Welkom bij
Moderne landbouw
!
In plaats van gember in supermarkten te kopen, waar je nooit honderd procent zeker bent van de versheid, waarom zou je het dan niet gewoon zelf kweken - thuis? Als dat is waar je aan denkt, maar niet zeker weet hoe je het precies moet doen, ben je hier aan het juiste adres, want ik zal je in dit artikel alles laten zien wat je moet weten over het kweken van gember.
Gember (Lat. Zingiber officinale) is een vaste knolplant waarvan de ondergrond al duizenden jaren wordt gebruikt als voedsel en medicijn.
De gemberwortel wordt horizontaal in de grond gelegd, dik en vaak vertakt. Stengels met speervormige bladeren komen uit de wortels, die tot 40 inch lang kunnen zijn en op riet lijken. De puntige bloeiwijze wordt gevormd aan de top van de stengel, bestaande uit rode trechtervormige bloemen. Gemberbloemen hebben een paarsbruine lip met sproeten en onder de bloeiwijze zijn langwerpige, grote bladeren omzoomd met geel.
Gemberboompjes worden als specerij gebruikt en voor dit doel worden knollen tussen de 8 en 12 maanden oud. Gember komt in gemalen vorm of als droge wortelstok op de markt. Worteldelen worden eerst gekookt om fermentatie te voorkomen en vervolgens in de zon gedroogd. Als de buitenste schil op de wortel blijft, wordt zwarte gember verkregen en als de schil wordt verwijderd, wordt witte gember verkregen.
Gember wordt vermeerderd door delen van de zaailing en het planten gebeurt in de lente. Om thuis gember te kweken, heb je een grotere pot, verse gemberwortel, wat aarde en compost nodig. Gember kan binnen of in potten worden gekweekt.
De beste kweekopties zijn grotere containers met goede drainage die gemakkelijk kunnen worden verplaatst, afhankelijk van hoeveel licht en warmte de gember nodig heeft. Voor het planten is een stevig en iets dikker stuk verse wortel nodig met een gladde bast en zichtbare kleine uitstulpingen omdat er na verloop van tijd nieuwe scheuten zullen ontstaan. Ontkieming van een ouder stuk wortel kan ook veroorzaakt worden door de wortel in een zak te doen en enkele weken op een donkere plaats te laten staan.
Als je van plan bent om gember in de tuin te planten, is de ideale tijd om het te planten april en mei, terwijl het in potten op elk moment tussen de lente en de herfst kan worden geplant. De wortel die droog is, moet de nacht voor het planten in warm water worden geweekt.
https://youtu.be/2lQV53fD0SUHet planten van gember vereist organische compost, grond van goede kwaliteit en minder zand. Tweederde van de pot is gevuld met compost vermengd met een beetje zand, waarna een stuk verse gember in het mengsel wordt gestoken. Daarna moet een dunne laag aarde worden toegevoegd, net genoeg om de gemberwortel voorzichtig te bedekken.
Na het planten moet de gember goed worden bewaterd en kan de container worden afgedekt met een schone plastic zak of folie om zoveel mogelijk vocht vast te houden. De gemberpot moet op een plaats worden geplaatst waar hij gedeeltelijk door zonlicht kan worden bereikt.
Gember heeft veel water nodig, vooral in de zomermaanden, dus zorg ervoor dat de grond in deze periode niet uitdroogt. Als de gember niet genoeg water krijgt, zal de wortel niet goed groeien. Het zal klein en onvolgroeid zijn. Het is echter ook belangrijk om niet te veel water te geven, want als de grond te vochtig is, kan wortelrot optreden.
Het zou ideaal zijn om een druppelsysteem te hebben. Dit houdt de grond constant vochtig maar niet te doorweekt.
Jonge groene gemberscheuten moeten binnen 30 dagen na het planten verschijnen en de plastic zak kan dan uit de pot worden gehaald. De pan wordt vervolgens verplaatst naar een warme ruimte met veel licht. De gemberpot kan ook buiten worden bewaard als de temperatuur geschikt is (boven 68 ° F). Gemberwortel zou na ongeveer 8 maanden klaar moeten zijn voor consumptie.
Als je je later realiseert dat je gember in een kleine pot hebt geplant, kun je deze overplanten nadat de planten een hoogte van 10 centimeter hebben bereikt. Voorzichtigheid is geboden bij het herplanten om wortelbeschadiging te voorkomen. Omdat er meerdere planten uit dezelfde wortel groeien, kun je ze voorzichtig van elkaar scheiden met een mes of een klein scheurtje.
Planten worden getransplanteerd zodat er enkele centimeters ruimte tussen elk is, idealiter 8 tot 12 inch als de container groot genoeg is.
Om gember in de tuin te kweken, worden delen van de wortel geplant nadat het gevaar voor vorst en bevriezing voorbij is. Gember wordt geplant tot een diepte van ongeveer 2 inch, op een plaats die beschermd is tegen de wind. De grond moet goed gedraineerd en vochtig zijn.
Gember kan wortelrot krijgen, dus vermijd overmatig weken van de grond en zorg voor een goede drainage.
Gember wordt geoogst of verwijderd wanneer de groene stengel een hoogte van 40 inch bereikt. Hoe hoger de stengel, hoe groter de wortel. Men kan de hele gemberwortel extraheren of slechts een deel, zoveel als je nodig hebt voor consumptie. Gember die rechtstreeks uit de grond wordt geëxtraheerd, is geel met roze vlekken en als het kort na de extractie wordt geconsumeerd, heeft het een milde smaak en een knapperige en lichte textuur.
Om gember te bewaren voor de volgende generatie jonge planten, is het mogelijk om een paar knollen in een pot in de grond te laten. Het moet op een donkere plaats worden achtergelaten en vervolgens in februari worden teruggebracht naar een warme en lichte plaats in huis en beginnen met water geven. In dit geval zullen de scheuten ontkiemen en een nieuwe levenscyclus beginnen.
Gember dankt zijn aromatische en scherpe smaak aan essentiële oliën. Verse gember bevat 1 – 3% essentiële oliën waarvan het hoofdbestanddeel gingerol is.
De energiewaarde van 100 g verse gemberwortel is 69 kcal. Het bevat 1,7 g eiwit, 15,1 g koolhydraten en 0,7 g vet. Ginger Vitamine bevat vitamine C, niacine, thiamine en riboflavine, en de mineralen zijn fosfor, calcium, kalium, natrium en ijzer.
Gember heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Preventief gebruikt tegen verkoudheid, versterkt de immuniteit, verbetert de bloedsomloop, kalmeert hoest en helpt bij misselijkheid. Het heeft pijnstillende, diuretische, kalmerende, antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten, dus het verlicht pijn, kalmeert irritatie, verhoogt het plassen en verdrijven van overtollig vocht, vernietigt ziekteverwekkers en vermindert ontstekingen en pijn veroorzaakt door artritis.
Gember bevat gingerol, een stof die verantwoordelijk is voor een goede darmwerking en daarom effectief is bij maagproblemen. Naast het vergemakkelijken en bevorderen van de spijsvertering, is het een uitstekende bloedzuiveraar en heeft het lustopwekkende eigenschappen.
Daarnaast bevat de gemberwortel tal van antioxidanten zoals alkaloïden, terpenoïden en polyfenolen, terwijl de bladeren vitamine C en bètacaroteen bevatten.
De flavonoïden in gember hebben een positief effect op het verminderen van de ontwikkeling en sterfte van hartziekten en bloedvaten. Ze voorkomen de opbouw van cholesterol op de binnenwanden van bloedvaten en de vorming van atherosclerotische plaque die leidt tot een verminderde bloedstroom door de bloedvaten.
Gember bevat ook quercetine, een flavonoïde met een sterke antioxiderende werking. Onderzoek heeft aangetoond dat quercetine de ontwikkeling van verschillende vormen van kanker kan voorkomen, met name eierstok-, borst- en prostaatkanker.
Gember wordt ook gebruikt om verbanden te bereiden die helpen bij acute en chronische pijn veroorzaakt door artritis en reuma, stijve nek, rugpijn, bronchitis, astma, maagkrampen en nier- en leverontsteking.
In de traditionele Arabische geneeskunde wordt het ook gebruikt om het geheugen te verbeteren en onderzoek heeft aangetoond dat dit gebruik gerechtvaardigd is en dat gemberconsumptie een positief effect kan hebben op het geheugen en de gezondheid van de hersenen.
Tot nu toe zijn er geen nadelige effecten van gember gemeld en er is geen informatie over de toxiciteit in de medische literatuur, dus het is veilig om te gebruiken. Maar sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het het bloed verdunt.
Zwangere vrouwen mogen gember alleen gebruiken tegen ochtendmisselijkheid op advies van een arts en mogen niet meer dan 1000 mg per dag innemen, aangezien deze dosis veilig is gebleken in onderzoeken.
Verse gember wordt gebruikt bij de bereiding van zoete en hartige gerechten, en behalve in verse en gedroogde vorm komt het ook voor in suiker, gepekeld of geconserveerd op siroop.
De verse gemberwortel heeft een warme en delicate, bijna bloemige smaak. Het is knapperig en heeft de textuur van een appel, zodat het meer als een groente kan worden geconsumeerd. Om langer te kunnen staan, droogt het en produceert het een kenmerkende korst, waardoor het een scherpe en hete smaak krijgt.
Gember kan op stokjes, schijfjes of geraspt worden en toegevoegd worden aan salades en gerechten in de wok. Zoute en hartige gerechten hebben een warm maar verfrissend aroma dankzij gember die past bij gebakken gerechten, marinades, soepen, verse groenten en ontbijtgranen. Het geeft een speciaal tintje aan visgerechten en vermindert het vetgehalte in eenden- en varkensvlees.
Verse gember kan worden toegevoegd aan desserts met gedroogd of vers fruit, zoals appeltaarten, terwijl gedroogde gember kan worden gebruikt bij de bereiding van gewone pudding, muffins, gebak en koekjes. Als het om fruit gaat, kan gember worden gecombineerd met bananen, ananas, peren en sinaasappels.
Naast hartige en zoete gerechten kan gember ook aan dranken worden toegevoegd. Je kunt het toevoegen aan fruit- en groentesappen, limonade met honing en gekookte wijn. Als je meerdere plakken van de wortel in water kookt, krijg je de beroemde gemberthee.
De oudere gember heeft een karakteristieke smaak en lijkt een beetje op peper. Tijdens het consumeren is er een warm gevoel, maar ook een zoete noot die doet denken aan citroen.
Gember is een favoriete specerij in India en China, maar ook in andere Aziatische landen. Ze hakken het fijn, gieten het met water en laten het enkele uren staan. Het wordt dan vlak voor het opdienen aan de gerechten toegevoegd. Gember die op deze manier wordt gebruikt, behoudt een frisse, aromatische en licht hete smaak.
Het is een belangrijk ingrediënt van de kruidenmelanges van een kapper, curry, jerk en vijf Chinese kruiden. In Indonesië wordt het gebruikt in combinatie met andere kruiden om vlees op smaak te brengen dat zal worden geroosterd of gegrild. Als de gember voor gebruik wordt gebakken, is hij veel milder van smaak en aroma en wordt hij toegevoegd aan sauzen en gerechten met vlees en groenten.
Voor andere kruiden gaat gember goed samen met kardemom, kaneel, kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat en saffraan.
De verse gemberwortel in de koelkast is minimaal drie weken houdbaar. Ongeladen wordt in een plastic zak gedaan waaruit alle lucht wordt verdreven en in de onderste radiatorlade wordt achtergelaten.
Gember is vermoedelijk afkomstig van de Bismarck-eilanden en wordt sinds de oudheid in India en China verbouwd. Europeanen leerden over gember na Marco Polo's reis naar China en arriveerden voor het eerst in Europa in de 9e eeuw, waarna het al snel een favoriete specerij werd.
Gember wordt al sinds de 17e eeuw in de medische boeken genoemd als medicinale plant. Tegenwoordig wordt het voornamelijk verbouwd in de provincies Clarendon, Trelawny en Manchester in Jamaica, en vervolgens in India en Nigeria, de grootste exporteurs van dit kruid.
De positieve eigenschappen van gember zijn bewezen door wetenschappelijk onderzoek, dus in het Westen is het geaccepteerd als functioneel voedsel en hulpmiddel in de klassieke geneeskunde. Het wordt minder vaak gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, alcoholische dranken, cosmetica en snoep.
