De refractometer is een meetinstrument voor het bepalen van de brekingsindex van - vloeibare of vaste - transparante materialen door middel van refractometrie. Het gebruikt het gedrag van licht op het grensvlak tussen een prisma met bekende eigenschappen en de geteste stof. Als de algemene samenstelling van een vloeistof bekend is, een refractometer kan worden gebruikt om de concentratie te meten. In verband met het op deze manier oogsten van suikerbieten of wijn, het suikergehalte van planten i