Truffels zijn misschien nieuw voor veel lokale restaurantmenus, maar deze donkere en geurige schimmels sieren sinds de Romeinse tijd borden en potten in heel Europa! Anders dan hun neef, de paddenstoel, zijn ze afhankelijk van dieren en mensen om hun sporen te verspreiden, deze heerlijke maar vreemd uitziende schimmels zijn hun gewicht in goud meer dan waard. Hoewel veel soorten truffels nooit zijn gedomesticeerd (zoals witte truffels), er zijn drie soorten zwarte truffels die met succes zijn ge