Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het maken van chutney is een geweldige manier om je oogst van appels, merg, courgettes, abrikozen, bonen, rode biet, bloemkool, uien, kweepeer, rabarber en tomaten op te gebruiken en te bewaren.
Heb je een overschot? Ontdek manieren om uw oogst te behouden.
Deze conserveringsmethode maakt gebruik van suiker, zout en azijn, gecombineerd met het koken van het fruit of de groenten op een laag vuur gedurende enkele uren totdat de inhoud vermindert en indikt tot een glanzende glans. Opgeslagen in gesteriliseerde potten, correct afgesloten en bewaard in een koude, droge kast, is het tot een jaar houdbaar.
Deze gekruide Indiase chutney past uitstekend bij een curry, maar is ook een heerlijke begeleider van kaas en vleeswaren. Laat je niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten - het is een heel eenvoudig recept.
Fruit de ui en knoflook in een beetje olie. Plet de kruiden in een vijzel en voeg ze toe aan het uienmengsel, onder voortdurend roeren om de smaken vrij te laten komen. Voeg de courgettes, gember, abrikozen, azijn, suiker en zout toe. Verwarm het mengsel zachtjes, roer af en toe om de suiker op te lossen, en breng langzaam aan de kook.
Kook onafgedekt 2-3 uur op een laag vuur. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat het niet aan de bodem van de pan blijft haken. De chutney is klaar als hij rijk van kleur en glanzend is, zonder overtollige vloeistof.
Test de chutney door de lepel door het midden van de pan te trekken. Als beide kanten uit elkaar blijven, is de chutney klaar; als ze samen lopen, kook dan iets langer. Herhaal de test. Als het er in dit stadium droog begint uit te zien, voeg dan een beetje water toe. Laat vijf minuten zitten.
Doe in hete, gesteriliseerde potten met clip tops, en sluit af. Laat aan de bovenkant van elke pot voldoende ruimte vrij voor een schijfje met was, sluit het deksel en laat volledig afkoelen. Eenmaal koud, label en bewaar op een donkere, koude plaats gedurende een maand voordat je gaat eten. Het is tot een jaar houdbaar in de pot, maar eenmaal geopend in de koelkast bewaren en binnen zes weken consumeren.
