Welkom bij
Moderne landbouw
!
Leer hoe u een gietijzeren pan en / of Nederlandse oven kunt kruiden, want mijn vrienden, een goed gekruide gietijzeren koekenpan of Nederlandse oven zal een van uw meest geliefde en gebruikte homestead-keukenitems ooit zijn. En als het goed wordt gedaan, produceert het echt een antiaanbaklaag zonder de schadelijke chemicaliën of coatings van teflon.
Omdat gietijzer ijzer is, gaat het roesten als het niet goed wordt onderhouden. De kruiden, samen met de juiste verzorging, zullen roestproblemen elimineren en je een heerlijke maaltijd bezorgen die gemakkelijk schoon te maken is.
Kruiden is wanneer de olie (vetbron) op het oppervlak wordt aangebracht en met behulp van warmte doorloopt de olie twee processen van polymerisatie en carbonisatie. De olie vormt (mits correct aangebracht) een polymeerlaag op het oppervlak van het gietijzer. Wanneer warmte net boven het rookpunt wordt aangebracht, ontstaat er een koolstoflaag die onze antiaanbaklaag afmaakt. De olie wordt in de poriën van het gietijzer gebakken en verzegeld, waardoor dat gladde glanzende zwarte oppervlak ontstaat waar we allemaal naar verlangen op ons gietijzer.
Ik heb hieronder een video voor je gemaakt om je er doorheen te leiden (zorg ervoor dat je je abonneert op ons YouTube-kanaal, er komen wekelijks homesteading-video's naar je toe!) maar ik zal je ook door het onderstaande proces leiden met wat meer details over waarom Ik gebruik de temperatuur en oliën die ik gebruik.
Zelfs als je nieuwe gietijzer zegt dat het gekruid is, is het niet gekruid genoeg. Doe altijd een smaakmaker, ongeacht of het een fabriekskruiden heeft.
Veel mensen gebruiken graag lijnzaadolie omdat ze vinden dat het een superieure geploymeriseerde laag creëert (voornamelijk vanwege de populariteit van één blogpost, maar ik heb het nog nooit gebruikt en ik kan zonder problemen eieren koken over gemakkelijke en roerei in mijn pan, Ik denk dat het meer het trage lange proces is van 6 kruiden achter elkaar doen, maar ik heb het zelf niet getest) maar de pioniers en homesteaders van weleer gebruikten eeuwenlang goed gekruid gietijzer zonder toegang te hebben tot lijnzaadolie.
De beste oliën om te gebruiken zijn onverzadigde vetten omdat ze gemakkelijker bindingen vormen dan verzadigde vetten.
Dit hangt af van uw gebruik van het gietijzer. Bij regelmatig gebruik hoef je het zelden te kruiden omdat je olie gebruikt om ermee te koken, dus het wordt eigenlijk elke keer dat je ermee kookt gekruid.
Als er gomachtige of plakkerige plekken ontstaan, veeg het dan schoon en plaats het een uur in de oven op 425 graden Fahrenheit. Dit zal de overtollige olie helpen om te polymeriseren.
Als het erg plakkerig, kleverig of roestig is, moet je het strippen en opnieuw kruiden door de bovenstaande stappen te volgen.
Als u uw gietijzer lange tijd niet gebruikt, moet u het mogelijk op smaak brengen wanneer u het uit de opslag haalt.
Daar heb je het, hoe je gietijzeren pan en een nieuwe lodge Dutch oven moet kruiden. Heb je favoriete gietijzeren kruidentips?
Bekijk mijn Cast Iron &Dutch Oven Outdoor Kampvuur Koken
Leven alsof het de 19e eeuw is - Tips voor koken op houtkachels en zuinig leven
