Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ons is van jongs af aan verteld dat het eten van wortelen ons gezichtsvermogen zal helpen... of misschien was het gewoon mijn moeder die dat zei?
Er zit enige waarheid in deze algemene aanbeveling omdat wortelen, en verschillende andere soorten groenten, toevallig een goede bron van vitamine A zijn.
Laten we eens nader bekijken wat deze essentiële voedingsstof te bieden heeft:
Beginnend bij de basis, laat me uitleggen wat vitamine A is.
Deze in vet oplosbare vitamine is opgebouwd uit verschillende chemische verbindingen. Er zijn twee soorten die vaak worden aangetroffen in de menselijke voeding:voorgevormde vitamine A die voornamelijk wordt aangetroffen in vlees en dierlijke producten, en provitamine A-carotenoïden die in planten worden aangetroffen.
Voorgevormde vitamine A-verbindingen (inclusief retinol, netvlies, en retinoïnezuur) zijn de “actieve” vormen van de vitamine, die door uw lichaam kan worden gebruikt zonder een conversieproces te ondergaan.
Provitamine A-carotenoïden zoals bètacaroteen en bètacryptoxanthine zijn "inactieve" vormen die uw lichaam nodig heeft om overzetten in retinol, het bruikbare formulier.
Een type provitamine A-carotenoïde waarvan u misschien heeft gehoord, is bètacaroteen. Deze verbinding geeft groenten en fruit een roodoranje tint, de typische kleur van de meeste wortelen, bijvoorbeeld.
Andere fytochemicaliën zoals lycopeen, luteïne, en zeaxanthine zijn ook carotenoïden, echter, ze worden in het lichaam niet omgezet in bruikbare vitamine A. Ze brengen hun eigen unieke gezondheidsvoordelen met zich mee en het is nog steeds goed om voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze verbindingen in uw dieet op te nemen!
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A is 900 microgram RAE (retinol-activiteitsequivalenten) voor mannen van 14 jaar en ouder, en 700 microgram voor vrouwen van dezelfde leeftijdsgroep.
Met zoveel verschillende vormen die er zijn, meten hoeveel van de bruikbare voedingsstof je van een bepaald voedingsmiddel krijgt, kan aanzienlijk variëren.
Eén microgram RAE komt overeen met 1 microgram retinol, 2 microgram aanvullende bètacaroteen, 12 microgram bètacaroteen in de voeding, of 24 microgram alfa-caroteen of bèta-cryptoxanthine in de voeding.
Het krijgen van voldoende hoeveelheden vitamine A in onze voeding is essentieel voor verschillende lichaamsfuncties.
Het beïnvloedt de genexpressie, wat betekent dat het werkt om te binden aan specifieke receptoren die onze genen triggeren om bepaalde eiwitten te maken. De gemaakte eiwitten kunnen vervolgens in veel processen door het hele lichaam worden gebruikt, om het goed te laten functioneren.
Het ondersteunt ook een gezonde immuunfunctie, speelt een rol bij de celgroei, en algehele groei en ontwikkeling van het lichaam.
Tenslotte, zoals het bekend staat, vitamine A speelt een essentiële rol in onze visie!
Netvlies is eigenlijk een structureel onderdeel van de staafjes en kegeltjes in het netvlies. Het netvlies is het gebied van het oog dat licht ontvangt, en wekt reacties op waardoor we kunnen zien.
Adequate vitamine A-inname wordt geassocieerd met een verminderde impact van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (LMD), of met andere woorden, een progressieve verslechtering van het gezichtsvermogen naarmate we ouder worden.
Klaar om de tuin in te gaan en je eigen bron van vitamine A te kweken?
Zoveel groenten van eigen bodem zijn bronnen van provitamine A-carotenoïden, en ze zijn niet allemaal oranje. De meeste donkere bladgroenten bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden bètacaroteen.
Hier zijn een paar van mijn favorieten:
Hoewel deze groente geen oranje tint geeft, het biedt nog steeds een goede bron van vitamine A!
Een kopje gehakte gekookte broccoli biedt 120 microgram RAE, voldoen aan meer dan 13 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde.
Broccoli is ook een goede bron van ijzer – nog een reden om het aan je . toe te voegen tuin bij koud weer .
'Waltham 29' Broccoli
'Waltham 29' is een erfstuk dat grote, blauwgroene koppen op lange stelen. Het is bestand tegen koude en is ideaal om vers te eten of om in de vriezer te bewaren.
Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden verkrijgbaar bij Burpee .
Leer meer over hoe broccoli te kweken in deze gids .
Zoals eerder vermeld, wortelen zijn een geweldige bron van vitamine A. Een middelgrote wortel voldoet aan meer dan 60 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde, met 509 microgram RAE.
Wortelen zijn perfect om in smoothies en salades te gooien, rasp in beslag voor zelfgemaakte gebakken goederen, of om te dienen als een eenvoudig gestoomd bijgerecht.
‘Tenderzoete’ Wortel
'Tenderzoete' erfstukwortels zijn diep oranje van kleur, met een zachte textuur en zoete smaak. Negen tot tien-inch wortels zijn na 65 dagen klaar voor de oogst.
Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Leren hoe je wortels plant en kweekt in onze gids .
Een klassieke herfstfavoriet, pompoen is een uitstekende bron van deze voedingsstof die het zicht verbetert. Een half kopje pompoenpuree in blik levert 950 microgram RAE, voorzien in meer dan 100 procent van de dagelijkse behoeften.
Pompoenen zijn een veelzijdig ingrediënt, en je kunt de beste variëteiten voor puree en taarten , of leer meer over onze favoriete pompoenen om hier te koken .
Pompoen 'Kleine Suiker'
'Small Sugar' is een erfstukcultivar die 10-inch, fel oranje kalebassen klaar om te oogsten na 100 dagen.
Zoals de naam al doet vermoeden, ‘Small Sugar’ heeft zoete, mals vlees.
Je kunt zaden vinden verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Bekijk onze gids om te leren hoe je je eigen pompoenen kweekt .
Deze bladgroente is een goede bron van verschillende voedingsstoffen, en een kopje rauwe bladeren levert 141 microgram RAE op. Bij 20 procent van de dagwaarde voor vrouwen, dit is een geweldige optie om in salades te gooien.
'Bloomsdale Long Standing' is een erfstukcultivar die zorgt voor een overvloedige oogst van diepgroene, zachte bladeren.
'Bloomsdale Long Standing' Spinazie
Deze variëteit is traag om te schieten en babybladeren kunnen na 30 dagen worden geplukt voor salades en rijpe greens in 50 dagen.
Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Bekijk onze gids voor het kweken van spinazie voor meer informatie .
Een middelgrote zoete aardappel biedt 1180 microgram RAE, ruim boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!
‘Beauregard’ is een variëteit met een dieprode schil en rijk oranje vruchtvlees, vol bètacaroteen.
‘Beauregard’ Zoete Aardappel
Rijp en klaar om te oogsten na 90 dagen, lang, dikke knollen hebben een zoete smaak.
U kunt pakketten van 12 of 24 stroken vinden die klaar zijn om te planten verkrijgbaar bij Burpee .
En bekijk onze gids voor volledige instructies over: hoe zoete aardappelen te planten en te kweken? .
Nu je een beter zicht hebt op het belang van vitamine A, je kunt vol vertrouwen meer van de beste vegetarische bronnen aan je tuin toevoegen, en uw dieet.
Zelfgekweekte groenten hebben een ongelooflijke smaak en een uitstekende voedingswaarde.
Kweek je een van deze superbronnen in je tuin? Laat het me weten in de comments als je verrast bent door een van de groenten op deze lijst!
Voor meer info over vitamines en mineralen in producten van eigen bodem , bekijk deze artikelen hierna:
