Welkom bij
Moderne landbouw
!
Mensen denken vaak dat het kweken van paddenstoelen speciale apparatuur en laboratoriumomstandigheden vereist, en de terminologie voor het kweken van paddenstoelen kan ook intimiderend zijn.
Maar wees niet geïntimideerd. Het kweken van je eigen gastronomische paddenstoelen is eenvoudig en lonend, en je hebt geen dure apparatuur nodig.
Beginners kunnen aan de slag met niets meer dan een paddenstoelenkweekset, thermometer en spuitfles.
Wanneer je je paddenstoelenkweekset opent en het substraat begint te besproeien, is het eerste wat er gebeurt het vastzetten van paddenstoelen.
Hier is een van de termen voor het kweken van paddenstoelen die we eerder noemden, en je vraagt je misschien af wat het vastzetten van paddenstoelen betekent?
Lees verder om te leren wat het vastzetten van paddenstoelen is, hoe het eruit ziet, hoe en wanneer je moet beginnen met het vastzetten van paddenstoelen en hoe het past in het groeiproces van paddenstoelen.
Het vastzetten van paddenstoelen is het proces dat plaatsvindt in de eerste fasen van paddenstoelvorming.
Wanneer een schimmel voldoende voedingsstoffen heeft, zullen specifieke omgevingsomstandigheden de productie van vruchtlichamen veroorzaken die we paddenstoelen noemen.
Wanneer dit gebeurt, verlegt het schimmelmycelium zijn focus van het groeien naar meer voedingsstoffen en richt het zich op het creëren van sporenproducerende vruchtlichamen.
Dit proces heeft vele namen, waaronder pinning, pinhead-initiatie, knopen, pin-zetting of vruchtvorming.
Het begint met strengen mycelium die zijn samengesteld uit hyfen, de haarachtige cellen waaruit mycelium bestaat, die zich samenbundelen om hyfenknopen te vormen.
Deze hyfenknopen ontwikkelen zich vervolgens tot primordia of babypaddestoelen die kwekers gewoonlijk paddestoelspelden noemen omdat ze vaak op speldenknoppen lijken.
Hyphal-knopen zijn het eerste punt in de ontwikkeling van een paddenstoel dat met het blote oog zichtbaar is. Maar daarvoor moet een groot deel van de levenscyclus van de paddenstoel plaatsvinden.
Onze artikelen over de levenscyclus van de paddenstoel en hoe paddenstoelen zich voortplanten, bevatten meer informatie om u te helpen de hele levenscyclus van de paddenstoel te begrijpen.
De eerste fase van het vastzetten van paddenstoelen lijkt op kleine bultjes die zich beginnen te vormen op het oppervlak van het mycelium dat je paddenstoelsubstraat bedekt.
Het mycelium dat samenklontert en hyfenknopen vormt, veroorzaakt deze bultjes.
Als je mycelium het substraat volledig heeft gekoloniseerd, dichter begint te worden en witte klodders of bultjes vormt, weet je dat het vastzetproces begint.
Deze bultjes of hyfenknopen blijven vanaf het oppervlak van het substraat groeien en ontwikkelen zich tot kleine luciferachtige primordia of paddenstoelpinnen.
Tijdens het vastzetten gebruiken paddenstoelen celdeling om alle cellen te vormen die ze nodig hebben om de uiteindelijke volwassen paddenstoel te produceren.
Zodra het vastzetten is voltooid, gebruiken ze niet langer celdeling om te groeien. In plaats daarvan overspoelen ze de bestaande cellen met water en voedingsstoffen, waardoor ze zich snel kunnen uitbreiden.
Niet alle paddenstoelpinnen zullen uitgroeien tot volwassen paddenstoelen. De schimmel selecteert de gezondste, meest levensvatbare pinnen, en deze breiden zich uit tot volwassen paddenstoelen.
Deze groeimethode verschilt substantieel van die van planten en dieren en zorgt ervoor dat paddenstoelen een stuk sneller kunnen groeien.
In onderstaande time-lapse video van oesterzwammen leggen we dit proces uit en zie je hoe snel oesterzwammen groeien in slechts zeven dagen.
Zie hoe onze oesterzwammen groeien en leer hoe paddenstoelen zo snel groeien.
Onder de juiste omstandigheden zullen sommige paddenstoelen, waaronder veel oesterzwamsoorten, gaan vastzetten zodra ze het substraat hebben gekoloniseerd.
Maar andere soorten paddenstoelen hebben mogelijk meer specifieke omstandigheden nodig om te beginnen met vastzetten, zoals:
Je doel bij het starten van pinning is tweeledig. Ten eerste, om het mycelium te laten weten dat het de oppervlakte heeft bereikt door licht te geven en het CO2-niveau te verlagen.
En ten tweede, om herfstachtige omstandigheden te simuleren om aan het mycelium te signaleren dat het een geschikte omgeving is voor vruchtvorming. Lagere temperaturen en een hoge luchtvochtigheid helpen hierbij.
Afhankelijk van het soort paddenstoelen dat je kweekt en de methode die je gebruikt, kan het starten van het vastzetten verschillende dingen met zich meebrengen.
Als je paddenstoelen in zakken kweekt, kan het zijn dat je een gat moet snijden, de bovenkant van de zak moet openen of, voor shiitakes, de kweekzak volledig moet verwijderen en het gekoloniseerde substraat moet besproeien.
Wanneer je paddenstoelen in emmers of containers kweekt, wil je de gaten blootleggen of het deksel verwijderen en het gekoloniseerde substraat besproeien.
Welke methode je ook gebruikt, je moet niet alleen voor frisse lucht en vochtigheid zorgen, je moet je paddenstoelen ook op een locatie met de juiste temperatuur en verlichting plaatsen.
Voor gemakkelijk te kweken paddenstoelensoorten als oester- en shiitake-paddenstoelen kan een plekje op het aanrecht bij een raam voldoende zijn.
Maar voor kieskeurigere soorten of het hele jaar door kweken van paddenstoelen is een vruchtkamer voor paddenstoelen de beste manier om optimale vastzet- en groeiomstandigheden te garanderen.
Monotubs, shotgun-vruchtkamers en Martha-kweektenten zijn allemaal goedkope doe-het-zelf-opties voor beginnende paddenstoelenkwekers.
En als je een champignonkwekerij wilt starten, is een inloop-champignonkweektent of kweekruimte met ruimte voor planken of hangzakken een must.
Visuele bevestiging is de beste manier om te zien wanneer uw substraat klaar is voor vruchtvorming.
Er is geen vast tijdsbestek voor de incubatie, en verschillende factoren, waaronder temperatuurvariaties en spawn-snelheid, kunnen van invloed zijn op hoe lang het duurt voordat het mycelium uw substraat koloniseert.
Wees geduldig en wacht tot je hyfenknoesten en primordia op het substraat ziet ontstaan voordat je frisse lucht en herfstachtige omstandigheden creëert.
Als u begint met vastzetten terwijl u denkt dat het substraat klaar moet zijn zonder visuele bevestiging, kunnen er twee dingen gebeuren.
Het mycelium kan het substraat blijven koloniseren en geen pinnen vormen totdat het klaar is.
Je wacht langer met vastzetten en vergroot de kans op vervuiling of uitdroging van het substraat. Het is ook meer werk voor u, omdat het substraat regelmatig moet worden verneveld.
Of het mycelium zal zich gaan vastzetten zonder het substraat volledig te koloniseren. Opnieuw neemt de kans op besmetting toe, omdat schimmel zich makkelijker kan vormen op niet-gekoloniseerde delen van het substraat.
Het vastzetten van paddenstoelen vindt plaats na de incubatiefase, wanneer het paddenstoelenmycelium het substraat volledig heeft gekoloniseerd.
Voor degenen die nieuw zijn in het kweken van paddenstoelen:onze ultieme gids over het kweken van paddenstoelen bevat meer informatie over de verschillende stadia van het paddenstoelenkweekproces.
De fase van het vastzetten van de paddenstoelen heeft invloed op de uiteindelijke paddo-opbrengst, en paddenstoelenkwekers werken er hard aan om de ideale natuurlijke omstandigheden van de paddenstoel zo goed mogelijk te simuleren.
Over het algemeen geldt:hoe groter het aantal paddenstoelpinnen, hoe hoger de opbrengst.
Al kunnen deze paddenstoelen kleiner zijn dan paddenstoelen die groeien op substraten met minder paddenstoelpinnen.
Want als je veel paddenstoelen hebt die strijden om dezelfde voedingsstoffen, krijg je kleinere paddenstoelen. Minder paddenstoelen met minder concurrentie kunnen groter worden.
Het vastzetten maakt deel uit van de vruchtvormingsfase en afhankelijk van de paddenstoelsoort die je kweekt, kan het 3 tot 14 dagen duren voordat je de paddenstoelen in vruchtvorm hebt gebracht, voordat zich zichtbare paddenstoelenpinnen vormen.
Oesterzwammen behoren niet alleen tot de gemakkelijkste paddenstoelen om te kweken, maar ook tot de snelste, en we raden ze aan voor beginnende champignonkwekers.
Als u oesterzwammen kweekt met champignonbroed en bulksubstraat, kunnen uw oesterzwammen gaan vastzetten zodra ze klaar zijn met het koloniseren van het substraat.
In dit geval snijdt u de kweekzak voor paddenstoelen open op de plek waar de paddenstoelenpinnen zich vormen en besproeit u deze om de groei te bevorderen.
Over het algemeen zou u binnen 7 dagen na het openen van uw gekoloniseerde oesterzwammenset, kweekzak of container en onder optimale omstandigheden, oesterzwampennen moeten zien ontstaan.
Een van de voordelen van het kweken van oesterzwammen is dat je kunt kiezen uit verschillende soorten, waaronder enkele met prachtige kleuren zoals roze, blauwe en gele oesters.
Roze oesterzwammen worden over het algemeen beschouwd als de snelstgroeiende gastronomische paddenstoelen.
Als je ze binnen in zakken kweekt, kunnen ze zich in slechts 4 tot 5 dagen ontwikkelen van kleine roze spelden tot volwassen paddenstoelen.
En bij het vastzetten van blauwe oesterzwammen kun je zien hoe deze oesters aan hun naam komen.
Als het om schimmels gaat, is blauw een zeldzame kleur, en hoewel volwassen blauwe oesterhoeden blauwgrijs tot grijs zijn, zijn blauwe oesterzwampennen onmiskenbaar blauw.
Het leren kweken van paddenstoelen is net als het leren van elke andere nieuwe vaardigheid en vereist oefening, vallen en opstaan.
Hier volgen enkele veelvoorkomende problemen met het vastzetten van paddenstoelen en hoe u deze kunt aanpakken:
Als u bultjes op uw mycelium opmerkt, maar deze zich niet blijven ontwikkelen als u wordt blootgesteld aan frisse lucht, kan het zijn dat de omgevingsomstandigheden niet geschikt zijn voor de paddenstoelsoort die u kweekt.
De omstandigheden kunnen te warm, te koud of te droog zijn. Doe een beetje onderzoek en vind de optimale omstandigheden voor vastzetten en vruchtvorming voor de paddenstoelen die je wilt kweken. Repliceer ze vervolgens zo goed mogelijk.
Het vastlopen van champignonpinnen is een van de meest voorkomende problemen die beginnende champignonkwekers tegenkomen, en een gebrek aan vochtigheid is meestal de oorzaak.
Paddestoelenpinnen hebben tijdens het vormen een hoge luchtvochtigheid nodig van tussen de 85 en 95%. Als ze uitdrogen, stoppen ze met groeien.
Om dit te voorkomen, moet u uw substraat regelmatig besproeien. Als je in een droog klimaat leeft, zal een doe-het-zelf-vochtigheidstent gemaakt van een plastic zak met gaten helpen om een hogere luchtvochtigheid rond het substraat te handhaven.
Alles wat het gekoloniseerde substraat onder druk zet, kan dit veroorzaken, inclusief te veel frisse lucht die het uitdroogt of directe verneveling van dichtbij die de kwetsbare primordia beschadigt.
De meest voorkomende oorzaak van vergeling van het substraat is te veel frisse lucht, waardoor de luchtvochtigheid daalt en het substraat uitdroogt.
Zorg ervoor dat je je substraat en paddenstoelen de hele dag op afstand besproeit met een fijne nevel om schade te voorkomen.
En als u van plan bent grotere hoeveelheden paddenstoelen te kweken, zullen een vruchtkamer en een vochtigheidsregelaar u helpen het evenwicht tussen de uitwisseling van frisse lucht en de luchtvochtigheid te behouden.
Het vastzetten van paddenstoelen is een belangrijke fase in de groei van paddenstoelen en tevens een van de meest opwindende.
Tijdens het pinnen kun je voor het eerst met het blote oog babypaddestoelen, die er vaak uitzien als kleine speldenknopjes, zien.
Het creëren van optimale omgevingsomstandigheden tijdens deze fase is van cruciaal belang, en als de pinnetjes van je babypaddestoel uitdrogen of te heet worden, stoppen ze met groeien.
Bezoek onze Mushroom Growing Hub of probeer een van onze online cursussen voor het kweken van paddenstoelen voor meer informatie over het kweken van paddenstoelen.
