Welkom bij
Moderne landbouw
!
Om gedroogde garnalen voor commercieel gebruik te produceren, zijn er bepaalde standaardisaties en kwaliteitscontroles. Dingen die van invloed zijn op de kwaliteit van de producten zijn visserijpraktijken, persoonlijke hygiëne, garnalen behandeling, stadia van productie en verwerking.
Industriële spelers zijn onder meer vissers, markt vrouwen, producenten van gedroogde garnalen. Bij winstmaximalisatie hoort een goede verwerking, sourcing, kwaliteitsproduct, effectieve opslag, correcte afhandeling, transport en marketing. Hier leest u hoe u gedroogde garnalen voor commerciële doeleinden kunt produceren.
Garnalen (Palaemon serratus) zijn mariene soorten langwerpige tienpotige schaaldieren. Ze hebben lange snorharen, slanke benen, gespierde staart, en smalle lichamen. Ze gebruiken zwemmerets voor een unieke voorwaartse peddelbeweging.
Ze zijn wijdverbreid en worden in veel mariene habitats aangetroffen. Ze worden meestal gevonden in de buurt van de zeebodem in estuaria, meren, rivieren, zee- en kustgebieden Garnalen vormen een belangrijk onderdeel van de voedselketen van vissen en walvissen. In 2019 werd meer dan 10 miljoen ton geoogst in commerciële productie.
Produceer gedroogde garnalen
De eerste fase van de garnalenproductie is de vismethode. De manier van vissen, oogsten, behandeling, opslag, transport beïnvloedt de kwaliteit van de garnalen.
Er wordt serieus aandacht besteed aan vistuig, overslag van verse garnalen en verwerkingswijze. Dit is belangrijk om verwerkte garnalen van hoge kwaliteit te produceren.
Zodra de vissers hun werk hebben gedaan en de vis op de verwerkingslocatie is aangekomen, wordt er gesorteerd. Er wordt gesorteerd om onzuiverheden te verwijderen, zoals vuil, vis, zand, bladeren of ander waterleven van de garnalen.
Samen koken met bi-catch gaat ten koste van de kwaliteit, kleur, smaak van het eindproduct. Garnalen worden met de hand of machinaal gesorteerd op grootte.
Eenmaal gesorteerd op maat worden de garnalen grondig gewassen. Wassen verwijdert effectief alle achtergebleven vuil of bacteriën van de producten.
Koken wordt gedaan om enzymen te doden, bacteriën, watergehalte verminderen, en kleur of smaak te verbeteren. De klant bepaalt het zoutgehalte van de garnalen tijdens het kookproces. Zorg ervoor dat het kookgerei niet overbelast is en dat er voldoende ruimte in de pan is. Dicht opeengepakte garnalen zullen slechte resultaten opleveren.
Doe 6 kg garnalen in 32 liter direct in al kokend water van 100 Celsius en kook 7 minuten. Er wordt relatief kort op hoge temperatuur gekookt. Dit wordt gedaan om de smaak te behouden, kleur en textuur van de garnalen. Langzaam koken resulteert in een slechte smaak en textuur.
Zorg ervoor dat kookgerei niet corrosief, makkelijk schoon te maken. Zodra de garnalen roze worden en stevig tot taai zijn met een troebele binnenkant, zijn ze klaar. Verwijder tijdens het kookproces schuim of schuim van het wateroppervlak, verander het kookwater indien van toepassing. Haal de garnalen na het koken uit het water en laat ze uitlekken.
Garnalen worden gedroogd zodat ze gemakkelijker kunnen worden verwijderd om water te verwijderen en bacteriën te stoppen. De landelijke droogmethode houdt in dat de producten in de zon worden gedroogd. De lokale praktijk om garnalen op de grond te drogen is erg vies en onhygiënisch.
Een producent dient de garnaal in een beschermlaag van gaas te plaatsen. Zorg ervoor dat de gaasbak boven de grond staat of op schone zwarte plastic platen wordt geplaatst. Dit voorkomt effectief vliegen, ongedierte of insecten die de garnalen besmetten.
Andere droogmethoden zijn industriële verwarming (droger/ontvochtiger machine0, brandhout of houtskool methode. zorg ervoor dat het zoutgehalte niet meer dan 7% is en zelfs droog tot 20% -30% vochtgehalte.
Om breuk te voorkomen, verwijder de schaal en de kop voorzichtig. Het beschieten gebeurt ofwel door middel van gemechaniseerde methode of met de hand. Gebruik een schilmachine en breng vervolgens een netzak aan voor grote hoeveelheden garnalen. Zorg ervoor dat de schillen in veilige, hygiënisch gebied.
Gebruik mandzeven om verschillende maten te scheiden of te sorteren voor een goede consistentie. Deze methode is effectief bij het verwijderen van bladeren, steen, schaal en prijsstelling. Weeg ze vervolgens af en verpak ze volgens het opgegeven gewicht.
Zorg ervoor dat de keuze van het verpakkingsmateriaal conserveert, zorgt voor kwaliteit en beschermt tegen schade. Een goede verpakking voorkomt kwaliteitsverlies, ongedierte, vochtopname of vervuiling.
Gebruik biologisch afbreekbaar of recyclebaar materiaal voor de verpakking. Het beste verpakkingsmateriaal zijn polyethyleenzakken van voedingskwaliteit, plastic containers. Gebruik transparant verpakkingsmateriaal en voeg een plaatslabel met productdatum en bedrijfsinformatie toe.
Aloë vera markt
Er is veel vraag naar garnalen en er is een grote lokale en internationale markt. verkopen aan hotels, restaurants, markt vrouwen buren of buitenlandse markten.
Hoe slak te bewaren voor exportmarkt?
