Welkom bij
Moderne landbouw
!
Basilicum is een van de meest veelzijdige kruiden, die bij zonnig zomerweer grote opbrengsten kan opleveren. De bladeren van de plant zijn het hoofdbestanddeel van de smaakvolle pestosaus en worden vers gebruikt in salades, sandwiches en vele andere recepten.
Basilicum blijft de hele zomer groeien, wat betekent dat er gedurende het groeiseizoen regelmatig geoogst kan worden. Zodra de temperaturen echter beginnen af te koelen, zal het weer afsterven. Zelfs een lichte vorst zal hem doodslaan. Dus wat kun je doen om al die heerlijke bladeren te bewaren? Basilicum drogen is een gemakkelijke en effectieve manier om die frisse zomersmaak te behouden, zelfs in de winter.
Basilicum heeft een intensere smaak als het vers is, maar iedereen die het in de keuken heeft gehad weet dat het snel bederft. Dit komt omdat de bladeren een hoog vochtgehalte hebben en dit betekent dat ze snel moeten drogen om schimmelvorming te voorkomen. Voor de snelste droging moet de lucht vrij rond beide zijden van het blad circuleren.
Artikel gaat hieronder verder
Het drogen van verse basilicum is een gemakkelijke manier om de frisse citroen-anijs tot pittig-peper smaak van het kruid te behouden. De eerste stap is het oogsten.
Als je basilicum speciaal oogst om te drogen, doe dat dan 's ochtends, net nadat de dauw van de bladeren is verdampt, maar voordat het te heet wordt. Zoek bij het plukken van basilicum altijd naar een groeiknooppunt, of de plek waar de hoofdstam zich vertakt. Soms zie je zelfs kleine blaadjes groeien in de overgang tussen de stengels. Zorg ervoor dat je de basilicum 0,5 cm boven een van deze groeiknopen afsnijdt. Dit zal de kleine blaadjes aanmoedigen om uit te groeien tot grote, hoofdblaadjes, en uiteindelijk zal dit leiden tot meer basilicum.
Vergeet niet dat basilicum boordevol water zit en dat de gedroogde bladeren vers zullen krimpen tot ongeveer de helft van hun grootte. Daarom moet je, als je van plan bent ze te drogen, ongeveer twee keer zoveel bladeren plukken als je zou denken
Er zijn drie snelle en effectieve methoden om basilicum te drogen.
Schrijf u vandaag nog in voor de Gardening Know How-nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons e-boek "Hoe heerlijke tomaten telen".
(Afbeelding tegoed:Michael Jarecki / Getty Images)
Luchtdrogen is misschien wel de langzaamste methode, maar persoonlijk denk ik dat dit de meest bevredigende methode is. Om basilicum op te hangen om te drogen, knipt u de stelen af tot ongeveer 15 cm lang en knoopt u ze aan elkaar met een touwtje. Houd dit vol totdat al je basilicum in deze kleine bosjes is gebonden en hang ze vervolgens op om te drogen in een donkere kamer met een lage luchtvochtigheid en warme temperaturen.
Maak een paar gaatjes in een papieren zak (voor de luchtstroom) en maak deze rond een bundel vast. Herhaal dit totdat elk bosje basilicum is omsingeld. De zak vangt de droge stukjes van de bladeren op als ze eraf vallen, zodat al je harde werk niet op de grond belandt.
(Afbeelding tegoed:Helin Loik-Tomson / Getty Images)
Als je veel kruiden hebt maar geen voedseldroger, dan is dit misschien het moment om er een te kopen, zoals deze goed beoordeelde dehydrator van Amazon.
Was eerst je basilicum en verwijder de blaadjes van de stengels. Dep de bladeren droog en leg ze in een enkele laag in de dehydrator. Laat ze in de machine drogen tot ze helemaal knapperig zijn. Afhankelijk van het model van je dehydrator en de temperatuur die je instelt, kan dit een paar uur tot een hele dag duren.
(Afbeelding tegoed:fotograaf, Basak Gurbuz Derman / Getty Images)
Als je echt weinig tijd hebt, is het mogelijk om basilicum in de magnetron te drogen. Je moet het echter heel goed in de gaten houden om te voorkomen dat de bladeren verschroeien.
Scheid de basilicumblaadjes van de stengel, was ze en dep ze droog. Leg ze in een enkele laag op keukenpapier en zet ze ongeveer 3 minuten in de magnetron op een lage stand.
Hoewel drie minuten je doel is, kunnen sommige bladeren al veel eerder opdrogen, en dat kan tot een rokerige puinhoop leiden. Controleer hun voortgang elke minuut (of minder!) en verwijder eventuele bladeren die al zijn opgedroogd. Dit zou moeten voorkomen dat ze verbranden.
Gedroogde kruiden verliezen na verloop van tijd op natuurlijke wijze hun smaak; dat is een feit. Dit proces zal echter veel versnellen als ze in het licht worden gelaten. Je kunt je gedroogde basilicum het beste bewaren in een kast of donkere voorraadkast waar het licht niet kan binnendringen.
De container voor opslag moet droog en luchtdicht zijn, zoals deze kruidenpotjes van Amazon. Als je stengels of bloemen met je bladeren hebt gedroogd, verwijder deze dan nu. Verkruimel de bladeren, zodat ze er net zo uitzien als de spullen die je in de winkel hebt gekocht, en ze zijn klaar voor gebruik in recepten.
Gedroogde basilicum is geconcentreerder en heeft de neiging krachtiger te zijn dan verse basilicum. Als een recept vers vereist, gebruik dan 1/4 tot 1/3 van de hoeveelheid gedroogde basilicum om hetzelfde resultaat te bereiken.
