Welkom bij
Moderne landbouw
!
De meesten van ons zijn de hele tijd bezig met het eten van bloemen zonder het te beseffen. Broccoli, bloemkool en artisjokken zijn allemaal bloemen of bloemknoppen.
Het is duidelijk dat het deel van de plant waarvan we vaak denken dat het alleen waardevol is vanwege het uiterlijk, ook ongelooflijk lekker kan zijn.
Daarom moet u uw sierplanten niet afschrijven. Een schokkend aantal daarvan bestaat uit veel meer dan alleen maar mooie gezichten.
Foto door Kristine Lofgren. We linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u via een van onze links koopt, we kunnen een commissie verdienen .
Begonia's hebben een frisse citruscrunch en anjers zijn zo zoet als maar kan. Daglelies smaken naar groene erwten en honing, en gardenia's zijn veel te lekker om in corsages te verspillen.
Door de geschiedenis heen is het eten van bepaalde soorten bloemen zowel in als uit de mode gekomen.
Sommige planten die we tegenwoordig gebruiken om onze tuinen op te fleuren, werden vroeger meer gewaardeerd als eetbare planten. En dan hebben we het niet alleen over gekonfijte viooltjes op een cupcake.
Bloemen kunnen in elk denkbaar gerecht worden gebruikt.
Of u nu wilt dat uw planten dubbel werk doen of dat u iets nieuws op uw bord wilt zetten, deze gids laat u kennismaken met tientallen bloesems die u niet alleen kunt eten, maar waarvan er vele zo lekker zijn dat u ze misschien naast uw groenten plant in plaats van in uw sierbedden.
Dit zijn de variëteiten die we zullen bespreken:
De meeste kruidenbloemen zijn eetbaar – dragon , tijm , oregano , salie , en dergelijke – maar tenzij ze bijzonder uniek zijn of een andere smaak hebben dan die van de bladeren, hebben we deze buiten de lijst gelaten.
Voel je vrij om ze op te eten wanneer ze aanwezig zijn; de meeste smaken vrijwel hetzelfde als de bladeren.
Hetzelfde geldt voor planten uit de Brassicaceae-familie. Vooral mosterd levert smaakvolle bloemklompjes op.
Ook moet je voorkomen dat je de bloemen wast totdat je klaar bent om ze op te eten, tenzij anders aangegeven. Vrijwel alle soorten bloesems moeten vers worden gegeten.
Als je ze in warme gerechten gebruikt, wacht dan met toevoegen tot je bijna klaar bent met koken, of net voordat je ze serveert. We laten het je weten als dit niet het geval is.
Als je uit de tuin oogst of aan het foerageren bent, zorg er dan voor dat de bloemen die je plukt niet recentelijk met chemicaliën zijn besproeid.
Of, als je besluit naar een kwekerij te rennen om een sixpack planten op te halen voor gebruik tijdens een etentje, doe dit dan van tevoren, zodat je de bestaande bloesems kunt afsnijden en laat er nieuwe groeien die je veilig kunt plukken en serveren.
Houd er rekening mee dat sommige mensen ontdekken dat ze een allergie hebben waarvan ze niet op de hoogte zijn als ze nieuwe voedingsmiddelen proberen.
Het consumeren van daglelies kan bijvoorbeeld bij sommige mensen een allergische reactie veroorzaken. Probeer een beetje te knabbelen aan elke nieuwe soort die je probeert en wacht dan een paar uur voordat je er eerst in duikt.
Je hebt waarschijnlijk acaciabloemen gezien (Acacia dealbata , oftewel mimosaboom) hangend in trossen aan bomen of in bloemistenbundels.
Waar je de kenmerkende, donzige bloemen ook hebt gezien, je had waarschijnlijk niet gedacht dat je ze in je mond zou stoppen.
Dat zou je wel moeten doen. Thomas Jefferson zei ooit dat mimosa "de lekkerste bloeiende struik ter wereld" was en de enige plant naast de sinaasappel die hij in zijn kas zou willen verzorgen.
Het heeft een honingzoete, bloemige smaak en is bestand tegen koken.
In feite gebruiken de meeste mensen ze zo, omdat de vage stukjes een beetje vreemd kunnen zijn om op te kauwen.
Ik vind ze fijngehakt of geplet om de vacht te verminderen, maar ik denk dat de smaak rauw het lekkerst is.
Eet trouwens niet de exemplaren die je in een bloemendisplay vindt, tenzij je er absoluut 100 procent zeker van bent dat het Acacia dealbata is. .
Andere leden van dit geslacht kunnen giftig zijn. Zorg er ook voor dat de bloemen niet zijn bespoten met chemicaliën.
Met andere woorden:het is waarschijnlijk het beste om vast te houden aan de exemplaren die je uit een boom haalt en die je positief kunt identificeren.
Alle bloesems in de Allium geslacht zijn eetbaar, maar ze smaken niet allemaal even lekker.
Als het gaat om het kiezen van een bloem met een vleugje knoflook of ui zonder veel bitterheid, blijf dan bij bieslook en prei .
Foto door Kristine Lofgren. Knoflook , ui , en sierallium Bloemen kunnen een mooie aanvulling zijn op een gerecht, maar zijn vaak wat bitter of taai. Dat zijn ze echter niet allemaal, dus experimenteer maar!
Gebruik deze paarse, roze of witte schatten om kwark, dipsausjes op basis van zure room, soep, rijst of omeletten, of op een broodje garnalen te beleggen – overal waar je maar een vleugje uiensmaak wilt.
De bloesems van anijshysop (Agastache foeniculum ) smaken veel zoals de bladeren, met een zoete, zoethoutachtige smaak met een vleugje bloemen.
Overal waar je de kruidenblaadjes zou gebruiken, kun je de bloemen vervangen, of je kunt ze door salades, soepen, pasta of rijstgerechten gooien.
Als je niet weet hoe je ze precies moet gebruiken, bedenk dan eens hoe je rozemarijn zou gebruiken of mint.
Lamsvlees, rundvlees, kip, salade, soepen, pasta, rijst – noem maar op, en je kunt waarschijnlijk wel een manier bedenken om anijshysop erin te doen.
Hoewel je het hele bloemhoofdje kunt opeten als je het fijn hakt, is het beter om de individuele bloesems van het pluizige hoofdje weg te trekken voordat je gaat eten.
Leer hoe je anijs-hysopbloemen kweekt in onze gids.
Voor een vleugje komkommer en heel veel kleur voeg je vrijgezellenknopen toe (Centaurea cyanus ) aan uw salade of als garnering voor een dessert.
Het kobaltblauw van korenbloemen maakt ze net zo opvallend in de tuin als in de keuken.
Leg ze op een pastagerecht om indruk te maken op je gasten, of bak ze in taarten en koekjes voor een natuurlijk vleugje kleur.
De smaak heeft een vleugje kruidige zoetheid die goed tot zijn recht komt in zowel desserts als hartige gerechten.
Bekijk onze gids voor het kweken van vrijgezellenknoppen om deze bloemen aan je tuin toe te voegen.
Wilde bergamot (Monarda didyma ) ook bekend als bijenbalsem, heeft een muntachtige, lichtzoete, oregano-achtige smaak. Bij het koken valt de levendige kleur net zo op als de smaak.
Zorg ervoor dat u de bloemblaadjes uit de kelk plukt. Je kunt de kelk eten als je hem kookt en fijn snijdt, maar als je iets kruidachtigs wilt, blijf dan bij de bloemblaadjes.
Bijenbalsem is een bijzonder goede aanvulling op salsa – samen met een zuur zoals limoensap, verse kruiden zoals koriander of peterselie, en tomaten – maar het is ook uitstekend in thee, brood, jam, koekjes en cocktails.
Leer hoe je bijenbalsem kweekt in onze gids .
Op schaduwrijke plekken over de hele wereld kun je verschillende leden van de Begonia vinden geslacht dat wegbloeit.
Maar hoewel ze fantastisch zijn om een donkere plek op te fleuren, realiseren veel mensen zich niet dat ze ook veelzijdige kookingrediënten zijn.
Photo by Kristine Lofgren. Alle begonia's zijn eetbaar, maar was (B. x semperflorens ) en knolbegonia's (B. x tuberhybrida ) zijn het lekkerst.
De sappige bloemblaadjes hebben een komkommerachtige crunch en een lichte citrussmaak, waardoor ze heerlijk zijn in groente- en vissalades. Probeer ze eens gehakt in panzanella en je zult bekeerd zijn.
Heb je geen vast recept? begin met deze radijspanzanella van onze zustersite, Foodal .
Bessen zijn een uitstekende keuze als je op zoek bent naar eetbare bloemen.
Alle Rubus en Ribes soorten, evenals aardbeien (Fragaria spp. ), bosbessen (Vaccinium spp.) en moerbeien (Morus alba ) hebben eetbare bloemen.
Frambozen , bramen , zwarte bessen, kruisbessen – ze zijn allemaal het proeven waard!
Een zalmbessenbloem, Rubus spectabilis . Foto door Kristine Lofgren. Houd er rekening mee dat als je aan de bloemen trekt, er op die plek geen vrucht zal ontstaan.
De eenvoudige bloemen zijn lekker, maar niets vergeleken met de vruchten zelf, dus breng je honger naar bloemen in evenwicht met je honger naar fruit en pluk niet te veel!
Aan de andere kant, als je tuin overspoeld wordt met braamstruiken , je hebt een heleboel bloemige lekkernijen die wachten om geoogst te worden.
Bernagie (Borago officinalis ) kost in principe geen moeite om te groeien en de hemelse stervormige blauwe bloemen zijn even lekker als mooi.
Met een smaak die doet denken aan zoete komkommer, geven ze een bijzondere toets aan salades, soep, visgerechten of drankjes.
Meng ze met tomaten en komkommer in een vinaigrette of gebruik ze als garnering in limonade voor een zomerse traktatie.
Bernagie is een van de beste culinaire bloemen en bovendien een van de weinige blauwe.
Als je ze niet meteen allemaal gebruikt nadat je ze hebt geplukt, wikkel ze dan losjes in een vochtige papieren handdoek en plaats ze in de koelkast.
Leer hier hoe u borage plant en kweekt .
Met zijn dikke wijnstokken en levendige bloemen is bougainvillea (Bougainvillea spp.) heeft in menig tuin een plek als kroon op het werk verdiend.
De zogenaamde ‘bloemen’ zijn eigenlijk schutbladen, dit zijn gemodificeerde, gekleurde bladeren. Dit is het eetbare gedeelte. Gooi de kleine, smalle bloemen weg die in het midden van elk schutblad zitten.
De schutbladeren kunnen het beste vers worden gebruikt, maar je kunt ze ook in thee trekken, maar laat ze niet langer dan vijf minuten in het hete water liggen.
Ze verliezen hun zoete smaak en beginnen extreem bitter te worden.
Een zelfgemaakte agua fresca gemaakt met koud water, limoensap, suiker en bougainvillea-schutbladen is bijzonder smakelijk.
Lees meer over het kweken van bougainvillea met onze gids .
Calendula (Calendula spp.) bloemen staan bekend om hun decoratieve en medicinale toepassingen, en we hebben zelfs een gids die u begeleidt bij het gebruik ervan voor medicinale doeleinden .
Ook wel potgoudsbloemen genoemd, net als andere soorten goudsbloemen (Tagetes spp.), kun je ze gebruiken om gerechten te kleuren zoals je met saffraan zou doen, met een mooie oranje tint.
Deze bloemen missen echter de uitgesproken smaak van saffraan.
Gebruik calendula om olie en boter te laten trekken, of in visgerechten zoals salades en paella. Of bak het in een partij zandkoekjes of scones, verrijkt met de bloemen.
In onze gids kun je leren hoe je calendula kweekt .
Camellia's (Camelia spp.) zijn opzichtig en zoet, waardoor ze ideaal zijn als garnering voor desserts of fruitsalades.
Je kunt de bloemblaadjes ook snoepen om op taarten, koekjes, gebak en andere lekkernijen te leggen. Je kunt leren hoe je gekonfijte bloemen maakt op onze zustersite, Foodal .
Leer hoe je cameliabloemen kweekt in onze gids .
Hier hebben we genoten van onze vrolijke kleine beterschapsanjer (Dianthus caryophyllus ) boeketten en ze vervolgens in de prullenbak gooien, terwijl we ze al die tijd hadden kunnen opeten.
Nou ja, misschien niet als dat boeket uit de supermarkt of bloemist komt en we niet zeker weten of de bloemen met chemicaliën zijn behandeld. Maar je begrijpt het sentiment.
Foto door Kristine Lofgren. Misschien zal de wetenschap dat ze eetbaar zijn ervoor zorgen dat ze populairder worden in tuinen, omdat anjers voortdurend in en uit de mode lijken te raken.
Hoewel je de exemplaren die je bij de bloemist koopt zeker kunt eten, kun je het beste zelf in de tuin kweken als je weet dat ze zijn gekweekt en gearrangeerd zonder dat er mogelijk giftige chemicaliën zijn besproeid.
Op die manier worden ze malser en smaakvoller – en hoef je je geen zorgen te maken over oneetbare toevoegingen.
Anjers zijn extreem zoet en licht bloemig. They’re actually used as an ingredient in chartreuse liqueur for that reason.
Het wordt aanbevolen om de hielen weg te knippen om eventuele bitterheid weg te nemen, maar zelfs als je dat niet doet, zullen deze bloemen nog steeds zoet zijn.
De bloemblaadjes zijn fantastisch in aardbeienjam, taarten en salades, als topping voor desserts, ingemaakt in appelciderazijn met kaneel of gekonfijt. Probeer ze ook eens toe te voegen aan beignets of pannenkoeken.
Vind hier tips voor het kweken en verzorgen van anjerbloemen .
Als je kamillethee hebt gedronken, weet je hoe deze bloem smaakt.
Maar Matricaria chamomilla en Chamaemelum nobile hebben een appelachtige smaak die zich leent voor zoveel meer dan alleen warme dranken.
Gooi de madeliefjesachtige kopjes door misosoep, havermout, ontbijtgranen, salades, cocktails of koekjesbeslag.
Ze smaken ook fantastisch in zoeter voedsel zoals jam, ijs, snoep of gebak. Overal waar een klein vleugje appel lekker zou zijn, is een goede optie.
Bekijk onze gids om te leren hoe je kamille kweekt .
Witlof (Chicorum intybus ) bloemen gaan een dag open en dan zijn ze weg, wat ze volgens mij wel een beetje speciaal maakt.
En door hun levendige blauwpaarse tint zijn ze des te welkomer in de tuin en op onze menukaarten.
Dit wilde familielid van radicchio deelt de bitterheid van zijn neef, dus gebruik deze bloesems spaarzaam. Een kleine hint in een salade of vegetarisch gerecht is al voldoende.
Onze gids voor het kweken van witlof geeft teeltinstructies.
Onmiskenbaar elegant, chrysanten (Chrysanthemum spp.) zijn klassieke schoonheden.
Plaats een paar moeders in je keukenraam en je hebt een constante aanvoer van kleurrijke bloemblaadjes om iets speciaals aan je kookkunsten toe te voegen.
Spoel de bloemblaadjes grondig af voordat je ze gebruikt, vooral als je moeders buiten kweekten.
Insecten kunnen zich gemakkelijk in al die hoeken en gaten verstoppen. Ik laat de mijne graag een paar minuten in koud water weken om eventuele lifters te verdrijven. Laat ze drogen op een handdoek voordat je ze gebruikt.
Vervolgens is het tijd om de hakken te verwijderen om de bitterheid te verminderen. Pak de stengel van de plant vast en trek de bloemblaadjes er met je vingertoppen uit.
Knip de witte delen af met een schaar terwijl je ze nog vasthoudt. Doe de voorbereide bloemblaadjes in een kom en herhaal.
Voeg moederbloemblaadjes toe aan visgerechten, soep en chowder, salades, wokgerechten, eiergerechten, aardappelen en sandwiches.
Door ze 15 minuten te blancheren of in zout water te laten weken, krijgen de bloemblaadjes een mildere smaak als je ze te sterk vindt.
Lees hier meer over het kweken van chrysanten .
Het maakt niet uit of je citroen-, limoen-, sinaasappel-, grapefruit- of kumquatbomen hebt, de bloesems van alle Citrus geslacht bomen zijn even eetbaar en smaken allemaal ongeveer hetzelfde.
Voeg ze toe aan cocktails, desserts, zoete salades, krabborden, koude soepen, vis- of kipborden, soufflés of ijs.
Als je geen krabsalade met citrusbloesems hebt gehad, heb je niet geleefd! Werkelijk, alles wat lekker smaakt met een vleugje citrus erin, kan net zo lekker zijn als er een paar delicate bloesems in zitten.
Bijen zijn er dol op, maar sommige tuinders zijn bang voor de aanblik van een stukje klaver (Trifolium spp.) in de achtertuin. Hoe je je ook voelt, de mooie kleine bloemen zijn het knabbelen waard.
Foto door Kristine Lofgren. Eén keer proeven en ik vermoed dat je verliefd wordt. Dat komt omdat ze een zoete, honingachtige smaak hebben waar veel kinderen van profiteren als ze een bloem plukken en de nectar eruit zuigen.
Je kunt de bloemen na het wassen drogen, net als elk kruid. Zo kun je er de hele winter van genieten.
Pluk en gebruik geen bloemen die al bruin worden . Ze zijn niet erg smakelijk.
Klavers zijn heerlijk als thee, op eieren, in samengestelde boter, gebakken in brood of op salades.
Zonnehoed (Echinacea spp.) zijn Noord-Amerikaanse schatten.
Het zijn geneeskrachtige wonderen, siersterren, en het zijn ook productieve kwekers die schijnbaar immuun zijn voor de meeste problemen die andere veel voorkomende tuinsoorten kunnen vernietigen.
De bloemblaadjes van alle Echinacea soorten zijn niet alleen eetbaar, maar ik vind ze persoonlijk ook heerlijk. Niet iedereen is het daarmee eens.
Toegegeven, ze zijn een beetje bitter en hebben een extreem pittige, bloemige smaak. Cultivars met geurende bloemen zoals ‘Fragrant Angel’ hebben minder bittere bloemblaadjes.
Groenhoofdige zonnehoed – ook bekend als shochan of Rudbeckia laciniata – is veruit de lekkerste soort, hoewel het technisch gezien geen Echinacea is soort “zonnehoed.”
Deze planten delen niet alleen de algemene naam ‘zonnehoed’, ze behoren feitelijk tot dezelfde stam binnen de Asteraceae-familie, Heliantheae, en ze zijn zeer nauw verwant.
De Cherokee-bevolking eet dit type zonnehoed al eeuwenlang en het is zeker de moeite waard om ernaar te zoeken.
Pluk de bloemblaadjes uit de kop en gooi ze in soepen of salades, vooral in soepen of salades die bestand zijn tegen een sterkere smaak, zoals panzanella.
Veel mensen stoppen echinaceawortel in kippensoep als tonicum tegen de winterkou, maar ik vind het leuk om de bloemen te kunnen proeven.
Ik ben dol op Thaise of Mexicaanse kippensoep met een bosje bloemblaadjes erop voordat je het serveert.
Als je op zoek bent naar een uitstekend recept voor Mexicaanse kippensoep, bezoek dan onze zustersite, Foodal .
Eet niet de nauw verwante Susan-bloemen met zwarte ogen (R. hirta ). Hoewel de wortels eetbaar zijn, moeten de bloemen en zaadkoppen worden vermeden.
De bloemblaadjes zijn niet giftig, maar sommige mensen ervaren allergieën als ze ze consumeren, en ze smaken niet erg lekker. De zaadkoppen zijn licht giftig.
Lees hier meer over het kweken van zonnehoed .
Niet alle kosmos zijn eetbaar. Eigenlijk zou je je aan Cosmos sulphureus moeten houden en C. caudatus uitsluitend.
Ze hebben iets verschillende smaken, waarbij de eerste kruidig en slaachtig smaakt, terwijl de tweede een zoete, fruitige smaak heeft, die lijkt op een aardbei of mango.
In Indonesië, waar het vaak wordt geconsumeerd, C. caudatus staat bekend als kenikir. In Maleisië heet het ulam raja, wat zich vertaalt naar ‘koningssalade’. Klinkt goed voor mij.
Lees hier meer over de kosmos en hoe je deze kunt laten groeien .
De eerste keer dat iemand mij vertelde dat ik een dahlia moest eten, Dahlia pinnata om precies te zijn, ik dacht dat ze met mij aan het rommelen waren. Op geen enkele manier zouden die grote, dramatische bloesems naar iets goeds kunnen smaken.
Het bleek dat ik gelijk had, maar mijn vriend ook. De soort die ik probeerde was niet de beste, maar in de daaropvolgende jaren heb ik er een aantal gehad die ongelooflijk waren.
Dahlia's zijn verwant aan zonnebloemen en Jeruzalem-artisjokken . All species are edible, and some of them have a fantastic flavor.
Ze werden in Zuid-Amerika als voedselgewas gekweekt lang voordat ze werden gekweekt tot de schoonheden die we vandaag de dag kennen.
Het vinden van fantastisch smakende dahlia’s is een kwestie van vallen en opstaan. Sommige zijn prachtig en smaken naar een bloemige waterkastanje.
Anderen zijn wat saaier, maar zeker niet onaangenaam. Mijn favoriet tot nu toe is D. coccinea – Ik proefde de wortel en de bloem, en beide waren fantastisch.
Maar laat dat je niet beperken. Elke soort dahlia heeft het potentieel om een smaakvolle cultivar of hybride te produceren.
Sterker nog, als je er een vindt waar je van houdt, vertel het dan! Laat ons in de reacties weten welke variëteit jouw beste keuze is.
De knapperige, frisse textuur voegt contrast toe aan kaasschotels en salades.
Ze maken ook een behoorlijk statement als kleurrijke topper voor vis- of pastagerechten. Snijd de bloemblaadjes in een salsa of gebruik ze om een rijstgerecht te garneren.
Onze gids voor het kweken van dahlia's geeft teeltinstructies.
Deze “eeuwige schoonheden” – dat is de botanische naam van het gewone madeliefje:Bellis perennis betekent – kan gegeten worden vanaf het moment dat de knoppen uitkomen tot het moment dat de bloemblaadjes beginnen te verwelken.
De knoppen zijn eigenlijk minder bitter dan de open bloemen en ze kunnen worden gepekeld, net zoals je paardenbloemknoppen zou doen om “kappertjes” te maken.
Ik meng de bloemen graag door kwark, spinaziedip en salades, maar ze zijn ook lekker in samengestelde boter of kunnen worden gekonfijt.
Houd er rekening mee dat veel planten de algemene bijnaam ‘madeliefje’ hebben gekregen.
Planten zoals Shasta (Leucanthemum × fantastisch ) , Gerber (Gerbera spp.) , en Montauk-madeliefjes (Nipponanthemum nipponicum ) het zijn geen echte madeliefjes, en deze zijn niet eetbaar.
De bladeren hebben de neiging om alle aandacht te trekken op het gebied van eetbaarheid, maar je moet zeker paardenbloem (Taraxacum geven) spp.) bloeit ook een schot.
Nadat je ze hebt geoogst, laat je ze een paar minuten weken in koud water of water op kamertemperatuur om eventuele insecten te verdrijven die zich mogelijk in de bloeiwijze verbergen.
Paardebloemen zijn ongelooflijk veelzijdig . Pluk de compacte groene toppen en maak er ‘kappertjes’ van.
Of gooi de toppen in zout, peper en boter en bak ze een paar minuten, zodat je een lekkernij krijgt die naar paddenstoelen smaakt.
Van de bloemen kan een paardenbloemsiroop worden gemaakt.
Nadat u de bloemblaadjes hebt geplukt en voorzichtig in koud water hebt gewassen, brengt u een mengsel van gelijke delen water en kristalsuiker in een pan aan de kook om de suiker op te lossen en een eenvoudige siroop te maken.
Haal van het vuur, voeg de bloemblaadjes toe en laat het mengsel afkoelen, hetzij in de pot, hetzij in een hittebestendige metalen of glazen kom.
Dek af en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef en bewaar in een luchtdichte pot of fles in de koelkast gedurende maximaal een week.
Je kunt de bloemen ook koken als spinazie of ze vers door salades gooien. Ik snij graag grotere bloemen en verwijder de groene stukjes om hun zoetheid te verbeteren.
Kleinere bloemen kunnen in hun geheel worden gebruikt.
Je kunt natuurlijk ook paardenbloemwijn maken, de bloemen hakken voor gebruik op omeletten, soepen garneren of er thee van maken.
Daglelies (Hemerocallis spp.) zijn opzichtig en zorgen voor een indrukwekkend geheel, maar in tegenstelling tot sommige bloemen die technisch eetbaar zijn maar niet erg smaakvol, zijn ze super lekker.
Ik denk dat ze goed genoeg zijn dat het de moeite waard is om ze als eetbare planten te kweken. Het display is slechts een bonus.
Eetbare daglelie. Pluk de bloemen 's ochtends als ze opengaan. De bloemblaadjes smaken naar sperziebonen met honing en een vleugje zwarte peper toegevoegd.
Eet de stampers en meeldraden niet. Hoewel ze niet giftig zijn, hebben ze een onaangename textuur en smaak.
Maak de sappige bloemblaadjes in het zuur, gebruik ze als topping voor vlees en vis, of hak ze fijn en voeg ze toe aan eieren of salades. Vul ze of beslag en bak ze zoals je bloesems zou pletten.
Het water loopt me al in de mond als ik eraan denk... Zorg er wel voor dat je eerst de stampers en meeldraden voorzichtig wegtrekt.
Maar verwar daglelies niet met echte lelies (Lilium spp.) , die giftig zijn! Kijk naar de bladeren om te bepalen welke welke is.
Deze Aziatische hybride is een echte lelie, en deze bloemen zijn niet eetbaar. Daglelies hebben lange, platte bladen die uit de grondlijn komen. Je vindt ook meerdere stengels aan de plant. Lelies hebben een enkele stengel met een spiraal van bladeren die langs de stengel omhoog lopen.
Lees meer over daglelies in onze gids .
Of je ze nu kweekt voor voedsel, medicijnen of sierdoeleinden, deze clusters van hemels ruikende witte vlierbloesems (Sambucus spp.) zijn een fantastisch zoete traktatie. Ze smaken naar zoete druiven.
Het is duidelijk dat er in de volksmond wijn van wordt gemaakt, maar je kunt ze ook gebruiken om pannenkoeken of beignets te beleggen, in beslag te nemen en te bakken, of als garnering voor eend of kip.
Je moet voorzichtig zijn met de timing bij het oogsten van de bloesems. Als je te lang wacht, zullen sommige bloemen in elke tros al vervaagd en bruin zijn, en ze smaken helemaal niet lekker.
Zorg er eerst voor dat alle bloemen open zijn. Ze rijpen vanaf de buitenkant en bewegen zich naar het centrum.
Spoel ze voorzichtig af met koud water en laat ze drogen voordat u ze gebruikt. Als je deze plukt, mis je de bessen, maar de smaaksensatie is het waard.
Bekijk onze gids voor het kweken van vlierbessen .
Zeker, ze staan bekend om die geneeskrachtige olie, maar teunisbloem (Oenothera biennis ) is ook volledig eetbaar. Eet de knoppen rauw of gekookt en de bloemblaadjes rauw. Je kunt de zaden ook eten.
De bloemblaadjes hebben een citrusachtige, honingachtige smaak die het beste tot zijn recht komt in zoete gerechten zoals koekjes, cakes, zandkoekjes en pavlova's.
Als je teunisbloem in je tuin wilt kweken, bekijk dan onze gids .
Zo lief en klein als het oor van een muis – waarvan de geslachtsnaam Myotis is Grieks voor – de kleine bloesems van een vergeet-mij-nietje (Myotis spp.) zijn te schattig om te vergeten.
Als je de Forget-Me-Not Frappuccino van Starbucks hebt gedronken, smaken ze niet hetzelfde. De eigenlijke bloemen hebben een licht bloemige, bittere toon.
Ze zijn het lekkerst in gekonfijte vorm en worden gebruikt bij desserts, omdat suiker een deel van de bitterheid maskeert.
Lees hier meer over vergeet-mij-nietjes .
Misschien zucht je opgelucht als de lente aanbreekt en de forsythia (Forsythia spp.) verlicht het landschap.
Dat weet ik zeker, want het betekent dat de sombere wintermaanden achter ons liggen. Maar die levendige bloemblaadjes kondigen ook de komst van forsythia-kauwtijd aan!
Ze hebben een milde bloemensmaak die niets zal overheersen, maar de kleur is opvallend genoeg om hun zachte smaak goed te maken.
Gebruik ze om siroop, gearomatiseerde honing, geïnfuseerde olie, jam en gelei te maken, of gooi ze gewoon door een salade voor extra kleur.
Raadpleeg onze gids voor het kweken van forsythia voor kweekinstructies .
Fuchsia's (Fuchsia spp.) zijn enkele van de beste bloemen om te eten , naar mijn mening. Ook de bessen zijn fantastisch.
We hebben zelfs een gids die geheel gewijd is aan het planten, oogsten en eten ervan , inclusief de beste variëteiten om te proberen.
Foto door Kristine Lofgren. Sommige soorten hebben een betere smaak dan andere, maar ze zijn allemaal eetbaar en smaken allemaal lekker.
Het is moeilijk om deze bloemen te verslaan als topping voor een salade of soep, als je ze vlak voor het serveren toevoegt, omdat ze zo prachtig zijn. Gebruik ze ook als eetbare garnering voor rijstgerechten of drankjes.
Prachtige gardenia's (Gardenia spp.) ruiken naar een klein stukje hemel, en ze smaken net zo lekker.
Ooit beroemd vanwege het gebruik in corsages en bruiloftsdisplays, kunnen de honingzoete bloemen worden gepekeld, gekonfijt of gehavend en gebakken als beignets.
Gebruik ze om honing te laten trekken, in ijs, met slagroom als topping op meringues, of je kunt ze zelfs toevoegen aan roerbakgerechten.
Lees meer over het kweken van gardenia in onze gids .
Geurende geraniums (Pelargonium spp.) smaken niet zo lekker als ze ruiken, maar het is zeker de moeite waard om te experimenteren om te zien welke variëteit je het lekkerst vindt.
Sommige bloemen kun je beter gebruiken als garnering of om aroma aan je bord toe te voegen, terwijl andere ontzettend lekker zijn.
Citrusvariëteiten zijn winnaars in vis- en vleesgerechten, terwijl de naar rozen geurende cultivar heerlijk is in desserts.
Cranesbill-geraniums (Geranium carolinianum ) are also edible, from the roots to the flowers, but these aren’t nearly as tasty as their scented cousins.
The blossoms on zonal geraniums (P. x hortorum ) are edible as well. But give them a taste before you commit to using them in a recipe, because the bitter flavor isn’t to everyone’s liking.
Gladiolus (Gladiolus spp.) tastes a lot like romaine lettuce but these blossoms are a whole lot prettier in the garden.
This flavor profile makes them perfect for use in salads, but you could also toss them in lettuce soup or add them to sandwiches for some bold color.
Even better, stuff them as you would squash blossoms. Try shredded chicken, tuna, egg, cheese, or anything else that strikes your fancy.
Just imagine a plate full of orange, maroon, purple, and salmon-colored gladiolus being passed around as appetizers at a party. They’re impressive.
Be extra careful to wash these flowers gently because they can become crushed or ripped quite easily.
Learn more about growing gladiolus in our guide .
These are my least favorite to harvest of all the blossoms on this list, thanks to the tree’s gnarly thorns, but hawthorn (Crataegus spp.) flowers are quite flavorful.
You should only eat the flower buds or the young, recently opened flowers, never the older blossoms that are turning brown.
And as just a brief aside on hawthorn fruit – don’t even think about eating the seeds inside the berries since they’re poisonous. The flesh of the berries, however, is fine to consume.
Young hawthorn flowers and buds have a similar flavor to crabapple blossoms, which are lightly floral.
Learn more about hawthorn care here .
One of the few flowers that can stand up to cooking, Hawaiian hibiscus, also known as rose mallow or Hibiscus rosa-sinensis , has a tart flavor that is oh-so-refreshing.
If you’ve ever had Jamaica tea then you know what I’m talking about.
Photo by Kristine Lofgren. All perennial hibiscus species are edible, but H. rosa-sinensis and H. sabdariffa are the best tasting.
Cook them in quesadillas, enchiladas, or taquitos, toss them in salads and cocktails, bake them into tarts and pies, or make them into jam.
Our guides provide cultivation instructions for hardy hibiscus and tropical hibiscus .
Hollyhocks (Alcea spp.) have been around for an extremely long time, and they’re one of the earliest recorded cultivated flowers.
People in their native Asia and Europe munched on them and used them as ornamentals in the garden simultaneously.
Remove the seedy center and use them on salads, in cocktails, on desserts, or to garnish a cheese plate.
Learn more about hollyhocks in our growing guide .
If you ever sucked on the ends of honeysuckle blossoms (Lonicera spp.) when you were a kid, then you know just what you’re in for.
Photo by Kristine Lofgren. Honeysuckle is sweet, floral, and yes, similar to honey in flavor. The flowers are wonderful for infusing tea or honey, and tossed on desserts or into salads.
Consult our growing guide to learn how to cultivate honeysuckle .
A lot of people don’t realize how beautiful hosta (Hosta spp.) flowers can be , and even more people don’t know that they’re edible – as are the young shoots of the plant.
I wouldn’t say that they’re worth cultivating solely for the edible flowers, however, since they’re pretty mild. But they’re not at all bitter, and they have a subtly sweet, floral flavor.
Learn more about cultivating hostas here .
Impatiens walleriana are a standard in shady garden spots, but they should also be more popular in the kitchen.
Flowers of this species are most commonly referred to simply as impatiens, or sometimes as busy Lizzies.
The petals are surprisingly sweet and crisp. They’re just perfect for cocktails, desserts, salads, and sandwiches.
Don’t eat any other Impatiens species.
Some, like jewelweed , are edible but should only be consumed if they’ve been cooked. It’s easier to just stick with the good old garden classic we know and love for this genus.
Learn about how to grow impatiens here .
There are lots of different types of jasmine out there but only Arabian jasmine (Jasminum sambac ) is edible.
Every other species is poisonous, so you have to be absolutely, 100 percent sure that you’ve got the right one.
So long as you have the correct plant, you can enjoy the pungent blossoms sparingly as a garnish, or in syrups or cocktails.
The flowers are pungent and they can overpower your senses.
Check out our guide to growing jasmine to learn more.
I’ll warn you in advance, lavender (Lavandula spp.) should also be used sparingly. It isn’t bad for you, but the flavor is bold.
You know that pungently floral, spicy fragrance of the flowers? They taste just like that. That’s why so many people prefer them candied, since the sweetness cuts down on the spice.
Lavender tea is marvelous, and as many people already know, the candied flowers are an edible floral staple.
But be a little more creative! Use lavender in cocktails, fruit salads, and on desserts, to make jams and jellies, or in pies.
Then, try the blooms rubbed onto beef as part of a spice blend, chopped finely and added to a sauce for lamb, or tucked in around a roasted chicken before serving.
Our guide to growing lavender provides full cultivation instructions.
You already know that you can eat the leaves of lemon verbena (Aloysia citradora ), but the blossoms taste just as good, if not better.
They have a similar flavor with an added floral hint. Use them liberally in cocktails and desserts.
Learn more about lemon verbena here .
Lilacs (Syringa spp.) taste just like they smell:pungently floral and sweet.
Every spring, I stuff lilac blossoms into a mix of equal parts sugar and water, and cover it with a cotton cloth.
Then, I agitate the mixture every day for a few days. Next, I strain the liquid and seal it with a lid.
After a few days, the yeast on the flowers causes the liquid to ferment. Voila, you have a naturally fizzy drink with a marvelous flavor!
You can also candy these flowers or use them on desserts.
Learn more about lilacs in our growing guide .
Gardeners seem to have a love-hate relationship with linden trees (Tilia spp.). They can be messy, but my goodness, the flowers smell incredible! And you can eat them, too.
Gather them soon after they open, before they start to turn brown. Use them to garnish desserts or cocktails.
Learn more about growing linden trees here .
These close relatives look and taste very similar. Many people eat the roots of lotuses (Nelumbo spp.) and water lilies (Nymphaeaceae family), but the flowers are edible as well.
Remove the sepals and stamen and then stuff the honeydew-flavored flower with anything your heart desires, like cream cheese, dip, or pickled veggies.
You can batter and fry them, chop them to add to soups and salads, or just use them as a garnish.
Magnolia blossoms (Magnolia spp.) are edible, but there’s a lot of debate about which type tastes best.
Some people swear the ones with pink petals are the way to go, while others say the magenta and white ones are superior.
I say, just take a nibble of whatever you have access to and decide if it’s for you or not.
The darker the color, the more bitter the flavor becomes. White is more citrusy, and pink has hints of cardamom.
The petals are excellent pickled and can be used to replace pickled ginger, since the blossoms also have a ginger-like flavor.
Check out our guide to growing magnolia to learn more.
Mallow (Malva spp.) is a unique addition to the kitchen in that we don’t usually eat these plants for their flavor, but for the texture they provide.
You can add the mucilaginous leaves to soups as a thickener.
The petals are also flavorful either cooked or raw, but test out the texture first before you go all in.
The viscous mouthfeel can be off-putting to some people, but the mild flavor makes this flower ideal when you want something similar to tofu that will absorb any flavor you pair with it.
Use it anywhere you would use okra, in soups, salads, or stir-fries.
Of all the species on this list, marigolds (Tagetes spp.) might be the most versatile.
The petals are perfect in breads, rice, stews, soups, cakes, and drinks, as well as egg, fish, chicken, beef, or veggie dishes.
Photo by Kristine Lofgren. They can be pickled with vegetables, added to compound butter, and used to garnish cocktails. And don’t forget their appeal in sandwiches, fish salads, and custards!
The dried leaves can also be used as a saffron substitute to add color to cooked dishes.
We have a whole guide available to help you use and enjoy these classic beauties .
And to learn how to grow marigolds, check out our guide .
We all know that mint leaves (Mentha spp.) are incredible, but how often do we actually eat the flowers?
Not often enough, I say! Use them anywhere you’d use mint. They have a similar flavor with a hint of floral goodness that I think makes them taste even better than the famous leaves.
They’re a bit of a pain to prepare since you have to carefully pop each flower off of the stem individually, but once you have a small handful, you have a game-changing ingredient available to garnish drinks, desserts, salads, and soup.
Seriously, try a palmful on a bowl of cucumber and milk or yogurt soup and tell me it didn’t blow your mind. Our sister site Foodal has a recipe worth checking out.
You always read in gardening guides about how you should trim any flowers off of your mint plants, but I say save them and put them to work in the kitchen!
Learn more about growing mint in your herb garden here .
If watercress and honey had a baby, it would be nasturtium (Tropaeolum spp.).
And that’s not a surprise, given that this plant was once considered a type of cress until Linnaeus reclassified it in the eighteenth century.
These flowers should be eaten fresh, and they don’t dry well. They also don’t cook well and taste bitter once they start to wilt.
For that reason, add them to warm dishes like omelets, quiche, fish, veggies, and soups immediately before serving.
Otherwise, use them in cool dishes like salads, sandwiches, and desserts.
Broccoli and brussels sprouts become much more interesting when drizzled with melted butter infused with nasturtium blossoms.
Add the blossoms to the jar when pickling veggies, use them as tiny lettuce-like wraps, or make a pesto.
Find more ideas and tips in our guide to eating nasturtiums , and if you need growing info, you can find it here .
Orchids can be a little hit and miss when it comes to edibility, and there are many varieties out there. But if you stick with Dendrobium species, you’ll be in good shape.
These are the ones you can often find packaged at stores and sold for use in cooking. The flowers are firm and crisp with a flavor similar to endive .
They’re a hit battered and fried, but they’re also lovely in cocktails, in salads, or dipped in sugar for a sweet treat.
Want to learn more about orchids? Our guide has you covered .
Most pansies (Viola tricolor var. hortensis ) don’t have much flavor on their own. They’re best candied, or simply used as eye candy.
I think this is a shame, because they used to be much more flavorful than they are now.
Breeders have been focused on making prettier blossoms rather than tastier ones, but don’t let that stop you from using them in your desserts or salads if more for the color than anything else.
Though it’s mostly concentrated in the edible leaves and stems, if you hunt down Viola x wittrockiana , this hybrid still has the wintergreen flavor that makes violas real winners as edible blossoms.
It comes from methyl salicylate in the plant. If you pull the petals and just use them, they’ll have more of a mild, grassy flavor.
You can learn how to grow pansies here .
Passionflowers (Passiflora spp.) are so funky and alien-looking that you might be a little nervous to chomp down on one, but don’t be timid.
The petals have a tart, sweet flavor and are beloved in tea, both iced and hot.
You can also use the petals to make a cordial as described above for lilacs, or chop them to use on desserts.
Learn how to grow passionflower here .
Flowers from any type of edible pea plant (Pisum sativum ) can be consumed, as well as some types of ornamental peas like blue butterfly (Clitoria ternatea ).
True pea flowers taste a lot like… wait for it… peas! Blue butterfly pea has a distinctly chamomile-like flavor.
Blue butterfly blossoms are intensely blue, but if you mix them with an acid like lemon or vinegar, they turn the solution purple. You can use it to color or add flavor to dishes or cocktails.
Photo by Kristine Lofgren. Toss true pea blossoms into any dish that you’d use peas in, from stir-fries and soups to salads and sandwiches.
Similarly, bean and some other types of legume flowers from the Phaseolus , Lens , Cicer , and Glycine genera have a distinctly beany flavor.
I think Great Northern and lima bean flowers are particularly delicious, and beans produce blooms in a variety of colors from white to pink to red to purple.
Don’t eat ornamental bean or pea flowers like sweet peas (Lathyrus odoratus ) – the blooms as well as the pods and seeds produced by these plants are poisonous.
Mung beans in the Vigna genus should also be avoided.
If peonies (Paeonia spp.) merely looked lovely, they’d still be well worth growing in the garden. But they also happen to be edible and they’re delicious .
Depending on the variety, they may have a sweet, fruity, or slightly spicy flavor.
You can cook them, though they’re better blanched rather than thoroughly cooked, and they may also be consumed raw.
Sweeter types are best in desserts and cocktails, while spicier types are fantastic in salads and tossed as a garnish on soups.
Check out our guide to learn how to grow peonies .
Don’t confuse the edible variety here with creeping phlox . Only the tall perennial species also known as garden phlox or fall phlox (Phlox paniculata ) is edible.
The flowers are sweet with a spicy bite and they are best used fresh in salads or on sandwiches.
Crabapple and apple (Malus spp.) , pear (Pyrus spp.) , peach , cherry , and plum (Prunus spp.) , you name it. They’re all edible and most of their blooms taste great.
Photo by Kristine Lofgren. Apples are the most cherished because they have the sweetest, most floral flavor, reminiscent of honeysuckle.
And quince (Cydonia oblonga ) blossoms taste nothing like the cooked fruits you may have tried. They’re tart and astringent, like the raw fruits, but still delicious.
Reserve flowers from these types of fruit trees and shrubs for sweet dishes such as fruit salads, desserts, and candying.
Make sure to trim away any woody bits, the calyx, and the stamens. You only want to use the petals.
Welcoming the spring with their cheery blossoms, primroses (Primula vulgaris ) are famously fragrant and decorative, but it’s still kind of a secret that they’re also delicious.
Some have a pleasantly mild flavor, similar to spinach. Others have a touch more bitterness and spice, sort of like arugula .
They can be used either raw or cooked in savory and sweet recipes.
I think their pale yellow coloring makes them ideal as a salad or soup garnish or to top rice dishes. You’ll also see some varieties in white or pink.
The hips are popular in cosmetics or for making tea and who hasn’t enjoyed catching a whiff of a rose-scented perfume, candle, or lotion?
We know roses (Rosa spp.) are pretty and they smell good , but we should really be chowing down on those petals more often. Depending on the type, they’re usually delicious!
Rose water, rose syrup, and rose tea are pretty well-known options. But you can also make rose vinegar, compound butter, jellies, and jams.
Or toss the petals in cocktails, chicken or fish dishes, lamb curry, sandwiches, custards, cookies, cakes, and pies.
You can even pickle them with or without other veggies, and you can dry them to use like any other herb in your cooking.
Want to try a heavenly treat? Try the rosewater cardamom lassi recipe from our sister site Foodal .
Before you start eating your way through the rose garden, give the rose you’ve set your eyes on a sniff.
If you don’t like the scent, you probably won’t like the flavor – our senses of smell and taste are totally intertwined.
This applies especially to musk-scented roses in particular. Some people just can’t stand them.
The more fragrant the rose, the stronger the flavor will be. Darker ones and older varieties tend to be more flavorful.
With the exception of David Austin roses , newer creations like Knock Outs and Drifts tend to have no flavor at all.
Wash the roses by rinsing them under a gentle stream of cool water or swishing them in a bowl of cool water, and then pull the petals off with your fingers, leaving the calyx behind.
Snip off the white heels and let the petals dry completely on a clean towel before use.
Learn more about growing roses here .
Rosemary (Salvia rosmarinus ) flowers add a spicy, resinous flavor that is slightly more subtle than the leaves to dishes.
You can candy them for a pungently sweet bite or use them fresh anywhere you’d use rosemary.
In fact, I have friends that don’t like rosemary (I know, I’m not sure how we remain friends), but they love the flowers.
They‘re just mild and different enough that their taste might win some people over.
You can learn how to grow rosemary here .
Yep, this adorable cottage garden favorite (Antirrhinum spp.) is edible.
Snapdragons can be a touch bitter, but don’t let that turn you off. Radicchio is bitter and it’s a gourmet staple!
Photo by Kristine Lofgren. If you haven’t checked out our guide to snapdragon edibility, read it now .
And you will find cultivation instructions here .
Most of us have had stuffed squash blossoms before, or we’re at least familiar with them already.
You can also batter and fry them, add them to soup, salad, or egg dishes, or even use them to top chicken or pork.
Many gardeners reference squash blossoms specifically, but you can also eat the blooms of other types of Cucurbits like cucumbers and melons, as well.
Zucchini blossoms are a classic choice for a reason, though – they are large and sturdy but not tough, with a mild floral zucchini flavor.
Melon flowers have a slight melon flavor, and winter squash blossoms tend to be a bit nuttier, though they’re still mild.
It’s best to pick male flowers, because the female flowers are the ones that turn into fruits. Males have much shorter parts while the female has longer parts at the center.
The stem behind the male flower is straight and the female stem will be more bulbous, since it’s actually the part that will develop into the fruit after it’s pollinated.
Sure, you know that the seeds are tasty, but annual sunflowers (Helianthus annuus ) are actually edible from root to tip.
You can harvest the petals for eating by plucking them away from the head.
Photo by Kristine Lofgren. The flowers have a nutty, floral flavor that fits right into pastas, salads, meat dishes, and soups. Whenever a recipe calls for sunflower oil, I add a few petals, just for fun.
Find out how to grow sunflowers here .
Lobularia maritima , commonly known as sweet alyssum, comes in clusters of white, yellow, pink, or purple four-petalled flowers.
This lovely garden staple is a member of the Brassicaceae family, so it shouldn’t come as a surprise that it’s delicious. It has a sweet, peppery flavor.
In addition to making an excellent garnish, it can be used in soups, salads, and desserts.
This species is not to be confused with mountain alyssum (Alyssum montanum ), which is also technically edible but not tasty.
Learn how to grow sweet alyssum here .
Don’t ask me why you constantly see nasturtiums and violets being sold as edible flowers, but you rarely see sweet williams (Dianthus barbatus ) marketed this way in grocery stores.
Sure, you’re likely to come across bouquets of carnations to add to a vase, and these may be edible if they’re not treated with anything. But shoppers are really missing out!
Photo by Kristine Lofgren. Flowers from this genus are some of the tastiest out there. Maybe we need to start a campaign.
Sweet williams have a spicy, sweet flavor that works well in sweet and savory dishes of all kinds.
Candy them, toss them in salads, soups, and cocktails, or cover a cheese log with petals and serve it with crackers.
Check out our guide to growing dianthus for more information about these flowers.
Tulips (Tulipa spp.) are underappreciated in the kitchen. Ik snap het. They’re so pretty that maybe some gardeners don’t even want to imagine eating them.
But they have a marvelous flavor that is a mix of asparagus and English peas.
Any culinary creation that could use a hint of those flavors – like egg dishes, salads, veggie dishes, or chicken salad – is fair game.
The petals of some varieties are quite firm, which makes them perfect as a potato chip alternative. Or stuff them as you would endive or lettuce leaves.
Learn how to grow tulips here .
Violets (Viola spp.) are another one of those flowers that appears in every garden but rarely in any kitchen dishes.
Wild violets are tastier but these are generally going to be harder to get your hands on. If you’re up for some foraging and know of a good place to pick, have at it!
Whether cultivated or wild, don’t dry them or sit on them for too long after picking. These close relatives of pansies are best enjoyed fresh.
Photo by Kristine Lofgren. If you can’t eat them right away, wrap the flowers in damp paper towels or float them in a bowl of cold water.
Some other types of flowers require prep in the form of removing the centers or bases first, but you can pop entire violets in your mouth straight off the plant.
These are a classic option for desserts, especially when they’re candied, with a distinct, perfumey flavor.
You often find them in ice cream, candies, marshmallows, cakes, and cookies. But they’re excellent in savory dishes, as well.
Use them in fish salad, chicken curry, egg dishes, and cheese souffle.
One of my favorite recipes for violets is from “The Forgotten Art of Flower Cookery.”
Author Leona Woodring Smith combines pineapple juice, tapioca, sugar, grated lemon peel, raspberries, oranges, orange liqueur, and fresh violets to make a soup. It’s phenomenal.
The Forgotten Art of Flower Cookery
While the book is out of print, you can pick up a copy at used bookstores or find it on Amazon . It’s a must-have if you want to expand your flower cookery repertoire.
Learn more about using edible violets in recipes .
I have a soft spot for sweet woodruff (Galium odoratum ) because the shady areas of my dry Utah garden were extremely hard to fill with anything but hostas.
I love a good hosta, but sometimes you need something different.
I dug up a clump of sweet woodruff from my grandma’s yard and put it in my own soil. Within a few years, I had a beautiful green carpet of this wonderful herb.
One person’s (somewhat) invasive ground cover is another’s shady savior, right?
Sweet woodruff has a mild, hay-like flavor, and it can be a touch bitter. May wine is perhaps the most famous use of these flowers in the kitchen.
Years ago, the pleasant-smelling leaves, stems, and flowers were used as a mattress stuffing, which earned this plant the nickname sweet-scented bedstraw.
You can use the flowers to infuse tea or honey, sprinkle them on salads or sandwiches, or use them as a garnish.
Head to Foodal to learn more about using this plant in the kitchen and in your herbal medicine cabinet.
Whether you’re growing it intentionally or it’s naturalized on the roadside, yarrow blossoms (Achillea millefolium ) are well worth having around.
The flowers can be yellow, pink, or white in flat clusters that grow on stalks that can grow to be up to four feet tall.
The flavor is spicy and herbal, with notes of oregano combined with honeyed sweetness. Young blossoms are best as they turn bitter with age. And cooking amplifies the bitterness.
You can use dried yarrow flowers in tea and cocktails, or enjoy them fresh in pasta and rice dishes.
Some other Achillea species are edible, but stick with common yarrow. It has the best flavor.
Most people in the US haven’t yet caught on to how fantastic yucca flowers are as edibles, but Native Americans and Mexicans make good use of Yucca bachata , and the blooms of all species in the genus are edible.
In Mexico, flor de izote (aka yucca flower) is used in steak, egg, and chicken dishes, whereas in El Salvador, it’s most popular in egg dishes, aka flor de izote con huevos.
The flowers are mildly sweet with an asparagus-like flavor. However, all other parts of the plant except the fruits of certain species are toxic, so use caution.
Our guide provides cultivation instructions .
A South American native, Zinnia elegans or the common zinnia has bright orange, yellow, red, or magenta flowers with rows and rows of petals.
The flavor is slightly bitter, so use the petals sparingly or candy them to mask the bitterness.
Learn more about zinnias and how to grow them here .
Most of us wish we had more space and time, which is why growing plants that can do double-duty in some way is so appealing.
But even if you aren’t growing any of these species already and you’re simply looking for a way to expand your cooking horizons, foraging for many of these is also possible.
Photo by Kristine Lofgren. Edible flowers are a feast for the eyes and the mouth. There’s something special about tucking into a dish of flowers that brings to mind lazy summer afternoons, or the optimism of spring.
But the species listed above aren’t just good as garnishes. Most are supremely flavorful in their own right, with many of them just waiting to be rediscovered as a worthy ingredient.
So tell us:what types of flowers are you going to dine on? Did we miss any that you particularly love? How do you use your edible flowers? Let us know in the comments.
And if you’re looking for more information about growing flowers in your garden , check out these guides next:
![Zwarte dahliabloemen [soorten, verzorgingstips en afbeeldingen]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202211/2022111621295925_S.jpg)