Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hoewel Shelby Smith opgroeide op een rijgewassenboerderij in Iowa, haar passie voor basketbal bracht haar na haar studie naar Ierland. Na vier en een half jaar coaching en werken als investeringsbankier in Dublin, het was tijd voor verandering.
De familieboerderij thuis was klaar voor de overgang, te. Ook al bracht ze als kind meer tijd door op het basketbalveld dan op de boerderij, afgelopen herfst besloot ze, "We zullen, Ik ga het boeren eens proberen.”
In september 2017, Smith diende haar ontslag in bij de bank en keerde terug naar de Midwest. De nacht dat ze uit het vliegtuig stapte, Smith leerde tractor rijden. Gedurende de rest van het oogstseizoen, ze bestuurde de graanwagen. "Ik ben er vrij zeker van dat ik maïs heb gemorst op elk veld waar we waren, maar het is allemaal gelukt, " ze lacht.
Nadat het seizoen was afgelopen, Smith maakte tijd vrij om met haar vader te praten en strategieën te bedenken. Ze herinnert zich dat hij zei:"Als je niet het hele maïs- en soja-gedoe wilt bestrijden zoals ik de afgelopen 30 jaar heb gedaan en een niche wilt bedenken, ga ervoor. We helpen je op weg.”
Als fervent podcast-luisteraar, Smith hoorde over entomofagie, het menselijk gebruik van insecten als voedsel, in verschillende afleveringen van haar favoriete shows. Volgens Global Market Insights, de markt voor eetbare insecten was $ 55 miljoen waard en groeide in 2017. Het bedrijf verwacht dat de Amerikaanse markt voor eetbare insecten in 2024 meer dan $ 710 miljoen zal bedragen, daarbij verwijzend naar het groeiende bewustzijn van de consument en interesse in eiwitrijk voedsel.
kapel, een van de eerste bedrijven die krekelvoedselproducten in de VS verkoopt, beweert dat er 100 gallons water nodig is om 71 gram cricket-eiwit te produceren, vergeleken met 6 gram rundvlees-eiwit.
“Krekels zijn 60% eiwit per droog gewicht, ' merkt Smit op. Ze zegt dat de insecten ook een goede bron van ijzer zijn, calcium, en vitamine B12. Ze hebben negen essentiële aminozuren, ook.
Na haar onderzoek te hebben gedaan, op 1 januari 2018, Smith stuurde haar ouders een artikel. Ze had een niche ontdekt waarin ze geïnteresseerd was.
"Hoe zit het met krekels?" vroeg ze haar ouders. “Ze keken me allebei een beetje aan en zeiden:‘Hoe zit het met krekels?’ ” herinnert ze zich lachend.
Tien dagen later, Smith bestelde haar eerste 10, 000 krekels. Ze kocht een paar plastic opbergbakken van 18 gallon bij Walmart en maakte ze klaar voor haar nieuwe voorraad. Smith sneed een gat in het deksel en voegde een scherm toe om frisse lucht in de container te laten. Vervolgens, ze stopte eierdozen in elke tas om de krekels een plek te bieden om zich te verstoppen.
Krekels kunnen groenteresten eten, maar Smith heeft ontdekt dat het voeren van kippenvoer voor haar insecten het beste werkt. “Omdat het een droog substraat is, Ik heb niet zo'n schimmelprobleem, " ze legt uit.
Ze zorgt er ook voor dat elke tas een waterbron heeft. Omdat jonge krekels zo klein zijn dat ze in een enkele druppel water kunnen verdrinken, een natte spons zorgt voor voldoende water voor de krekels terwijl ze groeien.
Vandaag, De operatie van Smith bestaat uit twee verwarmde kamers met bakken. “Krekels zitten graag tussen de 80°F. en 100°F., " ze zegt.
Elke productiecyclus duurt acht tot tien weken.
Na het overwinnen van een paar ongelukken tijdens de leercurve, ze heeft de bevolking opgebouwd tot een stabiele 250, 000. Het is haar doel om haar bevolking te laten groeien tot 20 miljoen. op een dag, ze hoopt samen te werken met andere krekelboeren om het volume krekels te krijgen dat nodig is voor de massaproductie van de eiwitrepen en droog geroosterde krekels die ze vandaag verkoopt.
Christa Hartsook is de programmacoördinator voor kleine boerderijen aan de Iowa State University. Ze helpt boeren – zoals Smith – die geïnteresseerd zijn in diversificatie om de beschikbare markten te plannen en te begrijpen. Ze benadrukt het belang van due diligence voordat je in een nieuw idee springt.
"Shelby heeft geweldig werk verricht door die onderneming en die industrie echt te onderzoeken om de connecties te kennen die ze moest maken, ', zegt Hartsook.
Oorspronkelijk, Smith was van plan om alleen insecten te kweken om te verkopen aan verwerkers die voedselproducten maken. Hoe meer ze onderzocht, echter, hoe meer ze geïnteresseerd was in het zelf maken van de eindproducten. Nu verkoopt ze haar etenswaren onder het merk Gym-N-Eat Crickets. Met haar achtergrond als atleet, het is volkomen logisch.
"De belangrijkste reden dat ik me ben gaan richten op de actieve levensstijlgemeenschap, is omdat ik deel uitmaak van die gemeenschap, " ze legt uit. Sinds ze haar basketbalschoenen ophangt, Smith is een ervaren ultra-marathonloper en deelnemer aan hindernisraces geworden.
"In het algemeen, we hebben de neiging om meer van uw early adopters te zijn, ', zegt Smit. "Wij zijn degenen die net gek genoeg zijn om bugs te proberen en ervan houden om de potentiële gezondheidsvoordelen ervan te plukken."
• Shelby Smith | gymneatcrickets.com
• Christa Hartsook | extension.iastate.edu/smallfarms
