Welkom bij
Moderne landbouw
!
In het laboratorium gekweekt rundvlees bestaat al een tijdje - het werd voor het eerst geproduceerd in 2013. hoewel het nog niet beschikbaar is voor consumenten, omdat de makers manieren blijven onderzoeken om de ongelooflijk hoge productiekosten te verlagen - maar dit is een primeur voor pluimvee. Uma Valeti, mede-oprichter en CEO van Memphis Meats, het bedrijf achter deze nieuwe producten, gaf Moderne boer een overzicht van hoe het is geproduceerd.
“We beginnen met dierlijke cellen die het vermogen hebben om zichzelf te vernieuwen, "vertelde hij ons in een e-mail (hij verwijst naar stamcellen, die zich op natuurlijke wijze verdelen en uiteindelijk weefsel creëren, verzameld van het dier). “Vervolgens voeden we deze cellen met rijke voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen en planten (zoals je een koe gras zou voeren), en laat ze uitgroeien tot eiwitrijk vlees. Zodra het vlees de gewenste malsheid heeft bereikt, wij oogsten het, en het is klaar om gekookt te worden.”
Uma Valeti, mede-oprichter en CEO van Memphis Meats. Foto met dank aan het bedrijf.
Hoewel rundvlees een zwaar geconsumeerd vlees is - het bedrijf heeft vorig jaar een rundergehaktbal gemaakt - is kip vrijwel overal razend populair, en eend, hoewel niet ongelooflijk veel voorkomend in de VS, elders in de wereld een hoofdeiwit is, met name China, die zes miljard pond per jaar verbruikt.
Het bedrijf zegt dat zijn producten, die ze ‘rein vlees’ noemen, ” zijn beter dan traditioneel geproduceerde kip, rundvlees, en duck omdat er minder gevolgen voor het milieu zijn (evenals ethische kwesties, in de hoofden van sommige mensen) in verband met het fokken en slachten van dieren. De methode van Memphis Meat om dierlijke eiwitten te produceren zou minder dan een tiende van het land en water nodig hebben, en minder dan de helft van de energiebehoefte van conventioneel vlees, zegt Valeti. Plus, er zijn de dierenwelzijnskwesties van conventioneel geproduceerd vlees en de problemen van door voedsel overgedragen ziekten, zoals salmonella en E. coli, waarvan ze zeggen dat het veel minder een probleem is met hun productiemethode. (Bacteriële besmetting vindt meestal plaats door contact met besmette uitwerpselen van dieren. Dat is niet zo problematisch als je het hebt over het produceren van vlees in een steriele omgeving zonder dat het dier en zijn lichaamsfuncties in de weg zitten.)
Maar hier is de $ 50, 000 vraag:zullen consumenten vlees eten dat in een laboratorium is gekweekt? Valeti gelooft van wel. "We merken dat als mensen zich bewust worden van ons vlees - en de vele voordelen die het voor het lichaam kan bieden, de planeet en de dieren – ze worden overweldigend enthousiast over de producten. Wij zijn van mening dat zolang mensen geïnformeerd zijn, zij zullen enthousiast onze beweging omarmen, " hij zegt.
Zelfs als je cool bent met dit idee, je moet even wachten voordat je het vlees kunt kopen - vier jaar, volgens Valeti, dat is wanneer hij zegt dat ze "de productiekosten aanzienlijk kunnen verlagen". (Direct, het kost ongeveer $ 9, 000 a om een pond pluimvee van Memphis Meats te produceren, Digitale trends gerapporteerd).
“We hebben de productiekosten al meer dan 100 keer verlaagd sinds we met ons onderzoek begonnen, " hij zegt. “En hoewel we in eerste instantie misschien de markt betreden tegen een kleine meerprijs, naarmate we opschalen, zijn we ervan overtuigd dat we vlees kunnen produceren tegen een prijs die qua kosten concurrerend is met (en uiteindelijk betaalbaarder dan) conventioneel geproduceerd vlees.”
