Welkom bij
Moderne landbouw
!
ik bak niet. ik begrijp het niet, de delicate chemie en duistere krachten die ervoor zorgen dat meel en vet en eiwitten rijzen en veranderen in brood of korst. Ik kook, veel (hier zal ik mijn kookkolom bij The Awl aansluiten), maar ik bak niet. Een nieuwe weegschaal met internetaansluiting, genaamd Drop, zou daarbij moeten helpen, dus ik kreeg er een en probeerde een pompoentaart te maken, iets wat ik nog nooit eerder heb gemaakt, ermee.
Het lijkt misschien alsof een weegschaal niet echt verbonden hoeft te zijn met internet; welke andere verantwoordelijkheden heeft een weegschaal, behalve u te vertellen hoeveel iets weegt? Maar Drop's toonhoogte is dat het niet echt een schaal is, maar in plaats daarvan een als weegschaal vermomde receptengids. De Drop-hardware zelf is ongeveer even groot als elke andere keukenweegschaal, met een dik rood rubberen oppervlak en geen display. Er is geen display nodig, omdat het uw iPad als display gebruikt. Alleen een iPad, voor nu, en alleen een nieuwe - geen oude iPads, geen Android-apparaten, althans nog niet (Drop zegt dat Android-ondersteuning binnenkort komt).
Wat het interessant maakt, is dat Drop het wegen van ingrediënten gebruikt als basis voor een stapsgewijze instructie voor het bakken. De iPad-app heeft een optie om alleen het gewicht weer te geven van wat er op de weegschaal staat, wat vrij nauwkeurig is, met hooguit een gram verschil tussen Drop en mijn gewone keukenweegschaal, maar de ingebouwde interactieve recepten zijn echt het verkoopargument. Je bladert door een verzameling van iets meer dan honderd, de meeste van Drop zelf en de andere van verschillende andere bronnen zoals Food52, en tik op degene die je wilt. Dan schopt het je in een extreem uitgebreide en, grotendeels, zeer nuttig en gemakkelijk stap-voor-stap pad naar bakken.
Ik heb veel te veel gember in de mengkom gedumpt
Ik koos "Madeline's Maple Pumpkin Pie." De meeste recepten beginnen met het verzoek om een grote mengkom op de weegschaal te zetten, dan toevoegen, een voor een, de ingrediënten die je nodig hebt. Elke stap in het recept wordt weergegeven door wat lijkt op een indexkaart op het scherm, en je gaat ofwel automatisch naar de volgende kaart (wanneer je de juiste hoeveelheid van welk ingrediënt dan ook hebt toegevoegd, de schaal zal het weten, en u vooruit helpen) of voor niet-meetstappen zoals het mengen van ingrediënten, wanneer u op de knop "KLAAR" op het scherm tikt. Het werkt, grotendeels, heel goed; als je een ingrediënt erin giet, er staat een doellijn op de kaart die aangeeft hoeveel je nodig hebt, en terwijl je het ingrediënt toevoegt, de lijn die aangeeft hoeveel je hebt toegevoegd, stijgt langzaam om de doellijn te bereiken.
Als er iets in het recept is dat tijd nodig heeft - in dit, de zandkoekbodem moet 30 minuten rusten, en de taart zelf moet bakken - er wordt automatisch een kleine timer weergegeven in de linkerbenedenhoek van het scherm terwijl je alles doorloopt wat je door de volgende stappen gaat. Het werkte perfect voor dit recept, wat handig is, want ik zou bijna zeker vergeten zijn een timer in te stellen.
Misschien is mijn favoriete onderdeel dat de app het recept automatisch verandert op basis van hoeveel porties je wilt. Het verminderen van het aantal porties is normaal gesproken een totale puinhoop, vereisen, het voelt als, geavanceerde rekenkunde. Als ik mijn taart wil, die acht moet voeden, vijf voeden, het zou normaal gesproken vrijwel onmogelijk zijn om erachter te komen hoeveel van een ingrediënt je moet toevoegen. Maar met de Drop-app, u tikt gewoon op de plaats waar 'Porties' staat en past u dienovereenkomstig aan. Super makkelijk.
Er zijn ook enkele foto's om aan te geven hoe uw recept er op een bepaald punt uit moet zien, wat handig kan zijn voor beginnende koks die niet weten hoe "kneden tot een gladde massa" eruit zou moeten zien. Ik zou liever hebben dat er korte video's of GIF's waren in plaats van stilstaande beelden, maar het werkt oke.
Het enige echte probleem dat ik had met het receptgedeelte van de Drop, is dat het moeite heeft met het afmeten van kleine hoeveelheden droge ingrediënten, zoals kruiden. Voor de pompoentaart, die vertrouwt op gember en kruidnagel en kaneel en nootmuskaat, dat is een probleem; Ik gooide veel te veel gember in de mengkom voordat ik me realiseerde dat de druppel niet de fractie van een gram die ik nodig had correct afmeet. Je kunt ook nog geen ingrediënten vervangen; als je meer bruine suiker wilt gebruiken in plaats van ahornsiroop, je hebt geen geluk. En, mijn iPad werd behoorlijk vies van het aanraken van het scherm met rauwe, met deeg bedekte wijsvingers.
Maar verder vond ik het een heel gemakkelijke manier om de recepten in de app uit te voeren; door het bakproces terug te brengen tot een stap-voor-stap als deze, wordt bakken bijna een oefening van schilderen op nummer, veel gemakkelijker dan het volgen van een meer traditioneel recept. Maar dat is ook waar Drop naar beneden valt, omdat het maar een beperkt aantal recepten in zijn arsenaal heeft. De manier waarop Drop recepten presenteert, is echt betrokken; het omzetten van een regulier recept naar een Drop-enabled recept zou tijdrovend zijn, en ik kan geen manier bedenken om dat proces te automatiseren. Drop vertelt me dat ze nieuwe recepten toevoegen "elke dag, ” en dat de recepten die worden vermeld als afkomstig van “Drop Kitchen” zijn gemaakt in de twee testkeukens van het bedrijf (een is in Dublin, waar de makers van Drop vandaan komen, en de andere is in San Francisco).
Dus hoe is de taart geworden? We zullen, niet slecht, Echt, hoewel ik me zorgen maak over het recept zelf, waarvoor maizena nodig is om in te dikken in plaats van een roux, en waarvoor geen voorbakken van de korst nodig is. Dat gezegd hebbende! De textuur was perfect, precies de juiste hoeveelheid kleverigheid, en ondanks dat er vier verschillende soorten suiker zijn (!), de taart was niet echt te zoet. De korst, waar ik het meest bang voor was, bleek bijna perfect, wat op zich al een beetje bewijst dat Drop een succes is:ik had nooit een zandkoekkorst geprobeerd zonder deze app om me er doorheen te leiden, en nadat ik klaar was, het bewees dat het niet zo moeilijk is om te doen.
De Drop-weegschaal (de app is gratis) kost $ 100, wat erg prijzig is voor een keukenweegschaal, om nog maar te zwijgen van het feit dat je een nieuwe iPad nodig hebt om het ding te laten werken. Een leuke, eenvoudige keukenweegschaal, zoals deze, de bestseller bij Amazon, kost ongeveer $ 15. Is het het waard? Ik weet het niet zo zeker. Het is zeker frivool, en hoewel het recept dat ik maakte best goed was, het zijn er maar 120. Ik zou het geweldig vinden als Drop een soort verhoudingsmaat had, de manier waarop de Ratio-app van Michael Ruhlman werkt; als het eenvoudige verhoudingen had voor brood, taarten, deeg, en sauzen, ze zouden het aantal recepten gemakkelijk exponentieel kunnen uitbreiden zonder al te veel werk te doen. Maar zoals het staat, er is niet veel ruimte voor creativiteit:ofwel maak je het recept precies zoals de app dat wil, of je bent een beetje gestrand zonder gids.
Nog altijd, Ik vind het idee erg leuk, en om eerlijk te zijn, de iPad heeft veel zin om daar in de keuken te zitten. Het is een best cool klein platform dat in principe werkt zoals geadverteerd. Ik hoop alleen dat het zich uitbreidt en er echt gebruik van maakt, want op dit moment is het een beetje prijzig voor wat het doet.
Nog een opmerking:de eerste recensie-eenheid die ik ontving was kapot, weigeren correct te meten en ervoor zorgen dat de app allerlei rare dingen doet; Drop vertelde me dat het een hardwareprobleem was waarvan ze op de hoogte waren. maar dat dit de enige keer was dat dit in het veld opdook, bij wijze van spreken, ” en dat ze “niet anticiperen” dat andere klanten hetzelfde probleem zullen hebben. Mijn tweede Drop werkte perfect.
