Avocado kan de sleutel zijn tot het stoppen van Listeria-uitbraken

Een recent onderzoek door onderzoekers van Tecnologico de Monterrey in Mexico heeft uitgewezen dat extracten en geïsoleerde verbindingen van avocado's, en vooral hun zaden, zou mogelijk kunnen worden gebruikt als een natuurlijk additief in kant-en-klare voedingsmiddelen om de groei van listeria te beheersen. De studie, getiteld "Remmende activiteit van avocado-zaadvetzuurderivaten (acetogeninen) tegen" Listeria Monocytogenes, ” werd onlangs gepubliceerd in de Tijdschrift voor voedingswetenschap.

Onderzoekers ontdekte dat organische verbindingen, acetogeninen genaamd, in avocadovlees en vooral zaden hoge antilisteriële eigenschappen hebben. Het exacte mechanisme van hoe acetogeninen de groei van Listeria voorkomen, is niet helemaal duidelijk, maar wetenschappers denken dat het te maken kan hebben met het vermogen van acetogeninen om de celwanden van de bacterie af te breken.

Dit zou goed nieuws kunnen zijn voor de voedingsindustrie, aangezien consumenten een voorkeur hebben getoond voor natuurlijke additieven boven synthetische en alles wat kan helpen om Listeria-uitbraken te stoppen, zou een uitkomst zijn. De kosten van terugroepacties en andere uitgaven in verband met door voedsel overgedragen ziekten in het algemeen zijn enorm. De Vereniging van Kruideniersfabrikanten, een industriële handelsgroep, ontdekte dat in 2011 meer dan de helft van de 36 ondervraagde internationale voedingsbedrijven meldden te zijn getroffen door een terugroepactie van voedsel in de afgelopen vijf jaar, waarbij 18 procent een verlies lijdt tussen $30 miljoen en $99 miljoen; voor vijf procent van de bedrijven de financiële impact was $ 100 miljoen of meer, volgens Fortuin tijdschrift.

Dat omvat niet het medische einde van het probleem. In de Verenigde Staten, Listeria wordt ongeveer 1 ziek 600 mensen per jaar met ongeveer 260 van die infecties eindigend in de dood. Zwangere vrouw, kinderen, de ouderen, en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem zijn het meest kwetsbaar.

Het voordeel van het gebruik van avocadozaden op deze nieuwe manier is dat de avocado-industrie ze als een afvalproduct beschouwt, aangezien bedrijven die kant-en-klare guacamole maken, avocado-olie, en andere producten gebruiken de zaden niet. Als de zaken uitkomen, het kan leiden tot een nieuwe inkomstenstroom.

De onderzoekers in de avocado-studie waarschuwen dat hoewel we al vrij hoge niveaus van acetogenines consumeren elke keer dat we een avocado eten, er is meer onderzoek nodig om ervoor te zorgen dat er geen nadelige gezondheidseffecten zijn door het consumeren van acetogenine-extracten.