Welkom bij
Moderne landbouw
!
Paddenstoelen genieten een enorme populariteit nu steeds meer mensen de gezondheidsvoordelen ontdekken van het consumeren van deze voedingsrijke, functionele voedingsmiddelen.
Als gevolg hiervan hebben supermarkten nu veel meer gastronomische soorten, en hebben lokale boerenmarkten vaak een indrukwekkend aanbod aan verse en gedroogde eetbare en medicinale paddenstoelen.
Maar het kan duur zijn, en voor veel mensen is de beste manier om een voortdurende aanvoer van gezonde gastronomische paddenstoelen te garanderen, door ze thuis te kweken.
Gelukkig is het kweken van paddenstoelen gemakkelijker dan de meesten denken, en als je het geluk hebt een bestaande tuinkas te hebben, kan dit je helpen ideale groeiomstandigheden voor paddenstoelen te creëren.
Vraagt u zich af hoe u een champignonkas maakt?
Lees verder en ontdek de voordelen van het kweken van champignons in een kas, hoe u uw kas kunt aanpassen om champignons te kweken en hoe u stap voor stap champignons in een kas kunt kweken.
Schimmels hebben specifieke omgevingsomstandigheden nodig om paddenstoelen te produceren, en in het wild kunnen ze een aantal jaren inactief blijven totdat de omstandigheden geschikt zijn voor vruchtvorming.
Om thuis paddenstoelen succesvol te kweken, moet je deze ideale natuurlijke omstandigheden zo nauwkeurig mogelijk nabootsen, en een kas maakt dit vaak gemakkelijker.
Een kas kan u helpen geschikte vruchttemperaturen en vochtigheidsniveaus te handhaven, vooral in een klimaat met extreme temperaturen.
Hier zijn enkele redenen waarom het kweken van paddenstoelen in een kas iets is waar u rekening mee moet houden.
Om thuis met succes paddenstoelen te kweken, moet je zorgen voor specifieke omgevingsomstandigheden die zijn afgestemd op het type paddenstoel dat je kweekt.
Tijdens de kolonisatie moet uw substraat het vocht en de voedingsstoffen leveren die nodig zijn om het mycelium te laten groeien. Omdat de schimmel in dit stadium geen licht nodig heeft, hoef je er alleen maar voor te zorgen dat de temperatuur en de uitwisseling van frisse lucht correct zijn.
Maar tijdens de vruchtfase hebben paddenstoelen specifieke temperaturen, verlichting, vochtigheid en frisse lucht nodig om te groeien en gezonde, goed gevormde vruchtlichamen te ontwikkelen.
Onze uitgebreide gids over de omstandigheden die nodig zijn voor het groeien van paddenstoelen bevat meer informatie voor je.
Om een tuinkas te transformeren in een ruimte voor het kweken van paddenstoelen, zul je hoogstwaarschijnlijk een aantal aanpassingen moeten maken om ideale omstandigheden voor het kweken van paddenstoelen te creëren, waaronder:
Als uw kas in de volle zon staat, moet u schaduwdoek of iets dergelijks installeren om de hoeveelheid licht in de kas te verminderen.
Hoewel paddenstoelen wat licht nodig hebben om goed te groeien tijdens de vruchtfase, is indirect licht het beste, en de meeste gastronomische paddenstoelensoorten groeien niet goed in direct zonlicht.
Paddestoelen gedijen in specifieke temperatuurbereiken die van soort tot soort variëren.
Over het algemeen genieten paddenstoelen van temperaturen tussen de 13 en 24°C, hoewel sommige soorten, zoals oesterzwammen, kunnen groeien bij temperaturen tot 30°C.
Afhankelijk van uw locatie kan het installeren van schaduwdoek voldoende zijn om ideale temperaturen te bereiken, vooral als u op zoek bent naar seizoensfruit.
Maar als uw klimaat extremer is of als u het hele jaar door paddenstoelen wilt kweken, moet u wellicht een verwarmings- of koelsysteem introduceren om de ideale temperatuur in de kas te behouden.
Paddestoelen hebben doorgaans een luchtvochtigheid van 85 tot 95% nodig om te kunnen groeien. Afhankelijk van je locatie moet je mogelijk een luchtbevochtiger of vernevelingssysteem installeren om deze luchtvochtigheid op peil te houden.
Maar kassen hebben van nature de neiging om een hoge luchtvochtigheid te behouden, dus als je in een gematigd, vochtig klimaat leeft, heb je misschien geen extra apparatuur nodig om de vereiste luchtvochtigheid te bereiken.
Voldoende luchtcirculatie is essentieel voor een succesvolle champignonteelt, maar niet zozeer dat het de luchtvochtigheid verlaagt.
Uw kas heeft een ventilatiemechanisme of ventilator nodig om te zorgen voor de consistente uitwisseling van frisse lucht die paddenstoelen nodig hebben om te groeien.
Afhankelijk van je klimaat kan het balanceren van de uitwisseling van frisse lucht en de luchtvochtigheid een van de meest uitdagende aspecten zijn van het kweken van paddenstoelen.
Als uw kas ventilatieopeningen heeft, raden wij u aan horren te installeren om te voorkomen dat ongedierte de kweekruimte binnendringt.
Als u al planten of groenten in uw kas kweekt, heeft u hoogstwaarschijnlijk al schermen opgehangen om te voorkomen dat insecten uw gewas opeten.
De apparatuur die u nodig heeft, zal aanzienlijk variëren, afhankelijk van de grootte van de kas en de omgevingsomstandigheden in uw omgeving, maar zal hoogstwaarschijnlijk het volgende omvatten:
Deze video van What The Fungus geeft je een idee van hoe een commerciële champignonkwekerij in een kas eruit ziet.
Als u uw kas zo aanpast dat u ideale vruchtomstandigheden kunt creëren, kunt u de meeste eetbare paddenstoelensoorten in een kas kweken.
Populaire keuzes voor het kweken van paddenstoelen in zakken in kassen zijn oester- en shiitake-paddenstoelen, omdat dit tot de gemakkelijkste paddenstoelen behoren om te kweken.
Het kweken van champignons in trays is ook een favoriet voor kassen, en je kunt ook soorten kweken die mensen in tuinbedden kweken in kastrays. Voorbeelden hiervan zijn wijndoppen, ruige manen, koningsoesters, pioppinos en iepenpaddestoelen.
Bovendien zullen alle soorten paddenstoelen die je buiten op boomstammen kunt kweken, inclusief leeuwenmanen, maitake, nameko en boskip, met plezier in een kas groeien zonder dat er veel aanpassingen nodig zijn.
Naast heerlijke gourmetpaddestoelen kun je in een kas ook enkele medicinale paddenstoelsoorten kweken.
Reishi-paddenstoelen zijn een van deze soorten. Ze genieten van de hete, vochtige omstandigheden in kassen, en mensen kweken ze vaak in kassen in zakken of op boomstammen die onder de grond zijn begraven.
In deze stapsgewijze handleiding leiden we u door de stappen die nodig zijn om paddenstoelen te kweken in een buitenkas.
Voordat u begint, moet u een aantal beslissingen nemen die van invloed zijn op de benodigdheden die u nodig heeft, waaronder:
Bovendien bepaalt de soort die je kiest het type kweekmedium of substraat dat je nodig hebt en de kweekmethoden die je kunt overwegen.
Houd bij het bepalen van de te gebruiken methode rekening met de beschikbare ruimte in uw kas en welk soort organisch substraatmateriaal lokaal gemakkelijk verkrijgbaar is.
De gemakkelijkste manier voor beginners om voor de eerste keer paddenstoelen te kweken is door een paddenstoelkweekset te kopen die een volledig gekoloniseerd vruchtblok bevat.
Het enige dat u hoeft te doen is de kweekset openen, deze op een plek in de kas plaatsen met indirect licht, de temperatuur in de gaten houden en de paddenstoelen indien nodig besproeien met water om de luchtvochtigheid op peil te houden.
Als je eenmaal wat ervaring hebt, wil je misschien overstappen van kweeksets en meer betrokken zijn bij andere paddenstoelenkweekfasen.
Over het algemeen bestaat de volgende stap in uw paddenstoelkweek uit het voorbereiden en inenten van een substraat en het monitoren ervan tijdens de incubatie, terwijl het mycelium het organische materiaal dat u heeft aangeleverd koloniseert.
We raden beginners aan om te beginnen met winterharde soorten zoals oesterzwammen of wijndoppen die groeien op gepasteuriseerd stro of houtsnippers en geen gesteriliseerde substraten nodig hebben.
Hier zijn enkele stappen die u kunt volgen om paddenstoelen te kweken in een buitenkas:
Er zijn twee belangrijke voordelen aan het kweken van paddenstoelen in een kas in plaats van buiten.
Ten eerste kan een kas de paddenstoelen helpen beschermen tegen plotselinge veranderingen in vochtigheid of temperatuur en extreme weersomstandigheden.
Maar afhankelijk van uw omgeving is een ongemodificeerde kas mogelijk niet voldoende. Mogelijk heb je schaduwdoek en andere apparatuur nodig, zoals een luchtbevochtiger of ventilator, om geschikte groeiomstandigheden te creëren.
Het tweede dat een kas doet, is het buitenhouden van dieren, vogels, plagen en ziekten die de champignonteelt buitenshuis kunnen ruïneren. Afhankelijk van het ontwerp van uw kas moet u mogelijk schermen installeren om kleinere insecten zoals vliegen buiten te houden.
Ten slotte wilt u, afhankelijk van de kweekmethode en het ontwerp van uw champignonkas, misschien planken installeren voor uw champignonkweekzakken of -trays.
Vrijstaande, verticale rekken zijn een populaire oplossing die de hoeveelheid kweekruimte vergroot en je in staat stelt meer paddenstoelen te kweken.
De benodigdheden voor het kweken van paddenstoelen die nodig zijn om paddenstoelen in een kas te kweken, variëren afhankelijk van de soort en de methode die je hebt gekozen, maar over het algemeen heb je de volgende items nodig:
Wij raden u aan paddenstoelenbroed van hoge kwaliteit te kopen bij een gerenommeerde leverancier in de buurt.
Er zijn drie soorten paddenstoelenbroed voor het kweken van paddenstoelen:graanbroed, zaagselbroed en plugbroed. Welke je het beste kunt gebruiken, hangt af van de kweekmethode die je hebt gekozen.
We raden beginners aan om te beginnen met paddenstoelen die groeien op minder voedzame substraten zoals stro en suikerrietbagasse, omdat deze alleen pasteurisatie nodig hebben.
Ook hardhouthoutsnippers en compost zijn populaire paddenstoelensubstraten die mensen vaak gebruiken om buiten paddenstoelen te kweken, maar er kan een verhoogd risico op besmetting zijn.
Als je voldoende ruimte in je kas hebt, het geduld hebt om een tijdje te wachten en toegang hebt tot verse hardhoutblokken, is het kweken van paddenstoelen op boomstammen ook een goede optie voor beginners.
Maar als je wat ervaring hebt en paddenstoelen wilt kweken die de voorkeur geven aan aangevulde substraten van hardhoutzaagsel, zoals Master's Mix, dan zul je je substraat moeten steriliseren.
Tenzij je van plan bent paddenstoelen op boomstammen te kweken, zul je containers nodig hebben om je substraat in te bewaren.
Populaire containeropties voor het kweken van paddenstoelen in kassen zijn paddenstoelenkweekzakken of plastic trays voor topgroeiende soorten zoals knop-, koningsoester-, wijndop- of reishi-paddenstoelen.
Met een thermometer kunt u de temperatuur in uw kas in de gaten houden, zodat u er zeker van kunt zijn dat het niet te warm of te koud wordt voor de paddenstoelensoort die u kweekt.
Verschillende soorten paddenstoelen gedijen bij verschillende temperaturen en hebben mogelijk ook verschillende temperaturen nodig voor incubatie, vastzetten en vruchtvorming.
Volg altijd de instructies die bij uw paddenstoelbroed zijn meegeleverd. Als die er niet zijn, raadpleeg dan onze kweekgidsen of doe online onderzoek om de ideale temperaturen voor je paddenstoelen te vinden.
Je kunt thermometers kopen in algemene winkels of online, maar zorg ervoor dat de thermometer die je kiest bestand is tegen de hoge relatieve vochtigheidsniveaus (85 tot 95%) die nodig zijn voor het kweken van paddenstoelen.
Een hygrometer meet het vochtgehalte in de lucht en kan een handig hulpmiddel zijn bij het kweken van paddenstoelen in een kas.
Als je winterharde paddenstoelensoorten kweekt en deze een paar keer per dag besproeit om de luchtvochtigheid te verhogen, heb je waarschijnlijk geen hygrometer nodig.
Maar als je lastigere soorten kweekt of een luchtbevochtiger gebruikt om de luchtvochtigheid te verhogen, kan een hygrometer nuttig zijn, omdat luchtbevochtigers overtollig vocht kunnen genereren, vooral in een kas.
Als u niet over een geautomatiseerde vochtigheidsregelaar beschikt, kunt u met een hygrometer de luchtvochtigheid in de gaten houden en uw luchtbevochtiger indien nodig aanpassen of uitschakelen.
U kunt ook een combinatiethermometer en hygrometer kopen die speciaal is ontworpen voor gebruik in kassen.
Wanneer uw kas klaar is en u al uw benodigdheden heeft, kunt u doorgaan naar de volgende stap, het voorbereiden van uw substraat voor inenting.
Denk hierbij aan het pasteuriseren van stro, het steriliseren van aangevulde zaagselblokken, het boren van gaten in boomstammen of het bereiden van compost voor champignons.
Over het algemeen zijn er bij het voorbereiden van bulksubstraten voor inenting twee dingen nodig.
Eerst moet u het substraat hydrateren tot veldcapaciteit. Pasteuriseer of steriliseer vervolgens het substraat om eventuele levende organismen die met uw paddenstoelmycelium kunnen concurreren, te verminderen of te doden.
Als je thuis paddenstoelen kweekt, moet je de sporen van je paddenstoelen mengen of spawnen in een geschikt voedingsmedium (je substraat) zodat ze kunnen groeien en paddenstoelen kunnen produceren.
Champignonkwekers noemen dit proces inenting. Tijdens je paddenstoelenteelt zul je veel branchespecifieke termen voor het kweken van paddenstoelen tegenkomen, en ‘inenting’ is daar één van.
Er zijn verschillende inentingsmethoden die je kunt gebruiken. Welke de beste is, hangt af van de paddenstoelsoort, de kweekmethode en het substraat dat je hebt gekozen.
Voor meer informatie over het inenten van paddenstoelen kunt u ons artikel lezen:“Inenten van paddenstoelen:broed, substraat, boomstammen en bedden.”
Nadat u uw substraat heeft geënt, is de volgende stap het incuberen ervan.
Meestal betekent dit dat u uw substraat gedurende een periode van enkele weken tot enkele maanden op een warme, donkere plaats moet plaatsen. Het optimale temperatuurbereik voor de meeste soorten tijdens de incubatie is 20 tot 24 °C.
De incubatietijden variëren op basis van factoren zoals temperatuur, paaisnelheid, substraatsamenstelling en paddenstoelensoort.
Tijdens de incubatie groeit het paddenstoelmycelium naar buiten vanaf het broed dat je hebt geïntroduceerd en verspreidt het zich door het substraat, waarbij het zich voedt met het organische materiaal in het substraat.
Paddenstoelenkwekers noemen dit proces kolonisatie. (Nog een unieke term voor het kweken van paddenstoelen.)
Wanneer de kolonisatie voltooid is, zal je substraat vaak volledig bedekt zijn met wit mycelium, en als er kleine bultjes of paddestoelpinnen beginnen te verschijnen, is het tijd voor vruchtvorming.
Vruchtvorming is de meest opwindende fase van het kweken van paddenstoelen als je eindelijk je paddenstoelen ziet groeien.
Om de vruchtvorming op gang te brengen, moet je het mycelium in je volledig gekoloniseerde substraat blootstellen aan vruchtomstandigheden. Dit betekent dat je de natuurlijke vruchtomgeving van de paddenstoel moet nabootsen.
De eerste fase van de groei van paddenstoelen is het vastzetten, waarin de luchtvochtigheid cruciaal is. Als je de kleine paddestoelpinnen te droog laat worden, verschrompelen ze, worden zwart en sterven af.
Over het algemeen zijn de belangrijkste factoren voor vruchtdragend succes onder meer voldoende ventilatie, een luchtvochtigheid van 80% of hoger, indirect zonlicht en temperaturen variërend van 50 tot 75 ° F (10 tot 24 ° C).
Afhankelijk van de paddenstoelsoort kun je binnen twee weken je eerste oogst paddenstoelen oogsten, maar niet alle paddenstoelen groeien zo snel.
Ons artikel:"Hoe lang duurt het om paddenstoelen te kweken? Alle vragen beantwoord." heeft meer informatie over hoe lang het duurt om verschillende soorten te laten groeien en over factoren die de groeisnelheid beïnvloeden.
Zoals met de meeste dingen die de moeite waard zijn, is het kweken van paddenstoelen een leerproces, en er zijn verschillende dingen die je waarschijnlijk met vallen en opstaan zult leren.
Als u weet hoe u veelvoorkomende problemen kunt voorkomen, kunt u sneller succes boeken. We hebben een artikel om u hierbij te helpen met de titel “Top 12 veelvoorkomende fouten die paddenstoelenkwekers maken.”
Afhankelijk van hoeveel wijzigingen je aanbrengt, kan het kweken van paddenstoelen in een kas hetzelfde zijn als het buiten kweken, alleen dan met meer bescherming tegen extreem weer en ongedierte.
Of het kweken van paddenstoelen in een zeer veilige, geautomatiseerde kas kan hetzelfde zijn als het kweken in een paddenstoelenkweektent binnenshuis, maar met meer potentiële klimaatuitdagingen.
Hier volgen enkele veelvoorkomende problemen die u kunt tegenkomen bij het kweken van paddenstoelen in een buitenkas in plaats van binnen:
Een van de belangrijkste problemen die mensen ondervinden bij het kweken van paddenstoelen in een buitenkas is dat het in de zomer te warm kan worden.
Het installeren van schaduwgaas en het zorgen voor voldoende ventilatie kan hierbij helpen, maar als het nog steeds te warm is, moet je een koelsysteem installeren of alleen paddenstoelen kweken tijdens de koudere maanden.
Het kan moeilijk zijn om te voorkomen dat ongedierte zoals paddenstoelvliegen of naaktslakken bij je paddenstoelen terechtkomen in een buitenkas.
Uw kas moet volledig gesloten zijn en we raden u aan eventuele ventilatieopeningen af te dekken met fijn gaas om te voorkomen dat insecten uw champignonteelt beschadigen.
Buitentemperaturen kunnen van dag tot nacht dramatisch veranderen, waardoor de groeisnelheid van paddenstoelen langzamer en minder voorspelbaar wordt.
Verwarmingskussens of matten zijn een populaire en relatief goedkope manier om ervoor te zorgen dat je paddo's 's nachts niet te koud worden.
Ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten, zijn gemakkelijk onder je kweekbakken te plaatsen en je kunt ze op de gewenste temperatuur instellen.
Extreme weersomstandigheden, zoals harde wind of hagelbuien, kunnen ernstige schade aan een buitenkas veroorzaken.
Om dit te helpen voorkomen, moet u ervoor zorgen dat uw kas structureel solide is en deze, indien mogelijk, op een locatie plaatsen die op natuurlijke wijze beschut is tegen extreme weersomstandigheden door bomen of gebouwen.
Lees meer over het buiten kweken van paddenstoelen met ideeën voor het handhaven van de luchtvochtigheid en het tegenhouden van ongedierte.
Het gebruik van een bestaande kas om paddenstoelen te kweken kan een kosteneffectieve manier zijn om je paddenstoelen te beschermen tegen extreem weer, insecten en ziekten, waardoor je oogst toeneemt.
En als u op een locatie woont waar de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden van nature geschikt zijn, zijn er niet veel aanpassingen nodig om een tuinkas om te toveren in een ruimte voor het kweken van paddenstoelen.
Afhankelijk van de ruimte in uw kas heeft u verschillende mogelijkheden, waaronder het kweken van paddenstoelen in zakken op planken, gestapelde emmers, platte trays (alleen of met planten) of op boomstammen.
Voor meer informatie over het kweken van paddenstoelen binnen en buiten, bezoek onze Mushroom Growing Hub of schrijf je in voor een van onze paddenstoelenkweekcursussen.
