Gids voor het oogsten van peren:timing en technieken voor optimale smaak

Peren zijn heerlijke vruchten met een unieke textuur , maar je moet ze wel oogsten en op de juiste manier bewaren om de perfecte balans te bereiken. Het is niet zo eenvoudig als het plukken van bessen van de wijnstok als je gewoon kunt zien dat ze klaar zijn om te eten.

Om de zaken nog ingewikkelder te maken, zijn er twee hoofdtypen van de perenteelt in de Verenigde Staten, in vrijwel dezelfde teeltzones:Europese en Aziatische soorten . De methode voor het verzamelen van deze vruchten is totaal anders, ook al zien de planten er hetzelfde uit.

Dit onderscheid maakt identificatie uiterst belangrijk. Kweek je de klassieke ‘Barlett’ of de populaire ‘Aziatische Nijisseiki ?’ Dat moet je weten voordat je de eerste stappen zet. Gelukkig is het proces vrij eenvoudig als je eenmaal weet wat je zoekt.

We zorgen ervoor dat u alles weet over het belangrijkste onderscheid tussen peren, hoe u ze veilig kunt verwijderen en zelfs hoe u ze kunt bewaren voor maximale houdbaarheid , textuur en smaak.

Seizoensgebondenheid van peren

Ze worden meestal al in juli en oktober geoogst.

Er zijn honderden soorten peren, en ze kunnen allemaal op verschillende tijdstippen klaar zijn. Over het algemeen worden ze meestal al in juli en oktober geoogst . Sommige bomen produceren zelfs later in de winter. Uw groeiende regio kan ook van invloed zijn op deze periode.

Als u niet meer weet wanneer uw boom vorig jaar klaar was of als dit uw eerste jaar is met een perenboom, onderzoek de variëteit . Dit geeft u een goed idee wanneer u het fruit moet gaan inspecteren. Ze worden vaak onderverdeeld in drie categorieën:vroeg seizoen (zomer), middenseizoen (herfst) en naseizoen (winter).

Populaire vroege seizoensvariëteiten omvatten ‘Summercrisp’ en ‘Southern Bartlett’. Een paar tussenseizoensvariëteiten zijn ‘Vlaamse Schone’ en ‘Ananas’. Tenslotte zijn ‘Concorde’ en ‘Seckel’ populaire wintervariëteiten .

Als je weet welke soort boom je kweekt, kun je ook inschatten wanneer de vrucht klaar zal zijn op basis van het aantal dagen na de volledige bloei . Noteer in uw agenda wanneer de boom bloeit, zodat u ongeveer weet wanneer het oogsttijd is. .

Bijvoorbeeld Bartlett-peren zijn meestal klaar in ongeveer 110 tot 133 dagen na de volledige bloei . Bosc duurt iets langer, ergens tussen 130 en 145 dagen . Enkele Aziatische variëteiten zijn ongeveer 120 dagen na de volledige bloei klaar , terwijl andere er dichter bij 150 dagen over doen.

Ken uw variëteit

Europese variëteiten worden geplukt voordat ze rijp zijn, en Aziatische variëteiten laten rijpen aan de boom en vervolgens geplukt.

Er zijn veel populaire soorten peren, en het kennen van enkele van hun cruciale verschillen is fundamentele kennis die je nodig hebt als het gaat om hoe en wanneer je op de juiste manier moet oogsten. Hoewel dit niet altijd het geval is, vallen de meest voorkomende soorten in twee categorieën:Europese (Pyrus communis ) of Aziatisch (Pyrus pyrifolia ).

Deze twee soorten worden totaal verschillend behandeld als het gaat om het oogstseizoen. In grote lijnen Europese variëteiten worden geplukt voordat ze rijp zijn , en Aziatische variëteiten worden aan de boom laten rijpen , dan geplukt. Het een voor het ander verwarren zou een cruciale fout zijn.

Een paar voorbeelden van Europees variëteiten zijn onder meer 'Barlett', 'Summercrisp' en 'Moonglow.' Een paar voorbeelden van Aziatisch variëteiten zijn onder meer 'Chojuro', 'Nijisseiki' en 'Shinseiki.' Hoewel het verschillende soorten zijn met een verschillende inheemse oorsprong, hebben deze bomen ongeveer dezelfde zorg.

Beide soorten zijn winterhard in een groot deel van de Verenigde Staten, grofweg in de USDA winterhardheid zones 4 tot en met 8 , met P. pyrifolia eigenlijk alleen moeilijk tot zone 5. Ze geven allemaal de voorkeur aan volle zon, goed doorlatende grond , en zijn vergelijkbaar in hoogte .

Voordat u verder gaat, moet u bepalen welk soort peren u kweekt. Ondanks hun overeenkomsten kunnen hun verschillen de houdbaarheid aanzienlijk beïnvloeden van uw fruit.

Oogst Europese peren voordat ze rijp zijn

Het beste moment is wanneer ze net beginnen te veranderen van groen naar geel, maar voordat ze helemaal geel zijn.

Het is lastig om op het juiste moment een Europese peer te plukken. Volledig rijp fruit bewaar ze niet lang, dus als je wacht tot de vrucht perfect rijp is aan de boom, heb je maar een paar dagen om ervan te eten. Daarnaast vruchten die aan de boom rijpen hebben de neiging korrelig van structuur te zijn en ondermaats van smaak .

Verzamel deze peren in plaats daarvan ruim voordat ze rijp zijn . Het beste moment is wanneer ze net beginnen te veranderen van groen naar geel , maar voordat ze helemaal geel zijn. Ze zullen op dit moment nog stevig zijn, niet zacht.

Soms zijn er kleine puntjes op de huid , die zou moeten veranderen van wit naar bruin . Een ander teken dat ze klaar zijn om te verzamelen is dat hun huid gladder wordt en voelt enigszins wasachtig aan .

Als je een kleine hoeveelheid hebt, kun je ze op je aanrecht laten liggen. In de loop van de komende week zullen ze rijpen. Idealiter zou de temperatuur tussen 60 en 70°F moeten liggen (16-21°C), dus de gemiddelde kamertemperatuur werkt. 

Als u een grote hoeveelheid heeft, kunt u deze in een koelopslag bewaren , waar ze een paar maanden in hun huidige staat zullen blijven. De temperatuur moet rond de 32-35°F liggen (0-2°C). U kunt uw koelkast voor deze taak gebruiken. 

Haal uw onrijpe peren naar wens uit de koelkast en verplaats ze naar het aanrecht waar ze nog 7-10 dagen nodig hebben voordat de piektemperatuur en smaak behouden blijven. De vruchten zijn volledig rijp als ze volledig geel zijn en voelt een klein beetje zacht aan.

Laat Aziatische peren aan de boom rijpen

Als de vrucht zoet en knapperig is zonder te hard te zijn om te bijten, dan is hij rijp.

Als het om Aziatische types gaat is een totaal andere aanpak nodig. Deze vruchten moeten inderdaad aan de boom blijven totdat ze volledig rijp zijn. Er zijn twee belangrijke indicatoren dat ze klaar zijn:kleur en smaak .

Begin eerst met kleur. De meeste Aziatische peren zullen groen uitlopen en verkleuren naar geel, hoewel er enige variatie tussen de cultivars bestaat. Zodra je een vrucht ziet met een volledig gele schil (of welke kleur de schil ook mag hebben voor jouw ras), proef het eens. 

Als de vrucht zoet en knapperig is zonder dat het te moeilijk is om te bijten, dan is het rijp. Zodra je één rijpe vrucht hebt gevonden, kun je ervan uitgaan dat de andere in hetzelfde kleurstadium ook klaar zijn. Je moet hier wel een beetje gokken, want het is mogelijk dat je een peer weggooit als hij nog niet zoet genoeg is.

Aziatische soorten blijven ongeveer een week goed op het aanrecht bij kamertemperatuur. Je kunt ze ook in de koelkast bewaren voor een paar maanden, maar hun smaak kan na verloop van tijd sterker worden. Sommigen omschrijven hun smaak als wijnachtig als je het te lang mag bewaren.

Hoe te oogsten

Pak het fruit voorzichtig vast en draai het.

Eindelijk de vruchten van je werk oogsten is spannend, maar als je dit proces te agressief benadert, kun je de boom beschadigen . Vermijd de verleiding om simpelweg peren uit de boom te rukken. Dit kan de tak beschadigen en er zelfs voor zorgen dat onrijpe exemplaren afbreken.

In plaats daarvan pak het fruit voorzichtig vast en draai . Blijf het in je hand rollen totdat de stengel voorzichtig van de tak afsnijdt. Hierdoor kun je het fruit verzamelen zonder de anderen eromheen in gevaar te brengen, wat vooral belangrijk is als er nog heel veel fruit aan je boom hangt.

Als je het fruit draait en merkt dat het niet gemakkelijk breekt, is het misschien nog niet klaar . Dit is belangrijk om op te merken. Wanneer andere indicatoren, zoals kleur, onduidelijk zijn, is dit een goede manier om te bepalen of een peer volwassen is of niet is om hem horizontaal te draaien om te zien of het snel knapt. Als de stam niet is breken, dan is het niet volwassen. Dit is het geval voor zowel Europese als Aziatische variëteiten . De peren moeten gemakkelijk afbreken als ze klaar zijn om te oogsten.

Zorg er bij het verzamelen voor dat u niet kneust of prikt de vrucht , waardoor ze snel kunnen vergaan . Probeer niet met je nagels over de schil te schrapen en gooi het fruit niet in een mand. Je denkt misschien dat een beetje blauwe plek hier en daar je niet stoort, maar het probleem is meer dan alleen esthetisch.

Kneuzingen en wondjes zijn wat plantenpathogenen toegang geven naar de vrucht. Omdat peren zo lang in de opslag blijven, is er een aanzienlijke tijd waarin ziekteverwekkers zich kunnen nestelen. Je wilt ze geen gemakkelijke toegang bieden met ook een blauwe plek.

Veiligheid is ook een probleem bij het oogsten van bomen. Deze bomen kunnen verrassend hoog worden. Europese variëteiten hebben de neiging om 12 tot 15 meter te bereiken in de hoogte, terwijl Aziatische variëteiten bereik meestal 9 tot 12 meter in hoogte. Uitschuifbare fruitplukhulpmiddelen kan echt van pas komen. Je kunt dit gereedschap ook gebruiken om het geplukte fruit in een mand te laten zakken in plaats van het te laten vallen, waardoor de peren beschadigd kunnen raken.

Als je een ladder gebruikt, oefen dan ladderveiligheid . Zorg ervoor dat de ladder veilig is , onderhoud drie contactpunten op de ladder, en zorg er altijd voor dat er iemand aanwezig is om u in de gaten te houden en indien nodig de ladder te stabiliseren.

Opslagtips

Vermijd het bewaren samen met ander ethyleenproducerend fruit, zoals appels, omdat dit ervoor kan zorgen dat ze overrijp worden en sneller bederven.

Zorg er bij het bewaren voor dat de vruchten de beste luchtcirculatie hebben mogelijk. In ieder geval kan dit betekenen dat elke vrucht een eigen ruimte krijgt in plaats van ze op elkaar te stapelen. Dit zal het rijpingsproces vertragen en kan blauwe plekken voorkomen .

Vermijd het opslaan van met ander ethyleenproducerend fruit , zoals appels, waardoor ze sneller kunnen rijpen en vervolgens sneller kunnen bederven . Aan de andere kant, als je peren op de toonbank hebt staan en wilt zodat ze sneller rijpen, bewaar ze dan naast vergelijkbaar fruit.

Andere soorten fruit naast peren en appels die ethyleengas produceren, zijn avocado's, bananen, mango's, meloenen en tomaten . Door deze vruchten uit elkaar te houden, kunnen ze langer goed bewaard worden. Ze kunnen zelfs het bederf van bladgroenten veroorzaken .

Overweeg bevriezing je extra fruit als je er veel van hebt. Je kunt ze eenvoudig in hun geheel in de vriezer leggen, of je kunt ze eerst schillen en snijden. Deze vruchten kunnen ook goed worden bewaard, waardoor je ze langdurig kunt bewaren .