Welkom bij
Moderne landbouw
!
Of je nu houdt van mals groen, stevig om te koken of scherp om op smaak te brengen, er zijn genoeg winterharde soorten die je in de winter kunt kweken. Plant er een paar tussen uw meerjarige groenten voor een eindeloze voorraad verse groenten in uw keuken. Sommige zijn vaste planten, andere zijn biënnales en de meeste van deze soorten zijn vorstbestendige eenjarige planten.
Sommige van deze groenten moet je binnen beginnen en overplanten naar de moestuin , terwijl je bij andere direct en zonder problemen kunt zaaien. Telers in warme wintergebieden zoals Zuid-Californië of Florida hebben geluk, omdat ze al deze soorten van de late zomer tot het late voorjaar kunnen telen. Anderen, zoals ikzelf in de Pacific Northwest, zouden de meest winterharde soort moeten kiezen voor herfst- en winterzaaien.
Welke wintergroenten u ook kiest, u kunt ze vol vertrouwen kweken en tegelijkertijd geld, tijd en middelen besparen. Groenten zijn een van de gemakkelijkste gewassen om te kweken en ze produceren met weinig moeite zaden. Koop dit jaar zaden en je hebt een eindeloze voorraad zolang je leeft! Kweek gewoon elk jaar een paar planten en laat de best presterende planten uitzaaien.
Verzamel de gratis zaden en zaai ze in de herfst of winter, zodat je tijdens de koude maanden smakelijke bladeren krijgt. Dit zijn 11 ideale wintergroenten om dit seizoen te kweken .
Snijbiet van eeuwige spinazie
Eeuwigdurende Spinazie Snijbietzaden
Windsor tuinboon
Witte Lissabon-lente-ui
Witte Lissabon-ui-uitjeszaden
Ze is winterhard en vorstbestendig en levert zachte, spinazie-achtige bladeren. Deze snijbietcultivar is geen spinazie, maar ontspruit zachte stengels en bladeren die lijken op het bladgroen. ‘Perpetual Spinach’ is perfect voor kwekers die op zoek zijn naar de winterhardheid van snijbiet, maar naar de smaak en textuur van spinazie. Hij is vorstbestendig en presteert goed in koude zones.
Snijbietzaden kunnen ontkiemen in bodems warmer dan 40°F en onder 90°F (5-32°C). Hoewel de vriestemperaturen bovengronds in de winter aanhouden, blijft de bodem warm met natuurlijke isolatie. Plant de zaden een halve centimeter diep onder de grond met mulch en laat ze op natuurlijke wijze ontkiemen.
Als er in de tuin vaak sprake is van strenge vorst, moet u nu binnen beginnen met zaaien, zodat u ze over een maand of twee buiten kunt verplanten. Bescherm volwassen zaailingen tegen bevriezing met vorstdoek, en er zullen tientallen spinazie-achtige bladeren groeien waar je van kunt genieten.
Het is winterhard en geeft voedingsstoffen een boost, en biedt eetbare bonen en bladeren. Tuinbonen zijn veelzijdige groenten:ze produceren verse bonen in peulen, droge bonen later in het seizoen en eetbare bladeren en bloemen gedurende hun hele leven. Ze komen veel voor op boerderijen tijdens het rustseizoen, omdat ze erosie voorkomen en het stikstofgehalte in de bodem verhogen.
'Windsor' is een erfstuktype dat het beste geschikt is voor vers eten. Hij wordt twee tot vier voet lang en laat gedurende de koele maanden heerlijke bladpunten en bladeren ontkiemen. Het is een perfecte variëteit voor de winterteelt, omdat ze extreem koud is en bestand is tegen temperaturen tot -12°C!
In koude klimaten plant u de zaden twee maanden vóór uw laatste nachtvorst, wanneer de bodemtemperatuur 2°C of warmer is. Plant in warme klimaten favas voor groenten en bonen tijdens de koelste maanden van het jaar, van herfst tot winter.
Een speciale opmerking:als u favisme heeft, een aandoening waarbij u een tekort heeft aan het enzym glucose-6-fosfaatdehydrogenase, moet u het hanteren en consumeren van tuinbonen vermijden.
De scheuten uit het vroege voorjaar bieden een milde smaak, perfect voor verse gerechten. Knoflook is misschien niet het eerste wintergroen dat je denkt te kweken, maar het is uitzonderlijk winterhard om te proberen! Begraaf eenvoudig teentjes knoflook van september tot en met januari vijf tot tien centimeter diep. In het vroege voorjaar zie je eetbare knoflookgroenten opduiken!
Als je eetbare bollen en groen wilt, moet je kruidnagel zeven tot acht maanden planten voordat je ze oogst. Dit is op elk moment tot januari voor kwekers in een warm klimaat, en van september tot november voor hoveniers in een koud klimaat. Knoflook heeft temperaturen onder het vriespunt nodig om zich in meerdere kruidnagels te splitsen. Als de lentewarmte aanbreekt, zwellen ze op tot een volle kop.
De bladeren zijn het hele jaar door eetbaar als ze groen en parmantig zijn. Ze zijn milder dan de bollen en smaken heerlijk in verse recepten zoals salades of gekookte recepten zoals gebakken en roerei. Als je alleen groen wilt en geen bollen, kun je op elk gewenst moment kruidnagel binnenshuis in potten of in water laten hangen. Ze zullen maandenlang wortels en eetbare groenten laten ontkiemen.
Machte bladeren voegen een frisse smaak toe aan gerechten in koele seizoenen. Boluien hebben de neiging papperig te worden na strenge vorst, terwijl lente-uitjes parmantig en groen blijven. Het is een uiensoort die telers planten voor hun bladeren en niet voor hun bollen. 'White Lisbon' is een uitzonderlijke lente-uitjesvariëteit die sinds de 18e eeuw in gecultiveerde tuinen groeit! Hij is populair vanwege zijn aanpasbare karakter, omdat hij het goed doet in warme en koude klimaten.
Zaai ‘White Lisbon’-zaden zolang de bodemtemperatuur van de herfst tot de lente boven de 7°C blijft. Tuinders in een koud klimaat moeten ze binnenshuis laten beginnen voor verplanten in het vroege voorjaar. Verplaats ze een maand vóór de laatste vorstdatum in uw omgeving naar uw tuinbedden.
Deze bosuiensoort is een bolcultivar en niet het meerjarige bostype Allium fistulosum . Het is een biënnale die het beste jaarlijks groeit vanwege zijn groene bladeren. Zaai de zaden dicht bij elkaar en transplanteer zaailingen in drukke omstandigheden; hierdoor ontwikkelen de bladeren zich malser dan wanneer de planten voldoende ruimte hebben.
Frillige bladeren voegen levendige kleuren toe aan salades en soepen. Siberische boerenkool is een familielid van andere boerenkool, hoewel hij winterharder en vorsttoleranter is dan de meeste andere soorten. Er komen gekrulde bladeren uit die naar achteren buigen vanaf een centrale rozet laag bij de grond. De bladeren hebben ruches aan de uiteinden die salades en soepen versieren met felgroene tinten.
Kweek Siberische boerenkool als je betrouwbaar bladgroen nodig hebt te midden van strenge vorst. Het is betrouwbaar tot -12°C (10°F)! Als de vorst terugkeert en lager is dan deze temperatuur, begin dan met zaden in potten binnenshuis en transplanteer ze een maand of twee vóór de laatste vorstdatum in de lente. Anders kun je ze van de herfst tot de lente buiten zaaien; ze hebben koele, vochtige omstandigheden nodig om te gedijen.
Siberische boerenkool en zijn naaste verwanten vormen zaden die telers persen om canola-olie te maken. Als je het zelf wilt proberen of de zaden wilt bewaren voor meer zaailingen, laat dan een paar van je planten bloeien in de lente en de zomer. Na succesvolle bestuiving vormen ze kleine zwarte zaadjes in peulen. Verzamel deze bruine, droge peulen van de stengels van zomer tot herfst.
Machte blaadjes geven een frisse, pittige kick aan salades. Zuring is een meerjarige groensoort, perfect voor luie tuiniers zoals ik! Er komen zachte bladeren uit die goed samengaan met spinazie en rucola voor een knapperige, smaakvolle salademix. Zuring is een onmisbare bladgroente, waar u ook tuiniert. Hij gedijt goed in de USDA-hardheidszones 3 tot en met 7, en groeit goed als een jaarlijks winterseizoen in de zones boven 7.
Start zuring in uw tuin door zaden te zaaien vanaf de late herfst tot het vroege voorjaar. Ze ontkiemen vroeg terwijl de meeste andere soorten nog ontwaken uit hun winterslaap. Houd de zaailingen vochtig in vruchtbare grond, zodat ze het hele jaar door goed groeien.
Oogst zuringbladeren door de jonge buitenste bladeren van de stengels te plukken. Laat wat bladeren in het midden liggen, zodat uw exemplaren kunnen genieten van het zonlicht en de nodige energie kunnen opdoen om meer bladeren te produceren. Vries de bladeren in als je ze momenteel niet gebruikt; in de vriezer blijven ze een jaar of langer goed.
Kruidige, peperige bladeren geven een pittige kick aan gerechten. Rucola, of rucola, is een eetbare, pittige groente die graag ontkiemt en groeit onder koel, vochtig winterweer. Het is perfect voor natte gebieden met milde winters, zoals de Pacific Northwest, waar het in uw tuin zal verwilderen. Zelfs als het zichzelf niet naturaliseert, bereikt het snel volwassenheid door opeenvolgende zaadzaaiingen. Je zult meer van dit spul willen nadat je de pittige, peperige en citroenachtige bladeren hebt geproefd.
Tuinders in een mild klimaat moeten van de herfst tot de winter zaden zaaien voor oogsten bij koud weer. Telers in koude zones moeten zaden planten wanneer de bodemtemperatuur van winter tot lente 4°C bereikt. Oogst jonge bladeren van de stengels als ze vijf tot tien centimeter lang zijn.
Rucola ontkiemt zaden in kleine peulen zoals broccoli of boerenkoolplanten. Laat een paar van je exemplaren bloeien en zaaien, en verzamel de peulen als ze bruin zijn, maar voordat ze openspringen. Plaats ze in een bruine papieren zak, waar ze kleine, zwarte zaadjes laten ontploffen nadat ze volledig zijn opgedroogd.
Machte, knapperige bladeren gedijen bij milde temperaturen en koele klimaten. Bok Choy ontspruit enkele van de beste bladgroenten ter wereld! Ze zijn lekker, mals en knapperig en doen het goed in zowel verse als gekookte gerechten. ‘Baby Choi’ is een kleinbladige en winterharde soort die onder milde temperaturen snel volwassen wordt.
Bok choy biedt twee unieke oogsten terwijl hij leeft. Snijd de buitenste, rijpe bladeren individueel af als je dat nodig hebt. Een andere optie is om de hele plant af te snijden zodra deze een aanzienlijke omvang heeft bereikt. Oogst tijdens mild weer in de ochtend of middag en dompel de bladeren in koud water voordat u ze opbergt om schade door de hitte van het veld te voorkomen.
'Baby Choi' is vorsttolerant, hoewel hij extreem koude winters met terugkerende strenge vorst niet zal overleven. Plant zaden tijdens de herfst of winter in milde klimaten en zaai ze een maand vóór de laatste vorstdatum in koude klimaten.
Hun delicate smaak verbetert soepen, salades en ingelegde gerechten prachtig. Kroonmadeliefje draagt ook de namen eetbare chrysant en Shungiku. Hoewel het niet vaak in Amerikaanse tuinen wordt geplant, is het een populaire eetbare wintergroene groente in verschillende keukens, die een delicate smaak geeft aan ingelegde gerechten, soepen en salades. Deze voedzame plant waardeert de winterkou in milde streken en gedijt goed op plaatsen waar het regent en de temperaturen mild zijn. Hij gedijt te goed in delen van Californië, waar hij als invasieve soort wordt beschouwd.
In koude streken met extreme vorst kunt u dit jaarlijks in de late winter tot het vroege voorjaar zaaien voordat de zomerse hitte aanbreekt. Plant zaden tijdens de koelste maanden in alle andere regio's zonder strenge vorst. Ze zullen ontkiemen en snel uitlopen tot niet meer dan een meter hoog.
Oogst de bladeren terwijl de planten jong zijn voor de beste smaak. De groenten kunnen bitter worden of gaan smaken als ze te lang laten groeien. Als je dit venster mist, probeer dan de bloemen te gebruiken in salades en gebak. Houd de volwassen exemplaren in uw tuin lang nadat u hun bladgroen heeft gegeten, zodat er decoratieve witte of gele bloemen bovenop de stelen staan. Verzamel de zaden die uit deze bloesems ontkiemen, zodat je er volgend jaar zaailingen van kunt maken.
Kruidige en peperige bladeren voegen een krachtige smaak toe aan elk gerecht. Mosterdgroenten zijn, net als rucola, pittig, scherp en peperig. Ze zijn perfect voor het toevoegen van een culinaire toets aan salades, sandwiches en recepten voor gekookte groenten. 'Mizuna' is een populair erfstuktype dat wordt gewaardeerd om zijn heerlijke smaak en prestaties in tuinomgevingen. Je kunt de zaden bewaren in de wetenschap dat ze net als de ouderplant zaailingen zullen ontkiemen.
Start ‘Mizuna’ buiten tijdens de herfst of winter in gebieden zonder strenge vorst. Om te kunnen slagen heeft hij lage temperaturen en vochtig weer nodig, hoewel hij beter bestand is tegen hitte dan sla. Tijdens het groeiseizoen schiet hij later uit dan het gewas. Als uw gebied aanzienlijke wintervorst krijgt, zaai dan een maand of twee vóór de laatste nachtvorst in de lente.
‘Mizuna’ produceert eetbare bladeren die binnen drie weken na ontkieming klaar zijn om geplukt te worden. Oogst het blad gedurende de hele levensduur van de plant, of laat het groot worden en knip het in één keer af. Een andere optie is om een derde van de plant te oogsten en deze opnieuw te laten uitlopen voor opeenvolgende plukjes.
Koude winterharde bladeren gedijen zelfs bij vriestemperaturen om van te genieten. Kweek spinazie voor hun zachte groenten, ondanks strenge vorst! 'Matador' is een uitzonderlijk winterharde variëteit die groeit bij temperaturen onder het vriespunt en tientallen bladgroenten produceert waar u de hele winter van kunt genieten. Er groeien jonge bladeren uit die goed werken als babyspinazie. Volwassen planten behouden de zoete smaak zonder bitter te worden.
‘Matador’ is eenvoudig te starten in uw tuin. Zaai de zaden als de temperaturen in de late winter beginnen op te warmen als de grond 5°C of warmer is. Vroege herfstzaaiingen overwinteren goed met mulchbescherming; gebruik compost of bladvorm om je zachte spinazie gedurende de koude maanden te isoleren. Dankzij de extra bescherming overleven ze temperaturen onder het vriespunt.
Spinazie is het iconische frisse bladgroen. Het heeft een zachte crunch, een heerlijke smaak en een aangename textuur. Gebruik jonge of volwassen bladeren in salades of kook ze in recepten. Spinazie voegt voedingsstimulansen toe aan smoothies, ovenschotels en pasta, en het is de perfecte keuze voor thuiskoks die zelf groenten willen kweken.
