Welkom bij
Moderne landbouw
!
Foodtrucks zijn een rage in stedelijke gebieden, gespecialiseerd in alles, van taco's tot ijs. Als je in het land bent, Hoewel, er is weinig kans dat er tijdens het eten een restaurant over de onverharde weg rolt - tenzij je werkt voor een van de Metzger-familieboerderijen in Alberta, Canada.
Het bedrijf verbouwt granen, pulsen, en oliehoudende zaden, en werd 50 jaar geleden opgericht door Joan en wijlen Don Metzger. Vandaag, zoon Marty helpt Joan bij het beheren van Donjo Farms. Hij en zijn vrouw Kyle, die opgroeide op een melkveebedrijf in Montana, Valley Ridge Farms runnen. Marty en Kyle's zoon en schoondochter, Scott en Rinske, run Metzger Ventures. "Het zijn jonge boeren met een passie voor landbouw, " zegt Kyle. Dochter Taryn is een studente die landbouw studeert en is ook lid van de bemanning.
Zelfs voordat de ondernemingen van vandaag hun start kregen, de familie boerde in Alberta. Marty's betovergrootvader was de eerste, na aankomst uit de Dakota's in 1914. Dit maakt Marty een boer van de vijfde generatie, en Scott een zesde.
Van links naar rechts:Scott, Rinske, Joan, Taryn, Kyle, en Marty Metzger
De Metzger Farms-crew bestaat uit familieleden en twee fulltime medewerkers. "Als het vol zit, we hebben gepensioneerde boeren in dienst, vrienden, buren, en een plaatselijk transportbedrijf om ladingen naar de lift te brengen, " zegt Kyle. "Onze bemanning is behoorlijk gevarieerd en buitengewoon."
Tijdens de oogst, zaaien, en andere drukke seizoenen, er zijn een tiental of meer arbeiders in het veld. Kyle, een zelfverklaarde foodie, en Joan zorgen voor de maaltijden. Vroeger, ze zetten klaptafels en stoelen op in het veld. "Dit werkte meestal prima, ' zegt Kyle. 'Andere keren, Moeder Natuur bemoeide zich graag met de wind, een brandende zon, en later in het seizoen koude temperaturen."
Marty had gehoord over een andere boerderij die een schoolbus gebruikte om maaltijden aan de bemanning te bezorgen. "Ik was meteen verkocht aan het idee, " zegt Kyle. "De afgelopen winter, Rinske kreeg de bal aan het rollen door online naar gebruikte bussen te zoeken." de Metzgers waren de eigenaren van een in 2005 ontmantelde schoolbus met 72 passagiers.
De eerste stap bij het ombouwen van de bus was het opnieuw configureren van de stoelen. Marty en de bemanning stonden langs de zijkanten van de bus met stoelen, met ruimte voor een serveergedeelte en koelkast achter de bestuurdersstoel.
De metalen serveertafel van 8 voet is vervaardigd met een lip om te voorkomen dat dingen tijdens het transport wegglijden. "Het was John Deere groen geverfd en gaf een kleine knipoog en knipoog naar onze maaidorsers, " zegt Kyle. De tafel heeft genoeg ruimte voor een koffiestation, platen, eten en drinken, en specerijen. De koelkast en vriezer bevatten mineraalwater en ijstraktaties.
Als het gaat om het aandrijven van de bus, Kyle zegt, "Hier heeft Marty echt de prijs voor vindingrijkheid gewonnen." Hij installeerde een omvormer en bekabeld in een stopcontact in de buurt van de koelkast. Als de bus thuis geparkeerd staat, een verlengsnoer wordt gebruikt om de bus aan te sluiten op een garagestopcontact, en de omvormer is aangesloten om op te laden. Voor vertrek, Kyle haalt de stekker uit de bus, schakelt de omvormer in, en sluit daar de koelkast aan.
"Als ik op het veld kom, Ik kan het koffiezetapparaat aansluiten, slowcooker, fan, en zelfs telefoonopladers in de omvormer, " zegt Kyle. "Het is een geweldig voordeel om stroom in de bus te hebben!"
Om het eetgedeelte compleet te maken, de Metzgers voegden verschillende 18-inch brede vergadertafels toe. "Ze hebben een brede basis en ik ben maar één keer over een tafel gevallen toen ik te snel een bocht nam, ' zegt Kyle.
Andere kenmerken zijn een handdesinfecterend gebied buiten de deur, een magnetische papieren handdoekhouder aan het plafond, LED verlichting, afval- en recyclingbakken, een draagtas voor extra papierwaren, een noodpakket, en een eigen radio zodat Kyle de bemanning kan waarschuwen wanneer het tijd is om te eten.
"Ovenschotels zijn koning als ze maaltijden aan de bemanning brengen, " zegt Kyle. Haar moeders maisbroodschotel en Joan's gemarineerde tomaten (zie recepten, hieronder) zijn favorieten. "Onze bemanning werkt extreem hard, lange uren, dus we proberen een maaltijd te bieden om hen te onderhouden, " zegt ze. "Onze menu's zijn zwaar op het vlees, plus een zetmeel, altijd een salade en groente, en een snoepje om de maaltijd af te maken."
Kyle zegt dat het beste deel van de maaltijd het bezoek aan de bemanning is. "We genieten van het beetje vrije tijd om over de gebeurtenissen van de dag te praten en grappige grappen te delen, " zegt Kyle. "We genieten altijd van de tijd die we als groep hebben."
Maïsbrood Braadpan
Kook bovenstaande ingrediënten tot de groenten zacht zijn. Droogleggen.
In een grote pan:Smelt boter. Voeg peper en zout en bloem toe. Haal van het vuur en roer de melk erdoor. Zet weer op het vuur en roer tot het kookt. Voeg kaas toe en roer tot het gesmolten is. Voeg ham en gekookte groenten toe. Giet in een 9x13 braadpan die goed is ingevet met kookspray.
Roer bovenstaande ingrediënten tot een gladde massa. Schep deze topping van maïsbrood over de vulling rond de randen van de 9x13 braadpan en laat een gat in het midden voor ventilatie.
Bak 35-40 min op 400 graden. of tot de topping van maïsbrood mooi bruin is en de vulling borrelt. Genieten van!
Gemarineerde Tomaten
Plaats tomaten in ondiepe 9x13 "schaal. Combineer in een aparte kom de groene uien, tijm, peterselie, zout peper. Strooi het mengsel over de tomaten.
Combineer knoflook, olie, en azijn in de container en goed schudden. Giet over de tomaten en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
