Oorzaken voor bittere aardappelschillen:leer over groene schil op een aardappel

Groen staat symbool voor gezondheid, groei, en elk voorjaar nieuw leven gezien wanneer de eerste tere scheuten zich opstegen uit de nog koude aarde, behalve wanneer de groene tint wordt gedetecteerd in een aardappel. Of het nu gaat om roodbruine, Yukon goud, of rood:alle aardappelen kunnen groen worden en, in dit geval, groen is geen gewenste kleur om te zien. Als je aardappelschil er groen uitziet, lees dan verder om erachter te komen waarom dit is en wat u eraan kunt doen.

Waarom worden aardappelschillen groen?

Waarom worden aardappelschillen groen? Een groene schil van aardappelen wordt veroorzaakt door blootstelling aan licht. Groene aardappelschil kan ontstaan ​​wanneer een aardappel op het aanrecht of op de vensterbank wordt bewaard, of zelfs wanneer de aardappel te dicht bij het grondoppervlak wordt gekweekt, vandaar de aanbeveling om aardappelen in een terp te telen en geoogste aardappelen volledig koel, donker gebied.

Het groen van de aardappelschil heeft een bittere smaak als het wordt gegeten. Bittere aardappelschil is slechts de meest goedaardige reden, echter, geen puds eten als de aardappelschil er groen uitziet. De groene schil van aardappelen is afkomstig van chlorofylpigmentatie. Chlorofyl op zich is geen probleem, maar het is de andere reactie op licht die optreedt in een aardappelknol die giftig kan zijn.

Bij blootstelling aan licht, aardappelknollen verhogen ook de productie van het kleurloze solanine-alkaloïde. Solanineproductie en -hoeveelheid nemen toe in directe verhouding tot de duur van de blootstelling en de intensiteit van het licht. Dus deze groene aardappelschil bevat solanine die behoorlijk giftig kan zijn.

De temperatuur tijdens deze blootstelling aan licht van de aardappel is ook een factor, aangezien de schil van de groene aardappel wordt veroorzaakt door een enzymatisch proces dat toeneemt naarmate de temperatuur stijgt. Vergroening van de aardappelschil treedt niet op bij temperaturen van 40 graden F. (4 C.), zoals bij het bewaren in de koelkast, en is het meest vatbaar voor optreden wanneer de temperatuur 68 graden F. (20 C.) is. Hogere temperaturen veroorzaken geen groene schil op een aardappel, echter, de spud heeft meer kans om te rotten.

Bittere Aardappelschillen

Bittere aardappelschillen zijn een waarschuwingssignaal dat solanine in hoge concentraties in de schoffel zit. Het consumeren van grote hoeveelheden solanine kan ziekte of mogelijk overlijden veroorzaken. Dat gezegd hebbende, giftige niveaus van solanine zijn 100ste van een ounce voor een persoon van 200 pond, wat zich vertaalt naar die persoon die 20 pond hele aardappelen per dag eet! Ik noem hele aardappelen, aangezien de groene schil van een aardappel het gebied is met de hoogste concentratie solanine en dus de meest giftige.

Om elk potentieel gevaar te minimaliseren, de groene schil van een aardappel moet worden verwijderd en eventuele groen getinte gebieden moeten worden weggesneden. Ook, verwijder eventuele knologen omdat ze ook de grootste hoeveelheid solanine bevatten. Over het algemeen, een vuistregel zou moeten zijn:eet geen bittere aardappelschillen.

Hoe groene aardappelschil te voorkomen?

Zoals hierboven vermeld, een bittere smaak in een aardappel is een waarschuwing voor de aanwezigheid van solanine en de meeste mensen zullen zo'n onaangename smaak waarschijnlijk niet consumeren. Om de mogelijkheid van inname van giftige solanine verder te voorkomen, bewaar aardappelen op een koele donkere plaats, goed wassen om eventuele groene schil op een aardappel bloot te leggen, en snij dergelijke gebieden weg of knip ze weg, maar vooral de schil en eventuele ogen voorafgaand aan het koken.

Als aardappelen om de een of andere reden voor korte tijd in een verlichte ruimte moeten worden bewaard, dompel ze in een 3 procent oplossing van afwasmiddel, een ons (2 eetlepels) tot een liter water. naar verluidt, dit beschermt de aardappel voor een periode van twee tot tien dagen.

Ik zeg zoek een coole, donkere opslagruimte om een ​​groene schil op een aardappel en de mogelijkheid van schadelijke hoeveelheden solanine te voorkomen.