Welkom bij
Moderne landbouw
!
Sophia Bielenberg is een fervent tuinier en werkt al meer dan een jaar op biologische boerderijen en kwekerijen en maakt foto's van (en schrijft over) planten decennium. Ze is gepassioneerd door planten en reizen, waardoor ze alle vreemde en prachtige soorten kan zien die onze planeet verrijken. Ze kweekt vooral graag boerenkool, tomaten, vetplanten, ingemaakte citrus- en venusvliegenvallen (die prachtige bloemen produceren als je geduld hebt!)
Monique, een tuinman bij High Mowing Seeds, verzorgt verschillende soorten boerenkool in het proefveld. Foto:Sarah Cannon Of het nu wordt geserveerd als boerenkoolchips, in een kaasachtige gratin of gewoon gestoomd, boerenkool heeft de groentewereld stormenderhand veroverd. Eindelijk zijn reputatie als een eenvoudige saladebar-garnering aan het wankelen, zijn hernieuwde populariteit komt waarschijnlijk voort uit de gezondheidsvoordelen (veel vezels, veel vitamines), het gemak van cultuur en misschien een populair recept voor boerenkoolchips door Dan Barber van Blue Hill in New York. Boerenkool kan in de tropen (met een beetje schaduw) net zo gemakkelijk worden gekweekt als in het hoge noorden (met een beetje bescherming). Het kan een keer worden geplant en het hele seizoen worden geoogst, of steeds weer achter elkaar worden geplant voor een langere oogst. Zelfs de kleinste tuinen hebben ruimte voor boerenkool - het is gewoon een kwestie van de juiste variëteit kiezen.
Het enige nadeel van al deze lommerrijke groene goedheid? Zaadvoorraad is beperkt. Omdat boerenkool een tweejarig gewas is dat over het algemeen twee seizoenen nodig heeft om bloemen en zaden te produceren, zal het even duren voordat de zaadindustrie de trend inhaalt. Als gevolg van de opkomst van boerenkool tot groentesterren, verkopen veel zaadbedrijven hun voorraad en proberen ze meer zaad te vinden. Plaats uw zaadbestelling vroeg voor de beste selectie.
De meest populaire variëteiten zullen het moeilijkst te vinden zijn, vooral gekrulde rode en groene hybriden, zoals Winterbor, Ripbor en Redbor. Gelukkig zijn er enkele nieuwe open bestoven variëteiten die uitstekende vervangers zijn. Variëteiten zijn onder meer Meadowlark, Westlander, Dwarf Green Curled en de krachtige, ijzig-paarse Olympic Red. Als je ze nog niet eerder hebt geprobeerd, overweeg dan ook de Russische en Lacinato-soorten:Rood-Russisch en Wit-Russisch zijn uitzonderlijk winterhard en hebben een zachte textuur die uitstekend geschikt is voor stomen en roerbakken. Lacinato, ook wel dinosauruskool of Toscaanse boerenkool genoemd, is perfect in rauwe boerenkoolsalades en miso-soepen. Siberische boerenkool heeft misschien wel de zachtste bladeren van allemaal, met aantrekkelijke krullen die prachtig zijn in salades.
Vates Boerenkool Een van de geweldige dingen van alle boerenkoolmanie die momenteel gaande is, is dat het plantenveredelaars aanmoedigt om nieuwe variëteiten te ontwikkelen voor de ontluikende markt. Elk jaar planten de boeren van High Mowing Organic Seeds nieuwe variëteiten in zij-aan-zij proeven met klassieke favorieten. Het doel is om te zien hoe ze zich verhouden in termen van smaak, groeiwijze, dagen tot volwassenheid en kracht. Deze proeven helpen het team om te beslissen of een ras al dan niet in de catalogus wordt opgenomen. De proefgegevens, gecombineerd met informatie van telers en veredelaars, geven een completer beeld van een ras, inclusief welke omstandigheden het helpen gedijen. Daarom hebben we ontdekt dat sommige variëteiten buitengewoon geschikt zijn voor bepaalde toepassingen.
Dwerggroene gekrulde boerenkool Zoek in situaties waar de ruimte beperkt is, zoals voor tuinders die boerenkool in verhoogde bedden of grote containers kweken, naar variëteiten die worden beschreven als compact en productief. Deze zullen veel groen produceren zonder al te veel onroerend goed in beslag te nemen, en hebben minder kans dan grote planten om gestrest te raken door concurrentie om voedingsstoffen, licht en water. Probeer Dwarf Green Curled, een hoogproductieve, koudetolerante variëteit die ongeveer 18 "lang wordt, vergelijkbaar met Ripbor maar met een iets kleinere groeiwijze. Een andere geweldige optie is Curly Roja, een compacte 16-18" plant met paarsgroen bladeren — vergelijkbaar met Redbor, een oude favoriet.
Als je enthousiast bent over het kweken van microgroenten (bladeren 12 tot 20 dagen na het planten in trays geoogst), raad ik Red Russian van harte aan. De onrijpe bladeren zijn lichtgroen met lavendelstelen en zijn prachtig op zichzelf of in een mengsel. Het gekrulde blad contrasteert met de miniatuurkrullen van Green Kale en de combinatie is een opvallende en heerlijke toevoeging aan salades. Voor babygroenten (bladeren die 20 tot 30 dagen na het planten worden geoogst) zijn mijn favorieten Red Russian, White Russian en Vates, een zeer compacte variëteit die ideaal is voor salades in het late seizoen en voor overwintering. Direct zaaien om de één tot drie weken gedurende de zomer voor een continue oogst van babybladeren. Boerenkool ontkiemt het best bij 65 tot 75 graden F; tijdens het warmste deel van de zomer koelt u de grond af door een week voor het planten af te dekken met karton en zorgt u ervoor dat de zaden goed bewaterd blijven totdat ze ontkiemen.
Wit-Russisch Als je van boerenkool houdt, probeer dan achtereenvolgens te planten, wat de oogst zal verlengen. Begin het seizoen met snelgroeiende White Russian, die de koude, natte bodems van de lente verdraagt. Begin ongeveer zes weken voor de laatste vorstdatum in uw omgeving binnenshuis te zaaien. Begin twee weken voor de laatste nachtvorst met Meadowlark boerenkool en hittetolerante Lacinato voor zomerse salades en vroege herfstsoepen. In gebieden met zeer hete zomers, probeer zomerkool te planten met grotere gewassen, zoals tomaten, maïs of bonen om de planten wat schaduw te geven - boerenkool en ander groen doen het vooral goed met wat schaduw in de hitte van de zomer. Eindelijk, ongeveer acht weken voor de eerste herfstvorst, begin met zaden van krachtige, vorsttolerante Olympic Red en Vates voor herfst- en winteroogsten. Boerenkool gedijt goed in milde winters, maar kan ook tot ver in de koude winter zoete, zachte bladeren produceren als de planten worden beschermd met rijbedekking of in een onverwarmde kas worden geplant.
Lacinato boerenkool, ook bekend als dinosaurus boerenkool Als je ontdekt dat je favorieten dit jaar niet beschikbaar zijn, beschouw het dan als een kans om iets nieuws te leren. En aangezien ik schrijf over boerenkool (en honger krijgen), is hier een recept voor een heerlijke Three Greens Gratin die je met boerenkool kunt maken voor een bevredigende wintermaaltijd. Het recept vraagt om snijbiet, maar de auteur, Martha Rose Shulman, merkt op dat "je kunt spelen met de mix van groenten; verwissel bietengranen voor spinazie, of een deel van de snijbiet voor boerenkool (boerenkool heeft een minuut of twee nodig). meer blancheren)."
Boerenkool gedijt goed in zachte winters, maar kan ook tot ver in de koude winter zoete, zachte bladeren produceren. Foto:Delia Gillen Gerelateerd artikel:vermelding van boerenkool in onze groente-encyclopedie 
