Welkom bij
Moderne landbouw
!
Dwergbasilicum in de eerste ZipGrow proefkas. Dwergbasilicum heeft kleinere bladeren en is bossiger dan de meeste soorten.
Het houtachtige kruid kan zoet zijn, hartig, of peperig, en het ruikt geweldig. Basilicum is op bijna elke plaats ter wereld op de een of andere manier gebruikt en heeft door de eeuwen heen zijn eigen interessante geschiedenis verzameld. (Gedurende een eeuw of twee, Van basilicum werd gedacht dat het schorpioenen voortbracht.)
Basilicum behoort tot de muntfamilie ( Lamiaceae ), samen met rozemarijn, oregano, tijm, en verschillende andere populaire kruiden.
Onze favoriete basilicumsoorten zijn de klassieke zoete basilicum ( Ocimum basilicum ), Genovese basilicum, Thaise basilicum, en dwergbasilicum. Zoete basilicum is een favoriet onder de Upstart Farmers.
Kruiden zijn veel winstgevender dan bladgroenten, en kan een fantastische gewaslijn zijn voor markttelers. De prijs die u ontvangt, is afhankelijk van uw markt. Bijvoorbeeld, Direct to Consumer-markten zoals een CSA kunnen vaak prijzen zien die oplopen tot $ 2 of $ 3 per ounce, terwijl groothandelsmarkten zoals restaurants in het bereik van $ 1 tot $ 1,50 per ounce kunnen belanden.
Een recente prijscontrole bij Target onthulde dat een clamshell-pakket van 3/4 ounce werd verkocht voor $ 2,00, wat uitkomt op $ 2,66 per ounce op het verkooppunt. Een algemene vuistregel is dat de groothandelsprijs 40% tot 50% van de verkoopprijs zal bedragen.
Download PDF, 125 KB)
Als mint een 1 scoort in moeilijkheidsgraad (het is vrij gemakkelijk om te groeien), dan zijn houtachtige kruiden zoals basilicum aan de andere kant van de schaal. Hoewel basilicum niet behoeftig is in termen van water en pH, het vereist snoeien (zie hieronder) om volledige opbrengsten te bereiken en groeit het beste bij hoge temperaturen, die moeilijk te combineren zijn met andere gewassen. Wanneer u ideale omstandigheden kunt bereiken, je zult versteld staan van de groei die je kunt krijgen van je basilicumoogsten.
Matt Marsh is een basilicumboer in North Carolina. Over het laatste jaar, Matt heeft zich gericht op het telen van basilicum van hoge kwaliteit voor zijn gemeenschap boven andere gewassen en heeft verschillende tips voor nieuwe basilicumtelers.
1. Vochtigheid regelen: De vorm van basilicumbladeren heeft de neiging om water op te vangen en vast te houden, dus het beheersen van condensatie is erg belangrijk. Een hoge luchtvochtigheid (langdurig boven de 70%) is voor ons een probleem geweest. In de kas proberen we onze luchtvochtigheid tussen de 40-60% te houden. Ik heb geen problemen gezien met een lagere luchtvochtigheid gedurende de dag, maar de basilicum transpireert zwaar in de donkere periodes. We hebben al langer dan 12-14 uur geen lage luchtvochtigheid gezien. *Goede luchtstroom maar niet veel “wind” op de planten. Basilicum is erg gevoelig. 2. Licht: Heb een extra verlichtingsoptie! We zijn momenteel aan het vechten om de bestellingen te vervullen omdat het deze winter veel minder licht was. Onze basilicum groeit redelijk met 10-12 uur licht, maar dat is aan de lage kant van het gewicht per toren bij een cyclus van 5 weken. Het aanvullen van licht is bijna een garantie. We hebben het eerste jaar geen licht aangevuld en zijn ermee weggekomen omdat onze vraag niet consistent was. Nu iedereen naar ons opkijkt voor basilicum, we hebben "oogstgymnastiek" moeten doen om iedereen tevreden te houden. 3. Zorgvuldig manicure: We hebben altijd willekeurig afstervende bladeren gehad (beschadigd, geblokkeerd voor licht, enz.) op de planten. We hebben geleerd om door te gaan en er zoveel af te halen als we zien, omdat ze altijd de bladeren om hen heen op een of andere negatieve manier hebben beïnvloed. Sommige plakken aan de andere bladeren en beschadigen ze, andere worden een spons en druppelen op de andere bladeren, en anderen groeien schimmel. Kortom, maak rond de planten goed schoon. 4. Snoeien: We hebben de oogsttijd gebruikt als een manier om planten te snoeien die eind- of topzwaar zijn. Als de groei aan het uiteinde van de stengel te zwaar is, het splitst zich van de hoofdwortel en wordt bitter. Als de stengel/wortel beschadigd is, oogsten we direct of gooien we deze weg. We hebben al onze bittere basilicum geëlimineerd door:
* Niet knijpen. Investeer in scherpe scharen! Je beschadigt of trekt vaker een hele stengel af dan je denkt! 
Basilicum groeit bij Fable:From Farm to Table
Basilicum is gefokt als een enkelstammige plant die omhoog groeit. Voor de meeste telers een bossige plant is beter. Een gesnoeide plant ziet er beter uit, levert meer op, en kan gemakkelijker te vervoeren zijn, afhankelijk van je kweekmethode.
Opwaartse groei wordt apicale groei genoemd. Om de manier waarop basilicum groeit te veranderen, telers kunnen een secundair groeitype activeren dat naar buiten en omhoog beweegt in plaats van recht omhoog. Dit wordt laterale groei genoemd.
Een jonge basilicumplant (zeg 5-10 centimeter lang), heeft knoppen aan de zijkant van de stengel die nog niet zijn uitgegroeid. Dat zijn de zijknoppen; het zijn de back-ups die alleen zullen groeien als de hoofdstengel ernstig wordt beschadigd of verwijderd.
Dit betekent dat als kwekers de stengel recht boven die zijknoppen knippen (ongeveer een centimeter), de knoppen worden getriggerd om uit te groeien. Door basilicum op deze manier te snoeien, telers kunnen de productie van die tak verhogen en de vorm van de plant bepalen.
Als je voor de eerste keer je basilicum gaat oogsten, je zult waarschijnlijk meerdere paren zijknoppen op de plant opmerken. Snijd de plant boven het tweede paar knoppen. Mat legt uit waarom:
"In de meeste gevallen hebben we teruggebracht tot de tweede 'Y'. Alle bladeren boven die splitsing op de stengel worden geoogst. Vroeger knipte ik tot de eerste 'Y', maar het maakte de groei zo strak dat ik problemen had met vocht dat binnenin de verzameling bladeren werd vastgehouden. Dus, door de tweede te verwijderen, is de groei voldoende uitgewaaierd zodat de luchtstroom niet wordt gestopt, lichte penetratie, enzovoort…"
Als je een basilicumplant op de juiste manier snoeit, dan zie je een verhoging van de opbrengst elke keer dat je oogst voor de eerste drie oogsten (rond week 5, 8, en 11).
Nu meerdere keren, we hebben een gesprek gehad dat als volgt gaat:
“Ik bracht een krat basilicumstekken naar de chef van het restaurant dat ik serveer. De volgende dag, Ik kreeg een telefoontje van hem dat de basilicum slecht was geworden! Dat kan niet… ik had het net geoogst.”
Elke keer dat zoiets gebeurt, wij vragen, "Heeft hij het in een koeler gedaan?" en altijd, het antwoord is ja. Gebruikelijk, koelers worden op 40-45º graden gehouden, maar basilicum heeft niet de cellulaire machinerie om met die temperaturen om te gaan. Een paar gewassen met warm weer reageren op koude temperaturen met snel verval.
Om de houdbaarheid van basilicum te verlengen, bewaar het boven 55º F (bij voorkeur bij een temperatuur van 60º). Bij deze temperatuur, het kan een houdbaarheid van 12 dagen bereiken. In plaats van de basilicum af te koelen, bewaar het in een koeler met een hogere temperatuur, of op een aanrecht in een koele kamer. Voor thuisconsumenten, een pot water op een aanrecht werkt prima.
Als telers basilicum verpakken in zakken of dozen die vochtverlies verminderen (plastic met weinig of geen luchtuitwisseling), zorg ervoor dat de opslagtemperatuur constant blijft om condensatie te voorkomen. Matt heeft succes gehad met geventileerde tassen:
"We gebruiken geventileerde zakken en houden de basilicum koste wat kost uit het zonlicht! Onze restaurants bewaren de tassen in een soort droge opslag en de meeste hangen de tassen gewoon in de keuken uit de buurt van warmte en zeker niet in de koeler! Als het restaurant een wijnkoeler heeft, wordt deze meestal rond de 60-65ºF gehouden en kan het een geweldige plek zijn om het op te slaan.
“Als we problemen hebben met vocht in de zakken, we zullen een papieren handdoek op de bodem leggen, maar onze beste oplossing is om 2 leveringen per week te doen (alleen rekeningen bij 2lb/wk of meer). Kost ons meer, maar ze hebben nooit slechte basilicum.”
Een foto geplaatst door American Heartland Acres (@ahacres) op
Wat als klanten niet naar je luisteren en het toch in een koeler bewaren? Matt heeft dit probleem opgelost door gratis een testpakket aan te bieden, zodat klanten de resultaten zelf kunnen zien.
"Ik heb koppige klanten gehad die de basilicum in een koelbox stopten en ik zal een zak basilicum (meestal 0,5 lb) cadeau doen en ze een volledige week laten zitten waar ik beslis. Ons record... 100% van hen begint de basilicum in dat gebied te houden na de testrun.'
Behandel basilicum voorzichtig, omdat blauwe plekken de mate van verslechtering kunnen verhogen. Veel beginnende boeren hebben ontdekt dat het verkopen van basilicum in clamshells helpt om het kruid te bewaren.
>>> Lees meer over tips voor de verzorging van kruiden na de oogst
Startende boeren kunnen ongelooflijke basilicum verbouwen om hun gemeenschappen te dienen, en het is zeker een waardevol kruid! Laat reacties achter als je vragen hebt, en vergeet niet onze andere cropposts te bekijken.
