Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door Bethany Hayes
Een van de belangrijkste doelen van moestuinieren is om voedsel in te slaan dat je niet in de winkel hoeft te kopen. Echter, je wilt niet de hele zomer inblikken, fermenteren, en uitdrogen. Daarom moet je wat groenten kweken voor langdurige opslag.
Jaren en jaren geleden, onze voorouders hadden geen toegang tot deze moderne conserveringsmethoden, maar ze begrepen dat sommige groenten, in de juiste staat opgeborgen, duurden nog maanden. Deze groenten werden meestal als laatste geoogst, voor de eerste bevriezing, en weggehouden in de kelder of kelder van het huis, anticiperend op de wintermaanden.
Vandaag de dag, we hebben het contact met deze groenten verloren. Zeker wel, we eten ze regelmatig, maar we overwegen ze niet te kweken voor langdurige opslag buiten de koelkast, diepvries, of onze favoriete conserveringsmethode. Deze groenten (en sommige soorten fruit) kunnen maandenlang worden bewaard, mits onder de juiste omstandigheden bewaard.
Klaar om meer te leren? Dit is onze favoriete groente om te kweken voor langdurige opslag.
De kans is groot dat je eerste gedachte was dat aardappelen op de lijst zouden staan. Een zak aardappelen uit de winkel gaat wel even mee in je voorraadkast, en uw voorraadkast heeft niet de juiste bewaarcondities. Ook, je hebt waarschijnlijk geen variëteit gekocht die bedoeld is voor deze opslag.
Als u aardappelen de hele winter wilt bewaren, je moet eerst de juiste variëteit selecteren; "Kennebec" is een van de beste. Zelfgekweekte aardappelen kunnen de hele winter en zelfs in de lente meegaan.
Zeker wel, je kunt aardappelen kopen in de winkel; ze zijn een van de goedkoopste groenten om te kopen. Echter, ze hebben enkele van de hoogste niveaus van pesticiden, dus als u zich zorgen maakt over de effecten die deze chemicaliën hebben op de gezondheid van uw gezin, zelf kweken is ideaal.
Aardappelen moeten koel bewaard worden, droog, donkere locatie. Zorg ervoor dat u alleen ongeschonden exemplaren bewaart. Als het goed is opgeborgen, aardappelen gaan tussen de 4-6 maanden mee.
Als aardappelen goede bewaarders zijn, dan zouden zoete aardappelen dat ook zijn! Als je denkt dat zoete aardappelen uit de winkel goed zijn, die van eigen bodem smaken nog beter. Ze blijven de hele winter goed zonder veel poespas of aandacht. Zolang je voorzichtig oogst en goed bewaart, u hoeft zich geen zorgen te maken over hun opslagmogelijkheden.
Hoe u zoete aardappelen bewaart, is hetzelfde als hoe u aardappelen bewaart. Ze hebben een koele, droog, donkere locatie. Veel mensen bewaren ze graag onder in hun voorraadkast, houdbaar tot 4-6 maanden, afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid.
We richten ons niet zo vaak op winterpompoen als onze voorouders. Zeker wel, we hebben pompoentaart met Thanksgiving, en naarmate specifieke diëten aan populariteit wonnen, onze pompoenen kregen langzaam grip, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde.
Hoe goed ze worden bewaard, hangt af van het type winterpompoen dat je kweekt. Bijvoorbeeld, spaghettipompoen houdt niet zo goed vast als andere soorten, en eikelpompoen ook niet. Het is jammer, want deze twee zijn het populairst.
Als het gaat om de langdurige opslag van winterpompoenen, de algemene regel is dat hoe dikker de huid, hoe langer het zal worden bewaard. Sommige pompoenen smaken beter nadat ze zijn bewaard.
Het enige nadeel van het kweken van winterpompoenen voor langdurige opslag is dat ze veel ruimte in beslag nemen in je tuin. Je kunt proberen de wijnstokken tegen hekken of bogen te laten groeien om je ruimte te maximaliseren.
Zorg ervoor dat u uw winterpompoenen en pompoenen in een droge ruimte uithardt. Het is het beste als ze worden bewaard bij temperaturen tussen 50-55 . Er zijn veel manieren om winterpompoen te bewaren, maar de meeste homesteaders houden ze op kelderrekken. Sommige soorten, zoals Blue Hubbard en Butternut, kan tot 6 maanden duren.
Als u op zoek bent naar een vrucht die goed is voor langdurige opslag, appels zijn ideaal. Hoewel het sterk afhankelijk is van de variëteit die je kweekt, erfstukappels hebben de neiging langer mee te gaan dan de nieuwere soorten. Scherpe appels zijn ook langer houdbaar.
Enkele van de beste appels om te kweken voor opslagdoeleinden zijn:
Als je je appels oogst, zorg ervoor dat u alleen rijpe, onbeschadigde appels. Elk moet afzonderlijk in een krant worden gewikkeld en in een kartonnen doos of een houten appelkrat worden bewaard.
Als je ze goed opbergt, appels zijn 2-7 maanden houdbaar, afhankelijk van de gekozen variëteit.
Eeuwenlang, huiseigenaren zijn groot geworden, opslagtype koolkoppen voor de wintermaand. Niet alle kolen zijn bedoeld voor opslag, dus zorg ervoor dat u uw onderzoek doet en het type vindt dat het beste bij uw gezin past. Sommige worden genoemd op basis van hun winteropslagvermogen.
Als het gaat om hun opslagcapaciteiten, je wilt stevig, stevige koolkoppen. Rode kool bewaart beter dan groene soorten, en je wilt late soorten vinden die ongeveer 100+ dagen nodig hebben om volwassen te worden. Vroegrijpe rassen zijn minder goed houdbaar.
Een paar koolsoorten om te overwegen zijn:
Na de eerste vorstdatum in uw gebied, trek de plant uit de grond en knip overtollig blad rond de kop af. Zorg ervoor dat je op zoek bent naar beestjes die in de koolbladeren kunnen rondhangen. Het is het beste om ze op te slaan in een buitenopslag of een soort aparte container, omdat de geur van het bewaren van kool je opslagruimte zal vullen. De geur kan de smaak van selderij veranderen, appels, en peren indien bewaard op dezelfde plaats.
Een andere optie is om elke kool afzonderlijk in te pakken en op planken te bewaren. Laat ze elkaar niet aanraken; er moet een paar centimeter tussen elke koolkop zitten. Indien correct bewaard, koolkoppen kunnen 3-4 maanden of zelfs langer meegaan!
De meeste mensen weten ook dat uien goede bewaarmiddelen zijn. Je hebt waarschijnlijk de afgelopen drie maanden dezelfde tas in je voorraadkast. Zelfgekweekte uien zijn heerlijk met een smaak die ongeëvenaard is door in de winkel gekochte uien.
Sommige tuinders beschouwen uien als nutteloos om te groeien omdat ze tuinruimte innemen zonder de ster van een maaltijd te zijn, maar je kunt uien kweken in kleine gebieden, de moeite waard maken.
Als u zelfgekweekte uien wilt bewaren, zorg ervoor dat je ze enkele weken laat uitharden of totdat de toppen helemaal droog zijn. Als je ze eenmaal hebt genezen, trim de bovenkant tot 2,5 cm en bewaar losjes in manden of netzakken. Vervolgens, bewaar ze op een koele, donker, droge plaats. De meeste uien gaan tot 6-8 maanden mee in de bewaring.
Er zijn twee soorten knoflook die je kunt kweken; je moet een variëteit kiezen die goed werkt in jouw regio.
Dit ras staat erom bekend goed te bewaren, maar ze moeten worden gekweekt in milde klimaten.
Als je het moeilijk hebt, koude winters, je moet hardnekkige knoflookbollen kweken.
Tuinders planten knoflook in de herfst, en ze worden de volgende zomer geoogst. Vervolgens, je hardt ze uit voordat je ze opbergt. Het uitharden is een essentiële stap omdat het alle lagen laat drogen, vormt een beschermend omhulsel over de knoflookbol.
Eenmaal genezen, bewaar de knoflookbol losjes in manden of netzakken. Ze moeten op een koele, donker, droge plaats. Ga af en toe door de knoflookbollen en verwijder ze die zacht aanvoelen. Ze gaan meestal tussen de 6-8 maanden mee in opslag.
Helaas, rutabaga's zijn niet zo populair als jaren geleden, maar ze zijn een geweldig langseizoengewas dat tot 90 dagen nodig heeft om te rijpen. Echter, ze zullen maandenlang in een wortelkelder worden bewaard en de hele winter door veel voedingsstoffen aan je dieet toevoegen.
Koolraap kan lichte vorst aan, maar ze moeten worden geoogst voor een harde bevriezing. Zorg ervoor dat u voorzichtig oogst en snijd de bovenkant en penwortel tot een centimeter af. Vervolgens, borstel eventuele losse grond weg, maar pas op dat je ze niet wast!
Rutabagas kunnen worden bewaard in emmers of bakken vol met vochtig zand of zaagsel. In een ideale situatie, de temperatuur moet tussen 32-35℉ en 90% vochtigheid zijn. U moet het zand regelmatig controleren en opnieuw bevochtigen.
Als u de koolraap in de juiste opslag bewaart, rutabagas kan tot 2-4 maanden duren.
Niet alle wortelrassen zijn geschikt voor langdurige bewaring. Sommige soorten die het goed doen zijn Danvers, Chantenay, en Imperator.
Als u wortelen wilt telen voor winteropslag, je wilt later in het seizoen met de zaden beginnen en de wortelen laten rijpen door vorst. Bij lichte vorst kunt u de wortelen in de grond laten, maar zorg ervoor dat je ze opgraaft voordat de grond helemaal bevriest, oogsten moeilijk of bijna onmogelijk maken.
Eenmaal geoogst, snij het gebladerte af en borstel extra aarde weg, sorteer dan op grootte. Grotere wortelen gaan langer mee in de bewaring. Eenmaal geoogst, leg de wortelen in zand of zaagsel in een doos of een draagtas. Leg de grootste wortelen op de bodem, die ervoor zorgt dat je de kleinere als eerste kunt gebruiken.
Het is het beste om wortelen te bewaren bij temperaturen tussen 32-35℉. Als je dat doet, wortelen kunnen tussen de 4-6 maanden bewaard worden.
Een ander fruit dat kan worden bewaard voor langdurige opslag zijn peren. Ze zijn gevoeliger voor temperatuur; je moet ze bewaren tussen 29-31℉, maar als u midden in de winter vers fruit wilt zonder ze in de winkel te kopen, peren zijn een solide optie.
Bewaar alleen ongeschonden, ongekneusde vruchten. Elke peer moet in krantenpapier worden gewikkeld en worden bewaard in een kartonnen of houten kist bekleed met plastic. Wees voorzichtig met de temperatuur; als het te warm wordt, ze worden bruin van binnen.
Als het goed is opgeborgen, de meeste perenrassen gaan tot 3 maanden mee.
Zoals koolraap, pastinaken zijn lang niet zo populair als ze ooit waren, maar homesteaders hielden van ze vanwege hun opslagcapaciteiten. Pastinaken worden in het vroege voorjaar gezaaid; je moet de zaden vochtig houden totdat ze ontkiemen, tot 3 weken duren.
gelijk aan wortelen, pastinaak moet in de grond blijven totdat de vorst de smaak begint te zoeten. Je moet ze wel opgraven voordat de grond begint te bevriezen. Als je oogst, trim het gebladerte, verwijder de extra aarde, en leg ze in de tas of doos op basis van de grootte. Ze moeten worden opgeslagen in zand of zaagsel.
Pastinaken kunnen tot 5 maanden worden bewaard als je ze hebt bij temperaturen tussen 32-35℉.
Te veel mensen laten gedroogde bonen van hun lijst voor groenten die groeien voor langdurige opslag, maar ik kan geen groente bedenken die langer houdbaar is.
Kies een bonensoort die ideaal is om te drogen, en plant ze in het vroege voorjaar nadat het gevaar voor vorst voorbij is. Sommige bonensoorten kunnen tot 100 dagen rijpen. Laat ze aan de wijnstok drogen en oogst voordat de vorst in uw gebied arriveert.
Zodra je de gedroogde bonen van de wijnstok hebt verwijderd, laat ze drogen op een enkellaags gaasscherm voordat u ze beschiet. Je wilt dat ze helemaal droog zijn. Bewaar de gedroogde boon in potten op een koele, donker gebied. Gedroogde bonen kunnen tot een jaar bewaard worden.
Of je houdt van ze of je haat ze - zo lijkt het te werken met bieten. Het is een wortelgewas met een uitgesproken smaak, maar ze kunnen maanden worden bewaard. Typisch, je plant ze in het late voorjaar om te oogsten voor de eerste nachtvorst in je regio.
Bieten moeten bij droog weer worden geoogst; kies een tijdsbestek wanneer het een aantal dagen niet heeft geregend. De wortels moeten ongeveer 2 inch in diameter zijn wanneer ze worden geoogst.
Graaf de wortels op, en snij het groene blad af, laat slechts 1-2 centimeter van de bovenkant van de wortel over. De wortelpunt moet intact blijven. Borstel de losse grond af, en leg ze in vochtig zand, zaagsel, of veenmos; probeer gelaagdheid op basis van grootte.
Een plastic bak werkt goed met een deksel omdat het helpt om het zand vochtig te houden, of een houten kist zal ook werken. Het belangrijkste is, probeer ervoor te zorgen dat de bieten elkaar niet raken tijdens opslag; het verhoogt de bederfsnelheid.
In de juiste opslag, bieten gaan 3-5 maanden mee!
Als je deze verschillende groenten kweekt, je kunt ze voor lange termijn bewaren en er maandenlang van genieten. U hoeft geen moeite te doen om voedsel te bewaren, zoals inblikken of uitdrogen. Het enige wat je hoeft te doen is ze te oogsten en in de juiste opslag te zetten. Iedereen zou een paar van deze groenten moeten kweken voor langdurige opslag.
