Welkom bij
Moderne landbouw
!
Voor de val van de Berlijnse muur, de communistische regering van het land subsidieerde de honingproductie en exporteerde alles wat het produceerde, Oost-Duitsers zoals Mueller achterlatend met grof gekristalliseerde, suiker met honingsmaak.
Nutsvoorzieningen, Duitsland is bezig met een heropleving van honing, en mensen zoals Mueller zijn een reden waarom. In 2008, ze richtte Berliner Honig op, een vereniging van lokale imkers die nu honing uit één bron produceert en de manier waarop de Duitse gemeenschap over honing denkt verandert. Berliner Honig is een bewijs van zowel Muellers verleden als haar passie voor wat ze als kind niet kon hebben. De vereniging brengt lokale imkers samen die eengangenhoning produceren, dat is 100 procent natuurlijk - geen filters of mengsels in zicht.
Maar de drijfveer van Mueller was de tijd die ze in de buurt van Baltimore doorbracht terwijl ze als computerprogrammeur werkte. Het was daar dat ze lokale ambachtelijke honing ontdekte.
“Je zou kunnen zeggen dat ik verliefd werd op de smaak, " ze zegt. "Al snel werd ambachtelijke honing een nietje in mijn keuken."
Toen ze terugkwam in Berlijn, Mueller zegt dat ze verwachtte een goede lokale honing te vinden in de supermarkt. Ten slotte, Oost-Duitsland was al lang voorbij. Maar ze was teleurgesteld. In plaats daarvan, ze leerde dat 80 procent van de honing die in Duitsland wordt geconsumeerd nu wordt geïmporteerd, ironisch omdat Duitsers tot de grootste honingconsumenten van Europa behoren (6 pond per persoon per jaar). Nog altijd, het merendeel van de Duitse honing werd geëxporteerd, met goedkopere lokale honing geïmporteerd uit Portugal, Mexico, Argentinië, en zelfs China.
Slechter, de honing die binnenkwam was niet veel goeds. “In de regel is de geïmporteerde honing eigenlijk mengsels van verschillende soorten honing uit EU- en niet-EU-landen, ', zegt Müller. De geïmporteerde honing was niet te vergelijken met de ambachtelijke soort waaraan ze in de VS gewend was geraakt. ze zegt, "ontbrak smaak en aroma."
In 2008, verlangend naar verandering, Annet, die in Berlijn woonde, imker geworden. Door de beslissing kwam ze in contact met lokale imkers. “Ik heb geleerd dat we in Duitsland de afgelopen 10 jaar bijna 30 procent van onze bijen hebben verloren. Tegenwoordig is de gemiddelde imker ongeveer 75 jaar oud en staat er in de meeste gevallen niemand in de rij om hem op te volgen. Ondanks dat de Duitsers recordhoningconsumenten zijn, er zijn eigenlijk maar heel weinig professionele imkers in Duitsland. alle grote, beroemde honingbottelbedrijven in Duitsland hebben ofwel bijenstallen in het buitenland, of ze verpakken goedkope importen.”
Bovendien, de manier waarop honing aan Duitse consumenten wordt verkocht, is een race naar de bodem. De kwaliteit is laag en de prijzen hoog. Honingbranding en marketing hebben de neiging om grote, verpakkers importeren , zoals Tuchel &Sohn, Breitsamer &Ulrich, Walter Lang Honigimport, of Gepa Fair Handelshaus.
Dit maakt het voor klanten moeilijk om onderscheid te maken tussen lokale of geïmporteerde honing. Bedrijven zoals Tuchel &Sohn zijn bedreven in het mengen en filteren van honing van over de hele wereld, het mengen van lokale en geïmporteerde honing. Het was de huidige staat van honing en het gebrek aan kennis die beschikbaar was voor het publiek die Annette ertoe brachten om Berliner Honig te beginnen, wiens doel het is om meer bijen te hebben en voor bestuiving te zorgen door de lokale honingproductie te verhogen.
Vandaag, je kunt de handelsmerkflessen van Berliner Honig vinden bij grote Duitse supermarktketens zoals Karstadt, evenals in kleine biologische Biomarkten en cafés, waaronder het Britse Hudson Cakes in Kreuzberg. De druk om lokaal voedsel te ondersteunen maakt deel uit van een groeiend sentiment van Duitse trots op de lokale eetcultuur, inclusief een sterk verlangen om opnieuw contact te maken met het land en zijn producenten.
Berliner Honig is het bewijs van deze trend, maar belicht ook het verleden en legt de huidige staat van honing bloot. Als het bedrijf succesvol is, het zal zijn omdat ze honing kunnen gebruiken om mensen opnieuw te leren over smaak, geschiedenis, en de politiek van voedsel, zowel in Duitsland als in het buitenland.
In de tussentijd, Mueller blijft haar netelroos verzorgen. Bijen zoemen weer in Berlijn, en dat is voor nu genoeg overwinning.
Dit is onderdeel van de Moderne Boerenbijenweek. Klik hier om alles te zien van onze hele week met alles over honingbij. Bijenweek:het is als de haaienweek, maar met bijen.
