Welkom bij
Moderne landbouw
!
Soms is het koken van maaltijden een goed doordachte taak, waarbij je alle benodigde ingrediënten verzamelt en kookt zoals jij dat wilt. Andere keren is het een gek streepje! Je hebt haast, geen uien meer en wil Franse uiensoep maken. Of je hebt gewoon geen kruidnagel meer en probeert knoflookpasta te maken.
Ongeacht je kookervaringen, het hebben van eetbare planten in uw achtertuin kunt u de maaltijden van uw dromen bereiden. Je leert vertrouwen op vertrouwde bieslook, groen en bittere maar winterharde snijbietbladeren. In plaats van naar de winkel te haasten voor die ontbrekende ui, controleer je eerst je tuinbedden.
De meeste planten op deze lijst zijn gemakkelijke groeiers met weinig zorg of onderhoud. Het gemakkelijkst om mee te beginnen zijn sla, knoflook en aardbeien. Als je op zoek bent naar een uitdaging, probeer dan gojibessen of uien toe te voegen aan je kweekregime; ze zijn moeilijk te kweken, maar de moeite waard om te oogsten.
Zonder verder oponthoud zijn hier 15 voedzame planten die elke thuiskok zou moeten kweken.
Snijbietzaden
Eeuwigdurende Spinazie Snijbietzaden
Koolzaden
Buttercrunch-slazaden
Snipper eenvoudig een paar buitenste bladeren, of laat een krop ontwikkelen en hak deze in één keer af. Sla is gemakkelijk te kweken, productief en kent weinig ziekten of plagen. Het is ook nog eens ontzettend voedzaam! Sla levert je veel noodzakelijke mineralen, vitamines en vezels. Het bevat kleinere verbindingen zoals carotenoïden en chlorofyl die de voedingswaarde verder verhogen .
Eet een paar blaadjes per dag in salades, gooi ze in smoothies of kook ze in je favoriete recepten ter vervanging van spinazie . De planten zijn gemakkelijk te oogsten. Knip eenvoudig een paar buitenste bladeren af, of laat een krop ontwikkelen en hak deze in één keer af.
Nadat je een enkele plant hebt gekweekt, kun je deze in je tuin laten staan om te bloeien, te bloeien en zaden te produceren. De zaden ontkiemen gemakkelijk uit USDA-hardheidszones 2 tot en met 11, waardoor dit een perfecte herzaaioptie is in de moestuin. ‘Buttercrunch’ is mijn favoriete variëteit met heerlijke, zachte groenten. Het blijft kleiner dan de meeste andere soorten, waardoor het een ideaal type is voor containers.
De groene koppen vallen op in de tuin en doen het goed in sierbedden. Kool vormt knapperige, sappige bladeren die essentieel zijn voor kimchi, zuurkool en andere gefermenteerde brouwsels. De gehakte koolbladeren voeden melkzuurproducerende bacteriën en gist, waardoor een bruisend, bruisend en zuur mengsel ontstaat. Deze microben zijn uiterst gunstig voor de darmgezondheid.
Niet alleen de microben zijn goed voor je maag, maar dat geldt ook voor de koolbladeren! Ze bevatten veel vezels, vitamines en mineralen werken als bladgroenten in uw dieet. Fermenteer ze zoals hierboven beschreven, of kook ze in soepen, stoofschotels en vleesmarinades. Je kunt de verse bladeren ook in salades eten; snij ze dun en laat ze in de dressing marineren, zodat ze wat zachter worden.
Er bestaan veel koolcultivars met prachtige kleuren en unieke vormen. Probeer ‘Caraflex’ voor kleine hoofden met puntige punten. De groene koppen vallen op in de tuin en doen het goed in sierbedden. Kies voor ‘Red Acre’ als je de voorkeur geeft aan paarskleurige hoofden die ruim vijftien centimeter breed zijn!
Het is een nauwe verwant van tafel- en suikerbieten, met felrode stengels en dunne, groene bladeren. Snijbiet is een bladgroen zoals kool en sla. Het is een nauwe verwant van tafel- en suikerbieten, met felrode stengels en dunne, groene bladeren. Een winterhard exemplaar, snijbiet overleeft vorst terwijl andere bladgroenten zoals spinazie en sla verwelken en afsterven. Na het planten kun je er maandenlang mee koken.
Kweek dit groen vanwege de rijkdom aan voedingsvoordelen. Snijbietbladeren bevatten veel vezels en zijn rijk aan vitamine A, B, C en K. Snijd ze in soepen en stoofschotels of meng ze tot een roux voor een groene, vezelrijke saus. Snijbiet werkt in de meeste recepten als spinazie en smaakt minder bitter nadat je het hebt gekookt. Verwijder snijbietbitterheid met deze eenvoudige stappen:
Nadat je de bitterheid hebt verwijderd, gooi je de verwelkte bladeren weg in ovenschotels, sauzen en stoofschotels. Nieuwe cultivars zoals ‘Perpetual Spinach’ zijn ideaal als je de bladeren vers wilt eten. Ze ontkiemen zachte, zoete bladeren die de bitterheid van andere soorten missen.
Broccoliroosjes hebben dagelijks zes tot acht uur direct zonlicht nodig om te gedijen. Elke chef-kok zou broccoli moeten kweken! Het is een perfecte aanvulling op elk gerecht:bak het in roerbakgerechten, hak het in een stoofpot of bak het in de oven met andere gekruide groenten. Broccoli verhoogt de voedingswaarde van uw maaltijd met veel vitamine C, calcium, kalium en ijzer .
Broccoliroosjes hebben zes tot acht uur dagelijks direct zonlicht nodig om te gedijen, en ze houden van regelmatig water tijdens het groeiseizoen. Volwassen planten zijn winterhard, ideaal als gewassen in de late herfst of vroege lente. Je kunt de zaden een maand voordat je ze wilt verplanten binnen zaaien, of direct buiten zaaien als de bodemtemperatuur boven de 4 °C blijft.
Kies de juiste uien voor uw klimaat. Uien zijn het geheime ingrediënt van veel favoriete recepten. Het zijn subtiele sterren die essentiële smaken en texturen toevoegen aan maaltijden. Grill, bak of bak gehakte, hele of gesneden uien. Veelzijdig, gezond en lekker:deze groenten zijn essentieel in moestuinen.
Het telen van uien kan een uitdaging zijn. Kies de juiste uien voor uw klimaat en u zult succesvolle oogsten hebben. Lange dag, tussendag en korte dag Er bestaan uien, en elk type is het beste voor bepaalde regio's. Gebruik deze tabel om u te helpen de juiste uien voor uw tuin te kiezen:
Uientype Vereiste zomerdaglichturen Lange dag14-16Tussendag12-14Korte dag10-12Een uitstekend langedagtype voor koude streken is 'Walla Walla'. Het zwelt vroeg in het groeiseizoen op, wat betekent dat telers in streken met middellange dagen deze variëteit kunnen proberen. Tuinders met een warm klimaat zouden kortedagsoorten zoals 'Texas Early Grano' of 'Gabriella' moeten proberen.
Een paar kruidnagels of een snufje poeder zijn alles wat je nodig hebt voor een scherpe, aromatische smaak. Met een klein beetje knoflook kom je al een heel eind. Of je nu verse, gepoederde of geconserveerde knoflook gebruikt, je weet dat een paar teentjes of een snufje poeder alles is wat je nodig hebt voor een scherpe, aromatische smaak. De toepassingen zijn eindeloos; Maak knoflookbrood, maak een roux, of vermaal wat in salsa en pesto.
Kweek knoflook in de moestuin om honderden dollars te besparen op hoofden uit de winkel. Knoflook groeit gemakkelijk van zone 4 tot en met 9 en kiemt graag in vruchtbare, losse en rijke tuingrond. Plant kruidnagel buiten in de herfst als je in een koud klimaat leeft.
Tuinders met een warm klimaat in zone 9 moeten de kruidnagels in de koelkast bewaren gedurende twee tot drie maanden voordat u ze in het voorjaar plant. Knoflook heeft een koude winterperiode nodig om een bolvormige kop vol individuele kruidnagels te vormen. Probeer softneck-variëteiten in warme zuidelijke streken, en hardneck-types in koude noordelijke streken.
Na het oogsten van de bladeren laat je de planten staan, zodat ze in hun tweede jaar overleven. Geen moestuin is compleet zonder kruiden! Groene kruidensoorten hebben krachtige smaken verpakt in hun bladeren. Peterselie is een van de meest onmisbare kruiden en biedt een geweldige smaak, of het nu vers of gedroogd is. Gebruik het in tabouleh, pastasaus of pizzasaus en voeg verse takjes toe aan afgewerkte maaltijden als smaakvolle garnering.
Gemakkelijk te kweken, peterselie kan zichzelf opnieuw uitzaaien als hij tevreden is. Het is een tweejarige plant die in het eerste seizoen bladeren en bloemen en zaden laat groeien de volgende. Nadat je de bladeren hebt geoogst, laat je de planten staan, zodat ze in hun tweede jaar overleven. Ze vormen zaden die je kunt verzamelen als back-up voor als je meer peterselie in je tuin wilt zaaien.
Er bestaan twee hoofdsoorten peterselie:plat blad en gekruld . Kies een kanten type zoals ‘Moss Curled’ voor sterk gearomatiseerde bladeren en stengels. Gebruik ‘Flat Leaf’ als je de voorkeur geeft aan een subtielere smaak in delicate, zachte bladeren.
Basilicum is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk voedzaam. Basilicum is, net als peterselie, noodzakelijk in de moestuin. Het voegt een smaak toe die anders is dan enig ander kruid; de smaak is hartig en zoet. Dit kruid is vers het lekkerst , wat de belangrijkste reden is waarom je haar zelf zou moeten kweken. Verse basilicum kopen in de winkel wordt al snel duur!
Basilicum is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk voedzaam. Verse basilicum verleent vitamine A en K en heilzame flavinoïden aan recepten, waardoor de gezondheidswaarde ervan wordt vergroot.
Alhoewel basilicum buiten alleen winterhard is in zone 10 , het is een geweldige kandidaat om binnenshuis in een container te kweken. Het is een schattige kamerplant! Plaats hem in de halfschaduw of in helder, indirect zonlicht als hij binnen staat, en gebruik kweeklampen als je geen heldere ramen in je huis kunt vinden.
Pluk verse groene peulen van de bonenranken om ze rauw te eten, of laat ze uitharden en verschrompelen om droge bonen te verzamelen. Er is een boon voor iedereen! Of je nu van lima-, zwarte-, pinto-, groene- of kekerbonen houdt, je kunt ze in je moestuin kweken en eten zoals je wilt. Pluk verse groene peulen van de bonenranken om ze rauw te eten, of laat ze uitharden en verschrompelen om droge bonen te verzamelen.
Bonen zijn vooral gemakkelijk voor beginnende tuiniers en vereisen weinig om te gedijen. Plant ze in volle zon tijdens het groeiseizoen, en houd hun grond vochtig maar niet drassig. Geef ze een paal of latwerk om omhoog te klimmen en regelmatig de bonenpeulen te oogsten om de wijnstokken aan te moedigen meer te groeien.
Er zijn talloze bonenvariëteiten, en er zit vast wel een perfecte bij voor jou. Kies uit twee hoofdtypen: stokbonen en bosbonen. Stokbonen zijn lange, kronkelende cultivars die met ondersteuning wel 12 voet lang kunnen worden. Gebruik bosbonen als u de voorkeur geeft aan kortere variëteiten. De ziekteresistente soort ‘Provider’ is zo bossig dat hij geen ondersteuning nodig heeft!
Winterpompoen heeft dikke schillen op grote vruchten en is bestand tegen milde vorst. Heerlijk, boterachtig en hartig:pompoen is een van de meest hartige groenten die je in een tuin kunt laten groeien. Of je nu kiest voor zomer- of winterpompoen, elke hap bevat voldoende vezels, vitamines en mineralen. Zomerpompoen heeft een dunne schil, groeit snel en is extreem vorstgevoelig. Winterpompoenen hebben dikke schillen op grote vruchten en zijn bestand tegen milde vorst.
Als je niet kunt beslissen over een squashtype, probeer dan beide! Kweek zomerpompoen van de lente tot de zomer, en winterpompoen van zomer tot herfst. Kies voor een klassiek zomertype zoals de gele ‘Early Prolific Straightneck’, of ga voor een groene courgette zoals ‘Black Beauty.’
Tientallen winterpompoenvariëteiten zijn beschikbaar in heel Noord-Amerika. Mijn favoriet aller tijden is de winteracornpompoen, een wit geribbelde soort die rijpt tijdens de koele herfstmaanden. Probeer de cultivar ‘Mashed Potatoes’ voor romig, hartig vruchtvlees dat van zichzelf al heerlijk smaakt!
Naast hun vele culinaire toepassingen zijn tomaten uitstekend te kweken vanwege hun hoge voedingswaarde. Tomaten zijn de meest veelzijdige groenten. Grote, sappige erfstuksoorten zijn perfect voor vers eten, terwijl Roma-soorten uitblinken in sauzen en marinades. Welke tomatensoort je ook kweekt, je kunt de eetbare vruchten in tientallen keukens gebruiken. Het zijn noodzakelijke ingrediënten voor onder andere de Indiase, Chinese, Amerikaanse en Italiaanse keuken.
Naast hun vele culinaire toepassingen zijn tomaten uitstekend te kweken vanwege hun hoge voedingswaarde. Ze kunnen het lichaam beschermen tegen verschillende vormen van kanker, en ze zitten boordevol antioxidanten, vitamines en mineralen. Het gezegde luidt:“Een appel per dag houdt de dokter weg”, maar het zou een tomaat moeten zijn!
Kersen-, saus- en erfstuktomaten bieden tientallen unieke smaken, texturen en maten. Mijn favoriete erfstuk is de variëteit ‘Yellow Pear’. Er worden kleine, peervormige kerstomaatjes gekweekt met gele tinten en hartige smaken.
Het zijn productieve producenten, die tientallen chilipepers op één plant creëren. Paprika's lijken op tomatenplanten. Ze groeien goed als eenjarige planten in koude streken en zijn meerjarig van zone 9 tot en met 11. Kweek een peperplant in een container en breng deze in de winter binnen voor verse paprika's het hele jaar door. Pittige en milde varianten zijn tegenwoordig gebruikelijk, dus iedereen kan ze kweken, ongeacht hun kruidentolerantie.
Met een klein beetje peper kom je al een heel eind. De vruchten zijn rijk aan vitamine C , waarbij sommige paprika's zoals 'California Wonder' meer bieden dan alleen sinaasappels! Hoewel je misschien twee of drie paprikaplanten nodig hebt, heb je vaak maar één of twee pittige nodig. Het zijn productieve producenten, die tientallen chilipepers op één plant creëren.
Kies voor milde kruiden voor een goed presterende variëteit zoals 'Early Jalapeño.' Het is vorstbestendig, overvloedig en droogtetolerant. Warmteliefhebbers moeten een extreem pittige cultivar proberen, zoals ‘Bhut Jolokia’, een spookpeper.
Deze hybriden vormen grote, sappige en zoete rode vruchten. Chef-koks en tuiniers zijn allebei dol op aardbeien. Ze zijn gemakkelijk te kweken, overvloedig aanwezig en in de meeste zones meerjarig. Aardbeienplanten zenden “uitlopers” uit tijdens het groeiseizoen; uitlopers zijn wortelstelen die door de hele tuin nieuwe aardbeiklonen vormen. Koop dit jaar één plant en je zult er de komende seizoenen tientallen hebben!
Aardbeivruchten zijn enorm gezond. Ze zitten vol vezels, suiker en antioxidanten , waardoor ze de perfecte middagsnack zijn. Ze smaken heerlijk in desserts, of het nu in een ijscoupe 's avonds is of in een wentelteefje in de ochtend!
De meest voorkomende aardbeien zijn de tuinhybriden van de botanische naam Fragaria x ananassa . Deze hybriden vormen grote, sappige en zoete rode vruchten. Inheemse aardbeien zijn kleiner, maar vaak lekkerder! Probeer de strandaardbei in de westelijke staten, en de bos- of wilde aardbeien in de oostelijke en noordelijke staten.
Een enkele struik kan honderden bessen per jaar produceren, waardoor deze plant een ideaal exemplaar is voor een productieve moestuin. Goji-bessen zijn onwaarschijnlijke helden in de keuken. Ze zijn uitzonderlijk zoet als ze droog zijn en werken goed als dadel- of pruimvervanger. De rijpe oranje bessen zijn minder zoet, maar bevatten meer sap en zijn perfect om vers te eten. Eén enkele struik kan honderden bessen per jaar produceren, waardoor deze plant een ideaal exemplaar is voor een productieve moestuin .
Goji-bessenstruiken zijn sterk:ze zijn bestand tegen vorst, droogte en ongedierte. Het zijn ideale containerexemplaren, die gedijen in een container van tien gallon of groter. Geef ze regelmatig water, volle zon en voldoende luchtstroom.
Deze ongrijpbare bessen worden elk jaar populairder. Ze zijn een superfood, wat betekent dat ze meer voedingsstoffen, mineralen en vitamines bevatten dan de meeste andere soorten fruit en groenten.
Deze gezonde bessen zijn goed voor je dieet en groeien uit prachtige struiken. Afronding van deze lijst is de bescheiden bosbes! Deze blauwe vrucht is een ander superfood zoals gojibessen, die een ongelooflijke smaak en essentiële voedingsstoffen bevatten. Leg er een paar op je gerecht voor een zoete toets, of maak er gelei, jam en sauzen van. Je kunt verse bosbessen maximaal een jaar invriezen en gebruiken in smoothies en gebak.
Er bestaan tientallen bosbessensoorten, en veredelaars combineren deze tot nieuwe, klimaatbestendige hybridevariëteiten . Bosbessen zijn niet alleen voor koude zones! Of je nu in Florida, Californië of Montana woont, je kunt deze supervruchten kweken.
Deze gezonde bessen zijn goed voor je dieet en groeien uit prachtige struiken die sierwaarde aan het landschap toevoegen. Geef ze een lichtzure grond, consistent vocht en voldoende luchtstroom. Hun bladeren kleuren in de herfst roodoranje en voegen warme herfstkleuren toe aan uw tuin.
