de aubergine, ook bekend als Brinjal, is een delicaat, tropische vaste plant die gewoonlijk wordt gekweekt als een zachte of halfharde eenjarige in gematigde klimaten. De stengel is vaak stekelig. De bloemen variëren in kleur van wit tot paars, met een vijflobbige bloemkroon en gouden meeldraden. Enkele typische variëteiten zijn eivormig, glanzend, paars fruit met wit vruchtvlees en een sponsachtige, vlezige textuur. Andere soorten zijn wit en hebben een langere vorm. Als de vrucht wordt openges