IJzerrijke groenten kweken - welke groenten zijn rijk aan ijzer?

Tenzij je ouders televisie verboden hebben, u bent ongetwijfeld bekend met de uitspraak van Popeye dat hij "sterk is tot het einde, want ik eet mijn spinazie.” Het populaire refrein plus een wiskundige fout deed miljoenen Amerikanen geloven dat spinazie zo veel ijzer bevatte dat het je sterk en gezond maakte. Het lijdt geen twijfel dat ijzerrijke groenten belangrijk zijn in onze voeding, maar er zijn veel andere groenten die meer ijzer bevatten dan spinazie. Welke andere groenten zijn rijk aan ijzer? Laten we het uitzoeken.

Over groenten met een hoog ijzergehalte

in 1870, een Duitse chemicus, Erik van Wolf, deed onderzoek naar de hoeveelheid ijzer in groene bladgroenten, inclusief spinazie. Blijkt dat hij ontdekte dat spinazie 3,5 milligram ijzer bevatte in een portie van 100 gram; echter, bij het opnemen van de gegevens, hij miste een decimaalteken en schreef dat de portie 35 milligram bevatte!

De rest is geschiedenis en deze fout en de populaire cartoon waren verantwoordelijk voor het verhogen van de spinazieconsumptie in de Verenigde Staten met een derde! Hoewel de wiskunde opnieuw werd gecontroleerd en de mythe ontkracht werd in 1937, veel mensen denken nog steeds dat spinazie de meest ijzerrijke groente is.

Welke groenten zijn rijk aan ijzer?

Het menselijk lichaam kan zelf geen ijzer produceren, dus we moeten voedsel eten om in onze ijzerbehoefte te voorzien. Mannen en postmenopauzale vrouwen hebben ongeveer 8 mg nodig. ijzer per dag. Menstruerende vrouwen hebben meer nodig, ongeveer 18mg. per dag, en zwangere vrouwen hebben nog meer nodig bij 27 mg. per dag.

Veel mensen halen al het ijzer dat hun lichaam nodig heeft uit rood vlees, die zeer ijzerdicht is. Rood vlees bevat vaak ook meer calorieën, deels vanwege de bereidingswijze of bijbehorende kruiden of sauzen dan die van ijzerrijke groenten.

Hoewel spinazie nog steeds als vrij hoog in ijzer wordt beschouwd, er zijn veel andere opties voor veganisten, vegetarisch, of voor degenen die een caloriearme optie willen voor rood vlees. In feite, daarom eten veel veganisten en vegetariërs tofu. Tofu wordt gemaakt van sojabonen, een uitstekende bron van ijzer en ook calcium, fosfor, en magnesium.

Linzen, bonen, en erwten zijn allemaal ijzerrijke groenten. Bonen zijn uitstekende bronnen van complexe koolhydraten, vezel, foliumzuur, fosfor, potassium, en ook mangaan.

Groene bladgroenten, zoals spinazie, een aanzienlijke hoeveelheid ijzer per portie hebben. Dit is gecategoriseerd als een non-heemijzer. Niet-heemijzer, of plantaardig ijzer, is moeilijker op te nemen in het menselijk lichaam dan heemijzer, die van dieren komt. Daarom wordt vegetariërs aangeraden om hun inname van ijzer te verhogen tot 1,8 keer hoger dan die van vleeseters.

Groene groenten met een hoog ijzergehalte zijn niet alleen spinazie, maar ook:

• Boerenkool
• Collards
• Bieten Groenten
• snijbiet
• Broccoli

Extra IJzerrijke Groenten

Tomaten hebben weinig ijzer, maar wanneer ze gedroogd of geconcentreerd zijn, hun ijzergehalte stijgt, dus geniet van wat zongedroogde tomaten of voeg tomatenpuree toe aan je kookkunsten.

Mijn moeder zei altijd dat ik de schil van mijn gebakken aardappel moest eten en daar bleek een reden voor te zijn. Hoewel aardappelen ijzer bevatten, de huid heeft de meest significante hoeveelheid. Plus, ze bevatten vezels, vitamine C, potassium, en B6.

Als u een mycofaag bent, een liefhebber van paddenstoelen, je hebt ook geluk. Een kopje gekookte witte champignons bevat 2,7 mg. van ijzer. Dat gezegd hebbende, terwijl portabella en shiitake-paddenstoelen misschien heerlijk zijn, ze hebben heel weinig ijzer. Echter, oesterzwammen hebben twee keer zoveel als witte champignons!

Veel groenten bevatten aanzienlijke hoeveelheden ijzer, maar hun verhouding van gewicht tot volume is groter dan die van vlees, wat het moeilijk zou maken, zo niet onmogelijk, voldoende innemen om de dagelijks aanbevolen hoeveelheid ijzer op te nemen. Dat is goed, Hoewel. Daarom worden veel van onze groenten gekookt, waardoor we grotere hoeveelheden kunnen consumeren en de vruchten kunnen plukken van niet alleen hun ijzergehalte, maar ook van vele andere vitamines en voedingsstoffen.