Courgette Recepten - Courgette Chips en Courgette Ballen

Als je deze zomer courgettes hebt gekweekt, heb je waarschijnlijk meer courgettes dan je weet wat je ermee moet doen, dus hier zijn een paar interessante receptideeën die je zou kunnen overwegen om het overschot op te gebruiken:

Oven Gebakken Courgette Chips

ingrediënten

• 1 (grote) courgette, in plakjes van 3-6 mm gesneden
• 1/3 kopje volkoren broodkruimels
• 1/4 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 theelepel zwarte peper
• Zout naar smaak
• 1/8 theelepel knoflookpoeder
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 3 eetlepels melk

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Combineer in een kleine mengkom, paneermeel, Parmezaanse kaas, zwarte peper, zout, knoflook poeder, en cayennepeper. Doop plakjes courgette in melk en baggeren in broodkruimels plakken aan beide kanten. Opmerking:Het kan nodig zijn om kruimels op plakjes courgette te drukken om ervoor te zorgen dat het broodkruim blijft plakken.
3. Leg de courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk licht met bakspray.
4. Als u een rek gebruikt, plaats het rek op het dienblad. Bak 15 minuten, draai om en bak verder tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten (zorg ervoor dat u niet verbrandt). Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in een luchtdichte verpakking bewaart.

TIP: Courgettechips worden tijdens het afkoelen krokanter.
OPMERKING: Voor glutenvrije frites, gebruik glutenvrije broodkruimels.

Courgette Ballen

ingrediënten

• Bak spray
• 1 tl olijfolie
• 2 teentjes knoflook, verpletterd
• 1/2 kg ongeschilde courgette, geraspt
• 1/2 tl zout
• 1/8 tl zwarte peper
• 3 el gehakte basilicum, plus blaadjes voor garnering
• 1 kopje Italiaans gekruid paneermeel
• 1 groot ei, geslagen
• 1/4 kop Pecorino Romano-kaas, vers geraspt, plus meer voor het serveren
• 2 kopjes passata of pastasaus

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Spray een groot omrande bakplaat met kookspray.
2. Doe de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de knoflook toe en bak deze goudbruin, ongeveer 30 seconden.
3. Voeg de courgette toe, breng op smaak met zout en peper en kook op hoog vuur tot al het water uit de pan is verdampt, 5 tot 7 minuten.
4. Breng over naar een vergiet om overtollig water te verwijderen, dan naar een grote kom samen met de broodkruimels, geklopt ei, Romano kaas en gehakte basilicum.
5. Vorm het courgettemengsel tot ongeveer 16 balletjes, stevig rollen en overbrengen naar de voorbereide bakplaat. Spuit de bovenkant in en bak tot ze stevig en bruin zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
6. Verwarm de saus in een grote diepe koekenpan om de saus op te warmen, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg de balletjes toe aan de saus en laat 5 minuten sudderen.
7. Garneer de balletjes met verse basilicumblaadjes en serveer eventueel met ricotta of geraspte kaas.