Wat is een Pasilla Pepper – Leer meer over het kweken van Pasilla Peppers

De pasilla peper is een steunpilaar van de Mexicaanse keuken. Populair zowel vers als gedroogd, pasilla pepers zijn zeer veelzijdig en handig om in je tuin te hebben. Blijf lezen voor meer informatie over pasilla bajio, inclusief hoe pasilla pepers te kweken en hoe ze te oogsten en te gebruiken in de keuken.

Pasilla Bajio-informatie

Wat is een pasilla peper? Ook wel pasilla bajio genoemd, de naam van deze chili in het Spaans betekent letterlijk "kleine rozijn". Dit is een kleine verkeerde benaming, aangezien de peper veel groter is dan een rozijn, meestal met een lengte van 6 tot 9 inch (15-23 cm.) en een diameter van 1 inch (2,5 cm.). Het is de kleur van de peper, die heel donkerbruin wordt als hij rijpt, dat verdient de plant zijn naam.

Pasilla's kunnen groen en onrijp worden geoogst om sauzen en salsa's te maken. Ze kunnen ook rijp en gedroogd worden geoogst. Het is in deze vorm dat ze worden gebruikt, samen met ancho en guajillo chilipepers, om de klassieke Mexicaanse molsaus te maken.

Zoals pepers gaan, pasilla's zijn niet bijzonder heet. Ze hebben een Scoville-score van 1, 000 tot 2, 500, wat betekent dat ze gelijk zijn aan minder heet dan een milde jalapeno. Naarmate ze ouder worden en donkerder van kleur worden, ze worden ook heter. Ze hebben meestal een rijke, prettig, bijna besachtige smaak.

Hoe Pasilla Peppers Te Kweken

Pasilla-paprika's kweken is eenvoudig, en zeer vergelijkbaar met het kweken van andere chilipepers. De planten zijn helemaal niet koud tolerant, en mag pas buiten geplant worden als alle kans op vorst voorbij is. In vorstvrije klimaten, ze kunnen jaren leven, maar in koudere klimaten kunnen ze met succes als eenjarige worden gekweekt.

Ze houden van volle zon en rijk, goed doorlatende grond. Ze hebben de neiging om 50 cm hoog te worden. Indien volwassen geplukt, de peper kan vers gegeten worden of, vaker, gedroogd in een dehydrator, oven, of een andere plaats met goede luchtcirculatie.