Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je denkt misschien dat je op de hoogte bent van de basisgrilltips, maar aangezien het buitenleven de laatste jaren zo'n grote vlucht heeft genomen, kunnen zelfs BBQ-veteranen zich haasten om de nieuwste trends en kookmethoden bij te houden. .
Dan zullen er onder ons zijn die misschien nooit veel verder zijn gekomen dan die basisbarbecues op instapniveau of kleine wegwerpproducten, die een zeer beperkte ruimte bieden voor gerechten en een extreem korte kooktijd.
Dus of u nu nieuw bent in het grillen, of gewoon uw alfresco-koken naar een hoger niveau wilt tillen, kennismaken met deze deskundige grilltips zal u helpen de best mogelijke barbecue-ervaring te krijgen.
Leren hoe u het beste uit uw barbecue kunt halen, gaat niet alleen over het bijhouden van de meest extravagante barbecue-ideeën of het uitspatteren van de duurste kit. Door deze grilltips te volgen voor de beste BBQ-do's en don'ts, krijg je de tools die je nodig hebt om de lekkerste gerechten met de minste moeite te bezorgen.
'Je kunt twee kookzones instellen, indirect en direct', legt Ross Bearman, Great Taste Judge en oprichter van BBQ Gifting Company, Ross and Ross Gifts uit (opent in nieuw tabblad). 'Direct is waar je het vuur/hete houtskool direct onder het grillrooster hebt. Dit wordt gebruikt voor het koken op hoge temperaturen, zoals het dichtschroeien van steaks en het karamelliseren van kip enz.'
Indirect houdt u de grillroosters uit de buurt van het vuur/hete houtskool. 'Hierdoor kun je op iets lagere temperaturen koken, weg van de felle hitte van je gasbarbecue of houtskoolgrill', zegt Ross. 'Als je bijvoorbeeld een steak omgekeerd zou dichtschroeien (wat vooral goed is voor dikkere stukken rundvlees), zou je het vlees aan de indirecte kant van de barbecue beginnen te koken, waar het het vlees langzaam op temperatuur zou brengen maar een heerlijke smaak zou krijgen. rokerige smaken zonder agressief vuur.'
'Als het vlees de juiste temperatuur heeft bereikt, schuif je het naar de directe kant boven de felle hitte om aan de buitenkant een heerlijke korst op te bouwen. Het zorgt ervoor dat je het vlees gelijkmatig kunt garen en het vervolgens met vuur kunt raken. Hetzelfde als bijvoorbeeld gemarineerde kip - je kunt het vlees eerst langzaam roken en vervolgens afmaken aan de hete directe kant om de schil knapperig te maken.'
Dan Cooper, Grill Master bij Weber (opent in nieuw tabblad) is onvermurwbaar dat je altijd een deksel bij de hand moet hebben voor je buitengrillideeën.
'Barbecuen met de deksel naar beneden is een gouden regel bij het grillen. Dit regelt niet alleen de temperatuur, maar zorgt er ook voor dat rook in de grill circuleert en in je eten trekt, om die perfecte barbecuesmaak te creëren', legt hij uit.
'Bovendien betekent het gesloten houden van het deksel dat je eten sappiger wordt en sneller gaar is, waardoor je tijd en brandstof bespaart.'
Er zijn verschillende verschillen tussen gasgrills en houtskoolbarbecues, maar een belangrijke factor is de noodzaak om ze voor te verwarmen voordat je erop gaat koken.
'Je moet je barbecue altijd voorverwarmen tot de gewenste kooktemperatuur, anders loop je het risico dat je eten te gaar wordt door het te lang op de grill te laten staan', zegt Sam Wanstall, Grill Master bij Traeger (opent in nieuw tabblad).
'Het plaatsen van voedsel op een koude grill zal ook nooit perfecte schroeiplekken of rooksmaak opleveren. Bovendien creëer je mogelijk meer werk voor jezelf, aangezien een koude barbecue ertoe kan leiden dat voedsel aan het rooster blijft plakken, dus er zal meer moeten worden schoongemaakt.
'Het voorverwarmen duurt niet lang en is het wachten zeker waard. Als je een gasbarbecue gebruikt, zorg er dan voor dat je de barbecue minstens 10-15 minuten aanzet voordat je begint met koken om het perfecte feestmaal te krijgen.'
Je kolen aansteken met aanstekervloeistof is een absolute no-no, volgens Dan Cooper. 'Als je op deze manier aansteekt, krijgt je anders zo lekkere eten een chemische nasmaak', zegt hij. 'Gebruik in plaats daarvan altijd aanmaakhulpmiddelen zoals Weber's aanstekerblokjes (opent in nieuw tabblad) om je barbecue veilig aan te steken.'
Voor ultiem aansteekgemak kun je deze ook combineren met een schoorsteenstarter van Amazon (opent in nieuw tabblad), een handig apparaat om je kolen mee op te warmen.
'Dit soort producten zijn bedoeld om het makkelijker te maken om je barbecue op de juiste kooktemperatuur te krijgen. Het is niet alleen de juiste manier om een barbecue aan te steken, het is ook de veiligste en gemakkelijkste manier om snel gloeiend hete kolen te krijgen', zegt Dan.
BBQ-meester en Global Marketing Manager van meerdere BBQ-merken, waaronder Kamado Joe (opent in nieuw tabblad), Ben Forte's beste grilltips zijn onder meer koken op lagere temperaturen, voor een langere tijd.
'Dit geeft je een geweldige rooksmaak als je kookt op een houtskoolgrill en helpt voorkomen dat je eten uitdroogt. De grootste fout is vaak dat de barbecue te heet wordt. Zodra dingen te heet worden, is het moeilijk om ze af te koelen en zal het voedsel aan de buitenkant verbranden en niet gaar worden in het midden', zegt hij.
'Je doet jezelf een groot plezier als je je barbecue na elk gebruik schoonmaakt, in plaats van hem een tijdje te laten staan', zegt Chris Bonnett-oprichter van Gardening Express (opent in nieuw tabblad)
Een gevoel dat gedeeld wordt door Dan Cooper. 'Als er nog verkoolde resten achterblijven van je laatste barbecue, kan dit vaak ongewenste smaken aan je eten geven', waarschuwt hij. 'Je moet je barbecue dus altijd schoon houden. Het houdt ook uw barbecue in goede staat en verlengt de levensduur. Daarnaast helpt regelmatig schoonmaken je zo veilig mogelijk te barbecueën.'
Declan Kingsley-Walsh, MD in Morsø (opent in nieuw tabblad) UK adviseert:'Als de grill eenmaal is afgekoeld, moet je de grillplaat en het rooster na elk gebruik altijd in een milde zeep- en warmwateroplossing wassen. Dit geldt ook voor de lekbak, want deze verzamelt vet en vet van het koken van voedsel zoals vlees. Zolang je leert hoe je een barbecue schoonmaakt en in goede staat houdt, kun je jarenlang heerlijk buiten eten.'
Onze tips voor het verwijderen van roest van grills en barbecues zijn handig als je grill ook dieper moet worden schoongemaakt.
Hoewel de locatie van uw grill geheel uw eigen keuze is, adviseert Vicky Naylor, General Manager bij ACR Stoves (opent in nieuw tabblad), dat uw buitenoven indien mogelijk niet dichter dan 3 meter van de ingang van uw huis is.
Vicky suggereert ook dat waar je ook opstelt, het ook belangrijk is dat er voldoende ventilatie is op je BBQ-dek of in je BBQ-schuilplaats, en het is uit de buurt van ontvlambare structuren zoals hekken. En vanuit praktisch oogpunt:'Voorbereiden, koken en eten moeten allemaal binnen dezelfde redelijke ruimte gebeuren om comfortabel te blijven', zegt ze.
'Het is raadzaam om uw buitenoven niet onder constructies zoals een tuinhuisje te plaatsen, zodat de rook zich gemakkelijk kan verspreiden. We raden je altijd aan om je oven afgedekt te houden als je hem niet gebruikt om hem ook tegen weersinvloeden te beschermen', zegt Vicky.
Om ervoor te zorgen dat u het beste uit uw barbecue haalt, is door er een te kiezen die bij uw levensstijl past. 'Het maakt niet uit of je een liefhebber of een professional bent, investeren in een hoogwaardige grill kan het verschil maken', zegt Martin Sobey, National Sales Manager UK voor Napoleon Grills (opent in nieuw tabblad).
'Of het nu gaat om gas, houtskool, elektrisch of zelfs een op maat gemaakte ingebouwde barbecue, het moet passen bij jouw kookstijl, sociale gewoonten en buitenruimte. Als je een barbecue hebt met extra functies, zoals een infrarood-sizzlezone, kun je ruimte op de grill besparen als je een menigte te eten geeft.'
Weten wat het beste voor u is, is essentieel om de kwaliteit van uw kookkunsten te garanderen, waardoor u op de lange termijn tijd en geld bespaart.
Wanneer het de beste tijd is om een barbecue te kopen, kun je overwegen om ook een thermometer in je winkelmandje te doen. Je zult veel BBQ-enthousiastelingen horen die zullen zeggen dat ze zweren bij een thermometer voor perfect grillen. Dat is een mening die wordt gedeeld door de professionals. 'Het geeft je het vertrouwen om te weten dat het eten dat je serveert tot in de perfectie bereid is', zegt Ben Forte.
Dan Cooper zegt:'Gebruik een vleesthermometer in plaats van een bepaalde tijd te koken of in je vlees te snijden om te controleren of het gaar is. Het is de meest nauwkeurige manier om te zien of je eten gaar is, zodat je elke keer perfect gebarbecued eten kunt serveren.'
'Hoewel vlees misschien de eerste gedachte van velen is als het gaat om het plannen van de perfecte grillmenu's, is het belangrijk om te onthouden dat barbecueën ook het beste in groenten naar boven kan halen', zegt Sam Wanstall.
'Voor malsere groenten krijg je met de hot and fast-benadering mooie karamellisatie- en grillstrepen, terwijl ze stevig en vers blijven. Traeger raadt aan om altijd een klein beetje vet (olijfolie, avocado-olie, boter) te gebruiken om karamelisatie te bevorderen - ongeveer 1 eetlepel per pond groenten is een goede vuistregel.'
Sam houdt kruiden graag eenvoudig om de natuurlijke smaak van de groenten die je roostert echt te laten schitteren.
Een van Ben Forte's beste grilltips voor vegetariërs en veganisten is om butternutpompoen (zelfs beter als het zelfgekweekt is) direct in de kolen te koken. 'Zet het geheel in het vuur en kook ongeveer een uur, de schil zal verbranden, maar het beschermt het vlees van binnen en geeft het een geweldige rokerige, aardse smaak', zegt Ben.
Tafelbladopties zijn vooral handig voor mensen die houden van de smaak en het sociale aspect van een barbecue, maar niet per se de ruimte of tijd hebben om een grote grill te onderhouden.
'Ideaal voor kleinere gezinnen of stelletjes die van koken houden, een tafelgrill is de functionele maar stijlvolle oplossing om een heerlijk gerecht te creëren, zonder je bestaande tuin te overweldigen', zegt Joel Garthwaite, Chief Marketing Officer bij Harbor Lifestyle (opent in nieuw tabblad).
'Tafelbarbecues zijn klein maar krachtig – ondanks hun miniatuuruitstraling kunnen ze nog steeds een enorme smaak afgeven.'
Wist je dat er verschillende barbecuetechnieken zijn voor je BBQ-recepten? Door deze methoden te leren, van Dan Cooper van Weber, en wanneer je ze moet toepassen, kun je van leerling tot barbecuemeester worden.
