Welkom bij
Moderne landbouw
!
Jalapeño's voegen hun gemakkelijke, smaakvolle goedheid toe aan de zomerkeuken en verder wanneer gedroogd, gebeitst of gemalen. Met een medium hete smaak en tonen van citrus geven de paprika's energie aan elke maaltijd, van het verlevendigen van verse salsa tot het op smaak brengen van gegrild vlees en groenten.
Paprika's zijn een gewas dat in verschillende ontwikkelingsstadia kan worden geoogst, afhankelijk van gebruiks- en smaakvoorkeuren . Speel bij het plukken van jalapeños met smaak en warmteniveaus terwijl ze door verschillende kleuringen en rijpingsfasen gaan. De nachtschades bruisen van een diversiteit aan smaakprofielen tijdens hun groei, van groen oogsten tot volledig rijp tot gedroogd .
Jalapeños zijn compacte, gemakkelijk te kweken zomergewassen die zelfs in kleine ruimtes een grote opbrengst opleveren. Ze zijn geschikt voor containers en verhoogde bedden voor onderhoudsarme teelt. Houd jalapeñoplanten in de buurt, zodat je ze gemakkelijk kunt plukken of een kant-en-klare voorraad, en oogst ze op het juiste moment voor de beste smaak en bewaarbaarheid!
NuMex Citroenkruid
NuMex Citroenkruiden Jalapeño Peperzaden
Vroege Jalapeño Chilipeperzaden
Megatron Jalapeño
Megatron Jalapeño Chilipeperzaden
Ze houden van warme dagen en vochtige grond die nooit te drassig is. Capsicum annuum ‘Jalapeño’ komt uit Xalapa, Mexico , waar hij gedijt in warme, vorstvrije omstandigheden. Met 2500 tot 5000 warmte-eenheden op de schaal van Scoville meten ze als een middelhete chilipeper. Scoville-warmte-eenheden (SHU) meten de capsaïcine in een peper. Uitgevonden door Wilbur Scoville in 1912, het is een maatstaf voor hoe heet een peper smaakt.
Chilipepers zijn vorstgevoelig en vertrouw op warme lucht en bodemtemperaturen voor de beste groei. Ze groeien gemakkelijk uit zaad en genieten van de zomerzon om overvloedige vruchten voort te brengen. Hoewel sommige een lange rijpingstijd van 100 dagen hebben, worden jalapeño's meestal vroeg geoogst en kunnen ze in verschillende stadia van rijpheid worden gebruikt .
Optimale groeiomstandigheden voor de gemakkelijk te onderhouden, productieve paprika's zijn onder meer:
Gewassen uit de nachtschadefamilie, Solanaceae, profiteren van jaarlijkse rotatie omdat ze gemakkelijk ziekten en plagen overbrengen. Als je chilipepers in de grond kweekt, helpt het om een plek te kiezen waar je het afgelopen jaar geen andere nachtschadeplanten (aubergines, tomaten, tomatillos, aardappelen en andere paprika's) hebt gekweekt, zodat je een schoon perceel hebt.
De kleuren veranderen van groen naar rood naarmate de smaak dieper wordt. Als het gaat om het oogsten van jalapeño's, gebruiken we ze vaak als ze groen zijn . Dit zijn eigenlijk onrijpe, onrijpe paprika’s. Als ze aan de plant blijven, rijpen ze tot hun volle kleur en smaak. Groene jalapenos zijn fris en helder met frisse hitte. Als ze de tijd krijgen om zich te ontwikkelen, worden ze geel, oranje en uiteindelijk rood (afhankelijk van de variëteit).
De warmte in paprika's komt van de samengestelde capsaïcine , een goed aangepaste plantenverdediging die irriterend is voor ongedierte dat de vruchten kan begrazen. Rijpe jalapeños hebben meer capsaïcine in de wanden en zijn brutaler, zoeter en pittiger dan hun jongere tegenhangers. Muren worden dun en minder stijf, en de smaak concentreert zich.
Als richtlijn voor de gereedheid kunt u de dagen tellen waarop de vruchten rijpen vanaf de zaaidatum. Het zaadpakket geeft dit aan als “dagen tot volwassenheid ,” en het geeft een goede indicatie van wanneer je oogstrijp fruit kunt verwachten. Kies jalapeños in de beginfase voor klassieke warmte en smaak.
De vroegste paprika's zijn klaar als de glanzende, diepgroene vruchten middelgroot, wat mollig en stevig zijn onder lichte druk. Terwijl ze rijpen en overgaan naar geel, feloranje en rood, 'huachinango'-stadium , pluk ze wanneer ze nog grotendeels stevig zijn (hoewel ze zachter zullen zijn dan de groene fase).
Vroeg plukken stimuleert de plant om meer te blijven produceren. Pluk uw paprika's op piekrijpheid om overtreffende trap van hitte en smaaknuances te ervaren. Als ze rijp zijn, zijn ze knapperig en beginnen ze te kurken of lichte strepen te vertonen. De “striae” geven aan dat de vlezige binnenkant zich uitbreidt, wat betekent dat er een uitbarsting van smaak wacht. Afhankelijk van de variëteit zullen de vruchten een volwassen kleur vertonen, of ze nu groen, rood, geel, oranje of paars zijn.
Hoe rijper het fruit, hoe heter het zal zijn . Pluk een bos als ze groen zijn en laat de andere rijpen. Experimenteer met de kleurfase die past bij uw beste warmteniveau en gebruik. De kleurrijke tinten geven levendigheid aan verse gerechten en lekkernijen. Vroeg plukken bevordert ook extra bloei en vruchtvorming, waardoor de eenjarige wordt aangemoedigd om meer energie in de voortplanting (vruchtvorming en zaaien) te steken.
Een vleugje kleur betekent dat de smaak rijk wordt. Jalapeño's hebben een goede smaak als ze vroeg worden geplukt, maar ook als ze worden geoogst vroeg betekent minder warmte , zoetheid , en soms verhoogde bitterheid . Wacht tot de paprika's middelgroot tot rijp zijn voor de meest culinaire heerlijkheid.
Om dichter bij volledig rijp te komen, wacht je tot de kleur iets breekt. Groen zal plaats maken voor tinten van de volwassen rastint. Paprika's die kleur vertonen blijven binnen rijpen bij kamertemperatuur .
Het te lang laten staan van rijp fruit lokt problemen en kleine gasten uit. Te laat oogsten betekent dat de vruchten aan de plant blijven zitten, de bloei vermindert en de productie vertraagt . De paprika's beginnen te rotten op de stengel en kunnen ongedierte aantrekken dat gezonde vruchten kan beschadigen.
Om zeer rijpe paprika's te bewaren,zet je ze in de koelkast om de verdere rijping te vertragen.
Geef elke vrucht een zuivere snee en laat een klein steeltje achter. Paprika heeft houtachtige stengels die broos zijn en kunnen breken onder het trekken of trekken om de vruchten te plukken. Vanwege hun grote hoeveelheid fruit hebben grote variëteiten profit van uitzetten of kooien voor extra ondersteuning.
Om jalapeños te oogsten, gebruik schoon , scherpe schaar , schaar , of een mes snijd de paprika’s los en laat een kort steeltje achter. Knip de steeltjes af, zodat er nog ongeveer een halve centimeter aan de paprika zit.
Een vleugje droogheid tijdens het rijpen verhoogt de hitte. Terwijl paprika's constant vochtige grond waarderen, en een beetje droogtestress dicht bij rijping resulteert in heter fruit, dus als je nog meer warmte in Chili wilt, houd dan de irrigatie een beetje tegen naarmate de kleur in de rijpingsfase overgaat naar rood.
Een beetje geforceerde stress is prima, maar laat de gewassen niet verwelken of de grond droogt te veel uit. Langdurige droogte of droge periodes zijn contraproductief voor aanhoudende opbrengsten.
Papieren zakjes in de groentelade houden alles wat langer vers. Verse paprika’s die je snel gaat gebruiken, kun je op kamertemperatuur laten rusten in de keuken. Om ze wat langer te bewaren, plaats je ze in een papieren zak enkele dagen tot een week in de groentelade.
Als je voor de gelukkige uitdaging staat om te veel hete pepers vers te gebruiken , van plan om te drogen , augurk , of bevriezen ze voor langdurig gebruik. Gedroogde chilipepers zorgen voor langdurige hitte en je kunt ze vermalen tot chilivlokken of poeder. Rode, rijpe jalapeños, gedroogd en gerookt, zijn chiptoles met een rustieke, rijke, rokerige smaak.
Gedroogd en geplet zijn ze geschikt voor alles, van stoofschotels tot snacks. Om jalapeños te drogen, rijg je de stelen aan elkaar en hang je ze op een koele, droge plaats. Je kunt ook in de zon drogen gedurende de dag, verwarm ze in de oven of gebruik een voedseldroger. Wanneer ze kreuken en een papierachtige schil hebben, zijn de vruchten klaar voor opslag in glazen potten of luchtdichte containers op een donkere plek, zoals een voorraadkast of kast.
Zodra ze droog zijn, gooi je ze in hun geheel in gekookte gerechten . Maal of stamp ze voor schilferige of poedervormige kruiden. Rook ze om toe te voegen aan sauzen vanwege de chipotle-smaak.
Flash-invriezen zorgt ervoor dat de stukjes kruiden gemakkelijk te pakken zijn. Het invriezen van paprika's in hun geheel of in stukjes is een gemakkelijke manier om ze te gebruiken in toekomstige roerbakgerechten, soepen, Mexicaanse gerechten en noem maar op. Bevroren hete pepers blijven doorgaans maximaal 8 maanden houdbaar. Was en droog de hele paprika's en vries ze in bulk in in een luchtdicht zakje of container.
Of hak ze in stukjes en vries ze in voordat u ze allemaal in een diepvrieszak of -container plaatst. Om snel in te vriezen, draag je handschoenen om de paprika's te snijden en spreid je de stukjes uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vries ze een paar uur in voordat je ze combineert in de definitieve opslagcontainer. Door eerst snel te bevriezen, blijven ze gemakkelijk gescheiden zodat ze na verloop van tijd kunnen worden gebruikt (in plaats van een stevig blok).
De hete pepers zijn klaar om te oogsten als onrijpe groene vruchten en tot volledig rijpe rode paprika's (afhankelijk van de variëteit, die ook geel of paars kan zijn). Pluk ze in verschillende ontwikkelingsstadia, vermijd te vroeg of te laat, om een veranderend smaakprofiel te ervaren naarmate ze overgaan naar krachtiger, pittiger en zoeter.
Het niet plukken van de vruchten leidt tot overbelaste planten met zware stengels die vatbaar zijn voor breuk. De productie en kracht nemen af naarmate de energie afneemt. Sommige telers dunden al vroeg het aantal vruchten uit om de kwaliteit te verbeteren. Pluk er een paar als ze groen zijn, terwijl andere volwassen worden om extra bloei en vruchtzetting te bevorderen.
