Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door Matt Gibson en Erin Marissa Russell.
"Cut and come again" is een uitdrukking die wordt gebruikt om de techniek van het oogsten van alleen de buitenste bladeren te beschrijven, of net wat je nodig hebt voor een enkele maaltijd, van een bladgroene groente. Met deze methode kan het midden van de plant blijven groeien voor een continue oogst.
Er is een overvloed aan kruiden en groenten die je meerdere keren kunt laten groeien en oogsten, van het hele seizoen tot een periode van meerdere jaren. Een goed percentage van deze snijgewassen zijn voedingsrijke voedingsmiddelen die u en uw gezin vele jaren van gezonde maaltijden zullen voorzien als ze op deze manier worden geoogst.
Gehakt en weer gewassen telen brengt verschillende onverwachte voordelen met zich mee. Cut and come again-gewassen zijn doorgaans meerjarige groenten die gemakkelijk te verzorgen zijn en niet veel aandacht nodig hebben als de planten eenmaal zijn gevestigd.
De meeste snijgewassen zijn super winterhard en resistent tegen veel voorkomende plagen en ziekten in de tuin. De meeste van deze gewassen kunnen af en toe droge perioden overleven en zullen zich aanpassen aan slechte bodemgesteldheid.
Het merendeel van de snij- en terugkomende planten is ook onkruidresistent, maar je moet nog steeds onkruid wieden dat je om hen heen ziet opduiken, zodat de planten op hun best zullen presteren en niet hoeven te concurreren met onkruid om hulpbronnen.
Een ander onverwacht voordeel dat voortkomt uit het laten groeien van snij- en weergewassen, is hun vermogen om de grond waarin ze zijn geplant te verbeteren. Meerjarige kruiden en groenten helpen bij het opbouwen van de bodem en helpen de tuin op andere manieren, te. Denk aan het hosten van nuttige nematoden, verbetering van het vasthouden en afvoeren van water, evenals het verhogen van de organische stof in de bodem, en het helpen optimaliseren van de bodemstructuur.
Hoewel sommige vaste planten veel tijd nodig hebben om zich te vestigen voordat ze fatsoenlijke oogsten gaan produceren, het geld dat u bespaart op de producten wanneer u deze techniek gebruikt, is de tijd die u besteedt aan het wachten tot de gewassen tot stand komen, meer dan waard. Als u genoeg tuinruimte heeft om te wijden aan een grote eetbare tuin en u profiteert van zowel opeenvolgend planten als maaien en komen weer gewassen, altijd goed gevuld met een grote verscheidenheid aan gezonde, vers, voedsel van eigen bodem, vooral bladgroenten en smaakvolle kruiden.
De volgende snij en kom groenten verdienen een plekje in je eetbare tuin.
Amarant wordt typisch gekweekt als siergewas in Noord-Amerika, maar in veel andere regio's van de wereld, amarant wordt gekweekt als eetbaar gewas voor zowel de granen als de bladgroenten.
In het Caribisch gebied, de bladgroenten van amarant worden gebakken of gekookt met uien, wortels, en kruiden in een gerecht genaamd callaloo. Amarantbladeren hebben een frisse, kruidensmaak en zijn ook heel goed vers te eten.
De plant gedijt bij consequent snoeien, dus een knip-en-kom weer tuin is een ideale plek voor amarant. Zijn mooie bladeren kunnen rood zijn, groente, of een bonte paars en groen. Driekleurige amarant is een van de beste variëteiten om in een eetbare tuin voor greens te planten. Lees meer in ons artikel Amaranthus Cruentus (rode amarant) kweken.
Rucola, ook wel raket genoemd, is een pittige, peperig smakende bladgroente die geweldig is om te kweken voor microgroenten of als snij-en-kom-gewas.
Bij het snoeien van uw rucola-planten, neem alleen de buitenste bladeren, en laat het centrum zich verder ontwikkelen. Door uw rucola regelmatig te trimmen, verlengt u de groeiperiode, waardoor u meer smakelijke groenten krijgt.
Lees meer in ons artikel Rucola kweken, of je bent misschien geïnteresseerd in ons Q&A-artikel Kan rucola in potten worden gekweekt?.
Asperges is een meerjarige bloeiende plant met een eigen geslacht. De jonge scheuten worden veel gekweekt en gebruikt als voorjaarsgroente. Aspergeplanten hebben twee tot drie jaar groei nodig voordat ze oogstbare gewassen gaan produceren.
Controleer uw aspergeplanten dagelijks, en als de plant volwassen is, begin het terug te snijden tot aan de grondlijn zodra het zes centimeter of langer is. Door uw aspergeplanten regelmatig terug te knippen, wordt de doorgroei gestimuleerd. Lees meer in ons artikel Asperges kweken.
Basilicum, en vele andere kruiden (zie het gedeelte "Kruiden" hieronder) zijn waarschijnlijk de meest voorkomende snij- en komgewassen in de tuin.
Een kruidentuin is heerlijk om in de buurt te hebben als je veel met vers voedsel kookt. Voor extra smaakvolle toevoegingen aan uw favoriete recepten, er is niets beter dan een paar scheuten verse kruiden af te kunnen knippen wanneer je ze nodig hebt.
Basilicum is een perfecte snij- en weerplant. Hoe meer bladeren en stelen je terugsnoeit, hoe dikker het teruggroeit. Lees meer in ons artikel Basilicum kweken.
Als u bieten plant om de eigenlijke knolgewas, bekend als bieten, te oogsten, het is geen goed idee om alle greens van de planten te verwijderen bij het oogsten van bietengreens.
Echter, je kunt een deel van de greens eraf halen zodra de greens zijn uitgegroeid tot een hoogte van 10 tot 15 centimeter. Oogst nooit meer dan twee derde van de top van elke plant. Lees meer in ons artikel Bieten kweken, of ben je misschien geïnteresseerd in het Q&A-artikel Kunnen bieten in potten worden gekweekt?
Als u een schaduwrijke plek in uw eetbare tuin heeft, paksoi, of paksoi, maakt een geweldige snit en komt weer groente.
Deze Chinese koolsoort heeft een selderij-achtige groeiwijze met zijn bolvormige bodem, knapperige witte stengels, en dik groen blad. Ofwel trim de buitenste bladeren terug en laat het midden zich verder ontwikkelen of oogst de hele kop, laat slechts een paar centimeter groei aan de basis van de plant, en er zal een hele nieuwe plant voor in de plaats komen.
Lees meer in ons artikel Hoe paksoi (Brassica rapa subsp. Chinensis L.) te kweken.
Helaas, je kunt niet meer dan één hoofdkop broccoli van een broccoliplant oogsten. Zodra je de hoofdkop hebt geoogst, de plant gaat er niet nog een groeien, hoe graag je het ook zou willen. Echter, dat betekent niet dat je niet veel meer uit je broccoliplanten kunt halen met de 'cut and come again'-benadering.
Als u zijscheuten van broccoli oogst, nieuwe scheuten zullen op hun plaats teruggroeien, en er kunnen zelfs enkele mini-broccoli-hoofdjes zijn die ook aan de zijkanten van de plant groeien. Lees meer in ons artikel Broccoli kweken.
Net als bietengranen, wortelgroenten zijn een voedingsrijke bladgroente die perfect eetbaar is, hoewel ze vaak worden weggegooid door mensen die niet weten hoe goed deze groenten voor je zijn en hoe lekker ze kunnen zijn in combinatie met andere verse saladegroenten. Als je wortelen kweekt om de wortels te oogsten, je kunt nog steeds tot tweederde van de greens nemen wanneer ze vijf tot zeven centimeter lang zijn geworden. Lees meer in ons artikel Hoe u met succes wortelen in uw tuin kunt laten groeien.
In koele klimaatgebieden, bleekselderij heeft een langere groeiperiode nodig dan veel andere groenten om volwassen te worden. Echter, je hoeft niet geduldig te wachten tot de selderijplanten volledig volwassen zijn voordat je kunt genieten van een deel van de oogst.
Zodra uw planten 20 cm hoog zijn, je kunt beginnen met het afknippen van de buitenste stengels, naar binnen werken. Niet opgegeten stelen kunnen enkele weken in de koelkast worden bewaard. Lees meer in ons artikel Hoe selderijplanten te kweken.
Blad witlof, ook wel radicchio genoemd, is geen algemeen gecultiveerd bladgroen in de westerse tuinwereld, maar de complexe en interessante smaak mag niet over het hoofd worden gezien.
Witlof is heerlijk vers of gebakken, en het kan ook worden gedroogd en toegevoegd aan speciale koffie voor een uitgesproken, stoutmoedig, pittige smaak. Witlof is van veel snij- en weerplanten die in een rozet groeit, waardoor het bijzonder gemakkelijk is om de buitenste bladeren te oogsten terwijl je de rest van de plant op natuurlijke wijze laat rijpen.
Lees meer in het artikel Growing Cichorei van Utah State University Extension.
Bieslook is een onderhoudsarme vaste plant die maar blijft geven. De hele zomermaanden, bieslook kan worden gesnoeid tot een centimeter of twee boven de grondlijn, waardoor meerdere oogsten mogelijk zijn.
Het regelmatig terugsnoeien van bieslook in de zomer heeft nog een aantal andere voordelen naast de eindeloze aanvoer van bieslook. Regelmatig snoeien zorgt er niet alleen voor dat de planten blijven groeien en produceren, maar het voorkomt ook dat ze vastschieten.
Lees meer in ons artikel Bieslook kweken.
Boerenkool is een hoofdbestanddeel van het zuidelijke dieet en is een uitstekend snij- en weergewas dat enorme donkergroene bladeren produceert in een rozetformatie.
Collards zijn een koele seizoensgroente. Sta 60 dagen toe voor volledige rijping, en oogst bladeren door ze aan de basis van hun stengels af te snijden, niet meer dan twee derde van de bladeren van de plant tegelijk nemen.
Net als boerenkool, boerenkool wordt zoeter bij blootstelling aan koud weer, en ze zullen bitterder worden bij blootstelling aan warmere omstandigheden. Lees meer in ons artikel Hoe boerenkool te kweken.
Ook wel veldsla of mache genoemd, veldsla is een kleine bladgroene eenjarige groente die typisch wordt gekweekt om als saladegroen te worden gebruikt. Maïssalade greens hebben een licht nootachtig en licht kruidig smaakprofiel. De bladeren en stelen zijn zowel uitstekend in salades als in verse wraps.
De stengels zijn qua structuur vergelijkbaar met de stengels van zonnebloemspruiten. Zodra de blaadjes van de veldsla vijf centimeter lang of langer zijn, oogst ze van de buitenkant van de plant, naar binnen werken.
Lees meer in het Savvy Gardening artikel Corn Mache:Perfect voor de moestuin.
Hoewel ze door velen als een onkruid worden beschouwd vanwege hun vermogen om terug te groeien, ongeacht hoe vaak ze worden gekapt of uitgetrokken, paardebloemen zijn eigenlijk een wilde bloem met medicinale en culinaire waarde.
Paardebloemen ontlenen hun aanhoudende groeigedrag aan hun uitzonderlijk lange penwortel die diep in de grond graaft en bijna niet in zijn geheel omhoog te trekken is. Als je bij het uittrekken van de plant niet alle penwortel krijgt, je zult het waarschijnlijk weer zien.
Gelukkig, Paardebloemgroenten zijn uitstekend in salades, en hun bloemen kunnen worden gebruikt om thee te zetten, of verwerkt tot botanische oliën. Echter, als je ervoor kiest om paardenbloemen te planten, misschien wilt u dit in een container doen, zelfs als je de container begraaft om het uiterlijk van een ingegraven tuin te behouden, zodat u de verspreiding van deze invasieve planten kunt beheersen.
Lees meer in het profiel van het University of Wisconsin-Madison Master Gardener Program over paardenbloemgroen.
Hoewel daglelies in Noord-Amerika niet vaak als een eetbaar gewas worden beschouwd, waar ze gewoonlijk worden gekweekt als sierbloemen, in Azië, daglelies worden gekweekt als groenten en op dezelfde manier behandeld als bonen. De bloemen van de plant worden vaak rauw gegeten in salades of gepaneerd en gefrituurd.
Daglelies zijn ook bijzonder winterharde planten, en vereisen zeer weinig hands-on zorg. Daglelies lijken continu te bloeien. Echter, elke bloem gaat 's ochtends open en sterft aan het einde van de dag. Gelukkig, elke stengel bevat een tiental of meer knoppen, dus er zijn nog veel meer bloemen om de plaats in te nemen van degenen die sterven.
Lees meer in ons artikel Dagleliebloemen kweken.
Niet alle soorten andijvie zijn goede kandidaten om te snijden en opnieuw te oogsten. Zoals bij de meeste soorten sla, koprassen kunnen het beste volledig rijpen en in één keer worden geoogst. Echter, witlof kan beetje bij beetje geoogst worden.
Je kunt ook kopvariëteiten oogsten met de cut and come again-techniek terwijl ze nog jong zijn, zolang de kop nog niet is gesloten. Als u ervoor zorgt dat u niet meer dan twee derde van de bladeren tegelijk verwijdert, de plant zal nieuwe groei veroorzaken om de plaats in te nemen van de bladeren die je hebt geoogst.
Lees meer op het profiel van het University of Florida Institute of Food &Agricultural Sciences Gardening Solutions voor andijvie.
Fiddlehead-varens staan bekend om hun vaasachtige groeiwijze en hun strak gewonden nieuwe lentebladeren, die eetbaar zijn, en zijn de afgelopen jaren in populariteit toegenomen.
Fiddlehead-varenbladeren worden een paar weken per jaar gevonden op de menukaarten van chique restaurants, en op boerenmarkten. Fiddlehead-bladeren mogen niet vers worden gegeten, maar gestoomd en geserveerd met boter. Door de bladeren te stomen wordt het shikiminezuur binnenin verwijderd, die niet mag worden ingenomen. de bittere, bruinrood, papierdunne coating die de delicate bladeren beschermt tegen de elementen, moet voor het stomen worden verwijderd.
Lees meer in ons artikel Struisvogelvaren Fiddleheads:hoe te identificeren en te koken.
Tuinkers wordt ook wel pepergras genoemd. In tegenstelling tot waterkers, die het beste groeit in natte gebieden of in de buurt van waterpartijen, tuinkers doet het het beste op plekken die volle zon of halfschaduw krijgen, zolang de grond maar vochtig blijft.
De bladeren van tuinkers worden gekweekt voor gebruik in salades, op boterhammen, en in andere gerechten net als elke andere babygroente. Snijd eenvoudig de hoeveelheid die u nodig heeft van uw tuinkersplanten, schoon gebruiken, steriele schaar om ongeveer ter hoogte van de grond te knippen.
U kunt al na twee of drie weken groei beginnen met oogsten, zolang je tuinkersblaadjes maar minstens vijf centimeter lang zijn. Oogst de oudste bladeren, degene die de plant het eerst produceerde, eerst en laat de nieuwere bladeren groeien en rijpen.
Lees meer in het Utah State University Extension-profiel over tuinkers.
Veel kruiden zijn uitstekende opties om te snijden en weer te oogsten. Deze planten zijn gemaakt om het hele seizoen in de kruidentuin te groeien, zodat je precies de hoeveelheid kunt afknippen die je nodig hebt voor een recept of een ander huishoudelijk gebruik terwijl de plant blijft groeien.
Om ervoor te zorgen dat uw planten gezond blijven en de door u ingenomen delen kunnen blijven regenereren, verwijder nooit meer dan twee derde van een plant tegelijk, en begin pas met het nemen van stekken van je kruidenplanten als ze goed ingeburgerd zijn.
Bijna alle kruiden kunnen geoogst worden met de cut and come again methode, inclusief aloë vera, Angelica, anijs, basilicum, laurierblaadjes, bijenbalsem, bernagie, kattenkruid, kamille, bieslook, koriander, dille, venkelgroenten, moederkruid, hysop, lavendel, citroenbalsem, citroenverbena, citroengras, marjolein, munt, oregano, peterselie, rozemarijn, straat, verstandig, hartig, zuring, tijm, valeriaan, alsem. Eigenlijk zowat elk ander kruid dat je maar kunt bedenken, tenzij je de wortel of de bol van de plant gebruikt.
Lees meer in ons artikel Beginnersgids voor kruidentuinieren.
Boerenkool is heerlijk als je de greens volledig laat rijpen en een hele bos tegelijk oogst, maar het is net zo lekker als het niet zo lang mag rijpen.
Je kunt boerenkool op elk moment oogsten tussen het babyleaf-stadium en de volledige rijpheid, maar de blaadjes zijn het lekkerst en zachtst als ze klein zijn. Veel tuinders geven er de voorkeur aan boerenkool te snijden als ze ongeveer zo hoog en breed zijn als de palm van je hand.
Met behulp van schone, steriele het tuinieren scharen, verwijder de bladeren die u afzonderlijk wilt oogsten, neem die aan de buitenkant van de plant eerst voordat je omhoog en naar het midden werkt. Laat ten minste een derde van de bladeren aan de plant, zodat deze nieuwe bladeren blijft produceren ter vervanging van de bladeren die je hebt genomen.
Lees meer in ons artikel Boerenkool kweken:inclusief drie favoriete manieren om boerenkool te bereiden.
Bepaalde soorten sla werken beter als gesneden en komen weer groenten dan andere. Koprassen van sla doen het het beste als ze volledig kunnen rijpen en in één keer kunnen worden geoogst. Echter, de meeste andere slasoorten die geen sterke kop hebben (vooral losse bladsla) kunnen het hele seizoen door beetje bij beetje worden geoogst.
Begin met het reinigen en steriliseren van uw scharen, knip vervolgens alleen de bladeren die je nodig hebt voor één maaltijd per keer. Werk je een weg van de buitenrand van de plant omhoog en naar het midden toe, verwijder nooit meer dan twee derde van de bladeren van een slaplant tegelijk. Je planten moeten een derde van hun blad behouden, zodat ze zichzelf kunnen blijven voeden door het proces van fotosynthese.
Lees meer in ons artikel Sla groeien in de eigen tuin of, voor een bepaalde variëteit of teeltmethode, Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in Romaine sla kweken:een checklist voor tuinders, Hoe botersla te kweken, of het hele jaar door sla laten groeien.
Misschien wilt u ook een kijkje nemen in de Q&A-artikelen Kan ik sla binnen kweken, Kan sla in potten worden gekweekt, of Welke sla groeit goed in de zomer?.
Mosterdgroenten zijn een hoofdbestanddeel van de zuidelijke keuken die kan gedijen tijdens de hitte van de zomer, wanneer veel andere bladgroenten het moeilijk hebben. Er is geen reden om je mosterdgroene planten bij hun wortels omhoog te trekken en slechts één oogst te krijgen van de zaden die je plant en het werk dat je erin steekt.
Als de bladeren ongeveer zo groot zijn als je handpalm, je kunt ze afzonderlijk oogsten. Gebruik schoon, steriele tuinschaar om individuele bladeren aan de basis van de stengel af te knippen. Neem eerst bladeren van de buitenranden van de plant, werk je een weg omhoog en naar de binnenkant van de plant.
Zolang u uw mosterdgroene planten met ten minste een derde van hun blad intact laat, ze kunnen blijven groeien en de bladeren die je oogst het hele seizoen vervangen door vers gekweekte nieuwe bladeren.
Lees meer in ons artikel Mosterdgroenten (Brassica juncea) kweken.
Mosterdspinazie wordt ook wel komatsuna of zachtgroene mosterd genoemd. Het is een mild smakende Aziatische groensoort voor herfstbeplanting die goed bestand is tegen de hitte. De smaak wordt beschreven als een kruising tussen mosterdgroen en spinazie die de beste eigenschappen van beide planten overneemt en hun slechtste eigenschappen achter zich laat.
Zodra de greens 40 dagen rijp zijn, je kunt ze gaan oogsten. Net als mosterdgroenten, je kunt mosterdspinazie beetje bij beetje oogsten als dat nodig is.
Gebruik een schone set tuinscharen die u hebt gesteriliseerd om de bladeren aan hun basis af te knippen, beginnend aan de buitenkant van de plant en naar boven en naar binnen werkend. Zorg ervoor dat u de plant met ten minste een derde van het blad intact laat, zodat het zal overleven om bladeren te blijven vervangen die u kunt oogsten.
Lees meer in het University of Florida Institute of Food &Agricultural Sciences Ask a Master Gardener-artikel over mosterdspinazie.
Postelein wordt in sommige gebieden als een invasieve plant beschouwd, dus als je postelein kweekt, het is een goed idee om het in een container te planten, zodat je controle houdt over hoe ver de planten zich verspreiden.
Als u de voorkeur geeft aan tuinieren direct in de grond, je kunt de container ondergronds begraven, zodat je planten allemaal direct gezaaid lijken, terwijl u de voordelen van containertuinieren behoudt. Postelein kan in veel buurten in het wild worden gevonden, te.
Postelein oogsten met behulp van de snij-en-kom-techniek, gebruik gewoon schoon, steriele schaar om de benodigde hoeveelheid af te knippen, snijden dicht bij het oppervlak van de grond. De plant zal nieuwe scheuten postelein regenereren om te vervangen wat je hebt geoogst.
Lees meer in ons artikel Postelein kweken.
Spinazie staat bekend om zijn geweldige smaak en de voeding die het bevat. U kunt erop rekenen dat spinazie veel bètacaroteen biedt, calcium, foliumzuur, ijzer, en vitamine A, C, en K.
In plaats van je spinazieplanten aan hun wortels omhoog te trekken om ze te oogsten, probeer gewoon de bladeren die je oogst aan de voet van de plant af te knippen. (Zorg ervoor dat uw schaar eerst schoon en steriel is.) Zolang u de plant verlaat met ten minste een derde van het blad, het zal de bladeren die je hebt geoogst vervangen door nieuwe, zodat u het hele seizoen door kunt blijven oogsten.
Lees meer in ons artikel Spinazie kweken of Spinazie kweken in een pot.
Snijbiet is bladgroen en heeft dezelfde voedingswaarde als spinazie - en vereist minder werk en gedoe van de tuinman. Een kopje snijbiet geeft een persoon 300 keer hun aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K en biedt ook veel voedingsvezels, ijzer, mangaan, magnesium, potassium, en vitamine A, C, en e.
U kunt beginnen met het oogsten van de bladeren zodra ze ongeveer handpalm groot zijn, snoei ze aan de voet van de plant af met schone, gesteriliseerde scharen. Zorg ervoor dat u niet meer dan tweederde van het blad van de plant per keer verwijdert, zodat de plant sterk en gezond kan blijven groeien.
Lees meer in ons artikel Hoe snijbiet te kweken.
Het mooie van het telen van rapen is dat terwijl je wacht tot de knolgewas die onder het grondoppervlak groeit, zich ontwikkelt, u kunt doorgaan en beginnen met het oogsten van de greens om van te genieten.
Zodra de greens ongeveer zo groot zijn als de palm van je hand, je kunt ze aan de basis afsnijden zonder de ontwikkeling van de raap te schaden. Integendeel, door de greens af te knippen, wordt de plant aangemoedigd om zijn middelen en energie te concentreren op het ontwikkelen van de knolgewas in plaats van zijn energie op gebladerte te steken.
Lees meer in ons artikel Rapen (Brassica rapa) kweken.
Een truc om gewassen te oogsten en weer te oogsten die ervoor zorgen dat de planten blijven produceren, is om de oudste bladeren te nemen voordat ze de kans krijgen om echt oud te worden. Wacht niet tot de bladeren op ware grootte zijn, maar begin in plaats daarvan met het nemen van je vroege snoeiafval wanneer je planten slechts drie tot vier centimeter lang zijn.
Door vroeg te beginnen met oogsten, je zorgt er effectief voor dat de planten helemaal niet volwassen worden. Deze methode zorgt ervoor dat planten ook niet vastschieten, wat er ook voor zorgt dat hun stengels niet houtachtig worden en dat hun smaak bitter wordt (zoals groenteplanten vaak doen als ze gaan zaaien).
Door uw oogstperiode te verlengen, hoeft u uw planten niet tijdens het groeiseizoen te vervangen, en afgezien van successiebeplanting, u hoeft uw gewassen niet opnieuw te planten om de vruchten ervan te blijven plukken.
Eventueel, uw snij-en-kom weer planten zullen moe worden van de constante hergroei en productie en moeten worden vervangen, maar je zou in staat moeten zijn om nogal wat kleine oogsten van elke plant te krijgen voordat ze moeten worden vervangen.
Probeer je snit te houden en kom weer groenten in de buurt van de keuken om je eraan te herinneren dat je je tuingroenten vaker in je kookkunsten moet opnemen. Hoe vaker je een stekje of twee van je planten neemt, hoe sneller ze nieuwe groei zullen produceren.
