Welkom bij
Moderne landbouw
!
Zoete, aardse pastinaak is een gemakkelijke toevoeging aan het groentebed en heerlijk om toe te voegen aan herfst- en wintergerechten, geroosterd, gepureerd en in roerbakgerechten. Net zo veelzijdig als hun wortelverwanten, is pastinaak een eeuwenoud gewas dat de hele wereld heeft rondgereisd om zijn plaats in te nemen als een onderbenutte seizoensdelicatesse.
De compacte wortelgroenten groeien goed in de grond, containers en verhoogde bedden. Hoewel het langzaam rijpt, wordt geduld beloond met een goed getimede oogst. Voor de zoetste, meest nootachtige en rijkste pastinaken, bekijk de tekenen voor optimale oogstgereedheid .
Alle Amerikaanse pastinaakzaden
Bekijk op Botanicalinterests.com
Zaai de zaden in het voorjaar voor een smaakvolle herfstverrukking. Pastinaca sativa produceert vlezige witte, wortelachtige penwortels en frisse, groene toppen. Beide zijn eetbaar , en de wortels worden enkele centimeters tot een voet lang. Hoewel je rauw en vers van pastinaak kunt genieten, worden ze meestal gekookt voor zoete en hartige heerlijkheid, net als de bladeren.
De oude gewassen verschijnen al in het Romeinse Rijk . Ze reisden met Franse en Britse kolonisten naar Noord-Amerika. De groenten bevatten veel vitamine B , C , E , en K , evenals foliumzuur, kalium en voedingsvezels. Ze behoren tot de Apiaceae-familie met wortelen, peterselie en venkel.
Pastinaak rijpt langzaam en duurt ongeveer 100 tot 120 dagen volledig te ontwikkelen. Zaai de zaden in het voorjaar vlak voor de laatste nachtvorst voor een herfstoogst. Ze zullen het lekkerst zijn na de eerste nachtvorst in de herfst. In milde klimaten kunt u ze in de late zomer zaaien of in de herfst om te overwinteren.
Optimale groeiomstandigheden voor de gemakkelijk te verzorgen producenten zijn onder meer:
Maak de grond voorzichtig los om de wortels los te maken en voor te bereiden. Wanneer alle tekenen wijzen op gereedheid, graaf de omringende grond af met een schop of vork en zorg ervoor dat u de wortels niet beschadigt. Terwijl de grond losgemaakt is, tilt u de wortels bij de toppen op. Draai de bladstengels eraf en was de pastinaak met koud water om ze vers te bewaren.
Koele temperaturen verbeteren de zoetheid en smaak van winterharde groenten. Herfstvorst is een belangrijke indicator dat pastinaak klaar is om te oogsten. De winterharde groenten verdragen vorst en zelfs zware vorst en smaken het beste met blootstelling aan enkele weken koude omstandigheden. Koude temperaturen maken de smaak veel zoeter omdat zetmeel wordt omgezet in suikers.
Laat een paar lichte vorst voorbijgaan, en bevries zelfs de bladtoppen, om de beste smaak vast te leggen. Wanneer de toppen beginnen af te sterven , de groenten zijn klaar om geplukt te worden.
Het is het gemakkelijkst om de wortels te verwijderen voordat de grond bevriest. Je kunt de planten ook afdekken met vorstdoek of stro voordat het hard vriest, zodat u gemakkelijk verder kunt tillen.
Pastinaak bewaart zich goed in de grond als het koud is. Om de wortels te overwinteren, isoleer je met een paar centimeter mulch of schoon stro. Oogst tijdens de winter en het vroege voorjaar voordat er nieuwe groei optreedt.
Controleer het zaadpakket voor optimale dagen tot volwassenheid. Na een langzame en gestage ontwikkeling in de grond zijn de pastinaken binnen ongeveer 100 tot 125 dagen klaar voor de oogst. , afhankelijk van de variëteit. Meet de “dagen tot volwassenheid” op het zaadpakket vanaf het planten tot de datum waarop ze waarschijnlijk zullen rijpen. Als je net als ik bent, moet je deze einddatum misschien op het zaadpakket of de kalender schrijven, aangezien 100 dagen lang is.
Het tijdsbestek van het aantal dagen tot de vervaldatum is een goede indicator voor de gereedheid voor gebruik in combinatie met andere fysieke wachtrijen. Het is een schatting gebaseerd op optimale omstandigheden in gematigde klimaten , terwijl het weer, seizoensvariaties en plaatselijke situaties de groeicijfers kunnen beïnvloeden.
Voor een iets eerder rijpend ras , kijk naar ‘All American.’ De romig witte tapers zijn in ongeveer 95 dagen klaar. ‘Harris Early Model’ rijpt 80 tot 90 dagen vanaf het zaaien.
Bladachtige toppen geven de wortelgereedheid aan en geven de oogsttijd aan. De bladtoppen zijn uitstekende visuele indicatoren voor wortelgereedheid . De volle greens kunnen een meter hoog en een meter breed worden, afhankelijk van de variëteit. De bladeren lijken op worteltoppen, maar zijn breder (minder ruches en geveerd).
De oudere bladeren sterven af in de late zomer en vroege herfst naarmate het seizoen vordert en bij vorst. Dieback is een natuurlijk signaal dat je klaar bent om te oogsten .
Bladeren verdwijnen als de winter aanbreekt, maar je kunt zelfs in de winter wortels blijven oogsten. Aangezien het gebladerte in het late seizoen afsterft, markeert u het gewas om te weten waar u het moet trekken.
Pastinaak gedijt goed bij constant vocht tijdens het groeiseizoen, maar ze zijn niet bestand tegen verzadigde of drassige omstandigheden . Als uw grond in de winter de neiging heeft nat te blijven door regen of dooi, ga dan door en til het gewas op na de eerste herfstvorst. Ze zijn lang houdbaar en kunnen tot zes maanden worden bewaard en bevries gedurende 12 tot 18 maanden .
Bewaar groenten in zand voor langdurige versheid in de winter. De groenten blijven goed in de winter op een koele plek , droge ruimte . Aparte wortels In een bak met vochtig zand in een koele omgeving zoals een wortelkelder of kelder voor langdurige versopslag. Je kunt ze ook meer dan een jaar lang invriezen . Verse pastinaak is ongeveer drie weken houdbaar in de koelkast en, gekookt, ongeveer drie dagen.
Blancheer en vries de stukken in voor eenvoudig toekomstig gebruik. Was de taps toelopende delen voordat u ze in stukken van een halve inch snijdt. Blancheer ze twee tot drie minuten in kokend water , gevolgd door een ijsbad van dezelfde lengte. Giet ze af en doe ze in een luchtdichte bak of zak om in te vriezen, maar laat een halve centimeter ruimte vrij.
Om te voorkomen dat de stukjes in een blok bevriezen als je in de loop van de tijd kleinere hoeveelheden gebruikt, plaats je ze op een met bakpapier beklede bakplaat na blancheren en afkoelen. Vries het vel in tot de stukken stevig zijn en breng ze vervolgens over naar de container om ze langdurig in te vriezen.
Wortels die te lang in de grond blijven, kunnen houtachtig worden. Als je je pastinaak hebt overwinterd, zorg er dan voor dat je de rest oogst in de late winter en het vroege voorjaar voordat er nieuwe groei ontstaat als je van plan bent de wortels op te eten. Wortels blijven te lang in de grond omdat nieuwe groeisets houtachtig, dicht en vezelig worden. Hoewel het in dit stadium niet geschikt is om te eten, kun je de planten wel laten staan als je zaden hoopt te verzamelen.
Als biënnale bloeit en zaait pastinaken in het tweede jaar als ze in de grond blijven. Ze produceren schermbloemtrossen die na de bloei kleine zaadjes ontwikkelen. Verzamel de zaden voor de volgende zaaironde.
Als een manier om plagen en ziekten te voorkomen die zich op wortelgroenten richten, kunt u vruchtwisseling toepassen door pastinaak of verwanten een paar jaar niet op dezelfde locatie te herplanten. Plant het volgende gewas, voor zover de afstand dit toelaat, van de vorige ronde.
Pastinaken die van koel weer houden, nemen af naarmate de temperatuur richting 24°C en hoger stijgt. Terwijl zaden warme grond nodig hebben om te ontkiemen , de groei is het beste in koele klimaten. De ideale kiemtemperatuur ligt tussen de 10 en 21°C.
Voor een optimale smaak kun je pastinaak oogsten:
