Satsuma Mandarijn

De eerste of vroegst geoogste mandarijn is de Satsuma-mandarijn.

Satsuma is een kleine feloranje mandarijn met een delicate, zoete smaak. Het is pitloos en bevat minder zuur dan de meeste andere mandarijnen. Als je ooit een blik geïmporteerde mandarijnen hebt gekocht, je hebt waarschijnlijk de Satsuma geproefd. Op de boerenmarkt, de net geoogste Satsuma heeft een losse, gezwollen schil en zit meestal vast aan een twijg met een paar diepgroene ovaalvormige bladeren.

Satsuma wordt, net als veel andere mandarijnen, soms sinaasappels met ritssluiting of sinaasappelsinaasappels genoemd. De verwijzingen hebben betrekking op hoe gemakkelijk de huid wordt weggetrokken.

Als je een recept hebt dat om sinaasappels vraagt, maar je wilt een complexere citrussmaak, Satsuma is een goede keuze.

Kiezen. Selecteer een Satsuma die zijn huid vult, hoewel de huid een beetje gezwollen kan zijn. Sommige telers raden aan om fruit te kiezen met stengels of bladeren, indien beschikbaar. Ze zeggen dat fris ogende bladeren aangeven dat de vrucht vers is. Andere telers zeggen dat ze de stelen en bladeren losmaken om te voorkomen dat stelen de dunne schil van de mandarijn doorboren. Proef er een om er zeker van te zijn dat het vruchtvlees niet droog is. Vermijd fruit dat zacht of gedeukt is.

Winkel. De Satsuma is een week houdbaar in een plastic zak in de koelkast.

Dienen. Heerlijk uit de hand eten. De Satsuma geeft een verfrissende zoete smaak aan kwark of yoghurt en je kunt het toevoegen aan groene salades of gelatinesalades. Verwijder de schil stuk voor stuk en verdeel het dan in partjes. Als je zaden vindt, knip het midden van het segment en knijp zachtjes. De schil kan worden gebruikt voor het bakken.

Mandarijnen passen goed bij abrikoos, banaan, kip, chocolade, krab, Room, eend, vis, Hollandaise saus, meloen, passievrucht, Sint-jakobsschelpen, garnaal, suiker, kalkoen, vinaigrette.

Voeding. Rijk aan vitamine C en bevat ongeveer 45 calorieën.

Mandarijn feiten en trivia. De Satsuma werd in de zestiende eeuw in Japan ontdekt. Tegenwoordig bestaat 80 procent van het in Japan geteelde citrus uit Satsuma-mandarijnen. De Satsuma - waarvan er minstens 70 soorten zijn - is beter bestand tegen kou dan andere citrusbomen.

In de Verenigde Staten, Satsuma's worden geteeld waar de winters te koud zijn voor andere citrusvruchten - in plaatsen zoals Noord-Florida, de Gulf Coast van Texas en de Sierra uitlopers van Californië. Een bekende Satsuma-cultivar - 'Owari' - heeft een rijke, scherp-zoete smaak en wordt veel verbouwd in Californië.

De botanische naam voor de Satsuma mandarijn en de meeste mandarijnen is Citrus reticulata (reticulata betekent 'gesaldeerd' in het Latijn). De vezelige of genetwerkte strengen van merg onder de losse schil van de mandarijn onderscheiden hem van andere sinaasappelen.

Ook interessant:

Hoe te planten, Groeien, Gedroogde pruim, en oogst citrus

Citrusboom Snoeien