Tomatenchutney

Het komt naar die tijd van het jaar waarin, zoals wij, onze tomaten geven een laatste knipoog naar de afnemende stralen van de zomer door op het laatste moment een paar schoonheden op hun verdorde ledematen te laten zien. Als een manier om de laatste van de glorieuze tomaat te proeven tijdens een donkere en kille winter, Ik dacht ik deel een recept om de kokkels van je hart en ook je buik te verwarmen. Het is een tomatenchutney die bij bijna alles past. Het is super simpel om te maken en het is ongelooflijk lekker. Eet het met eieren, eet het alleen op toast, eet het uit de pot, zet het met kaas en crackers, voeg het toe aan een pastagerecht - eindeloze mogelijkheden. Maar het beste is, je kunt het in de vriezer bewaren tot het weer tomatentijd is. Hoera!

Laten we beginnen!

Je hebt nodig:

• Een soep- of soeppan.
• Een houten lepel.
• Potten (voor de koelkast) of luchtdichte bakjes (om in te vriezen)

Dit recept is gebaseerd op 5 kg tomaten. Als je niet zoveel hebt, pas het recept gewoon aan totdat het je uitkomt. Je kunt zo veel of zo weinig maken als je wilt.

Ingrediënten:

• 1/3 kop druivenpitolie
• 1 1/2 Eetlepels Mosterdzaad
• 2 Bruine Uien - In Blokjes
• 5 knoflookteentjes - geplet.
• 1 Eetlepel Zout
• 1 Eetlepel Chili Flakes (dit maakt het mild, als je een hetere chutney wilt, Voeg meer toe!)
• 5 kg Tomaten - Gehakt.
• 1/2 kop suiker (ik gebruik kokossuiker omdat het een karamelachtige smaak geeft, maar voel je vrij om elk type te gebruiken dat je wilt.)
• 1 Pot (220g) Tamarindepasta.

Hoe het te maken:

1. Verhit de olie in de pan en voeg de mosterdzaadjes toe. Kook tot het geurig is.
2. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze lichtbruin kleurt.
3. Voeg de knoflook toe, chili en zout. Bak ongeveer 2 minuten of tot de knoflook bruin is.
4. Voeg de tomaten toe, tamarinde en suiker. Laat sudderen tot het dik en lekker is.
5. Proef en zorg ervoor dat alle smaken naar wens zijn. Voor meer zuurheid, voeg nog wat tamarinde toe. Voor meer zoetigheid, meer suiker. Voor meer kruiden, chili. Experimenteer en kijk waar je chutneycreaties je brengen.

Dat is het. Makkelijk als! Bewaar nu in de koelkast (het gaat ongeveer 4-5 dagen mee) of in de vriezer (de hele winter!)

Ik hoop dat je dit net zo lekker en verwarmend vindt als ik. De bruisende smaken van deze chutney geven me zomerse flashbacks en doen me weer verlangen naar het lente- en zomergroeiseizoen. Maar, tot dan, Ik blijf gewoon mijn chutney eten.

Geschreven door Lauren Eshman.