Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het is spannend en intrigerend om je eerste paddenstoelen te zien groeien, omdat veel soorten heel snel groeien en dagelijks in omvang verdubbelen.
Maar wanneer is het juiste moment om ze te oogsten?
Mensen stellen ons deze vraag vaak, en het is belangrijk, omdat het oogsten van paddenstoelen op het ideale moment je een goede opbrengst oplevert met de best mogelijke smaak en textuur.
Lees verder om te leren wanneer u paddenstoelen moet oogsten, welke verschillende technieken u kunt gebruiken en hoe u enkele van de meest populaire gekweekte paddenstoelsoorten kunt oogsten.
Bij het oogsten van paddenstoelen probeer je een evenwicht te vinden door ze in omvang te laten groeien om een goede opbrengst te krijgen zonder ze te volwassen te laten worden.
Groter is niet altijd beter!
Het ideale oogstpunt ziet er voor elke paddenstoelsoort anders uit en is iets dat je leert door ervaring…meestal door een paar keer te laat te oogsten!
Hoe weet je wanneer paddenstoelen klaar zijn met groeien?
Tekenen van volwassenheid bij paddenstoelen zijn over het algemeen dat de hoedjes plat worden of convex worden en dat de kieuwen groter worden en sporen laten vallen.
Het ideale moment om oesterzwammen te oogsten wordt niet bepaald door de grootte, maar eerder door de vorm van hun hoed.
Het is het beste om oesterzwammen te oogsten wanneer de hoedjes beginnen te ontkrullen en plat te worden, maar voordat ze te plat worden.
De randen van de hoedjes van uw oesterzwammen moeten bij het oogsten nog lichtjes naar onderen gekruld zijn.
Het kan moeilijk zijn om te beoordelen wanneer je voor de eerste keer oesterzwammen kweekt, maar door te oefenen leer je wanneer ze klaar zijn om te oogsten.
Je weet dat je te lang hebt gewacht als ze niet meer in omvang groeien, uitdrogen of veel fijne, witte stofachtige sporen vrijgeven.
Het goede nieuws is dat je deze zeer volwassen paddenstoelen nog steeds kunt eten, maar dat ze na de oogst niet zo lang meer meegaan en dat hun textuur misschien niet zo goed is.
Het oogsten van oesterzwammen terwijl de randen van de hoed nog lichtjes opgerold zijn, beperkt het aantal sporen dat ze vrijgeven, wat gunstig is als je ze binnen kweekt.
Onderstaande video helpt u het ideale oogstpunt voor oesterzwammen te herkennen.
Leer waar u op moet letten en weet wanneer u oesterzwammen moet oogsten.
Het ideale moment om blauwe oesterzwammen te oogsten is wanneer de randen van de hoedjes van de grootste paddenstoelen in het cluster beginnen te ontkrullen en afvlakken.
Dit is meestal ongeveer 6 tot 10 dagen na het vastzetten, wanneer de kleine blauwe oesterzwammen voor het eerst verschijnen.
Oesterzwammen groeien erg snel, waardoor het verschil tussen te laat of te vroeg oogsten vaak maar een paar uur bedraagt.
Naarmate uw blauwe oesters dichter bij de volwassenheid komen, is het een goed idee om ze regelmatig te controleren.
En als je het niet zeker weet, oogst ze dan liever iets eerder om te voorkomen dat je paddestoelsporen opruimt.
De beste tijd om roze oesterzwammen te oogsten is wanneer de hoed plat of licht hol is en de randen net beginnen op te krullen.
Roze oesterzwammen zijn de snelst groeiende van alle oesterzwammen en produceren ook de meeste sporen. Het is dus belangrijk om ze te oogsten voordat ze alles onder het roze stof bedekken.
Roze oesterzwammen kunnen al binnen vier tot vijf dagen klaar zijn voor de oogst, vanaf het moment dat de champignonpinnen zich beginnen te vormen.
Je kunt roze oesters ook oogsten voordat de hoedjes plat worden, vooral als ze al een goede maat hebben. Hoe jonger je roze oesters, hoe malser en sappiger ze zullen zijn.
Het ideale stadium voor het oogsten van shiitake-paddenstoelen is wanneer de randen van de hoeden nog naar onderen gekruld zijn en 80% van de kieuwen zichtbaar zijn.
Maar je kunt shiitake-paddenstoelen op elk moment tijdens hun groei oogsten, ongeacht de grootte.
Een gemakkelijke manier om te bepalen of ze klaar zijn voor de oogst is door te controleren of de gedeeltelijke sluier is gebroken, waardoor de kieuwen zichtbaar zijn.
Laat jonge shiitakes met intacte sluiers achter om door te groeien en oogst ze pas als je hun kieuwen kunt zien.
Rijpe shiitakes, met platte hoedjes en witte of licht gespikkelde kieuwen, zijn niet geweldig voor transport of verkoop, maar ze zijn nog steeds heerlijk en fantastisch om te grillen.
Maar als je zeer volwassen shiitakes tegenkomt met bruin geworden kieuwen, eet ze dan niet.
Als je het nog steeds niet zeker weet, bekijk dan deze video van Field and Forest Products waarin je ziet wanneer je shiitake-paddenstoelen moet oogsten.
Lion’s mane-paddenstoelen zijn over het algemeen vier tot zeven dagen na het vastzetten klaar voor de oogst.
Wanneer de leeuwenmanenpaddenstoelen ongeveer een vuistgrootte hebben en opvallende, langwerpige stekels of tanden hebben, zijn ze klaar om te oogsten.
De stekels van leeuwenmanen kunnen wel 2,54 cm lang worden, maar veel kwekers adviseren om ze te oogsten als de stekels ongeveer 0,6 cm lang zijn.
Voor de beste smaak en textuur oogst je de manen van je leeuw voordat ze uitdrogen en een bruine of roze kleur krijgen.
Terwijl leeuwenmanenpaddenstoelen groeien, verandert hun textuur. Jongere leeuwenmanenpaddenstoelen zijn steviger en dichter dan volwassen leeuwenmanen.
Probeer ze in verschillende stadia te plukken om de verschillende texturen te proeven en te zien welke je het leukst vindt.
Er zijn een paar manieren om paddenstoelen te oogsten. Welke het beste is, hangt af van het type paddenstoelen en de oogsttechniek van jouw voorkeur.
Nieuwe paddenstoelenkwekers vragen vaak:“moet je paddenstoelen snijden of trekken?”
Mycofielen, die van wilde eetbare paddenstoelen houden en deze oogsten, debatteren ook vaak over dit punt.
Maar studies hebben aangetoond dat het weinig verschil maakt voor de toekomstige paddenstoelenproductie.
Degenen die voorstander zijn van snijden, geloven dat dit minder schade aan het paddenstoelenmycelium veroorzaakt.
Door te snijden ben je ook minder tijd kwijt aan het schoonmaken van je paddenstoelen, omdat je geen vuil en vuil meer hebt dat vaak aan de basis van de stengel van een paddenstoel zit.
Hoewel veel verzamelaars de voorkeur geven aan snijden, zijn er een aantal potentiële voordelen verbonden aan het trekken van wilde paddenstoelen, waaronder:
Door te snijden blijft er een stukje stengel vrij dat nog een tijdje energie van de schimmel kan ontvangen.
Soms vind je belangrijke aanwijzingen, zoals verschillende kleuren aan de basis van de stengel of de overblijfselen van een universele sluier onder de grond.
Deze kenmerken zie je alleen als je de hele paddenstoel uittrekt.
Als het om gekweekte paddenstoelen gaat, kun je op beide manieren oogsten.
Of je paddenstoelen nu oogst door ze te snijden of te trekken, het is altijd belangrijk om voorzichtig te zijn, omdat paddenstoelen gemakkelijk kneuzen.
Als je paddenstoelen zorgvuldig oogst en behandelt, gaan ze veel langer mee als ze op de juiste manier in de koelkast worden bewaard.
De beste manier om paddenstoelen te oogsten hangt af van het type paddenstoel dat je kweekt.
Met de hand draaien en trekken is de gemakkelijkste manier om sommige soorten te oogsten, waaronder knoop-, cremini-, oester-, kastanje-, pioppino- en leeuwenmanenpaddenstoelen.
Maar het is het beste om andere soorten, zoals shiitake- en reishi-paddenstoelen, te oogsten door ze met een scherp mes of een scherpe schaar te snijden.
Als mycologen een mes gebruiken om paddenstoelen te oogsten, raden ze over het algemeen aan om de stengel zo dicht mogelijk bij de basis af te snijden.
Maar waar je precies moet snijden, hangt af van het soort paddenstoelen dat je oogst.
Als je paddenstoelen oogst die in kleine groepjes groeien waarvan de stengels aan de basis zijn samengevoegd, zoals cantharellen, kun je de paddenstoelen afzonderlijk afsnijden.
Fokkers raden aan om volwassen cantharellen aan de onderkant van de stengels af te snijden, waarbij de basis en eventuele kleinere paddenstoelen overblijven om te groeien.
Maar bij sommige soorten, zoals kastanje, oester en pioppino, zitten de individuele paddenstoelen in een cluster dicht op elkaar.
En je kunt het beste de hele paddenstoeltros aan de basis van het substraat afsnijden.
Het oogsten van individuele paddenstoelen uit dichte clusters zonder andere paddenstoelen te beschadigen of te breken is vaak onmogelijk.
Ja, de meeste paddenstoelenvariëteiten zullen na de eerste oogst een tweede en soms een derde oogst of flush krijgen.
Oesterzwammen behoren tot de gemakkelijkst te kweken paddenstoelen en zijn het populairst bij beginnende paddenstoelenkwekers.
Om uw oesterzwammen te oogsten, kunt u de tros oesterzwammen voorzichtig met uw handen draaien en eraf trekken of voorzichtig afsnijden met een mes.
Als je oesterzwammen met een mes oogst, snij dan de tros zo dicht mogelijk bij het substraatblok af zonder het substraat of de kweekzak te beschadigen.
De beste manier om shiitake paddenstoelen te oogsten is door ze zo dicht mogelijk bij het substraatblok of de stam met een mes of schaar af te snijden.
Maar pas op dat je het substraat niet beschadigt, aangezien shiitakes verschillende flushes produceren en eventuele schade de toekomstige groei kan beperken.
Het snijden van shiitakes helpt voorkomen dat er na de oogst stukjes substraat of ander vuil in de kieuwen terechtkomen.
Het helpt ook om potentiële besmetting of schade aan het mycelium te voorkomen die toekomstige flushes zou kunnen beïnvloeden.
Bij het oogsten van leeuwenmanen kun je ze voorzichtig draaien en eraf trekken aan de basis, of ze dicht bij de basis afsnijden met een scherp mes.
We raden aan ze voorzichtig los te draaien, omdat het vaak moeilijk kan zijn om een mes achter het vruchtlichaam te krijgen. Als de paddenstoelen klaar zijn voor de oogst, komen ze heel gemakkelijk los als je ze draait en voorzichtig van het substraat wegtrekt.
Ga voorzichtig om met de vers geoogste leeuwenmanen, omdat deze gemakkelijk kunnen kneuzen, waardoor leeuwenmanen er minder aantrekkelijk uitzien. Maar ze zijn nog steeds veilig om te eten, tenzij je ze te lang in de koelkast laat liggen en ze bederven.
Ontdek onze top 10 tips voor beginnende paddenstoelenkwekers.
Het ideale oogstpunt verschilt per paddenstoelsoort, en precies weten wanneer je ze moet oogsten leer je door ervaring.
Als je paddenstoelen kweekt als hobby en je je niet al te veel zorgen maakt over de opbrengst, probeer dan paddenstoelen in verschillende stadia te oogsten om eventuele veranderingen in smaak en textuur te ervaren.
Bezoek onze Mushroom Growing Hub of probeer een van onze paddenstoelenkweekcursussen voor meer informatie over het thuis kweken van paddenstoelen zonder dure apparatuur.
![Wanneer diatomeeënaarde aanbrengen [en hoe]?](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202211/2022111710274486_S.png)
