Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je thuis paddo’s wilt kweken, zijn er een aantal beslissingen die je moet nemen. Eén daarvan is welk type container je moet gebruiken.
Paddo-kweekzakken voor eenmalig gebruik zijn een populaire keuze en zeer gemakkelijk te gebruiken, maar ze zijn niet de meest milieuvriendelijke optie.
Je kunt paddenstoelen kweken in herbruikbare containers zoals kuipen of emmers, maar deze werken alleen als je minder voedzame substraten gebruikt die geen sterilisatie nodig hebben.
Gelukkig is er nog een andere optie:herbruikbare champignonflessen van polypropyleen. Deze zijn eenvoudig in gebruik en bestand tegen hoge sterilisatietemperaturen.
Lees verder en ontdek de voor- en nadelen van het kweken van paddenstoelen in flessen, welke paddenstoelen je in flessen kunt kweken en hoe je stap voor stap paddenstoelen in flessen kweekt.
De belangrijkste reden waarom grootschalige commerciële boerderijen paddenstoelen in flessen telen, is omdat dit een hoge mate van mechanisatie, automatisering en consistentie mogelijk maakt.
En kleinschalige telers gebruiken vaak flessen of potten omdat deze milieuvriendelijker zijn, omdat het kweken van paddenstoelen in flessen het plastic afval voor eenmalig gebruik vermindert dat ontstaat bij het gebruik van zakken.
Bij het kiezen van containers voor het kweken van paddenstoelen hebben kwekers verschillende opties, en dit kan soms verwarrend zijn.
De ideale container zal variëren afhankelijk van het type paddenstoel, het gekozen substraat, de kweekmethode en de hoeveelheid paddenstoelen die je hoopt te kweken.
En als je je afvraagt:kan ik paddenstoelen kweken in een plastic bakje? Het antwoord is ja.
Monotubs gemaakt van plastic bakken, plastic zakken, kleine plastic containers en emmers zijn allemaal populaire keuzes.
Met uitzondering van gespecialiseerde kweekzakken en flessen van polypropyleen voor paddenstoelen, zijn de meeste plastic containers echter niet bestand tegen de hoge temperaturen die nodig zijn voor sterilisatie.
Ze kunnen dus het beste worden gebruikt om paddenstoelen te kweken die gedijen op minder voedzame substraten, zoals stro, karton, koffiedik en suikerrietbagasse, omdat deze substraten niet gesteriliseerd hoeven te worden.
Gespecialiseerde autoclaveerbare plastic flessen worden het vaakst op industriële schaal gebruikt in China, Korea, Japan en de VS om grote hoeveelheden gastronomische paddenstoelen te produceren.
Maar thuiskwekers kunnen ook paddenstoelensoorten met hoge vruchten kweken in plastic champignonflessen of aangepaste glazen potten.
Ontdek de voor- en nadelen van het kweken van paddenstoelen in zakken, flessen en balen.
Voordat u besluit paddenstoelen in flessen te kweken, moet u rekening houden met de volgende voor- en nadelen:
Vooral als je bedenkt hoeveel plastic afval grote commerciële bedrijven zouden genereren als ze plastic kweekzakken zouden gebruiken.
Door paddenstoelen in gestandaardiseerde flessen te kweken, kunnen boeren een groot deel van het groeiproces automatiseren, waardoor de efficiëntie toeneemt.
Machines kunnen het substraat mengen, de flessen vullen, de gesteriliseerde flessen inoculeren en na de oogst kunnen de machines de flessen leegmaken en reinigen.
Kleinschalige telers, die het zich niet kunnen veroorloven om te automatiseren, profiteren niet van dit voordeel als ze paddenstoelen in flessen kweken.
Consistente oogsten en uniforme champignons maken het plannen, oogsten, verpakken en budgetteren eenvoudiger.
We raden u aan klein te beginnen en kweekzakken of emmers te gebruiken totdat u weet dat er voldoende vraag is voordat u investeert in dure machines en autoclaveerbare flessen.
Maar met flessen stop je de paddenstoelencultuur of spawn in een gat in het midden van het substraat, en van daaruit moet het zich naar buiten verspreiden, waardoor de kolonisatietijd toeneemt.
Flessen bevatten slechts ongeveer 1 kg substraat en er zijn meestal niet genoeg voedingsstoffen voor een goede tweede spoeling.
Paddo-kweekzakken kunnen doorgaans 2,4 tot 4,5 kg bevatten en produceren vaak 2 of 3 flushes paddenstoelen.
Als je niet over een machine beschikt om het substraat uit de flessen te verwijderen en ze schoon te maken, kan dit proces arbeidsintensief en tijdrovend zijn.
Topvruchtige paddenstoelensoorten als koningsoester, shimeji en enoki zijn de beste paddenstoelen om in flessen te kweken.
Hoewel je verschillende andere gastronomische paddenstoelen kunt kweken, waaronder oester-, nameko- en maitake-paddenstoelen in flessen, krijg je veel betere opbrengsten met een vruchtblok van zaagsel.
Dit zijn de paddenstoelsoorten die we aanbevelen om in flessen te kweken:
Koningsoesterzwammen zijn de grootste soort oesterzwammen en worden vaak als superieur beschouwd vanwege hun dikke stengels, unieke textuur en heerlijke smaak.
Gecultiveerde koningsoesters hebben lange, dikke stengels en kleine hoedjes en zijn gewild bij chef-koks die ze vaak gebruiken om Sint-Jakobsschelpen en steaks te maken.
Koningsoesters zijn kieskeuriger dan andere oesterzwammen en hebben meer tijd nodig om te groeien, maar ze zijn nog steeds een van de gemakkelijkst te kweken paddenstoelen en erg populair bij kleinschalige champignonkwekers.
Je kunt deze vruchtdragende paddenstoelen binnen in zakken of flessen kweken, of buiten in champignonbedden.
Deze populaire eetbare paddenstoelen zijn verkrijgbaar in bruine en witte varianten en worden vaak beukenpaddenstoelen genoemd omdat beuken hun favoriete substraat zijn.
Shimeji zijn veelzijdige culinaire paddenstoelen met een stevige textuur en een subtiele boterachtige, nootachtige smaak. Ze zijn populair in de Aziatische keuken en worden vaak gebruikt in wokgerechten of toegevoegd aan soepen en stoofschotels.
Shimeji-paddenstoelen groeien het beste op aangevuld zaagsel en worden in Japan vaak in flessen gekweekt.
Ze zijn relatief eenvoudig thuis te kweken en je kunt ze het hele jaar door binnenshuis kweken.
Enoki-paddenstoelen zijn een van de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld en zijn enorm populair in Aziatische landen.
Gecultiveerde Enoki-paddenstoelen zien er heel anders uit dan hun wilde tegenhangers, omdat ze worden gekweekt in CO2-rijke omgevingen met weinig licht, waardoor hun uiterlijk verandert.
Gecultiveerde enoki-paddenstoelen worden gewoonlijk in flessen gekweekt en zijn bleek, met lange dunne stengels en kleine hoedjes.
Om de lange stelen te bevorderen, plaatsen telers na het vastzetten een hoes rond de opening van de fles.
De hoes vermindert de luchtstroom, waardoor een hoger CO2-niveau ontstaat, waardoor de paddenstoelen lange, dunne stengels krijgen op zoek naar frisse lucht.
Het kweken van paddenstoelen in flessen is een milieuvriendelijke, gemakkelijke manier om thuis kleine hoeveelheden van de meest vruchtbare paddenstoelensoorten te kweken.
Je kunt autoclaveerbare plastic champignonflessen met filterdeksels kopen of je eigen flessen maken met glazen potten met deksels.
Bepaal welke paddenstoelensoort je wilt kweken en volg onderstaande stappen om ze in flessen te kweken:
De eerste stap is het verzamelen van alle benodigde apparatuur en benodigdheden. Gelukkig is dit makkelijker dan je misschien denkt, en heb je waarschijnlijk al een aantal spullen in huis.
Om paddenstoelen in flessen te kweken heb je het volgende nodig:
Plastic champignonflessen of stenen potten met deksels – Mason-potten zijn ideaal voor nieuwe paddenstoelenkwekers die willen proberen soorten te kweken die voedzamere substraten nodig hebben, maar geen zakken willen gebruiken.
Als je eenmaal ervaring hebt met het kweken van paddenstoelen in flessen, wil je misschien autoclaveerbare flessen voor het kweken van paddenstoelen kopen.
Maar tot die tijd kunt u filterdeksels voor uw stenen potten maken met behulp van polyvulling, vilt of synthetische filterschijven.
Substraat – Welk substraat je het beste kunt gebruiken, hangt af van de soort paddenstoel die je wilt kweken, omdat verschillende soorten zich voeden met verschillend organisch materiaal.
Maar de meeste gastronomische paddenstoelen gedijen op dode en rottende hardhoutbomen, inclusief de beste soorten om in potten te kweken.
De beste champignonsubstraten voor flessen zijn die met kleine deeltjes, zoals zaagsel of koffiedik, die gemakkelijk in de flessen kunnen worden gegoten.
En omdat flessen slechts kleine hoeveelheden substraat bevatten, hoeft u zich geen zorgen te maken over verdichting of een gebrek aan luchtstroom in het midden van het substraat.
Kwekers gebruiken vaak aangevuld hardhoutzaagsel of Master's mix bij het kweken van paddenstoelen in flessen.
Als u niet in de buurt van een goede bron van vers zaagsel woont, zijn hardhoutpellets een goede optie en op de meeste plaatsen gemakkelijk verkrijgbaar.
Een snelkookpan – Aangevulde substraten en substraatmixen hebben sterilisatie nodig om zoveel mogelijk concurrerende organismen te doden en de paddenstoelen een voorsprong te geven.
Om een substraat te steriliseren zijn temperaturen hoger dan 121°C nodig gedurende minimaal 90 minuten.
De beste manier om deze temperaturen te bereiken en kleine hoeveelheden substraat te steriliseren is in een snelkookpan op 15PSI.
Paddestoelenbroed – Wij raden u aan graanbroed te bestellen bij een gerenommeerde leverancier, bij voorkeur iemand bij u in de buurt.
Als je paddenstoelenbroed bestelt, probeer dan alle andere items klaar te hebben voordat deze arriveert, want het is het beste om graanbroed zo snel mogelijk te gebruiken.
Het kan langer duren voordat oud paddenstoelenbroed of paddenstoelbroed van lage kwaliteit het substraat koloniseert of niet helemaal samengroeit.
Plastic flessen voor het kweken van paddenstoelen worden geleverd met filterdeksels, maar als je glazen potten gebruikt om paddenstoelen te kweken, moet je de deksels aanpassen zodat het mycelium kan ademen tijdens de kolonisatie.
Dit proces omvat het maken van een gat van ¼ inch (6,5 mm) in het deksel en het vullen met polyvulling of het bedekken met microporiën of een filterschijf.
Hebben paddenstoelen luchtstroom nodig om te groeien? Ja, dat doen ze. Hoewel mycelium tijdens kolonisatie hogere CO2-niveaus kan overleven, is uitwisseling van frisse lucht nog steeds noodzakelijk.
Net als mensen ademen paddenstoelen zuurstof in en ademen ze CO2 uit en hebben ze tijdens de kolonisatie wat frisse lucht nodig.
De luchtstroom is ook erg belangrijk voor de vruchtfase van de paddenstoelgroei.
Licht en frisse lucht geven het mycelium het signaal dat het het oppervlak van het substraat heeft bereikt en kan beginnen vast te zetten, en een goede luchtstroom zorgt voor een goede groei.
De reden voor het gebruik van polyvulling of filterschijven op het gat tijdens de kolonisatie is om frisse luchtuitwisseling mogelijk te maken, maar niet zozeer dat het substraat uitdroogt.
Voordat je je substraat in de flessen doet, moet je supplementen toevoegen en het substraat hydrateren.
De meeste paddenstoelensoorten gedijen op substraten met een vochtgehalte van 60%.
De hoeveelheid water die je nodig hebt om een vochtgehalte van 60% te bereiken, varieert afhankelijk van het type substraat.
Voor aangevulde hardhoutzaagselsubstraten kunt u proberen water toe te voegen in een hoeveelheid van ongeveer 1,5 tot 1,7 keer het gewicht van het droge substraat.
Voordat u uw voorbereide substraat aan uw flessen toevoegt, knijpt u een handvol substraat uit. Als er meer dan een druppel water uit komt, is het te nat.
En als er geen water uit komt en het substraat niet goed bij elkaar blijft in je hand, is het te droog.
Te veel of te weinig water toevoegen is een veelgemaakte fout, maar door te oefenen zul je leren hoe een vochtgehalte van 60% eruit ziet en aanvoelt. En hoeveel water is daarvoor nodig met verschillende substraatmaterialen.
Als u tevreden bent met het vochtgehalte van uw substraat, vult u uw flessen tot ongeveer 12 mm (0,5 inch) vanaf de bovenkant. Tik ze vervolgens op je werkblad of een tafel om de ondergrond lichtjes te verdichten.
Maak met behulp van het handvat van een houten lepel of iets dergelijks een gat van ongeveer 20 mm in diameter in het midden van het substraat. Hier plaats je de paddenstoelenbroed na sterilisatie.
Zorg ervoor dat het gat helemaal tot aan de bodem van de fles reikt om een gelijkmatige kolonisatie te bevorderen.
Nadat u het gat in het midden van het substraat heeft gemaakt, is het tijd om uw substraat te steriliseren.
Wees voorzichtig bij het verplaatsen van de flessen, want je wilt niet dat het gat instort en dichtgaat, waardoor het lastig wordt om graanbroed toe te voegen.
Plaats de deksels op uw flessen, zet ze rechtop in uw snelkookpan en steriliseer ze gedurende 90 minuten bij 15 PSI.
Het steriliseren van flessen duurt niet zo lang als zakken, omdat er niet zoveel substraat in zit.
Laat de flessen in de snelkookpan afkoelen tot kamertemperatuur. Als ze afgekoeld zijn, zijn ze klaar voor de volgende stap:inenting.
Inenting is de naam die wordt gegeven aan het proces waarbij paddenstoelenbroed aan uw gesteriliseerde substraat wordt toegevoegd.
Het is het beste om uw flessen te enten op een schoon werkoppervlak vóór een laminaire stromingskap om besmetting te voorkomen.
En voordat je begint, veeg je de buitenkant van de fles en het spawnzakje af met alcohol en zorg je ervoor dat je handen schoon zijn.
Haal vervolgens het deksel van de fles en giet het graanbroed in het gat in het midden van het substraat.
Wanneer je het gat volledig met spawn hebt gevuld, plaats je het deksel terug.
Plaats uw geïnoculeerde flessen op een plank of in een kast op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht, en laat ze incuberen.
Gedurende deze tijd groeit het paddenstoelenmycelium uit de korrel en verspreidt zich door het substraat.
Flessen hebben meer tijd nodig om te koloniseren dan zakken, omdat het graanbroed niet gelijkmatig door het substraat wordt verdeeld.
Afhankelijk van welke paddenstoelensoort je kweekt, moeten je flessen binnen 3 tot 4 weken volledig gekoloniseerd zijn.
Wanneer het witte mycelium zich door het substraat heeft verspreid, zijn uw flessen klaar voor vruchtvorming.
Je hebt de spannende fase van het kweken van paddenstoelen bereikt, waarin je eindelijk je paddenstoelen ziet groeien. Het is tijd om het deksel van uw gekoloniseerde fles te verwijderen en deze in vruchtbare omstandigheden te plaatsen.
Als je de fles opent, zie je vaak dat er zich al kleine paddenstoelenpinnetjes vormen op de bovenkant van het substraat.
Kwekers adviseren om de bovenste laag mycelium en eventuele kleine spelden met een vork af te schrapen. Dit stimuleert het mycelium opnieuw en bevordert het gelijkmatig vastzetten op het oppervlak.
Het geschraapte mycelium zou zich binnen 3 tot 4 dagen moeten herstellen en nieuwe pinnen moeten vormen. Gedurende deze tijd is een hoge luchtvochtigheid essentieel.
Om de luchtvochtigheid tijdens het vastzetten op peil te houden, kunt u een vochtige, ademende doek over de bovenkant van de open pot leggen.
Zodra alle spelden zijn gevormd, verwijdert u de doek en ziet u hoe uw paddenstoelen uit de bovenkant van de fles groeien.
Het ideale moment om te oogsten varieert van soort tot soort, maar over het algemeen is het het beste om paddenstoelen te oogsten voordat de hoedjes plat worden en de paddenstoelen hun sporen vrijgeven.
Je kunt je paddenstoelen oogsten door ze aan de onderkant af te draaien of door de bovenkant van de fles af te snijden.
Nadat je de paddenstoelen hebt geoogst, gebruik je een vork of iets dergelijks om het gebruikte substraat uit de flessen te halen en maak je ze grondig schoon, zodat ze klaar zijn voor de volgende partij paddenstoelen.
Het kweken van oesterzwammen in koffiedik is voor beginners een leuke manier om te beginnen. Je hoeft koffiedik niet te steriliseren, omdat het gepasteuriseerd wordt tijdens het zetproces.
Dit betekent dat u vers gezette koffiedik kunt inenten zodra deze voldoende is afgekoeld om het paddenstoelenmycelium niet te doden.
Gebruikt koffiedik zit boordevol voedingsstoffen waar oesterzwammen dol op zijn, waardoor ze een van de beste paddenstoelsoorten zijn om op dit substraat te kweken.
Steriliseer eerst uw fles en filterdeksel door ze gedurende 10 minuten in kokend water onder te dompelen. Vergeet niet uw handen schoon te maken en uw werkoppervlak af te vegen met alcohol om besmetting te helpen voorkomen.
Laat de gesteriliseerde fles afkoelen tot kamertemperatuur. Doe vervolgens je vers gezette, gekoelde koffiedik in de fles, voeg oesterzwamkorrelspawn toe en schud of roer om te mengen.
Sommige mensen gebruiken ook graag de gelaagdheidsmethode en voegen een laag koffiedik toe, gevolgd door een laag graanspawn en herhalen dit totdat de pot vol is.
Wanneer het koffiedik en het koffiedik goed gemengd zijn of de pot vol laagjes is, plaatst u het filterdeksel op de fles en laat u deze bij kamertemperatuur uit de buurt van direct zonlicht incuberen.
Wanneer het witte mycelium het koffiedik volledig heeft gekoloniseerd, opent u de bovenkant van de fles en plaatst u deze in vruchtbare omstandigheden.
Houd uw oesterzwammen in de gaten en besproei ze twee keer per dag met water. Ze groeien snel, verdubbelen dagelijks in omvang en kunnen binnen twee weken klaar zijn voor de oogst.
Lees meer over het kweken van paddenstoelen op koffiedik.
Het kweken van paddenstoelen in flessen in een geautomatiseerd systeem is een goede optie voor commerciële paddenstoelenkwekers, omdat het de efficiëntie en productie verhoogt.
Maar deze methode is voor de meeste kleinschalige champignonkwekers onbereikbaar, omdat er naast flessen en deksels ook veel machines voor nodig zijn, waardoor de opstartkosten extreem hoog zijn.
Thuiskwekers kunnen paddenstoelen met topvruchten kweken in herbruikbare flessen of potten, maar het legen en schoonmaken van de flessen wordt erg tijdrovend naarmate je de productie verhoogt.
Bezoek onze Mushroom Growing Hub voor meer informatie over het thuis kweken van paddenstoelen met behulp van eenvoudige methoden en minimale apparatuur.
