Welkom bij
Moderne landbouw
!
Appels om uit de hand te eten, appels om te bakken en koken, appels voor saus en sap, appels om bij hartige gerechten te serveren en appels als dessert:voor elk gebruik is er wel een appel. Appels die vroeg rijpen, appels die halverwege het seizoen rijpen en appels die laat rijpen om tot in de winter te eten:er is een appel voor elk seizoen.
Appels variëren in kleur van geel tot helder geelgroen tot groen tot bijna elke tint rood. Appeltexturen variëren van zacht tot knapperig. Appels kunnen zoet of scherp zijn, of qua smaakcomplexiteit variëren van eenvoudig tot complex. De smaken van een appel kunnen variëren van ananas tot bananen, abrikozen, aardbeien, rozen, kruidnagel, kruiden, wijn, noten en bessen.
Er zijn appels die echt smaken zoals waar je woont. Het vruchtvlees van een appel kan crèmekleurig, wit of geel zijn.
Appels kunnen rauw, gekookt, gedroogd of gekonfijt worden gegeten.
Koekjes met chocoladechips en dipappelmoes
Gebakken fruit- en notengevulde appels
Hoe maak je ouderwetse appelmoes
Rode Kool en Appels
Appelschijfjes en peultjes Een verfrissende, fruitige balans tussen zuur en zoet. Appelschijfjes zijn veelzijdig en passen qua smaak bij elkaar.
Zoetere varianten zoals Fuji en Gala zijn geschikt voor desserts; combineer ze met room, ijs en honing; Taartvariëteiten zoals Braeburn en Granny Smith zijn geschikt voor donkergroene groenten zoals spinazie en rucola en scherpe kazen.
Proef appelschijfjes op hun smaaktonen:kruidig zoals nootmuskaat en anijs, zuivelproducten zoals boter en room en kaas, en nootachtig (vooral dichtbij de kern) zoals amandel. Door te proeven op smaak kun je rauwe appels matchen met geschikte smaakpartners.
Een volledig rijpe appel zal zwaar en stevig zijn met een levendige kleur en een fris aroma. Zwaardere appels bevatten meer vocht en hebben minder snel een melige textuur; rijpe appels zijn levendig rood; gele en groene appels zijn het lekkerst met een lichte blos; een net rijpe appel ruikt fris en rijk, niet overdreven fruitig.
Spoel appels onder koud stromend water. Snijd de appels doormidden en snijd vervolgens elke helft opnieuw doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd elk kwart in de gewenste dikte. Zodra appels zijn gesneden, beginnen de enzymen in het vruchtvlees te oxideren en worden ze bruin. Om te voorkomen dat de appelschijfjes bruin worden, doe je ze in een oplossing van citroen en water terwijl je ze snijdt (voeg voor elke twee kopjes water twee eetlepels citroen toe.)
Serveer appelschijfjes rauw met de smaak die je kiest. Om een salade op basis van appelschijfjes te maken, bindt u de appelschijfjes en andere ingrediënten met een eetlepel of twee mayonaise of appelcidervinaigrette of yoghurt – net genoeg om het mengsel lichtjes te bedekken. Probeer dit: dunne appelschijfjes met gescheurde spinazieblaadjes, gehakte walnoten en rozijnen, licht gemengd met magere yoghurt en een beetje honing.
Appels en karamel Geschikt voor diverse kooktechnieken. Gebruik voor het koken stevigere appels zoals Rome Beauty of Cortland. Kook zachtjes in net genoeg vloeistof om te voorkomen dat het fruit aan de pot blijft plakken.
Bedrag. Eén pond appel (4 kleine, 3 middelgrote, 2 grote vruchten) levert 3 kopjes in blokjes gesneden fruit of 2½ kopjes geschild, gesneden fruit op.
In de loop van een jaar zijn er eigenlijk drie appeloogsten:een oogst in het vroege seizoen, een oogst in het middenseizoen en een oogst in het late seizoen.
Kookboeken verdelen appels soms in appels die sappig zijn en uit de hand worden gegeten (meestal de vroege en middenseizoenvariëteiten) en appels die droog zijn en worden gebruikt voor bakken en koken (meestal late seizoensvariëteiten). De appeltelers in uw regio kunnen specifieke rassen aanbevelen voor het gebruik dat u voor ogen heeft. Hier is een korte handleiding voor het kiezen van appels:
Onthoud dat als algemene regel:zoete appels worden uit de hand gegeten, terwijl zure appels worden gebruikt om te koken.
Het piekoogstseizoen voor appels verschilt per variëteit. De vroegste appels zijn halverwege de zomer klaar voor de oogst en de laatste is klaar voor de oogst in de winter.
Selecteer gladde, schone, stevige, felgekleurde appels zonder kneuzingen of zachte plekken. Als de appel bezwijkt onder de druk van de vingers, zal de appel melig zijn. Kies appels specifiek voor hun gebruik:
Appels blijven rijpen als ze op kamertemperatuur worden bewaard. Om appels knapperig te houden, plaatst u ze in een plastic zak in het koudste deel van de koelkast, waar ze maximaal 2 weken houdbaar zijn. Appels kunnen worden bewaard in een kelder bij 32ºC tot 40ºC:plaats ze in een plastic bakje en bedek ze met een vochtige handdoek om vochtverlies te voorkomen. Sorteer beschadigde of te rijpe appels voordat u ze opbergt.
Om appels in te vriezen, schil ze en verwijder het klokhuis en vries ze vervolgens in op lichte siroop.
Gedroogde appels zijn onbeperkt houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Spoel appels af voordat u ze uit de hand eet. Gebruik een dunschiller of een scherp mes om appels te schillen voor het koken. Snijd in vieren en verwijder de kern van elk deel.
Om het klokhuis te verwijderen zonder te snijden, duwt u een appelboor vanaf de onderkant door het midden van de vrucht en trekt u het klokhuis uit het steeluiteinde.
Bestrijk of besprenkel geschilde of in plakjes gesneden appels met citroen-, limoen-, sinaasappel- of vinaigrettesap om verkleuring te voorkomen
Appels hebben een smaakaffiniteit met piment, abrikozen, selderij, kaneel, kruidnagel, curry, gember, groene uien, noten, ui, varkensvlees, gevogelte en vanille.
Eén grote rauwe appel bevat ongeveer 125 calorieën. Appels zorgen voor volume en bevorderen de spijsvertering.
De appel is een pitvrucht met een vlezige buitenlaag en een papierachtige kern die gewoonlijk 5 tot 10 zaden in het midden bevat. Appelbomen kunnen tot 12 meter hoog worden en bloeien in het late voorjaar met bloemen die lijken op kleine roze en witte rozen. De appelvrucht is 140 tot 170 dagen na bestuiving klaar voor de oogst. Appels zijn fruit uit de gematigde regio en hebben elk jaar een periode van kou en rust nodig om te kunnen gedijen.
Een van de regels voor het goed eten van verse appels is het kennen van de variëteiten die in jouw regio groeien. Een appel die in de ene regio lekker is, is in de andere regio misschien niet lekker. De sleutel is om de subtiele smaken van appels en de grond en het klimaat waarin ze groeien te waarderen. Het kiezen van een geweldige appel gaat niet alleen over het uiterlijk.
De appel komt oorspronkelijk uit de regio van het moderne Kazachstan, die zich uitstrekt van Centraal-Europa tot Centraal-Azië. Het werd minstens 3000 jaar geleden voor het eerst verbouwd. De oude Romeinen verspreidden appels naar Engeland en delen van Europa. Amerikaanse kolonisten brachten appels vanuit Engeland naar het westelijk halfrond. Het woord appel is terug te voeren op de naam van zijn Indo-Europese voorouder, de abel . De Latijnse naam van de appel pomum betekent vrucht. Het Franse woord voor appel is pomme.
Er zijn meer dan 7.000 appelsoorten. De meest populaire, weet je:Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith en McIntosh, worden door het hele land en over de hele wereld verzonden. Maar er zijn veel weinig bekende maar heerlijke regionale favorieten verkrijgbaar bij boerderijwinkels of boerenmarkten.
Sierra Beauty, Rhode Island Greening, Arkansas Black, Gala uit Nieuw-Zeeland, Fuji uit Japan:als je echt van verse appels wilt genieten, maak dan kennis met de appels die in jouw regio groeien.
De botanische naam voor appels is Malus pumila.
Ook interessant:Apple-recepten
Appels planten, kweken, snoeien en oogsten
Gerelateerde artikelen:
Het plannen van de fruittuin thuis
Onderhoud van de fruittuin thuis
Tuinplanningsboeken bij Amazon:
Meer keukentips:
Breng je oogst op tafel. Tips voor het voorbereiden van de keuken en eenvoudige recepten voor de groenten die je kweekt. Klik hieronder voor groentebereiding en recepten die je nu kunt gebruiken.
Snowflake Pea Info:leer over het kweken van Snowflake Peas
Update boerderijuitbreiding:voortgang en toekomstplannen
Tomatenplanten mulchen:wat is de beste mulch voor tomaten?
Hoe een schuurdak te vilten:eenvoudige stappen om uw schuur tegen de elementen te beschermen
Beste groentecombinaties voor de lente
