Welkom bij
Moderne landbouw
!
Geen hamburger of hotdog is compleet zonder, en geen zomerpicknick is volledig voorbereid zonder een pot aan de mand toe te voegen. Of het nu pittig, honingachtig of gewoon een felgele tint is, mosterd is een smaakmaker die al honderden jaren een kick geeft aan sandwiches, dressings en hoofdgerechten.
Video van de dag
De smakelijke smaakmaker komt van een mosterdboom of mosterdplant (Brassicaceae plantenfamilie), en veel hoveniers zijn begonnen met het kweken van mosterdzaad om de scherpe, stralende gele kleuren van de mosterdbloem te bewonderen. Houd er voor het planten rekening mee dat het kleinste mosterdzaadje een enorme mosterdboom kan opleveren, afhankelijk van de soort.
Ondanks zijn kleine formaat, kan een klein mosterdzaadje een mosterdboom of mosterdplant produceren die 5 tot 6,5 voet lang is, torenhoog boven de andere planten in uw tuin. Sommige witte en bruine mosterdzaden produceren een hoge mosterdboom, terwijl andere witte mosterdzaden een veel kleinere lommerrijke mosterdplant produceren die meestal in tuinen wordt gekweekt. Sommige eenjarige mosterdplanten kunnen wel 2 meter hoog worden.
Opgemerkt moet worden dat een mosterdstruik een heel andere plant is. De mosterdstruik, die in Afrika wordt gevonden, is niet hetzelfde als de mosterdboom of mosterdplant die zaden levert voor een specerij of die in een kleine Amerikaanse tuin kan worden gevonden.
De Afrikaanse mosterdstruik voedt het vee en wordt gebruikt voor medicinale doeleinden. Het kan tot 13 voet lang worden met een bladspreiding van 20 voet. Hoewel sommigen hun kleinere, in Amerika gekweekte mosterdplanten vanwege zijn grootte en vorm misschien een mosterdstruik noemen, is de officiële mosterdstruik een heel andere plant die meestal niet geschikt is voor huistuinen.
De mosterdplant zelf wordt sinds 3000 voor Christus verbouwd, met Indiase en Sumerische teksten die naar het zaad verwijzen. Een typische mosterdplant die in een moestuin wordt gevonden, bestaat uit grote bladgroenten en goudgele bloemen die in clusters van twee tot twaalf bloemen worden gekweekt.
De bladeren zijn breed en plat geaderd en kunnen getand en gelobd zijn (d.w.z. de bladeren van de mosterdplant mogen aan de zijkanten niet glad zijn). Ze zijn meestal donkergroen, maar de bladeren van mosterdplanten kunnen ook paarse strepen hebben en er gekruld of glad uitzien.
Mosterdzaad staat bekend als klein. Ze zijn het onderwerp van gelijkenissen en lof omdat het bescheiden, kleine mosterdzaadje uitgroeit tot een grote mosterdboom of mosterdstruik in Palestina en Afrikaanse regio's, en vanaf een klein begin grote dingen inspireert. Het mosterdzaadje is ongeveer een tiende van een inch groot.
Een mosterdplant zal lange, magere zaaddozen krijgen. Soms zwart, paars of groen gekleurd, de mosterdzaaddozen splitsen zich in het midden om kleine, lichtgele, witte, zwarte of donkerbruine zaden bloot te leggen, afhankelijk van het planttype. Witte mosterdzaadjes die typisch in tuinen worden gekweekt, zijn wit of lichtgeel zoals hun bloemen. Bruine mosterdplanten hebben ongeveer 20 zaden in elke peul, terwijl witte mosterdplanten ongeveer acht zaden per peul hebben.
De hele mosterdplant kan als voedselbron worden gebruikt. Mosterdbladeren (en scheuten) kunnen als groentegerecht worden gegeten, net als spinaziebladeren. (Deze worden soms mosterdgroen of bladmosterd genoemd.) Mosterdgroen kan bij lagere temperaturen groeien en kan afzonderlijk van de plant worden gesneden zonder de hele plant in één keer te oogsten. Zelfs mosterdbloemen zijn eetbaar, hoewel ze erg bitter kunnen zijn en niet zo lekker als de bladeren en daarom niet zo vaak als voedselbron worden gebruikt. Het mosterdzaad kan vers worden gebruikt als specerij of gedroogd en gemalen om een mosterdspecerij te maken.
