Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als u overweegt af te stappen van conventionele rassen om een beetje diversiteit aan het vee op uw kleine boerderij of hoeve toe te voegen, Mangalitsa-varkens zijn een geweldig varken met een rijke geschiedenis.
Mangalitsa, ook bekend als een Mangalica-varken of Mangalitza-varken, is een Hongaars varkensras met een wollige vacht. Hoewel het unieke ras eruitziet alsof het voorouders kan delen met schapen, de Mangalitsa is puur varken.
“Zij zijn het enige ras dat nog een wollige vacht heeft, zei Wilhelm Kohl, eigenaar van Kohl Farms in Haslett, Michigan. "De andere soorten met wollige vachten zijn uitgestorven." Volgens Kohl, Mangalitsa's zelf waren enkele decennia geleden bijna uitgestorven, totdat inspanningen in heel Europa hielpen het ras nieuw leven in te blazen.
"Nutsvoorzieningen, het is in principe weer goed ingeburgerd in heel Europa, van Engeland tot Italië tot aan Rusland en Portugal, ' zei Kohl. "De eerste zijn nu ook in Japan."
Kohl was een van de eerste fokkers van Mangalitsa-varkens in de Verenigde Staten nadat het wollige varken in 2007 voor het eerst naar het land kwam.
“Het is een geweldig varken, " zei Sherry Sutton Zanardo, eigenaar van Chickadee Hills Homestead gevestigd in Winter, Wisconsin. Zanardo kweekt al vijf jaar Mangalitsa's en schat dat ze er nu bijna 200 op haar boerderij heeft. "We hebben verschillende varkensrassen gezien en onze Mangalitsa is verreweg onze favoriet."
Hoewel hun grove krullen de varkens esthetisch onderscheiden, de wol van de Mangalitsa heeft weinig praktische toepassingen. “Het enige waar de wol voor wordt gebruikt, is om vliegen te binden voor vliegvissen, ' zei Kohl. “Er zijn nog andere tests om andere dingen te doen, maar het is niet erg succesvol omdat de wol vrij grof is.”
In plaats daarvan, de Mangalitsa wordt gewaardeerd om zijn varkensvlees en vet.
“Het staat bekend als het Kobe-varkensvlees, ' zei Kohl. "Je zult nooit lekkerder varkensvlees eten dan een Mangalitsa."
Tim Winkler, eigenaar van Winkler Wooly Pigs in Windsor, Californië, legde uit dat Mangalitsa's een van de weinige varkensrassen zijn met een fijner botframe, die verandert hoe het weefsel zich vormt in hun lichaam.
“Het skelet is anders dan bij gewone varkens met grote botten, ’ zei Winkler. “Hun botstructuur is de reden dat het vlees erg mals is, omdat ze een ander soort bindspierweefsel hebben.”
Mangalitsa's zijn ook vetter dan andere varkensrassen.
“Mangalitsa is een reuzelras. Ze waren oorspronkelijk ontworpen om voornamelijk vet te produceren, ' zei Kohl. “Dat betekent dat ze een hogere vet- dan vleesverhouding hebben, maar het vlees dat je krijgt is absoluut heerlijk.”
Sommige boeren durven hun Mangalitsa-varkens zelf af te slachten, maar Kohl zei voor meer preutse eigenaren, de meeste professionele slagers zouden een Mangalitsa moeten kunnen slachten - zorg er alleen voor dat het karkas wordt gesneden met behulp van een techniek die naadsnijden wordt genoemd, die langs de spieren snijdt om de spieren en het vet in tact te verwijderen.
"De ontbering is wat doe je met al dat reuzel, ' zei Zanardo. Mangalitsa reuzel, ze legde uit, is ongeveer 60 procent vet. "Als je een homesteader bent, moet je een plan hebben voor vet, want er is veel vet. Je moet een manier vinden om het te gebruiken als je geld wilt verdienen aan je varkens."
Naast elke dag koken met het reuzel, Zanardo zei dat ze het ook gebruikt om reuzelzeep en schoonheidsproducten te maken. evenals het doordrenken met zout en kruiden om een salumi genaamd lardo te maken.
Kohl zei dat omdat de Mangalitsa's zo'n aardig karakter hebben, veel boeren zullen ze “opvoeden en opvoeden en behandelen als honden, maar waarschuwt tegen het houden van Mangalitsas als huisdieren.
“Ze worden enorm, ' voegde Zanardo eraan toe. Ze zei dat Mangalitsa-varkens tot 750 pond kunnen wegen, en de zwijnen kunnen de weegschaal met 800 pond kantelen.
"Ze hebben zo'n aardig karakter dat je met ze om kunt gaan, maar eerlijk gezegd geven ze de voorkeur aan varkens, ' zei Zanardo.
Experts zijn het erover eens dat Mangalitsa's een uitstekende keuze zijn voor kleine boeren en huiseigenaren.
“Ze zijn echt goed voor boerderijen, ' zei Zanardo. “Het moederschap van het varken is ongelooflijk. Ze hebben zo weinig verzorging nodig. Ze zijn gewoon geweldig.”
“Het is voor veel mensen een hobbyvarken, ' voegde Kohl eraan toe. "Ze zijn echt schattig."
Een van de voordelen van Mangalitsas is dat het geweldige grazers zijn, wat helpt om weiden te temmen en de hoeveelheid voer die de varkens nodig hebben te verminderen.
“Het zijn hele goede weidevarkens. De meeste Mangalitsa's worden buiten gehouden, ' zei Kohl. “Mensen willen hun band met hun varkens, wil ze humaan behandelen en een goed gevoel hebben voor de varkens.”
Hun voedingsgewoonten zijn ook anders. “Ze zijn niet eiwitgedreven, ’ zei Winkler. “Ze hebben ongeveer de helft nodig van wat een normaal varken per dag zou eten. Ze zijn een heel goed varken voor duurzaamheid.”
Kohl zei dat Mangalitsa's dol zijn op eikels en ook groenteresten zullen eten, vooral pompoenen. Tijdens het weideseizoen, voer is aanvullend, omdat ze de meeste van hun voedingsstoffen halen uit grazen in de wei. Tijdens de winter, echter, ze kunnen wat supplementen nodig hebben.
“Ze zijn geen standaard industrieel varken. Omdat al het onderzoek op dat dier is gedaan, het voer is niet geschikt voor [Mangalitsas], ' zei Zanardo. "We voeren ze veel gekookte eieren of pinda's of alles wat we kunnen vinden met vitamine E. Als het zomer is, dat is geen probleem, want vitamine E halen ze uit gras.”
Door hun wol, Mangalitsa's zijn bestand tegen extreem koude klimaten.
“Hier in Michigan, het daalt tot min 30 graden [Farenheit], en het is geen probleem, ' zei Kohl. “Ze hebben alleen bescherming tegen de wind en een beetje stro nodig om een nest te maken.
“Ze zijn echt vet, ze zijn echt harig, en ze houden echt van de winter, ' voegde Zanardo eraan toe. “Ze hebben geen warmtelampen nodig. Ik heb nog nooit een baby verloren door de kou, ooit."
Mangalitsas kunnen zich ook aanpassen aan warmere temperaturen.
“Er lijkt niet echt een beperking te zijn waar je ze kunt opvoeden, ' zei Kohl. “Er zijn mensen die ze opvoeden in Florida. Ze verliezen veel van hun haar in Florida.”
Om de wollige varkens te helpen omgaan met zomerse temperaturen, Hoewel, Zanardo raadde aan om ze wat koud water te geven, liefst in de schaduw.
Hoewel Mangalitsa's technisch gezien geen erfgoedras zijn in de Verenigde Staten omdat ze pas onlangs in het land zijn geïntroduceerd, Kohl zei dat vanwege de lange, wilde afstamming van Mangalitsas, ze zijn ook niet vatbaar voor veel van de ziekten die conventionele varkens zijn.
In vergelijking met conventionele varkens, Kohl zei, Mangalitsa's hebben ook "niets bijzonders nodig" op het gebied van huisvesting, maar een goede omheining is belangrijk omdat het sociale varkens zijn die graag foerageren.
“Als je geen elektrische afrastering hebt, je bent in voor een aantal uitdagingen, Zanardo lachte.
Mangalitsa's zijn duurder om voor te zorgen dan andere rassen, Hoewel. Mangalitsa's groeien ook langzamer dan conventionele varkens, dus je moet ze langer bewaren en voeren voordat je van het vlees kunt profiteren. Kohl legde uit dat ze ongeveer 15 maanden nodig hebben om volledig volwassen te worden, in vergelijking met gewone varkens die in zes tot zeven maanden slachtgewicht nemen.
Ze hebben ook kleinere nesten; Kohl legde uit dat terwijl een standaard roze varken waarschijnlijk gemiddeld twaalf tot veertien biggen per worp heeft, Mangalitsa gemiddeld ongeveer zeven biggen.
Een van de grootste uitdagingen bij het toevoegen van een Mangalitsa aan uw boerderij is het verantwoord kopen van een rasecht varken. Hoewel het ras het goed doet in vergelijking met enkele decennia geleden, Om dat zo te houden moeten bewuste fokkeuzes gemaakt worden.
“Mangalitsa zijn extreem ingeteeld, ’ zei Winkler. "Helaas, zonder goed rentmeesterschap, het ras gaat uitsterven.”
Bij het kopen van Mangalitsa, Winkler zei om genealogische gegevens en de geschiedenis en oorsprong van de varkens te vragen.
“Als je de juiste vragen stelt, krijg je de juiste informatie, ’ zei Winkler. "Ik raad aan, uit respect voor het ras, homesteaders kopen dieren die uit goede lijnen komen die alle kenmerken vertonen die je van een Mangalitsa wilt zien.”
Zanardo legde uit dat terwijl andere zeldzame varkens registers hebben die bloedlijnen volgen, zo'n register bestaat nog niet voor de Mangalitsa, dus het is gemakkelijk om per ongeluk een kruising te kopen van een onbetrouwbare bron.
“Je moet echt naar de meest betrouwbare bron gaan, ' legde Zanardo uit. Het nadeel daarvan, ze gaf toe, is dat de varkens duurder kunnen zijn; ze schat dat een raszuivere big van een gerenommeerde verkoper tot $ 2 kan kosten, 000, vergeleken met een paar honderd dollar voor conventionele biggen.
Als je bereid bent de kosten op je te nemen, Hoewel, Mangalitsa's kunnen een charmante en smakelijke toevoeging zijn aan uw boerderij of woning, met als bijkomend voordeel dat het bijdraagt aan de genetische diversiteit van de veestapel in de wereld.
“Zoals alles in de wereld, het komt neer op hoe toegewijd je bent om iets op het basisniveau te doen, ’ zei Winkler. "Dat daagt mensen uit om betrokken te zijn bij iets dat de moeite waard is om mee bezig te zijn."
