spijsverteringskanalen. Vertaling:groene erwten kunnen mogelijk helpen bij het bestrijden van infecties en verkoudheid dankzij hun inherente probiotische bacteriën.
Kook je groene erwten niet zoals voorheen. Voeg ze rauw toe aan je salade, eet als tussendoortje, probeer rauwe doperwten- en amandeldip op crackers, met groentechips of bovenop taco's of probeer dit heerlijke raw food recept voor gekiemde wilde rijst met pistachenoten en lentegroenten.
P>
Umeboshi gepekelde pruimen hebben een lange en indrukwekkende geschiedenis. Samurai-krijgers aten ze om sterk te blijven tijdens gevechten en okayu (rijst congee) met umeboshi is een standaard Japanse volksremedie voor verkoudheid en griep.
Deze zoute, zure traktatie, bekend om zijn superieure alkaliserende vermogen, is een veelvoorkomend hoofdbestanddeel geworden in bento-boxen. Eet ze op de traditionele manier, in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij rijst of gegeten op rijstballetjes (vaak zonder de pit te verwijderen) voor ontbijt en lunch. Umeboshi kan ook worden geserveerd als aanvulling op een groene thee of een drankje met shochu en warm water. Aziatische snoepwinkels verkopen soms karikari ume , of voorverpakte, knapperige ingemaakte ume. Probeer ze voor een moderne draai in een salade van ingemaakte Napakool met umeboshi-pruimen. "Consumeer 2 tot 3 per week voor optimale resultaten", zegt Apona Healing Arts-oprichter en macrobiotische expert Lidia Kuleshnyk.
Zoals onze vrienden bij Wellness Mama opmerkten, is frisdrank niet altijd het fructoserijke glucosestroop en kunstmatige smaakmengsel in een aluminium blikje geweest dat we tegenwoordig kennen.
Wellness Mama heeft een geweldige blogpost over het maken van je eigen natuurlijke probiotische rijke ginger ale (ook wel gemberbier genoemd). Dit natuurlijke recept voor ginger ale maakt gebruik van verse gember en een mengsel van gekweekte gember, een ginger bug genaamd, om een natuurlijk gefermenteerd en natuurlijk bruisend ginger ale te creëren. Drink alleen, met gin en sap of in een klassieke dark and stormy. Geen slechte manier om je probiotica op gang te krijgen.
Image Credit:Probiotic-Rich Foods-foto's via Shutterstock.com
Soorten witte aubergines:zijn er aubergines die wit zijn?
Hete pepers oogsten:tips voor het plukken van pepers die heet zijn
Soorten Witte Aardappel – Aardappelen Teelt Die Wit Zijn
Tomaten die goed kunnen - Wat zijn de beste tomaten in blik?
Courgette-plantgenoten:planten die compatibel zijn met courgette
