Net op tijd voor koeler weer, Carrie Miller deelt een lekker ouderwets recept voor een ovenschotel met kipnoedels en zelfgemaakte eiernoedels.

Zelfs lange noedels zullen werken!

Als ik denk aan comfortvoedsel voor koele herfstavonden, denk ik aan de typische braadpan met kipnoedels. Het is persoonlijk een van de mijn favoriete koude weer voedingsmiddelen. Hoewel ik meestal veel zelfgemaakte, zelf ingeblikte en geitenmelkproducten in de mijne gebruik, kun je gemakkelijk geweldige vervangingen vinden in de plaatselijke supermarkt.

Allereerst heb je noedels nodig, zelfgemaakte eiernoedels werken geweldig! Echter, in de winkel gekochte eiernoedels (1 pond) werken prima als je geen tijd hebt. Wil je je eigen eiernoedels maken?

Hier is mijn eenvoudige noedelrecept:

Wat is er beter dan zelfgemaakte eiernoedels?

Ingrediënten

• 2 eieren losgeklopt (vers indien mogelijk)
• 1/2 tl zout
• 4 eetlepels melk (ik gebruik geitenmelk, maar koemelk is prima)
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 tl bakpoeder (optioneel als je een luchtigere noedel wilt)

Instructies

• Combineer alle ingrediënten en meng goed met een elektrische mixer.
• Bebloem je werkplek lichtjes
• Rol je deeg uit tot de gewenste dikte
• Laat het deeg 20 minuten staan
• Kook een grote pan lichtgezouten water of gebruik kippenbouillon voor een extra kick
• Snijd de noedels tot de gewenste vorm en lengte, gebruik een mes, pizzasnijder of pastapers
• Plaats noedels in het kokende water
• Voorzichtig roeren tot de noedels drijven
• Drain Noodles

Ik gebruik zelfgemaakte kippenbouillon om de noedels in te koken voor een extra vleugje smaak.

Instructies voor de braadpan:

• Kook 1 pond kipfilet zonder vel zonder vel of gebruik ingeblikte kip om tijd te besparen.
• Versnipper of snijd gekookte kip in de gewenste maat
• Verwarm de oven voor op 350 graden F

Zorg ervoor dat de kip helemaal gaar is.

In een grote kom of dutch-oven combineer en meng het volgende:

Je kunt je eigen chevre maken.

• 2 blikken crème van kippensoep
• 1/2 kopje melk
• 1/4 Mayo of Miracle Whip
• 1/4 geraspte Parmezaanse kaas
• 4 ons roomkaas of Chèvre
• 1 pakje droge ranchdressing
• 18-24 ons kippenjus
• Goed mengen
• Vouw in gekookte kip
• Voeg je favoriete groenten uit blik, maïs, wortelen, sperziebonen en/of erwten toe aan het mengsel.
• Voeg ook noedels toe
• Top met cheddar kaas en gefrituurde uien of Italiaanse broodkruimels.

Kook afgedekt 15-20 minuten en onafgedekt nog 5-10 minuten. Serveer en geniet!

Carrie Miller heeft een doe-het-zelf website/blog vol leuke kipprojecten. Haar familie fokt volledig natuurlijke kippen zonder antibiotica, medicijnen en pesticiden in Kinsman, Ohio. Je kunt haar vinden op Miller Micro Farm of haar volgen op Facebook, Instagram of Twitter.

Grit Magazine, Mother Earth News Magazine, Community Chickens, Homestead Hustle