Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je bent hier:Home / Dieren / Homesteadverhalen:de dag dat ik mijn eerste eend slachtte
Onze Pekin-eend was een probleem. Oorlogvoerend en wellustig had hij de vrede van onze kleine kudde op zijn kop gezet. Onze eenden waren gestopt met het produceren van eieren vanwege zijn vraatzuchtige genegenheid, en zijn 'favoriet' had de kale plekken op haar hoofd en het schuimende oog om het te bewijzen. De rest van de eenden, die voorheen tevreden waren met het rondzwerven door de hoeve, brachten nu hun dagen door met rennen voor hem... en de tuin van de buren in. En de weg. En het ravijn.
Mijn favoriete eenden! Wren Everett / In plaats daarvan Er moest iets gegeven worden. En voor de Pekingeend zou de eindbestemming mijn braadpan worden.
⚠️ Inhoudswaarschuwing: Dit artikel bevat een openhartige en grafische discussie over het doden van eenden. Videolinks, die duidelijk gemarkeerd zijn, bevatten ook grafische afbeeldingen van het doden van eenden. Lees verantwoord.
Het punt is dat we nog nooit een dier hadden afgeslacht. En hoe vervelend de Pekin-woerd ook was, het idee om een levend dier dat we hadden gevoed en verzorgd in voedsel te veranderen, was zowel ontnuchterend als een beetje intimiderend.
Maar dit was precies het soort uitdaging waar mijn man en ik ons op hadden voorbereid. We wilden de verantwoordelijkheid nemen voor ons voedsel – dat is een van de belangrijkste redenen waarom we ver van de stad zijn verhuisd en zijn gaan homesteaden. We wisten dat als we vlees in de stad zouden eten, het vlees van vreemden zou zijn geweest.
Wren Everett / In plaats daarvan Hoe het ook op de markt werd gebracht, er was geen echte manier waarop we konden weten hoe het was verzorgd of behandeld. We besloten dat als we niet bereid waren het hele proces zelf te doen – het grootbrengen, het huisvesten en het slachten – we geen vlees hoefden te eten.
Dus hoewel we er niet naar uitkeken om Pekingeend te doden, wisten we dat we dat konden doen in de wetenschap dat hij een leven in de vrije uitloop had geleid vol zonneschijn, vers gras en insecten. We zouden de tijd nemen om het zo snel en pijnloos mogelijk te doen en ervoor zorgen dat zijn leven met respect werd behandeld.
Hier is het verhaal van hoe we onze eerste vogel afslachtten. Dit is niet per se een how-to, maar eerder een buurvrouw die met je deelt wat ze heeft gedaan ter voorbereiding en hoe ze zich daarna voelde.
Sinds we met homesteading begonnen, wisten we dat het fokken van ons eigen vlees ooit deel zou uitmaken van het proces. Met dat in gedachten zochten we, zelfs voordat we eenden hadden, meer ervaren homesteaders om te leren hoe je een vogel moest slachten. Ik kan niet genoeg benadrukken hoe nuttig – cruciaal zelfs – het was om het persoonlijk te zien. Geen enkel boek kan je zo voorbereiden als echte ervaring.
https://www.instagram.com/p/BjXOiO6BRt_/?tagged=raisingducks
We gingen naar een nabijgelegen hoeve en keken hoe onze vriendin Stacey een van haar kippen slachtte. Ze had dit talloze keren gedaan, dus vertelde en demonstreerde ze moeiteloos elke stap, van het hebben van een levende kip tot een vogel die klaar was voor de oven. Ze beantwoordde onze vragen en liet ons het grootste deel van het proces onder haar toeziend oog doen. Met die ervaring op zak voelden we ons veel meer klaar om de daad te verrichten wanneer de tijd daar was.
En nu was het zover.
Om te beginnen hebben we de mannetjeseend gescheiden van de rest van de kudde en hem een dag in de schuur gegeven met alleen water. Deze optionele stap stelde hem in staat al het voedsel uit zijn maag te halen en gaf ons, nieuwelingen, een grotere kans om het vlees niet met kak te besmetten. Het was ook leuk om de rest van de eenden een pauze te gunnen van zijn aanvallen!
De volgende ochtend hebben we onze spullen verzameld. We hadden messen, pannen, kommen om de geslachte delen te scheiden en schoon te houden, en zakken om veren te verzamelen. Voor een uitstekende beschrijving die je zowel een volledige lijst met benodigde benodigdheden als een goed gefotografeerde set instructies geeft, ga je naar de site van deze homesteader. Ik denk dat een van de belangrijkste stappen het slijpen van je mes is. Dit is niet iets om overhaast te doen; sterker nog:hoe langer en zorgvuldiger het wordt gedaan, hoe beter. Niet alleen zal het scherpste mes veilig, nauwkeurig en vrijwel pijnloos te gebruiken zijn op de eend, door het daadwerkelijke slijpen kun je ook beginnen met de mentale voorbereidingen voor het doden van een dier.
De volgende stap is om je vogel te pakken te krijgen. Je wilt hem nooit bij de poten pakken, zoals je bij een kip zou kunnen doen. Niet alleen loopt u hierdoor het risico de gevoeligere gewrichten te ontwrichten, het zorgt ook voor onnodige stress bij het dier.
Jim Linwood / Flickr (Creative Commons) Door onze eend de dag ervoor in een afgesloten ruimte te isoleren, ontdekte ik dat we hem zachtjes bij de basis van de nek konden pakken en hem vervolgens rond het lichaam konden houden, terwijl onze handen zijn vleugels dicht hielden. Zowel voor hen als voor u is het belangrijk om de zaken zo kalm mogelijk te houden.
We hielden onze eend in evenwicht, de armen om zijn vleugels geslagen om hem stil te houden, en brachten hem naar buiten, naar een rustige, besloten plek. We drukten hem met zachte druk vanaf een knie op de grond en strekten zijn nek naar voren. We haalden diep adem.
Er zijn verschillende manieren om een eend te doden. Sommigen kiezen ervoor om het hoofd af te hakken met een bijl of een mes door de mond en in de hersenen te gebruiken. Anderen gebruiken bezemstelen, gebruiken een snoeischaar of hebben zelfs het onverklaarbare vermogen om gewoon de nek met hun handen te breken.
In ons geval hebben we besloten de keel door te snijden.
Het leek een snelle en waterdichte methode, maar ook een die ons niet distantieerde van de diepgewortelde daad van wat we deden. Voor ons was deze eerste moord een heel persoonlijk, nuchter en spiritueel moment. Er zijn jaren van wachten en voorbereiden geweest om dit punt van zelfredzaamheid te bereiken.
Mijn man maakte een paar snelle, krachtige sneden met zijn mes in de keel van de eend, waarna hij de eend zachtjes en stevig in zijn armen hield, totdat hij voorbij was.
Je moet klaar zijn voor dit onderdeel. Het deel waarin je beseft dat je doelbewust een dier hebt gedood. Het verloop van de emoties die door mijn hart stroomden was sterk, plotseling en divers. Een golf van verdriet, een instinctieve reactie op het zien van bloed op de witte veren en het zien vervagen van het licht in de ogen van onze eend.
Een gevoel van uitwisseling en dankbaarheid, wetende dat mijn gezin gevoed zal worden vanwege het leven van dit dier. Een grimmige schok van verdriet, toen ik besefte dat bijna elk stukje vlees dat ik vóór deze dag had gegeten waarschijnlijk in een onpersoonlijke fabriek was gedood door een machine die niet onder een warme blauwe lucht werd gehouden. En tot slot het nooit eerder gevoelde verantwoordelijkheidsgevoel, dat het in dit geval, bij dit dier, in ieder geval snel, menselijk en goed was gedaan.
Is het te dramatisch om dit zo persoonlijk en serieus te nemen? Ik denk het niet. Naar mijn mening betekent het verdoezelen van dit moment het missen van een integraal onderdeel van eten – een onderdeel dat we grotendeels uit onze cultuur hebben verwijderd uit gemakzucht of uit gebrek aan kansen.
Toen zijn ogen dichtgingen, was ik opgelucht dat onze eend kalm was toen hij stierf – verrassend genoeg. Hij worstelde of vocht niet. Hij bewoog zijn hoofd een klein beetje en stopte toen met bewegen. We waren allemaal even stil.
https://www.instagram.com/p/BHIpGkCjarR/?tagged=slaughteringducks
Toen was het tijd om in actie te komen. Nadat je de moord hebt gepleegd, moet er in korte tijd veel gebeuren om ervoor te zorgen dat er niets verloren gaat. Terwijl we de veren plukten, de poten en de kop afsnoepen en de ingewanden verwijderden, was het bizar om te zien hoe snel een eend die we kenden in een bekende braadvorm veranderde. Het karkas zag eruit als iets dat ik in een winkel kon kopen, verpakt in plastic, maar de reis om dit exemplaar te bemachtigen had duidelijk veel langer geduurd dan de rit van 10 minuten naar de winkel.
De recepten voor eend zijn eindeloos, dus ik laat jou beslissen hoe je je vogel behandelt. Verspil gewoon niets. De veren van onze eenden gaan in zelfgemaakte kussens. Zijn botten werden in bouillon gestoofd. Van de ingewanden werd een slachtafvalsoep op Duitse wijze verwerkt.
https://www.instagram.com/p/BjXUeOOB2H1/?tagged=raisingducks
We hebben zelfs de tong gefrituurd voor een weliswaar vreemde, maar nog steeds behoorlijk smakelijke traktatie! Vroeger was kop-tot-staart koken een manier van leven. Claim het van louter een interessante benadering van een kookprogramma en laat elk stukje van je geslachte dieren tellen.
Ik denk dat ik altijd emotioneel zal zijn als ik een toekomstige vogel afslacht. Maar ik hoop dat ik zo blijf; ik wil nooit ongevoelig worden voor wat het betekent een leven te nemen om het mijne te voeden. Het doet me denken aan een oud Joods verhaal dat ik ooit hoorde.
Een man stuurde zijn bediende om zijn kip naar de stadsslager Yisrolik te brengen, zodat hij die avond kon eten. Hij was verrast toen hij zijn bediende eerder terug zag komen dan hij had verwacht, met een levende vogel in de hand.
‘Waarom heb je de vogel niet laten slachten?’ vroeg zijn baas.
"Als Yisrolik zou slachten," begon de boodschapper, "slikte hij eerst het mes op een steen die hij nat maakte met zijn eigen tranen. Maar de persoon die hem heeft vervangen, maakt de slijpsteen alleen maar nat met water uit een emmer... Moet ik zo'n man echt toestaan de vogel te slachten?! "
Bronnen
![15 beste universele plantenmeststoffen [vloeibaar, poedervormig en korrelig]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202211/2022111622475310_S.jpg)
