Welkom bij
Moderne landbouw
!
Okra lijkt een van de voedingsmiddelen te zijn die synoniem zijn met het zuiden – naast gebakken kip, boerenkool en gietijzeren maisbrood. En inderdaad, het gewas voor warm weer gedijt het beste op plaatsen waar de temperaturen zinderend zijn!
Deze heerlijke, voedzame en veelzijdige groente hoeft echter niet beperkt te worden tot de Mason-Dixon-lijn. Telers door het hele land kunnen genieten van de mooie en onderbenutte groente. Het enige wat je nodig hebt is een zonnige, warme plek en misschien een glas zoete thee.
Je zou de familieleden van okra niet noodzakelijkerwijs kennen door alleen de peulen te zien, maar geniet van de aanblik van de hele, mooie, bloeiende okra in zijn geheel. Voor de bekende plant zal het waarschijnlijk duidelijk worden dat okra tot de kaasjeskruidfamilie behoort, een familielid van de gelijkaardig uitziende hibiscusbloesem en de moerasminnende rozenkaasjeskruid. Net als andere kaasjeskruid heeft okra de kenmerkende slijmachtige eigenschappen die sommigen ‘slijmerig’ noemen, maar zonder soepen en gumbos zijn ze nalatig.
De oorsprong van Abelmoschus esculentus zijn echter enigszins onduidelijk. Sommige bronnen zeggen dat okra oorspronkelijk afkomstig was uit Ethiopië of West-Afrika, terwijl anderen beweren dat het van Zuid-Aziatische oorsprong is.
Heather Gill / Unsplash Het Amerikaanse woord okra en het soortgelijke Caribische woord okro komen uit de Igbo-taal uit het zuidoosten van Nigeria, en het bekende gerecht gumbo kan afkomstig zijn van “een Portugese corruptie, quingombo, van het woord quillobo — de inheemse naam voor de plant in de Afrikaanse gebieden Congo en Angola.”
Dus zelfs als je niet zoals ik geïnteresseerd bent in talen, geeft het kennen van de wijdverspreide oorsprong van de woorden die worden gebruikt om deze plant te beschrijven je een tip dat deze zich via handelsroutes over de wereld heeft verspreid. Langzaam vond het zijn weg naar de keukens van India, Zuid-Europa, Zuid-Amerika en het zuiden van de Verenigde Staten, waar het floreerde bij warm weer.
Okra houdt van heet! De zaden kunnen meestal pas ontkiemen als de nachttemperaturen rond de 60 graden Fahrenheit liggen en de dagtemperaturen rond de 80 graden liggen. Dus hoewel jaarlijkse okra geen toegewezen USDA-zones heeft, moet je ervoor zorgen dat je het planten zorgvuldig plant. Een algemene vuistregel is dat als je maïs kunt verbouwen, je op tijd een okra-oogst moet kunnen behalen.
Toen ik in het eerste jaar okra plantte, had ik een vreselijke kiemkracht omdat ik de zaden veel te vroeg in de grond stopte, en ze rotten in plaats van te ontkiemen. Oefen geduld en maak niet dezelfde fout als ik. Hoewel je binnenshuis drie of vier weken eerder met okra kunt beginnen, zijn de spruiten erg kwetsbaar en hebben ze er een hekel aan om getransplanteerd te worden.
Het is misschien het beste om te wachten tot de zomer in volle gang is - en voor sommige noordelijke planters kan dat betekenen dat je helemaal tot half juni moet wachten voordat je zaden in de grond krijgt. Sommige telers adviseren voor de zekerheid om okra een paar weken na je tomaten te planten.
Gerelateerd bericht: Begeleidingsplanting voor okra
Als u gaat planten, kies dan de zonnigste locatie. Okra is behoorlijk vergevingsgezind als het gaat om de pH en vruchtbaarheid van de bodem, maar je helpt jezelf door de grond voor te bereiden met een behoorlijke hoeveelheid compost. Wees wel voorzichtig met de hoeveelheid stikstof. Zoals bij veel tuinplanten die voor hun opbrengst afhankelijk zijn van bloemen, zal te veel van die ene voedingsstof resulteren in weelderige bladgroei maar weinig bloemen. En weinig bloemen betekent dat je maar een paar peulen hoeft te eten.
Bill Benzon / Flickr (Creative Commons) Werk de grond heel diep in – de penwortel kan onder gunstige omstandigheden tot wel 1,20 meter diep reiken – en plan elke plant te laten groeien met voldoende ruimte om zich te verspreiden. Sommige soorten worden 2,5 meter hoog en kunnen zich net zo ver verspreiden!
Dus, tenzij je een van de dwergvariëteiten plant, plaats hem dan ergens op de achtergrond van de tuin, waar je kunt genieten van de opzichtige bloemen en geen schaduw geeft aan je andere gewassen.
Gelukkig zal okra, eenmaal gevestigd met die penwortel, een van de meest droogteresistente planten in je tuin zijn, waardoor je in droge periodes voor de andere waterminnende planten kunt zorgen.
Hoewel het misschien een tijdje lijkt voordat je okraplanten gaan produceren, zijn het, zodra ze op gang komen, vaak machines die peulen produceren. Zorg ervoor dat je de zachte peulen oogst als ze tussen de 5 en 10 centimeter lang zijn. Als je het nog langer volhoudt, zijn ze te taai om op te kauwen (tenzij je koehoorn-okra kweekt).
Houd er rekening mee dat sommige planten binnen twee of drie dagen peulen uit bloemen produceren, dus als het oogstseizoen eenmaal is begonnen, plan dan om je planten elke dag te bezoeken.
F Delventhal / Flickr (Creative Commons) Maak je geen zorgen als je een of twee peulen mist; ze worden misschien te houtachtig om te koken, maar ze kunnen je zaadje zijn voor volgend jaar! Omdat de plant zelfbestuivend is, kun je er zeker van zijn dat je zaden levensvatbaar zijn. Verwijder toch de peulen die je tegenkomt terwijl ze groeien. Beschouw okra als een ‘knip-en-kom-weer’-soort – blijf oogsten, en de oogst zal blijven komen.
Overweeg om handschoenen te dragen tijdens het hanteren van uw okra-oogst. Afhankelijk van de soort is de plant bedekt met mogelijk irriterende stekels of haren. Zelfs variëteiten die ‘ruggengraatloos’ worden genoemd, kunnen gevoelige personen nog steeds irriteren. Gelukkig verdwijnen deze stekelige eigenschappen zodra de peulen gaar zijn.
Zelfs in de koelkast blijft okra minder dan een week vers, dus maak een plan voor je oogst voordat je hem naar de keuken brengt. Anders zul je binnen korte tijd een tragische kom vol pluizige, beschimmelde peulen vinden.
Neha Deshmukh / Unsplash Een van mijn favoriete tips van Dave, een vriend van een plaatselijke boer, is om een zak gekruid maïsmeel in de vriezer te bewaren. Terwijl hij zijn okra oogst, maakt hij hem schoon, snijdt hem in plakjes en gooit hem vervolgens in de zak. Zodra de zak vol is, begint hij een nieuwe en binnen de kortste keren heeft hij voorgepaneerde okra opzij gezet om de hele winter te frituren.
Gerelateerd bericht: Beste frituurpan
Je kunt ook augurken en okra maken om het te bewaren. En snijden en drogen kan nog een andere manier zijn om je smakelijke okra-peulen te bewaren. Blijkbaar worden ze met weinig nadelige gevolgen gereconstitueerd in soepen en stoofschotels.
stu_spivack / Flickr (Creative Commons) Voor degenen die hun eigen okra kweken, is het belangrijk om te weten dat de heerlijke peulen niet het enige voedsel zijn dat je ervan kunt krijgen. Jonge bladeren zijn volledig eetbaar, zowel gekookt als rauw in salades, en de volwassen zaden zijn geroosterd en gemalen als koffiesurrogaat.
Gerelateerd bericht: Cafeïnevrije koffievervangers die je in de achtertuin kunt verbouwen
Kijk eens naar deze brief aan een krant uit 1863, waarin een Georgische katoenboer enthousiast vertelt over zijn experiment om koffie te vervangen door geroosterde okrazaden... met ogenschijnlijk zeer bevredigende resultaten. Baker Creek biedt zelfs een okra-variëteit aan die speciaal is ontwikkeld voor de productie van koffie. Als je probeert een cafeïneverslaving te doorbreken, is okra misschien een plek om te beginnen!
Het grootste probleem dat uw okra-groeiende succes in de weg kan staan, is koud. Ze tolereren het gewoon niet. Als u in een gebied woont met een kort groeiseizoen, plan dan dienovereenkomstig. Okra heeft ongeveer 50 warme, zonnige dagen nodig om een oogst te produceren. Als er een nacht dreigt met kans op vorst, zul je je moeten neerleggen bij het gedag kussen van je okra voordat je naar bed gaat.
Zelfs als de kou je planten niet wegvaagt, kunnen koele periodes de groei van schimmels bevorderen. Als je merkt dat de bladeren aangetast zijn, wacht dan tot een warme, zonnige dag de bladeren droogt en verwijder de ziek uitziende bladeren.
Wat tuinongedierte betreft, lijkt het erop dat ze zich concentreren op de bladeren van de plant in plaats van op de vrucht zelf. De gebruikelijke verdachten zijn onder meer Japanse kevers, bladluizen en stinkwantsen. Als je een perceel hebt dat klein genoeg is, kunnen handmatig onderhoud en goed gerichte waterstralen de insecten misschien op afstand houden.
FOTO MET TOESTEMMING VAN BAKER CREEK SEEDS Waarschijnlijk de meest populaire variëteit die in huistuinen wordt gekweekt. Het produceert de bekende, groene peulen die je je voorstelt als je 'okra' denkt.
Dit is de variëteit die ik dit jaar in mijn tuin kweek! Wat kan ik zeggen? Ik houd nogal van mooie kleuren, en de felrode peulen en stengels zijn een bonus naast het zachte fruit.
Foto met dank aan Baker Creek Seeds Een goede variëteit voor droge gebieden, met verbluffend oranjerode peulen.
In tegenstelling tot de meeste okra-variëteiten kan koehoorn-okra zacht blijven, zelfs als hij 20 tot 25 centimeter lang is (vandaar de naam).
Ik ben dol op de kansen die deze winterharde okra biedt. Het is geen specifieke cultivar, maar produceert peulen in vele kleuren en vormen. Selectief kweken met dit landras okra geeft je de mogelijkheid om de eigen, specifieke cultivar voor je land te ontwikkelen!
Ik denk dat deze heerlijke groente lijdt aan een gebrek aan bekendheid in veel keukens, vooral in de noordelijke keukens, zoals mijn geboorteplaats in Ohio. Ik at echt niet veel okra totdat ik naar de Ozarks verhuisde... en ik had iets gemist!
Als je dit prachtige bloeiende gewas nog niet eerder hebt gekweekt, is het dit seizoen nog niet te laat om te kijken of je het in de grond kunt krijgen. En als je een oude professional bent in het kweken van okra, zou ik graag enkele van je recepten horen over het gebruik van de premie in de reacties hieronder.
