Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je dit jaar popping corn hebt gekweekt, zoals onze Blue Mini Popcorn of Glass Gem Corn-variëteiten, dan zullen uw maïsoogsten waarschijnlijk eindigen tegen het einde van de zomer of vroege herfst. Je vraagt je nu waarschijnlijk af wat je nu moet doen en hoe je van deze prachtig gekleurde kolven heerlijk luchtige zelfgemaakte popcorn kunt maken.
Zoals bij de meeste maïs- of vuursteenvariëteiten is het altijd het beste om te wachten tot de maïskolven droog zijn en volledig bruin zijn voordat de kolven worden geoogst. Je zult merken dat bij maïssoorten de kaf eerder droog is dan bij suikermaïssoorten. Blijf uw gewas water geven tot de kaf bruin wordt om ervoor te zorgen dat u nog steeds grote volle korrels op uw kolven krijgt. Zodra de kaf bruin is, is het tijd om je maïskolven te oogsten!
Verwijder de kaf en zijde van de maïskolven en plaats de kolven op een goed geventileerde plaats met veel licht en luchtbeweging eromheen. Het is ideaal om ze op een taartrek (of iets dergelijks) in het zonlicht van een keuken- of wasraam te plaatsen. Draai de kolven dagelijks om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen en dat er geen vocht onder de kolven zit dat schimmel kan veroorzaken. Na 2-3 weken moeten je kolven droog genoeg zijn om klaar te zijn om te knallen.
BELANGRIJKE OPMERKING:Laat u niet verleiden om het droogproces te versnellen door kolven in een oven op een lage temperatuur te plaatsen of een voedseldroger te gebruiken. Popcorn is een speciaal geteelde en gecultiveerde soort vuursteenmaïs met een ongelooflijk harde korrelschil, de korrels houden een kleine hoeveelheid water vast onder de zaadlaag die bij verhitting probeert uit te zetten en uiteindelijk genoeg stoom in de korrel produceert dat de druk ervoor zorgt dat de korrellaag scheurt, zetmelen uitzetten en de korrellaag draait binnenstebuiten. Maïskorrels voor popcorn moeten een deel van hun vochtgehalte behouden om te kunnen knallen. Als de korrels te uitgedroogd zijn, ze zullen gewoon niet knallen.
Je kunt de maïs op veel manieren laten knallen; in een magnetron - wat je op of naast de kolf kunt doen, op een kookplaat, of door een luchtpopper of popcornmaker te gebruiken. Hieronder vindt u instructies over de magnetron- en kookplaatmethoden voor het maken van popcorn.
Doe de hele maïskolf in een bruine papieren zak, vouw de zak aan de bovenkant een paar keer om en draai de hoeken om ervoor te zorgen dat hij tijdens het poffen gesloten blijft.
Leg de zak plat in uw magnetron en stel de timer in op 90 seconden en druk op start (dit is gebaseerd op een magnetron van 1100 watt - mogelijk moet u uw tijden aanpassen aan het wattage van uw magnetron). U wilt bij deze methode de 90-100 seconden niet overschrijden, anders loop je het risico de gedroogde kolf te verbranden.
Na ongeveer een minuut zou je de maïs moeten horen knappen. Als de magnetron klaar is, haal de zak voorzichtig uit de magnetron, want hij zal heet zijn. Pas op voor stoom bij het openen van de zak. Je zult merken dat ongeveer de helft van de popcornkorrels uit de kolf is gesprongen en de rest van de korrels zal worden gepoft en nog steeds aan de kolf zitten.
Als u ervoor kiest om de popcornpitten van de kolf te verwijderen voordat u gaat poffen, je kunt nog steeds de magnetronmethode gebruiken, omdat het snel en gemakkelijk is. Plaats de korrels (ongeveer 1/3 van een kopje) eenvoudig in een middelgrote bruine papieren zak die aan de bovenkant is gevouwen en plaats deze maximaal 2 minuten in de magnetron. Zodra het knallen langzamer gaat (luister naar een pauze van twee seconden tussen de knallen), kunt u de magnetron stoppen omdat deze klaar is met koken en uw heerlijke hete popcorn klaar is om te eten!
Verwijder de korrels van de gedroogde kolven tot je ongeveer een half kopje korrels hebt.
Zoek een middelgrote pan met zware bodem. Voeg 50 ml (of 2,5 eetlepels) plantaardige olie toe aan je pan (je kunt elke plantaardige olie, hiervoor kokosolie of olijfolie).
Voeg 2-3 korrels toe aan de olie en zet je fornuis op middelhoog vuur. Zodra je de korrels aan de randen ziet sissen, is het tijd om de resterende 1/2 kop korrels aan de hete olie toe te voegen.
Doe de resterende korrels in de pan, roer om ervoor te zorgen dat ze allemaal gelijkmatig met olie zijn bedekt en gelijkmatig over de bodem van de pan worden verdeeld. Doe de deksel op je pan zodat de mais niet overal knalt.
Na een paar minuten zou je de kernels moeten zien knappen. Blijf verwarmen en schud de pan voorzichtig totdat de meeste korrels zijn gepoft. Zodra het poffen langzamer gaat, haal je de pan van het vuur en verwijder je onmiddellijk het deksel zodat de stoom de popcorn niet drassig maakt.
Doe de popcorn in een kom en eet vers (of breng op smaak met zout en boter zoals gewenst).
Popcorn is een geweldige gezonde volkoren snack en het is ook leuk om met kinderen te maken, vooral wanneer gemaakt van zelfgekweekte kolven. Niets geeft meer voldoening dan iets te eten dat je zelf hebt gekweekt!
