Welkom bij
Moderne landbouw
!
Parasitaire schimmels zijn complex en intrigerend, maar kunnen destructief zijn, waardoor ze een slechte reputatie krijgen.
Maar hoewel parasitaire schimmels problematisch kunnen zijn in monocultuurplantages en boomgaarden, spelen ze een belangrijke rol in gezonde, diverse ecosystemen.
Meestal dringen ze oude of zwakke bomen binnen en door ze te doden zorgen ze voor licht voor jongere planten en voor dood en rottend hout, zodat andere schimmels zich kunnen voeden.
Deze schimmels breken vervolgens het dode hout af en creëren compost die de bodem verbetert en voedingsstoffen levert voor de groei van nieuwe planten.
Klaar om meer te leren over deze intrigerende organismen?
Lees verder en ontdek wat parasitaire paddenstoelen zijn, waar ze zich mee voeden en hoe ze verschillen van andere soorten paddenstoelen.
Je vindt er ook voorbeelden van enkele veel voorkomende eetbare en medicinale parasitaire paddenstoelen.
Parasitaire paddenstoelen zijn de vruchtlichamen van parasitaire schimmels die de voedingsstoffen krijgen die ze nodig hebben om te overleven van een levende gastheer.
Parasitaire schimmels dringen andere levende organismen binnen en voeden zich ermee, waaronder planten, dieren, insecten en andere schimmels.
Ze halen voedingsstoffen uit het levende weefsel van het organisme, waardoor ze vaak schade aanrichten en soms de gastheer doden.
Parasitaire schimmels vormen niet de grootste groep schimmels, wat betekent dat de meeste schimmels geen parasieten zijn.
Schimmels gebruiken verschillende methoden om de voedingsstoffen binnen te krijgen die ze nodig hebben om te overleven, en wetenschappers hebben dit gebruikt om ze in vier groepen in te delen:
De grootste groep bestaat uit saprotrofe schimmels, gevolgd door parasitaire schimmels, vervolgens mycorrhiza-schimmels en ten slotte de endofyten.
Hoewel wetenschappers nog steeds endofytische schimmels onderzoeken en er voortdurend nieuwe soorten worden ontdekt, verandert de omvang van deze groep.
Sommige paddenstoelen gebruiken meer dan één methode om de voedingsstoffen binnen te krijgen die ze nodig hebben en vallen in meer dan één van de bovenstaande groepen.
Parasitaire schimmels en saprotrofe schimmels maken beide gebruik van externe spijsvertering en verkrijgen hun voedingsstoffen door organisch materiaal af te breken, dat ze vervolgens via hun hyfen opnemen.
Maar er is één belangrijk verschil:saprotrofe schimmels ontbinden dood en rottend organisch materiaal, terwijl parasitaire schimmels zich voeden met organisch materiaal in levende organismen.
De meeste paddenstoelen zijn saprotrofen, en de weinige parasitaire schimmels die paddenstoelen produceren zijn vaak zowel saprotroof als parasitair.
Zowel parasitaire als mycorrhiza-schimmels vormen relaties met andere organismen om voedingsstoffen binnen te krijgen.
Het belangrijkste verschil is dat mycorrhiza-schimmels wederzijds voordelige relaties vormen, waarbij zowel de schimmels als de gastheer hiervan profiteren.
In parasitaire relaties profiteren alleen de schimmels, en wordt de gastheer vaak geschaad.
Parasitaire schimmels voeden zich met een reeks levende organismen, waaronder planten, dieren, insecten en zelfs andere schimmels.
Mycologen noemen de parasitaire schimmels die plantengastheren gebruiken fytopathogene schimmels, en meeldauw, roest en vuil zijn daar enkele van.
Fytopathogene schimmels vormen myceliale netwerken in het weefsel van hun plantengastheren en absorberen voedsel uit de cellen van de gastheer.
De meeste parasitaire schimmels voeden zich met planten, maar je hebt ook entomopathogene schimmels die van insecten leven en dierentuinpathogene schimmels die dierlijke gastheren nodig hebben.
De meeste parasitaire schimmels zijn klein en produceren geen paddenstoelen, maar een paar soorten doen dat wel.
Veel van deze soorten gebruiken echter meer dan één voedingsmethode, en de meeste paddenstoelproducerende parasitaire schimmels zijn ook saprotroof.
Er zijn maar weinig echte parasitaire paddenstoelen die eetbaar zijn, maar sommige semi-parasitaire soorten produceren bekende gastronomische paddenstoelen.
In het onderstaande gedeelte bekijken we enkele veel voorkomende eetbare en medicinale parasitaire paddenstoelen.
Hoewel veel parasitaire schimmels schadelijk zijn voor hun gastheren en geen gewenste paddenstoelen produceren, zijn er enkele die het vermelden waard zijn.
Hier zijn enkele veel voorkomende eetbare en medicinale parasitaire paddenstoelen:
In het wild zul je leeuwenmanenpaddenstoelen tegenkomen die groeien op dode bomen en boomstammen en uit wonden hoog op levende bomen. Daarom worden ze geclassificeerd als saprotroof en parasitair.
Deze unieke paddenstoelen zijn niet alleen bijzonder vanwege hun ruig uitziende tanden, maar zijn ook een van de weinige krachtige medicinale paddenstoelen die veilig in grote hoeveelheden kunnen worden gegeten.
Ze hebben een milde, lichtzoete smaak die door velen wordt omschreven als vergelijkbaar met krab of kreeft en een vleesachtige textuur waardoor ze een heerlijke vleesvervanger zijn in veganistische en vegetarische gerechten.
Lion’s mane-paddenstoelen hebben verschillende gezondheidsvoordelen en uit onderzoek is gebleken dat ze de cognitieve vaardigheden kunnen verbeteren, het immuunsysteem kunnen versterken en ontstekingen kunnen helpen verminderen.
Ze zijn ook een van de gemakkelijkste paddenstoelensoorten om thuis te kweken. Je kunt ze kweken in zakken hardhoutzaagsel of buiten op vers gesneden boomstammen.
M Rutherford, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons Populierpaddestoelen zijn grote eetbare paddenstoelen die voorkomen in Nieuw-Zeeland en Australië en die saprotrofisch en parasitair groeien op verschillende bomen.
Ze zijn geclassificeerd als semi-parasitair en groeien meestal op zwakke of ongezonde bomen, waardoor hartrot ontstaat die de boom doodt.
Populierenpaddenstoelen staan vooral bekend om hun culinaire toepassingen en hebben een vlezige textuur en een heerlijke hartige umami-smaak.
De eenvoudigste manier om deze paddenstoelen te kweken is buiten op boomstammen, maar je kunt ze ook binnen kweken op hardhoutzaagsel of houtsnippers.
In het wild kun je doorgaans iep-oesterzwammen aantreffen die alleen of in kleine groepjes hoog in de littekens en wonden van takken op levende iepen en buxusouderlingen groeien.
Wetenschappers classificeren iep-oesterzwammen als parasieten en saprotrofen, omdat ze niet zeker weten of ze zich voeden met levend of dood weefsel van de gastbomen.
Hoewel het geen echte oesterzwammen zijn, zijn iepenoesters ook gewaardeerde eetbare en medicinale paddenstoelen die je thuis kunt kweken op stro of zaagselblokken.
Ze hebben een stevige, vlezige textuur, een delicaat aroma en een milde, licht nootachtige smaak.
En zitten ook boordevol voedingsstoffen en actieve stoffen met antioxiderende, ontstekingsremmende en antitumorale eigenschappen.
Chaga is een parasitaire schimmel die gewild is vanwege zijn indrukwekkende geneeskrachtige verbindingen.
Het heeft een milde, licht fruitige smaak met ondertonen van vanille en wordt vaak vermalen tot poeder en gebruikt om thee van te zetten.
Normaal gesproken zie je deze vreemd uitziende schimmel groeien op berkenbomen in koude klimaten, en de stijve, zwarte structuur die je ziet is een massa dicht opeengepakte paddenstoelenmycelium, een zogenaamde sclerotium.
Chaga gebruikt windverspreiding om zijn sporen naar nieuwe bomen te verspreiden, en ze dringen de boom binnen via wonden in de schors.
Chaga groeit langzaam. Het duurt 3 tot 5 jaar voordat de boom zich vormt en tot 20 jaar voordat de gastheer verzwakt, totdat de boom uiteindelijk van binnenuit uiteenvalt en afsterft.
Veel van de heilzame geneeskrachtige stoffen van Chaga vereisen een relatie met een gastberk om zich te kunnen vormen, en gecultiveerde chaga heeft niet dezelfde eigenschappen.
Kreeftpaddestoelen zijn ongebruikelijke eetbare paddenstoelen die ontstaan wanneer een parasitaire schimmel, Hypomyces lactifluorum, zich voedt met de paddenstoelen van een andere schimmel.
Hypomyces lactifluorum infecteert doorgaans de witte vruchtlichamen van Russula brevipes en Lactarius piperatus en bedekt ze met een roodoranje korst die lijkt op de schaal van een kreeft.
De parasiet verandert de kleur, textuur, vorm en smaak van de gastheerpaddestoel en verandert deze in een heerlijke eetbare paddenstoel met een stevige, dichte textuur, een zeevruchtenachtige smaak en een sterk aroma.
Er bestaat meer dan één soort honingzwam, en het zijn allemaal agressieve parasieten die zich voeden met naald- en loofbomen.
Tegen de tijd dat je hun goudgele vruchtlichamen ziet, is er meestal veel interne schade aan de gastboom.
De honingzwam creëert een netwerk van zwarte, schoenveterachtige rhizomorfen die je gemakkelijk kunt zien onder de schors van dode en stervende bomen.
Deze sterke rhizomorfen beschermen het mycelium en zorgen ervoor dat de schimmel zich door de boom kan verspreiden en enkele meters door de grond kan reizen om de volgende boom te bereiken.
Zodra de waardboom sterft, wordt de honingzwam een primaire afbreker en breekt het dode en rottende hout af.
Honingschimmels zijn dus, net als veel andere parasitaire schimmels die paddenstoelen produceren, zowel parasitair als saprotroof.
Veel mensen beschouwen jonge honingzwampaddenstoelen als een heerlijke traktatie, maar ze moeten wel goed gaar zijn voordat je ze eet.
Omdat honingzwam soms maagklachten veroorzaakt, kun je het beste een kleine hoeveelheid proberen en 24 uur wachten om te zien of je nadelige symptomen krijgt.
De rupsschimmel, ook bekend als yartsa ganbu, is een parasitaire schimmel die paddenstoelen produceert en zich voedt met insecten.
Het infecteert een specifieke soort rups, doodt ze en gebruikt de voedingsstoffen die ze leveren om een kleine paddenstoel te produceren die uit de kop van de dode rups groeit.
Hun mycelium en vruchtlichamen bieden verschillende gewilde gezondheidsvoordelen, waardoor ze een van de duurste paddenstoelen ter wereld zijn.
Er wordt ook aangenomen dat ze een afrodisiacum zijn, en omdat ze moeilijk te vinden en duur zijn, beschouwen veel mensen het eten ervan als een statussymbool.
Truffels zijn niet parasitair. Het zijn ectomycorrhiza-schimmels die een wederzijds voordelige relatie aangaan met de wortels van verschillende bomen, waaronder eiken, dennen, populieren, berken, hazelaars en beuken.
Er zijn wereldwijd verschillende soorten truffels te vinden, maar de meest bekende zijn de zwarte en witte truffels die veel voorkomen in Europa.
In tegenstelling tot paddenstoelen groeien truffels volledig ondergronds, maar net als andere mycorrhiza-paddenstoelen halen ze eenvoudige suikers uit de bomen en leveren ze in ruil daarvoor waardevolle voedingsstoffen.
Oesterzwammen zijn niet parasitair. Ze zijn saprotroof, wat betekent dat ze zich voeden met dood en rottend organisch materiaal.
En het rottende organische materiaal waar ze het meest van genieten is hout. Als primaire afbrekers en houtrotschimmels zijn ze specialisten in het afbreken van lignine en cellulose.
Maar hout is niet het enige dat oesterzwammen eten. Je kunt oesterzwammen kweken op veel substraten, waaronder stro, karton, koffiedik en zelfs boeken.
Hoewel oesterzwammen voornamelijk saprotrofen zijn, zijn ze ook een van de weinige vleesetende paddenstoelen.
Hun mycelium scheidt een gif af dat microscopisch kleine nematoden (rondwormen) verlamt. Deze wormen worden vervolgens extern verteerd en opgenomen door de hyfen.
Mycologen geloven dat oesterzwammen de wormen gebruiken om extra stikstof binnen te krijgen, omdat houtachtige substraten vaak een tekort aan stikstof hebben.
Ontdek nog meer verbazingwekkende feiten over paddenstoelen.
Parasitaire schimmels zijn niet allemaal slecht en spelen een belangrijke rol in natuurlijke ecosystemen.
De meeste parasitaire schimmels zijn klein en produceren geen vruchtlichamen, maar een paar parasitaire en semi-parasitaire schimmels staan bekend om hun gastronomische en medicinale paddenstoelen.
Sommige semi-parasitaire schimmels voeden zich ook met dood en rottend organisch materiaal, en je kunt deze soorten thuis kweken.
Bezoek onze Mushroom Growing Hub voor meer informatie over het kweken van paddenstoelen of schrijf je in voor een van onze paddenstoelenkweekcursussen.
