Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kruiden zijn een geweldige introductie tot tuinieren voor beginnende tuiniers, omdat ze zo gemakkelijk te kweken zijn vanuit zaad . Ze zijn veelzijdig. Kweek ze binnenshuis, in je keuken, plant ze tussen je groenten, gebruik ze om containers te vullen, of kweek een speciale tuin speciaal voor je kruiden!
Meestal kun je kruiden uit stekken vermeerderen, waardoor je een eindeloze voorraad hebt. De besparingen worden meteen duidelijk als je de supermarkt bezoekt en kleine plastic pakjes basilicum vindt voor de prijs van één zaadpakket waarmee je honderden basilicumplanten kunt zaaien!
Kruiden zijn niet alleen gemakkelijk te kweken, maar helpen je ook om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen. Ze voegen een heerlijke smaaklaag toe aan elk gerecht . Gooi winterharde kruiden zoals rozemarijn en tijm in soepen en stoofschotels als een heel takje om hun smaak te geven. Gebruik zachte eenjarige kruiden om naast de standaard basilicumpesto ook een andere pesto te maken.
De frisse smaak die kruiden aan je eten toevoegen is zeker de moeite waard. Laten we eens kijken naar 15 heerlijke keukenkruiden voor uw tuin!
Breedbladige Salie
Zaden van breedbladige salie (Salvia officinalis)
Duitse Kamille
Munstead Lavendel
Gebruik in pesto of vries in voor winterse pastagerechten. Basilicum is de koning van alle kruiden voor de hovenier. Er zijn talloze variëteiten die een breed scala aan smaken en kleuren omvatten, waaronder zoet, paars, citroen, limoen, kaneel, slablad en nog veel, veel meer. Basilicum is gemakkelijk te kweken uit zaad en stekken wortelen na een paar weken in een glas water.
Je kunt je basilicum zelfs laten bloeien en aan het einde van het seizoen zaaien en je basilicumzaden verzamelen voor volgend jaar . Om nog maar te zwijgen:de bijen zijn dol op de delicate witte (of roze-paarse) bloemen van basilicum. Zodra de basilicum bloeit, stopt hij met het produceren van blad, dus je kunt de basilicum het beste pas tegen het einde van het groeiseizoen laten bloeien als je genoeg hebt gehad. Anders knijp je de bloemknoppen terug zodra ze verschijnen .
Paarse basilicum voegt een verbluffende kleuraccent toe aan gerechten met dezelfde basilicumsmaak die je kent en waar je van houdt. Je kunt er thee van zetten, waardoor het een prachtige blauwe kleur krijgt. Wanneer je een scheutje citrus, zoals citroensap, aan de basilicumthee toevoegt, verandert deze van blauw in felroze! Dit komt door de reactie tussen de citrusvruchten en de anthocyanen die aanwezig zijn in de paarse basilicum, wat zorgt voor een leuk en smakelijk wetenschappelijk experiment van eigen bodem.
Slabladbasilicum produceert grote sla-achtige bladeren met een milde basilicumsmaak, perfect voor een slawrap. De toepassingen van basilicum zijn eindeloos.
Infuseer gerechten moeiteloos met een milde uienessence met behulp van deze overblijvende kruiden. Bieslook is de snelle en gemakkelijke manier om uiensmaak aan uw gerechten toe te voegen. Het kweken van boluien kan een uitdaging zijn en vereist een langere groeiperiode, tot wel 120 dagen, terwijl bieslook binnen 60 dagen klaar is om te oogsten . Meerjarige bieslook komt jaar na jaar terug. Bieslook is meerjarig in USDA-teeltzones 3-9 en groeit het beste in de volle zon, hoewel ze lichte schaduw verdragen.
Als het eenmaal is gevestigd, zult u jarenlang bieslook hebben, met weinig tot geen moeite van uw kant. Als je bijzonder veel geluk hebt, zal je bieslook bloeien, zaden laten vallen en zich door je tuin blijven verspreiden. Als je niet wilt dat ze zich verspreiden, verwijder dan de bloemen zodra ze verschijnen (ze zijn ook eetbaar!)
Zoals hierboven vermeld, voegt bieslook in de keuken een heerlijke uiensmaak toe aan gerechten. Omdat de uiensmaak zo mild is, kun je ze het beste toevoegen als garnering of tegen het einde van het koken. Vergeet niet dat de bieslookbloesems ook eetbaar zijn. Giet de bloesems in azijn en meng ze met olijfolie om een smaakvolle bieslooksaladedressing te maken. De bloemen vormen ook een mooie garnering voor salades.
Ondanks de controverse over de smaak, voegt koriander een unieke smaak toe aan gerechten. Koriander is waarschijnlijk het meest controversiële kruid op deze lijst. Sommigen vinden dat het naar zeep smaakt! Dit is gekoppeld aan een gen dat sommige mensen bezitten, waardoor het zo smaakt. Als je het geluk hebt de genetische korte stok te hebben vermeden en van de smaak van koriander houdt, dan is het zeker een must-kweek voor je culinaire kruidentuin .
Koriander is gemakkelijk te kweken, onder de juiste omstandigheden. Hij geeft de voorkeur aan koeler weer, wat betekent dat dit een van de eerste kruiden zal zijn die in het vroege voorjaar in uw tuin opduikt. Je kunt er in het najaar ook een tweede ronde van zaaien. In de hitte van de zomer kan het echter worstelen en wegschieten (bloeien en zaad krijgen). Je kunt een variëteit als Long Standing kiezen, die langer bestand is tegen schieten, maar hoe dan ook, op een gegeven moment zal je koriander bloeien en zaad gaan vormen.
Maak je geen zorgen als je koriander schiet! De kleine, delicate witte bloemen trekken een groot aantal bestuivers aan en nuttige insecten voor de tuin. Zodra de plant is uitgezaaid, kun je de korianderzaadjes verzamelen en toevoegen aan je eigen kruidencollectie. Koriander voegt een unieke kruidige en bloemige smaak toe. Laat de zaden heel en maal ze vlak voor gebruik voor een optimale smaak.
Geniet van het zelfzaaiende karakter van dille en trek zwaluwstaartvlinders naar uw tuin. Dille is een eenjarig kruid dat jaar na jaar terugkomt in uw tuin, omdat het zich gemakkelijk zelf zaait. Als je dit wilt voorkomen, zorg er dan voor dat je de bloemhoofdjes verwijdert voordat ze zaden kunnen vormen. Leun anders achterover en geniet nog jarenlang van het vinden van dille op verschillende locaties in uw tuin! Een andere manier om zelfzaaien te beperken is door een variëteit als Tetra te kweken , die langzamer bloemen produceert. Deze variëteit blijft bossig en compact en produceert veel meer blad dan bloemhoofdjes.
Ik heb mijn dille bewust laten uitzaaien, omdat het niet alleen een keukenkruid is waar ik van geniet, maar ook een waardplant voor zwaluwstaartvlinders . De rupsen die in de zomer aan mijn dille knabbelen zijn een genot om te zien. Ik groei genoeg zodat ik niet eens enige verliezen door hun aanwezigheid merk. Bovendien kan ik genieten van de zwaluwstaartvlinders die door mijn tuin fladderen.
In de keuken maakt dille deel uit van beitskruidenmengsels met een verscheidenheid aan groenten, maar meestal met komkommers om dille-augurken te produceren. Maar stop daar niet! Dille kan een heerlijke smaak toevoegen aan soepen, aardappelsalades, pastasalades en dipsauzen, zoals tzatziki, een dip op basis van yoghurt met komkommers, knoflook en dille.
Je kunt de bloemhoofdjes ook laten drogen zodra ze zijn uitgezaaid en ze toevoegen aan gedroogde bloemstukken. Of pluk de bloemhoofdjes vers en maak een prachtig geel dilleboeket, alsof je de zon in huis haalt. Laat de dilleblaadjes aan de lucht drogen en bewaar ze in uw kruidenkast van eigen bodem voor later gebruik.
Kweek venkel voor gebruik in bollen en kruiden en geniet van de veelzijdigheid ervan. Venkel levert een smakelijke eetbare bol op, maar je kunt hem ook als keukenkruid gebruiken. Bij het planten van venkel kun je de zaden bewust doorzaaien. Wanneer de zaailingen beginnen te ontkiemen, dunt u ze uit en geniet u van de dunningen als kruid. Laat vervolgens de resterende zaailingen groeien tot volledige volwassenheid.
Knip een paar bladeren van elke bol terwijl deze groeit, zonder de plant te beschadigen of de groei te vertragen. Hierdoor krijg je twee oogsten van dezelfde plant. Je kunt de venkelbol ook laten bloeien en gaan zaaien en de zaden verzamelen om als specerij te gebruiken.
Misschien herken je de smaak van venkelzaad als je ooit Italiaanse worst hebt gegeten. Venkelzaad is een veelgebruikt onderdeel van Italiaanse worstkruidenmixen . De delicate jonge venkelbladeren geven een zoete dropsmaak aan uw gerechten. Deze smaak past goed bij vis. De delicate, ruches, groene bladeren zorgen ook voor een prachtige garnering op soepen en salades. Als garnering geven ze een heerlijk frisse smaak aan geroosterde groenten.
Dit veelzijdige kruid versterkt hartige gerechten. Oregano is een overblijvend kruid in USDA-teeltzones 4-8. Er zijn twee hoofdsoorten oregano die je waarschijnlijk tegenkomt bij het zoeken naar zaden:gewone oregano en Griekse oregano.
Gewone oregano , ook wel wilde oregano genoemd, produceert delicate roze bloemen en heeft een mildere smaak. Griekse oregano produceert witte bloemen en heeft een scherpe smaak. Griekse oregano is ook koudetoleranter en winterhard, wat een bonus is als je op een plek woont met koude winters en je wilt verzekeren dat het als vaste plant in je culinaire kruidentuin overleeft.
Oregano is populair in de Italiaanse keuken, vooral in pizza. Het complimenteert de smaak van tomaten heel goed. Het geeft een unieke en hartige smaak aan veel gerechten!
Platte en gekrulde peterselie bieden veelzijdigheid in smaak en garnering in gerechten. Peterselie bestaat in twee hoofdcategorieën:platte bladeren en gekrulde bladeren. Platte peterselie is populair voor culinair gebruik, terwijl krulpeterselie zowel smaakvol als sierlijk is. Probeer het toe te voegen aan bloemenaanplant vanwege de felgroene kleur en de textuur van de gekrulde bladeren.
Peterselie houdt van koeler weer en groeit goed in de lente en herfst. In gebieden met hete zomers kan het door de hitte schieten en bloeien. Opvolging zaai je peterselie zodat je ook verse blaadjes bij de hand hebt.
Gebruik in de keuken platte peterselie als je een ton peterseliesmaak wilt, zoals in pesto, falafels of tabouleh. Gebruik krulpeterselie als je de fijne krulblaadjes als garnering wilt gebruiken zonder teveel peterseliepunch toe te voegen. Kauwen op peterselie verfrist ook de adem!
Dit overblijvende kruid met dennensmaak verbetert verschillende gerechten. Rozemarijn heeft een kruidachtige en dennenachtige smaak. Deze meerjarige groenblijvende plant komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en is daarom droogtetolerant en relatief winterhard. Het is meerjarig in USDA-teeltzones 8-11. De meesten zijn er dol op vanwege zijn eetbare eigenschappen, maar het is ook een prachtige sierplant.
Rozemarijn produceert kleine en delicate lavendelbloemen waar bestuivers dol op zijn. Als u in een koudere zone woont waar rozemarijn moeilijk kan overwinteren, kunt u deze in een container laten groeien en uw container tijdens de koudere delen van het jaar naar binnen brengen.
In de keuken past rozemarijn uitstekend bij bijna alles, van geroosterde kip tot cocktails. Een eenvoudige siroop van rozemarijn is een geweldige aanvulling op de dennen-/citrussmaak van een gin-cocktail. Je kunt ook alle bladeren van de houtachtige stengel strippen en de stengels gebruiken om een groenteshish-kabob te maken. De stengel zal op de grill verkolen en zijn smaak vrijgeven.
Een van mijn favoriete manieren om rozemarijn te gebruiken is door het op laag vuur in wat gesmolten boter te gooien, samen met een geperst teentje knoflook. Laat de smaken een paar minuten intrekken en giet dan de boter over vers gepofte popcorn. Het is ook een heerlijke aanvulling op zelfgebakken brood, zoals focaccia.
Ontdek smaakvolle tijmvariëteiten om te koken. Tijm krijgt naar mijn mening een slechte reputatie. En dat komt omdat gedroogde tijm niet zo lekker is. Sommigen omschrijven het misschien als een smaak van vuil. Nou, als je nog nooit verse tijm hebt geprobeerd, probeer het dan eens in je tuin!
Als je de smaak van Engelse tijm niet lekker vindt, probeer dan andere smaken zoals citroen of sinaasappel. Duitse tijm is een van de meest winterharde soorten. En er zijn ook kruipende tijmvariëteiten die laag bij de grond groeien en zich verspreiden, waardoor ze een geweldige eetbare bodembedekker zijn.
In de keuken is citroentijm heerlijk als smaakmaker voor geroosterde aardappelen. De Pennsylvania Dutch Tea Thyme-variëteit is uitstekend in hartige thee. Tijm is ook een integraal onderdeel van een boeket garni, een traditioneel Frans culinair klassiek ingrediënt dat bestaat uit een bundel kruiden, meestal bestaande uit peterselie, laurierblaadjes en tijm. Eén ding is zeker:het toevoegen van een bundeltje tijmtakjes aan je soep of stoofpot terwijl deze suddert, zal de smaak verheffen.
Deze winterharde vaste plant met culinaire en decoratieve variëteiten wordt vaak gebruikt in Thanksgiving-gerechten. Salie is verkrijgbaar in een breed scala aan variëteiten, waaronder siervariëteiten die worden gekweekt vanwege hun opzichtige torenspitsen van paarse bloemen. Als je salie wilt kweken voor culinaire doeleinden, zoek dan naar gewone salie , culinaire salie of breedbladige salie.
Salie is een winterharde vaste plant en kan worden gekweekt in USDA zones 4-8. Hoewel culinaire salie wordt gekweekt vanwege zijn pluizige grijsgroene blad, kan hij ook nog steeds blauwpaarse eetbare bloemen produceren.
De laatste drie hier genoemde kruiden, rozemarijn, tijm en salie, zijn de drie kruiden die je waarschijnlijk associeert met Thanksgiving. Ze worden vaak gebruikt om vulling en met kruiden geroosterde kalkoenen op smaak te brengen. Salie past goed bij alle standaard herfst- en wintergerechten, zoals geroosterde pompoen, pompoensoepen en thee. Salie kan ook worden gebakken en verkruimeld als garnering. Of het kan worden toegevoegd aan bruine boter om de nootachtige smaak te complementeren en over ravioli te lepelen.
Wordt vaak gebruikt in zoete en hartige gerechten. Munt is er in een vrijwel eindeloos aantal variëteiten en smaken. Enkele van de meest populaire zijn groene munt, pepermunt, chocolademunt, appelmunt en sinaasappelmunt. Munt verspreidt zich snel in de tuin door uitlopers en wortelstokken uit te zetten en kan het overnemen!
Om deze reden wordt aanbevolen om de munt in een verhoogd bed of container te planten waar het moeilijker zal zijn om te ontsnappen. Je kunt het direct in de grond planten als je de verspreiding niet erg vindt. Aan het einde van het seizoen produceert je munt kleine torentjes van kleine paarse bloemen die geliefd zijn bij bijen, zweefvliegen en andere nuttige insecten.
Munt wordt in verband gebracht met mondwater, tandpasta en kauwgom, en met goede reden. Het heeft ademverfrissende eigenschappen . Het heeft echter ook vele andere culinaire toepassingen. Het kan worden gebruikt om zoete thee en cocktails zoals mojito's en muntjuleps op smaak te brengen.
Gemakkelijk te kweken vaste plant met citroenachtige smaak, ideaal voor thee en koken. Citroenmelisse lijkt op munt en dat komt omdat ze tot dezelfde plantenfamilie behoren, Lamiaceae. Deze vaste plant kan worden gekweekt in USDA-groeizones 3-7. Net als munt is het heel gemakkelijk en verspreidt het zich snel, dus het kan het beste in een container worden gekweekt .
Het is inheems in Europa en Centraal-Azië, maar is sindsdien genaturaliseerd op locaties over de hele wereld. Het wordt soms gekweekt als sierplant en de bloemen trekken bijen aan.
In de keuken is citroenmelisse een geweldige toevoeging aan thee en kan het ook gebruikt worden als kookkruid om een citroenachtige smaak aan gerechten toe te voegen. Het wordt gebruikt in ijsjes, tandpasta en zelfs als geurstof voor parfums. Het kan ook worden gebruikt in plaats van of in combinatie met munt. De delicate citroensmaak past goed bij visgerechten.
Veelzijdig kruid met bloemen en bladeren met komkommersmaak. Bernagie is naar mijn mening het meest onderschatte keukenkruid, en dat komt omdat het niet vaak als een kruid wordt beschouwd. Het wordt over het algemeen gekweekt vanwege zijn decoratieve kwaliteiten. Bernagie produceert stervormige blauwpaarse bloemen die bijenmagneten zijn! En als je borage in je tuin laat zaaien, blijft het terugkomen. Maar wist je dat bernagie ook eetbaar is?
De stervormige bloemen zijn licht pluizig en smaken net als komkommer ! Dit maakt ze tot een gastronomische garnering voor verse salades of soepen uit de tuin. Je kunt ze ook invriezen tot ijsblokjes om in cocktails te gebruiken. Ook de bladeren en stengels zijn eetbaar en smaken naar komkommer. De bladeren kunnen worden getrokken om een zeer interessante, unieke zomerthee te maken.
Eetbare bloemen worden gebruikt voor thee en garnituren. Kamille is een ander keukenkruid dat misschien niet meteen als een kruid wordt beschouwd, omdat het ook een eetbare bloem is. Hoewel de eetbaarheid ervan bekender is dan die van borage, is Duitse kamille de meest populaire variëteit die wordt gekweekt voor theedoeleinden . Bovendien zijn de delicate margrietachtige bloemen prachtig als sierplant in de hoeken van groentebedden.
Zoals hierboven vermeld, wordt kamille het vaakst gebruikt om thee te zetten. De bloemen kunnen hiervoor zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Verse kamillebloemen ruiken bij het plukken een groene appelgeur, dat is als niets anders! De eetbare bloemblaadjes kunnen ook in salades worden gegooid of als garnering worden gebruikt.
Om de bloemen te drogen, legt u de koppen uit een scherm, uit de buurt van direct zonlicht, op kamertemperatuur, en laat u ze een tot twee weken staan. Zodra ze volledig zijn opgedroogd, verplaats je ze naar een luchtdichte verpakking. Dan heb je tijdens de koude wintermaanden kamillethee on demand wanneer je verlangt naar de bloemen die weer in de tuin staan.
Deze hittetolerante vaste plant met prachtige bloemen wordt gebruikt bij het bakken en drinken. Lavendel is het derde en laatste culinaire kruid dat misschien niet als een kruid wordt beschouwd, omdat het ook kan worden gekweekt vanwege zijn prachtige bloemen. Deze planten zijn hitte- en droogtetolerant zodra ze zijn gevestigd en zijn meerjarig in USDA-groeizones 5-9. Het is niet alleen mooi voor het menselijk oog, maar het zal ook tonen bestuivers naar uw tuin lokken .
Engelse lavendel is de beste variëteit voor culinair gebruik, waarbij de meest populaire Engelse variëteit Munstead-lavendel is. Munstead-lavendel is vernoemd naar Munstead Woods in Engeland.
Lavendel staat bekend als een geur die wordt gebruikt in oliën , parfums , en zepen , maar het kan ook een heerlijke bloemige smaak toevoegen aan gebak zoals koekjes , taarten , en scones . Het voegt ook een geweldige smaak toe aan dranken zoals lavendellimonade en kan tot kruidenthee worden gebrouwen. Mijn favoriete kruidentheemelange van eigen bodem bevat drie van de hier genoemde keukenkruiden:munt, kamille en lavendel.
Het kweken van keukenkruiden is zowel praktisch als economisch. Om nog maar te zwijgen van het feit dat je je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau tilt door een breed scala aan smaken toe te voegen wanneer je deze kruiden kweekt.
Kruiden zijn geweldig voor beginnende tuinders omdat ze gemakkelijk te kweken zijn en gemakkelijk vanuit zaad kunnen worden gestart . Bovendien kunnen ze gedurende het seizoen meerdere keren worden geoogst en veel van de hier genoemde kruiden zijn vaste planten of zullen zichzelf uitzaaien en jaar na jaar terugkeren. Probeer het kweken van kruiden eens!
