Welkom bij
Moderne landbouw
!
Voedsel en medicinale planten foerageren bij temperaturen onder de 30 graden Fahrenheit lijkt misschien onmogelijk, maar je hebt gewoon wat kennis en knowhow nodig.
Natuurlijk zal foerageren in de winter niet de overvloed opleveren die je tijdens de warmere seizoenen vindt, maar er is nog steeds veel moois te vinden, en ik ga je vertellen over enkele van de beschikbare wilde dieren eetwaren in de staten.
Voedsel is de hele winter te vinden in enkele van de koudste streken van de Verenigde Staten:Alaska, Colorado, North Dakota, South Dakota, New York, New Hampshire, Idaho en andere staten in zone 3.
Een meerderheid van de planten op deze lijst is overal te vinden en als ze dat niet zijn, is er waarschijnlijk een vergelijkbare plant beschikbaar. Als het gebied waar je woont niet veel kouder wordt dan min 30 graden Fahrenheit, is er een behoorlijke hoeveelheid wild voedsel te vinden. Laten we eens kijken wat u in deze tijd van het jaar kunt vinden.
Sommige greens zijn nogal delicaat en licht, maar dat is niet wat je zult vinden tijdens de wintermaanden. Over het algemeen zijn wintergroenten dikker en steviger dan bijvoorbeeld spinazie. Er zijn echter altijd uitzonderingen op de regel. Vogelmuur lijkt bijvoorbeeld delicaat, maar bloeit tijdens de wintermaanden.
Vogelmuur (Stellaria media ) is een kruipende bodembedekker voor koud weer. Hoewel velen het misschien als een vervelende wiet beschouwen, is het eigenlijk goed voor verschillende dingen. Het helpt voorkomen dat ander onkruid opduikt, helpt vocht in de grond vast te houden en kan worden gebruikt en geoogst.
Van de lente tot de herfst vormen de bladeren en sterrenlichtbloemen geweldige toevoegingen aan salades, en tijdens de wintermaanden zijn de stengels en bladeren een leuke vondst. Te veel kan buikpijn veroorzaken en daarom is het meestal een toevoeging en geen op zichzelf staande kant. Geniet ervan rauw of gekookt.
Waterkers of gelekers (Nasturtium officinale ) werd ooit beschouwd als een superfood en maakt een comeback als culinair hoofdbestanddeel. Dit eeuwenoude bladgroente diende ooit als veel meer dan een garnering.
Waterkers heeft nutritionele en geneeskrachtige eigenschappen. De relatie met mosterd kan duidelijker worden als het rauw wordt gegeten. Het heeft een gepeperde smaak als het rauw is, maar eenmaal gekookt, neemt het peperige kruid af en smaakt het meer naar bladgroen. Voeg het toe aan soepen, roerbakgerechten en salades.
Mijnwerkerssla (Claytonia perfoliata) heeft kleine hartvormige bladeren die de hele winter groeien in iets mildere streken dan zone 3. Als ik het ergens mee zou moeten vergelijken, zou ik zeggen dat de smaak vergelijkbaar is met spinazie. Het is een beetje scherp, maar toch mild en zoet, en lekker krokant als het rauw wordt gegeten. Tijdens het koken verliest het zijn knapperigheid en wordt het een beetje slijmerig.
Shasta madeliefje (Leucanthemum × superbum) is een hybride ontwikkeld door Luther Burbanks. Het is een eetbaar groen in de winter dat sterk en gedurfd is. Je hebt er niet veel van nodig (en je zult het waarschijnlijk ook niet willen) in één keer. Ik moet ze nog proberen, maar ik heb gehoord dat ze heerlijk zijn als ze warm worden geserveerd, licht verwelkt en gegarneerd met gehakte noten.
Zaden en noten worden meestal in het najaar geoogst, maar tijdens de koude seizoenen zijn er nog genoeg beschikbaar. Maar zorg ervoor dat u alleen zoveel neemt als u nodig heeft - er zal ongetwijfeld wat concurrentie zijn tussen uzelf en de dieren in het wild, zoals vogels en eekhoorns voor de winterbounty!
Zwarte walnoten (Juglans nigra) groeien helemaal in North Dakota en in het zuiden naar Georgia, Florida en Texas. Op sommige plaatsen vind je massa's zwarte walnoten die de grond bedekken.
Wees voorbereid om vies te worden, want de kaf verandert van groen in zwart (vandaar de naam zwarte walnoot) en vormt een fantastische vlek of kleurstof. De tijd dat de walnoot in de schil zit, verandert de bitterheid, dus een oudere walnoot zal iets bitterder zijn dan een geoogste walnoot terwijl de schil nog groen is.
Eikennoten of eikels kunnen een vervelende klus zijn qua verwerking en bereiding. Maar dat gezegd hebbende, ze zijn gemakkelijk verkrijgbaar voor de meeste mensen, gezien het feit dat eikennoten groeien aan de vele soorten eiken die over de hele wereld groeien.
Eikels bevatten tannines die moeten worden uitgeloogd in koud water voordat ze goed zijn om te eten. Het uitloogproces moet een paar keer worden herhaald, afhankelijk van de variëteit, maar het maakt geweldig meel.
Beukennootjes zijn afkomstig van beuken uit de Fagaceae-familie en er zijn verschillende soorten. De beste tijd om deze noten te foerageren is midden in de winter, een jaar waarin de sneeuw vroeg viel.
Ze zijn rijk aan eiwitten en vetten - zelfs meer dan eikels. Beukennootjes kunnen ook in de herfst worden geoogst. Vanwege de saponinen kun je deze noten het beste voor het eten roosteren en roosteren. Een paar rauwe noten zijn prima, maar meer dan dat kan maagklachten veroorzaken. Geroosterde zaden en noten zijn naar mijn mening meestal het lekkerst.
Pijnboompitten zijn de heerlijke kleine nootjes die in dennenappels zitten. Er zijn echter maar 18 soorten die een noot hebben die de moeite waard is om te foerageren, omdat de rest zo klein is. Zelfgemaakte pesto maken met verse pijnboompitten is geweldig, en ze vormen ook een lekker tussendoortje. U kunt er vers van genieten of geroosterd.
Esdoornzaden zijn die leuke kleine wervelende helikopterachtige zaaddozen die ronddraaien terwijl ze door de lucht zweven. Verrassend genoeg ken ik veel mensen die niet wisten dat dit esdoornzaden waren! Hoe dan ook, pel de buitenste schil eraf en er zijn twee kleine eetbare zaden. Ze zijn lang niet zo lekker als ahornsiroop, maar je kunt ze toch eten. Ik denk dat ze in de lente lekkerder zijn als ze vers en knapperig zijn, maar je kunt er het hele jaar door van genieten.
Ganzenvoet is afkomstig van lamskwartieren (ook wel wilde spinazie genoemd). Alle zaden van lammeren zijn volledig eetbaar - sommige zijn gewoon gemakkelijker te foerageren en te verwerken dan andere. De kleine zwarte zaden worden in de herfst geproduceerd en hangen aan stijve stengels totdat ze eraf vallen of worden geoogst. Deze zaden kunnen door jou en eventueel een deel van je vee worden gegeten.
Dokzaden zijn verwant aan boekweit en worden op een vergelijkbare manier gebruikt. Deze zaden maken smakelijk meel. Het enige wat je nodig hebt, is een paar minuten om een liter dokmeel te maken. De stevige stengels staan sterk, zelfs onder de zware sneeuw, waardoor ze gemakkelijk te vinden zijn. Geel dok is een van de verschillende variëteiten die zorgen voor goed foerageren in de winter.
Winterbessen, niet te verwarren met winterbessen, zijn heerlijke kleine lekkernijen die perfect zijn om in de winter te foerageren. Sommige soorten fruit zijn delicaat en veranderen in compost zodra de vorst komt, maar winterharde bessen komen er doorheen. Dit wordt een korte lijst.
Spookappels zijn de appels die na de laatste oogst aan de bomen blijven hangen. Sommigen willen gewoon als laatste blijven staan of moet ik zeggen, hangen. Wat je in de schil van een appel vindt, is vaak alleen goed voor compost, maar winterharde bomen zoals de Newton Pippen blijven sterk en hun spookappels zitten vol verrassingen. Een constante temperatuur van 40 graden Fahrenheit zal die spookappels niet faseren.
Appelbessen (Aronia melancorpa) zijn niet te verwarren met chokecherries. Deze kleine bessen zijn vaak het laatste redmiddel voor vogels omdat ze behoorlijk samentrekkend zijn. Eenmaal gekookt tot gelei, opent het smaakprofiel zich en is het een traktatie die de moeite waard is om in de winter te foerageren.
Wilde veenbessen groeien op de grond, een beetje zoals een wijnstok of bodembedekker. Door de ovale vorm, felrode kleur en het feit dat ze op de grond groeien, zijn ze ongelooflijk gemakkelijk te herkennen. Ze houden ook van de kou!
Ondanks hun naam zijn highbush veenbessen niet echt een soort veenbes. Hoewel ze op elkaar lijken en veel op elkaar lijken, zijn het totaal verschillende planten. Toch zijn ze nog steeds heerlijk en een bes die het waard is om in de winter naar te foerageren.
Theebessen (Gaultheria procumbens) worden ook wel wintergroen genoemd. Zelfs tijdens de koude maanden zijn de bladeren heldergroen met prachtige kleine besjes. Teaberry is een beetje muntachtig en pittig. Het wordt gebruikt om kauwgom op smaak te brengen.
Wilde druiven zijn eigenlijk de gevriesdroogde rozijnen van de natuur. Met al die prachtige vogels in mijn omgeving, is er meestal geen druif meer te vinden — wat ik prima vind zolang de vogels hun winterfoerageren kunnen oefenen.
Wortels en paddenstoelen worden tijdens de wintermaanden doorgaans niet beschouwd als foerageerbaar en eetbaar, maar dat is gewoon niet waar! Er zijn verschillende winterharde wortels en een paar verschillende paddenstoelen die je nog steeds kunt vinden om in de winter te foerageren.
Ik weet zeker dat velen van jullie al weten over de sapproducerende bomen en hoe ze worden afgetapt tijdens de wintermaanden. Dat gezegd hebbende, er zijn een aantal verschillende schorsen die in de culinaire wereld worden gebruikt - om meel te maken. Zowel pijnboomschors als berkenschors zijn goed meel.
Ongeacht het seizoen laat Moeder Natuur ons niets te eten achter. Er is altijd iets wilds, eetbaars en absoluut heerlijks. Is er iets dat je wild foerageert dat niet op de lijst staat? We horen er graag over en je ervaring met foerageren in de winter in de reacties hieronder.
